Πώς διαφέρει το σούσι από τα ρολά: 5 διαφορές

Η ιαπωνική κουζίνα έχει από καιρό κερδίσει την εμπιστοσύνη των οπαδών της καλής διατροφής και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μια ποικιλία από σούσι, ρολά, σασίμι - σήμερα όλα αυτά δεν θεωρούνται εξωτικά. Αλλά οι άνθρωποι που μόλις αρχίζουν να εξοικειωθούν με την κουζίνα της Ιαπωνίας αναρωτιούνται για τη διαφορά σε ορισμένα πιάτα. Ορισμένοι εξακολουθούν να μπερδεύουν το σούσι με ρολά και το αντίστροφο. Πώς να μην πέσετε στη λάσπη μπροστά από φίλους, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί.

Συστατικά τροφίμων

1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι τα ρολά και το σούσι περιλαμβάνουν εξίσου το ρύζι. Προβράζεται με ξύδι ρυζιού και ζάχαρη. Αυτή η τεχνολογία δεν επιτρέπει στους κόκκους να αποσυντίθενται κατά τη διαδικασία σχηματισμού.
2. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι η χρήση ειδικού ρυζιού, το οποίο περιέχει αρκετή γλουτένη. Ο ατμός δεν είναι κατάλληλος, με τη χρήση του σούσι και τα ρολά αποσυντίθενται όταν βυθίζονται σε σάλτσα σόγιας.
3. Τα δύο ιαπωνικά πιάτα περιλαμβάνουν επίσης το nori. Πρόκειται για θαλάσσια φύκια που πιέζονται σε ένα φύλλο, στο οποίο τυλίγονται τα κύρια συστατικά.
4. Η βάση του ρολού και του σούσι περιλαμβάνει θαλασσινά. Τις περισσότερες φορές είναι γαρίδες, τόνος, σολομός, χέλι. Αγγούρι, αβοκάντο και άλλα συστατικά προστίθενται στα ρολά, τα οποία τοποθετούνται μέσα στο ρολό.

Φόρμα υποβολής

1. Οι Ιάπωνες έχουν μια ιδιαίτερη στάση απέναντι στην τελετή του φαγητού των πιάτων τους. Το τραπέζι πρέπει να είναι ευρύχωρο, καθαρό, χωρίς περιττά αντικείμενα. Το τραπεζομάντιλο δεν ξεχωρίζει, οι χαρτοπετσέτες επιλέγονται για αυτό σε χρώμα.
2. Στα ιαπωνικά εστιατόρια της χώρας μας, σούσι και ψωμάκια σερβίρονται σε έναν ειδικό ξύλινο δίσκο. Μπορεί να κατασκευαστεί με τη μορφή βάρκας, πλοίου, κούνιας κ.λπ.
3. Όσον αφορά τα πιάτα, τα θεσμικά όργανα παρέχουν τετράγωνα πιάτα, μια βαθιά κατσαρόλα για σάλτσα σόγιας, μια ζεστή υγρή πετσέτα, το ίδιο το δοχείο με σάλτσα και μπαστούνια.
4. Αυτοί οι τύποι πιάτων σερβίρονται με σάλτσα σόγιας ή καρύδι, wasabi (ιαπωνικό χρένο), τουρσί τζίντζερ (χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση των βακτηρίων και για τη διακοπή της γεύσης ενός άλλου τύπου σούσι / ρολά).
5. Τα σούσια διαμορφώνονται το ένα μετά το άλλο, με αποτέλεσμα μια όμορφη ισορροπία χρωμάτων. Δεδομένου ότι τα ρολά είχαν προηγουμένως κοπεί σε 6-8 κομμάτια, όλα τοποθετούνται δίπλα-δίπλα.

Εξωτερικά σημάδια

1. Τώρα ας μιλήσουμε άμεσα για τις εξωτερικές ομοιότητες και διαφορές για να απαντήσουμε στην ερώτηση με περισσότερες λεπτομέρειες: "Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σούσι και ρολά;"
2. Το σούσι πωλείται ξεχωριστά, είναι ένα κομμάτι ρύζι, στο οποίο βρίσκεται ένα στρώμα ψαριού στην κορυφή. Το ρύζι και τα ψάρια τραβιούνται από μια λεπτή λωρίδα (1 εκ.) Από nori, έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του γεύματος το πιάτο να μην σπάσει.
3. Rolls - ένα ρολό, μέσα στο οποίο τοποθετείται μια ποικιλία γεμίσματος αβοκάντο, ψαριού, γαρίδας και άλλων συστατικών. Το ρολό στρίβεται σε σχηματισμό φυκιών και μετά κόβεται σε 6 ή 8 ίσα μέρη.
4. Υπό όρους, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το σούσι είναι μια μονάδα και τα ρολά είναι ένα τμήμα που αποτελείται από κομμάτια ίσου μεγέθους και σύνθεσης.
5. Τα ρολά μπορούν να είναι εξωτερικά και εσωτερικά. Στην πρώτη περίπτωση, τα ψάρια και το ρύζι είναι ορατά στην επιφάνεια. Στο δεύτερο - η πλήρωση στρίβεται στα φύκια.
6. Σούσι σερβίρεται, το οποίο ονομάζεται "είναι". Δηλαδή, δεν ποτίζονται με σάλτσα, δεν πασπαλίζονται με σουσάμι. Τα ρολά είναι συνήθως διακοσμημένα με σάλτσα unagi, σάκε ή τικ, ανάλογα με το πρόσθετο ψάρι. Επίσης πασπαλίζονται κομμάτια ρολού με λευκό ή μαύρο σουσάμι.

