Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με τη σωστή διατροφή;

Η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο απαραίτητα ανθρώπινα τρόφιμα. Συμμετέχουν άμεσα σε ενδοκυτταρικές μεταβολικές διεργασίες, ως ενεργητικό συμπλήρωμα για όργανα και ιστούς. Συμμετέχουν επίσης άμεσα στη σταθερή λειτουργία του εγκεφάλου, καθιστώντας τα νευρικά ερεθίσματα γρήγορα και τις συνδέσεις μεταξύ τους ισχυρές. Μια τέτοια επιρροή επηρεάζει αναμφίβολα την ποιότητα της προσοχής, της ψυχικής δραστηριότητας και της μνήμης.

Ωστόσο, πρόσφατα οι άνθρωποι προσπαθούν να περιορίσουν σημαντικά την πρόσληψη ζάχαρης τους και τα επιχειρήματα που δίνουν για την άρνηση αυτού του γλυκού προϊόντος είναι προφανή και όχι αβάσιμα:

1. Η ζάχαρη μπορεί να εναποτίθεται εντατικά με τη μορφή λιπώδους ιστού, συμβάλλοντας έτσι στην αύξηση του βάρους.
2. Αυξάνοντας τις αντιδράσεις που σχετίζονται με την εντατική διαδικασία οξείδωσης των ενδοκυτταρικών δομών, το σάκχαρο, συνεπώς, εμπλέκεται στην πρόωρη γήρανση των κυττάρων και στην ταχεία φθορά ολόκληρου του οργανισμού.
3. Ως αποτέλεσμα της αυξημένης οξείδωσης, η δομή του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών επιδεινώνεται αισθητά.
4. Ως αποτέλεσμα της υψηλής κατανάλωσης σακχάρων, το πάγκρεας υφίσταται τεράστια φορτία που σχετίζονται με την παραγωγή ινσουλίνης, η οποία είναι σημαντική για περαιτέρω μεταφορά στο αίμα και στα εσωτερικά όργανα. Ως αποτέλεσμα, ο σίδηρος εξαντλείται εκ των προτέρων και παύει να παράγει ινσουλίνη. Η ασθένεια "σακχαρώδης διαβήτης" αναπτύσσεται, η οποία στη συνέχεια οδηγεί σε μια αλυσίδα άλλων ασθενειών - νεφρική ανεπάρκεια, μη ειδική ηπατίτιδα, πολύποδες του παχέος εντέρου και του ορθού, τροφικά έλκη και ογκολογία. Όλες αυτές οι ασθένειες προκαλούνται από περίσσεια σακχάρου στο αίμα.
5. Η γλυκόζη είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για την ανάπτυξη μεγάλου αριθμού βακτηρίων. Ένα εξαιρετικό παράδειγμα είναι η ανισορροπία προς μια απότομη αύξηση σε αριθμό φυσικών βακτηρίων στην στοματική κοιλότητα. Παρεμπιπτόντως, τα ζωτικά προϊόντα των οποίων, μαζί με τα υπολείμματα της τροφής, προκαλούν μια πολύπλοκη διαδικασία σταδιακής καταστροφής των οδοντικών ιστών, που ονομάζεται «τερηδόνα» (από τα λατινικά. Caries - αποσύνθεση).
6. Μια μεγάλη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα οδηγεί σε μείωση της πεπτικότητας ορισμένων ομάδων βιταμινών, όπως οι Α, Β, Γ, Φ, Κ, ΡΡ και ορισμένες άλλες, οδηγώντας το σώμα στο στάδιο της τεχνητής ανεπάρκειας βιταμινών και τη συσσώρευση παθολογιών που σχετίζονται με αυτό.
7. Το αποτέλεσμα ενός επιταχυνόμενου μεταβολισμού που προκαλείται από μια μεγάλη συσσώρευση γλυκόζης στο αίμα είναι μια αύξηση της θερμοκρασίας και, κατά συνέπεια, στην αρτηριακή πίεση. Το ανεπανόρθωτο γλυκό δόντι πάσχει από τροφικές παθήσεις των αγγειακών τοιχωμάτων, υπέρταση και καρδιακές παθήσεις.
8. Η περίσσεια προϊόντων που περιέχουν γλυκόζη οδηγεί σε δυσλειτουργία της αγωγιμότητας των νευρικών ινών, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε: κατάθλιψη, αϋπνία, άγχος, ευερεθιστότητα ή απάθεια και αδυναμία συγκέντρωσης σε μια συγκεκριμένη περίπτωση. Σχηματίζεται μια ψυχολογική εξάρτηση από τα γλυκά.
9. Εκτός από την ψυχολογική, σχηματίζεται μια ασταθής χημική-βιολογική εξάρτηση.
10. Μια ανώμαλη ποσότητα γλυκόζης στο αίμα καθυστερεί σημαντικά την παραγωγή τριαιδοθυρονίνης - της ανοσολογικής ορμόνης του θυρεοειδούς που είναι υπεύθυνη για την παραγωγή προστατευτικής αντίδρασης έναντι αλλεργικών και μυκητιακών συστατικών. Η συνέπεια αυτού είναι η μειωμένη ανοσολογική λειτουργία που σχετίζεται με ερπητικές εκδηλώσεις και αυξημένος κίνδυνος αλλεργικών αντιδράσεων. Ταυτόχρονα, πρέπει να ληφθεί υπόψη η μειωμένη αντίληψη της βιταμίνης C και, ως εκ τούτου, ο υψηλός κίνδυνος συχνών κρυολογήματος και η ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Κατανοώντας όλους τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ένα άτομο θέτει μια σειρά ερωτήσεων, οι οποίες δεν είναι πάντα εύκολο να επιλυθούν.