Διαφορά τιμής

Η κατηγορία τιμών μεταξύ ρολά και σούσι είναι ακόμα διαφορετική. Στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου και καφέ, μπορείτε να παρατηρήσετε μια σημαντική διαφορά. Παντού, η τιμή για το σούσι αναφέρεται στην έκδοση κομματιού. Όσον αφορά τα ρολά, το ποσό γράφεται ανά μερίδα, στο οποίο 6-8 κομμάτια.Ως αποτέλεσμα απλών μαθηματικών, μπορείτε να καταλάβετε ότι ένα μέρος του σούσι θα είναι πιο ακριβό.

Ποτά με τα οποία συνδυάζονται πιάτα

1. Τα αυθεντικά ρολά και το σούσι έχουν έντονη επίγευση, γιατί συνήθως τρώγονται με wasabi. Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα ποτά. Είναι σημαντικό οι γεύσεις να αλληλοσυμπληρώνονται και να μην διακόπτονται.
2. Το κλασικό πράσινο τσάι χωρίς πρόσθετα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Το ποτό θα βοηθήσει στην ψύξη της στοματικής κοιλότητας από τις επιδράσεις του wasabi. Το τσάι αναζωογονεί και διακόπτει τη γεύση των προηγούμενων φαγητών που καταναλώνονται.
3. Στην ιαπωνική παράδοση, κανένα γεύμα δεν πηγαίνει χωρίς πράσινο τσάι. Εάν προτιμάτε να πίνετε αλκοόλ με ψωμάκια και σούσι, προτιμήστε την αρχική χάρη. Η ζεστή ιαπωνική βότκα πρέπει να πίνεται αμέσως πριν από το γεύμα.
4. Η βότκα θα σας κρατήσει ζεστό και θα ερεθίσει την όρεξή σας. Θυμηθείτε, το ποτό πριν από τα γεύματα πρέπει να λαμβάνεται σε ελάχιστη ποσότητα. Φιλικές εταιρείες με ανατολίτικη κουζίνα μπίρα.
5. Ένα άλλο δυνατό ποτό που ταιριάζει καλά με σούσι και ρολά είναι το κρασί. Αλλά αξίζει να πίνετε αποκλειστικά ιαπωνικές ποικιλίες δαμάσκηνου. Τέτοια προϊόντα συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους.
6. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι στην απεραντοσύνη της πατρίδας μας είναι δύσκολο να αποκτήσουμε ένα πρωτότυπο ποτό, έτσι το λευκό κρασί είναι μια εναλλακτική λύση σε αυτό. Μια τέτοια σύνθεση θα συμπληρώσει τέλεια το γεύμα.

Κανόνες για τη χρήση ρολά και σούσι

1. Οι Ιάπωνες τιμούν και σέβονται τις παραδόσεις των προγόνων τους. Ένα γεύμα ανά πάσα στιγμή της ημέρας δεν είναι μόνο ένας τρόπος να ικανοποιήσουν την πείνα, αλλά μια ολόκληρη τελετή.
2. Τα ρολά και το σούσι πρέπει να τρώγονται αποκλειστικά με ξύλινα μπαστούνια. Εάν παραγγείλατε ένα σετ για μια μεγάλη εταιρεία, το προϊόν από κοινά σκεύη πρέπει να ληφθεί με το πίσω μέρος της συσκευής. Στα ραβδιά υπάρχει ένα ειδικό επίπεδο τμήμα.
3. Το σούσι πρέπει να τρώγεται με ειδική σάλτσα. Η εμβάπτιση τους πρέπει να είναι η πλευρά της αλιείας. Τα ρολά τοποθετούνται στην άκρη της σάλτσας. Υπάρχει μια ολόκληρη λιχουδιά για φαγητό. Το τζίντζερ χτυπά την επίγευση του προϊόντος.

Η διαφορά μεταξύ των προϊόντων είναι ότι το σούσι παρασκευάζεται από ένα κομμάτι ρύζι. Πάνω από αυτό, απλώνεται ένα ψάρι. Μερικές φορές το σούσι τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα από φύκια nori. Όσο για τα ρολά, παρασκευάζονται από διάφορα υλικά. Μετά από αυτό, τα προϊόντα τυλίγονται σε ρολό με nori και κόβονται.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε σούσι και ψωμάκια