1. Η ζάχαρη, παρά την προφανή βλαπτικότητά της, παραμένει ταυτόχρονα απαραίτητο προϊόν για τις περισσότερες χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
2. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ένα παρόμοιο προϊόν με τις ίδιες ιδιότητες, αλλά λιγότερες παρενέργειες;

Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη, τηρώντας τους κανόνες της σωστής διατροφής

Η σωστή διατροφή είναι, καταρχάς, μια ισορροπημένη επιλογή των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών: αμινοξέα, μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Τα αποτελέσματα πρόσφατων μελετών υποδηλώνουν ότι οι καταναλωτές επιλέγουν φυσικά προϊόντα, καθώς σε αυτές υπάρχουν οι πιο κατάλληλες χημικές ομάδες που απορροφώνται πληρέστερα από το ανθρώπινο σώμα.

Μέχρι σήμερα, η βέλτιστη ποσότητα καθημερινής ζάχαρης για έναν υγιεινό τρόπο ζωής βρίσκεται σε:

• Φρούτα και αποξηραμένα φρούτα.
• Ξηροί καρποί.
• Μέλι
• Ψωμί
• Μερικές καλλιέργειες λαχανικών (καρότα, τεύτλα, γογγύλια, κολοκυθάκια, πατάτες κ.λπ.).
• Κολοκύθες (καρπούζια, πεπόνια, κολοκύθες).
• Μούρα.
• Χλόες.

Ζάχαρη σωστά και λάθος

Οι πάγκοι φαρμακείων και εμπορίου είναι γεμάτοι από διάφορους τύπους σακχάρων και γλυκαντικών και καθένας από αυτούς διαφημίζεται ως ένα χρήσιμο απαραίτητο προϊόν και μερικά - περισσότερο από αυτό, υπόσχονται ανοιχτά να μετατρέψουν τη λάθος ζάχαρη σε σωστή. Είναι αλήθεια έτσι; Για να κατανοήσετε αυτό το ζήτημα, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε κάθε τύπο προϊόντος ξεχωριστά.

Καφέ ζάχαρη
Στην πραγματικότητα, στη σύνθεσή του, διαφέρει από το κλασικό λευκό μόνο στο ότι στο τελικό στάδιο παραγωγής προστίθεται μια ορισμένη ποσότητα μελάσας στην ήδη ληφθείσα κλασική εμφάνιση, η οποία, στην πραγματικότητα, δίνει στο προϊόν ένα καφέ χρώμα.

Συμπέρασμα: Αυτό το προϊόν είναι απίθανο να είναι κατάλληλο ως υποκατάστατο της ζάχαρης, καθώς μάλλον είναι η εμπλουτισμένη του έκδοση.

Πώς να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη: σιρόπι σφενδάμου, γλυκαντικά Stevia και ξυλόλιο, φρούτα, λαχανικά, μούρα, σιρόπι σφενδάμου κ.λπ.

Ανεπεξέργαστη απλή ζάχαρη
Το προϊόν που ελήφθη ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας του ζαχαροκάλαμου ημιτελούς μέχρι το τέλος. Το μόνο πλεονέκτημα έναντι της κανονικής ζάχαρης είναι μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών που έχουν διατηρηθεί λόγω της ατελούς επεξεργασίας. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης ενισχυμένη ζάχαρη.

Πώς να αντικαταστήσετε τη μη ραφιναρισμένη ζάχαρη: γλυκαντικά Stevia, Xylene, φρέσκο ​​μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ξηροί καρποί, φρούτα, μούρα, λαχανικά.

Μέλι
Σε αυτήν την περίπτωση, πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του μελιού. Το ζαχαρωμένο, το οποίο ήταν άγνωστο για πόσο καιρό στον πάγκο, τελικά γίνεται η ίδια ζάχαρη, μόνο σε υγρή μορφή.

Το μέλι που συλλέχθηκε πρόσφατα θεωρείται το πιο χρήσιμο - όσο μικρότερη είναι η ηλικία του προϊόντος, τόσο περισσότερα οφέλη αποφέρει σε ένα άτομο. Στο προϊόν που μόλις συλλέχθηκε, η αναλογία φυσικής ζάχαρης είναι αμελητέα, καθώς η περισσότερη γλυκόζη εξακολουθεί να περιλαμβάνεται σε ενζυματικές ουσίες. Αργότερα, αυτές οι ουσίες καταστρέφονται από τον αέρα, η γλυκόζη προσδίδει πρόσθετα μόρια και μετατρέπεται σε ενώσεις επιβλαβείς για τον οργανισμό, οι οποίες τελικά προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις.

Σιρόπι σφενδάμνου
Λήφθηκε από προϊόντα σφενδάμνου. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, η σύνθεση των οποίων εξαρτάται από το ποιο προϊόν επιλέγεται για σιρόπι.

1. Μπορεί να είναι χυμός σφενδάμνου, που δίνει στο υγρό ένα ευγενές καφέ χρώμα. Μια τέτοια ποικιλία θεωρείται η πιο χρήσιμη.
2. Η δεύτερη επιλογή είναι το νέκταρ σφενδάμνου. Αυτή η ποικιλία σιροπιού σφήνας, εκτός από τις διατροφικές του ιδιότητες, έχει επίσης φαρμακευτική. Χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία της στάσιμης βρογχίτιδας.
3. Και τέλος, η τρίτη, κονσερβοποιημένη εμφάνιση - που λαμβάνεται από ένα αφέψημα συστατικών σφενδάμου με λίγη ζάχαρη.Δεν αξίζει να πούμε ότι αυτό το προϊόν θα είναι λιγότερο χρήσιμο σε σύγκριση με τα υπόλοιπα, καθώς πολλά θρεπτικά συστατικά, που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, έχουν καταρρεύσει και η προσθήκη ζάχαρης προσθέτει ένα άλλο μείον. Αυτό το σιρόπι παράγεται κυρίως για περαιτέρω μαγειρικά προϊόντα.

Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει μεγάλη ποσότητα τανινών και βιταμίνης F, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στη βελτίωση της δομής του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και επίσης βελτιώνουν την πέψη στο σώμα, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα.

Φρουκτόζη
Ουσιαστικά τακτική ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη, πράγμα που σημαίνει ότι αυτό το προϊόν είναι ένα από τα συστατικά του. Ωστόσο, συνιστάται σε πολλούς διατροφολόγους να αντικαταστήσουν το συνηθισμένο προϊόν με φρουκτόζη. Είναι σωστό; Αν στραφούμε σε μεταβολικές διαδικασίες για την αφομοίωση του σακχάρου, τότε μοιάζει με αυτό: η ζάχαρη, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, χωρίζεται σε δύο συστατικά: γλυκόζη και φρουκτόζη. Η γλυκόζη διεισδύει αμέσως στο αίμα και απορροφάται πλήρως από τα κύτταρα εάν η ποσότητα του δεν είναι πολύ υψηλή. Προκειμένου να αφομοιωθεί η φρουκτόζη, απαιτείται ένα συγκεκριμένο ένζυμο του ήπατος, το οποίο παράγεται μόνο εάν το ήπαρ βρίσκεται σε υγιή κατάσταση και δεν είναι υπερφορτωμένο. Μέρος της φρουκτόζης απορροφάται από το σώμα, και ένα μέρος εναποτίθεται από κύτταρα και ιστούς με τη μορφή εναποθέσεων λίπους. Χάρη στον ίδιο μηχανισμό που οι αρκούδες συσσωρεύουν υποδόριο λίπος για νάρκη και διατροφή των παιδιών. Στους ανθρώπους, αυτό το λίπος εναποτίθεται για αόριστο μεγάλο χρονικό διάστημα, και είναι πολύ δύσκολο να σπαταληθεί, επειδή το σώμα δεν μπορεί να χωρίσει με στρατηγικά αποθέματα.

Παρ 'όλα αυτά, η φρουκτόζη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση των πιο σημαντικών ενζύμων και ορμονών και το να αφήσετε εντελώς το σώμα χωρίς αυτό το προϊόν είναι ακατάλληλο. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ότι έως 1 κιλό φρέσκων φρούτων χρησιμοποιείται για την παραγωγή 2 γραμμαρίων φρουκτόζης. Ένα άτομο χρησιμοποιεί φρουκτόζη ως γλυκαντικό, τουλάχιστον σε ποσότητα από 5 έως 10 γραμμάρια, που ισοδυναμεί με την ταυτόχρονη κατανάλωση περίπου 5 κιλών φρούτων. Το επίπεδο της κόπωσης σε αυτήν την περίπτωση είναι προφανές.

Πώς να αντικαταστήσετε τη φρουκτόζη: τρώγοντας ωμά φρούτα, μούρα και λαχανικά, σιρόπι σφενδάμου, μέλι.

Στέβια
Φαρμακολογικό γλυκαντικό, η σύνθεση του οποίου βασίζεται σε φυσικά συστατικά. Η κύρια πηγή πρώτων υλών είναι το ίδιο φυτό, το οποίο αναπτύσσεται στη Λατινική Αμερική, όπου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά. Το κύριο χαρακτηριστικό της stevia είναι ότι είναι ένα γλυκαντικό, το οποίο περιλαμβάνει μόρια γλυκόζης προσαρμοσμένα για ανθρώπινη αφομοίωση - αυτά που απορροφώνται πλήρως από αυτά χωρίς να εναποτίθενται στον ιστό.

Ξυλένιο
Υποκατάστατο ζάχαρης χαμηλών θερμίδων. Η σύνθεσή του συντίθεται με βάση την προηγουμένως γνωστή Stevia και, στην πραγματικότητα, είναι το ανάλογό της.

Ζάχαρη βανίλιας
Ένας τύπος προϊόντος με λιγότερες θερμίδες, βασισμένος σε άνισους συνδυασμούς γλυκόζης και φρουκτόζης υπέρ του πρώτου, καθώς και χρήσιμα αφροδισιακά φυτού βανίλιας. Είναι λιγότερο θερμιδική από την κανονική ζάχαρη και χρησιμοποιείται κυρίως σε προϊόντα μαγειρικής που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία (κρέμες, κρύα τσάγια). Δεν συνιστάται η προσθήκη στο ψήσιμο, καθώς στη διαδικασία ψησίματος χάνει τις ιδιότητές του και απελευθερώνει μια σειρά ουσιών, οι οποίες υπό την επίδραση των ελεύθερων ριζών μετατρέπονται εύκολα σε καρκινογόνα συστατικά. Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης βανίλιας μπορεί να καταστρέψει το πιάτο, δίνοντάς του μια πικρή γεύση.

Παρά τα μερικά από τα πλεονεκτήματα της ζάχαρης βανίλιας σε σχέση με την κανονική ζάχαρη, πρέπει να σημειωθεί ότι αναφέρεται σε τρόφιμα μεσαίου θερμίδου, καθώς το επίπεδο της φρουκτόζης είναι υψηλότερο από το βέλτιστο για τους ανθρώπους.

Πώς να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη βανίλιας: ξηροί καρποί, φρέσκο ​​μέλι, ωμά φρούτα, λαχανικά και μούρα, σιρόπι σφενδάμου, υγιεινά γλυκαντικά.

Ζάχαρη καρύδας
Το προϊόν είναι αρκετά μη συμβατικό για τον καταναλωτή, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι στη σύνθεσή του είναι πολύ πιο ευεργετικό από οποιοδήποτε άλλο σάκχαρο, καθώς περιέχει τη μικρότερη ποσότητα φρουκτόζης και μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας C και PP, οι οποίες παίζουν ρόλο στο σχηματισμό ανοσίας και αναστέλλουν τη δράση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Μεταξύ άλλων, η ζάχαρη καρύδας δεν καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία και δεν έχει καμία γεύση.

Σιρόπι σημύδας
Ένα προϊόν βασισμένο σε χυμό σημύδας. Έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία εμφανίζεται κυρίως λόγω της υψηλής συγκέντρωσης προσαρμοσμένης φρουκτόζης στη σύνθεσή της. Αυτό το σιρόπι σε μικρές δόσεις έχει καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα, κυρίως λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών Β. Ένα ιδιαίτερο μέρος στη σύνθεση καταλαμβάνεται από το Β12, το οποίο έχει επίδραση στον αγγειακό τόνο. Η σύνθεση είναι επίσης πλούσια σε μια παρουσία σπάνιων ιχνοστοιχείων: μαγγάνιο, τιτάνιο, ασήμι, βάριο. Σε μια μικρή δόση ενδείκνυται για άτομα με διαβήτη, καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Πρέπει να αντικατασταθεί η ζάχαρη στα τρόφιμα

Σε γενικές γραμμές, είναι απολύτως αδύνατο να γίνει αυτό, καθώς διάφορα σάκχαρα αποτελούν μέρος των περισσότερων θρεπτικών τροφίμων. Ωστόσο, για να διατηρήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, είναι σημαντικό να περιορίσετε την υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης:

1. Μειώστε την πρόσληψη υδατανθράκων: ψήσιμο, ζαχαροπλαστική, γλυκά, μείωση της κατανάλωσης ποτών που περιέχουν ζάχαρη.
2. Αύξηση της πραγματικής περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων με αύξηση των γαλακτοκομικών, κρέατος και ορισμένων οσπρίων.
3. Μειώστε τη ζάχαρη σε μαγειρεμένα τρόφιμα και ποτά.
4. Καταναλώστε ποτά Kombucha, καθώς συμβάλλουν στην καλύτερη απορρόφηση της φρουκτόζης στο σώμα.

Πρέπει να αντικατασταθεί η ζάχαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

1. Η ζάχαρη είναι σημαντική όχι μόνο για τη διατροφή της μητέρας, αλλά και για τον σωστό σχηματισμό οργάνων και ιστών στο έμβρυο - οποιαδήποτε ανεπάρκεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την υγεία του μελλοντικού ατόμου.
2. Ορισμένα υποκατάστατα, συμπεριλαμβανομένων των φυσικών (σιρόπια σφενδάμνου και σημύδας, ζάχαρη καρύδας, μέλι), μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες όχι μόνο στη μητέρα, αλλά και στο παιδί. Το οποίο, αναμφίβολα, θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία του. Επομένως, είναι σημαντικό σε αυτήν την περίοδο, όπως και στην επόμενη περίοδο γαλουχίας, να τηρείτε τα κλασικά γνωστά τρόφιμα.

Όχι χωρίς λόγο από την αρχαιότητα στη Ρωσία η παροιμία «Όλα είναι καλά που με μέτρο» ήταν δημοφιλής. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και η ανεπάρκεια της είναι εξίσου επιβλαβείς για τον ανθρώπινο οργανισμό και είναι σημαντικό να μην το ξεχνάτε όταν κάνετε την καθημερινή σας διατροφή.

Βίντεο: πώς να αντικαταστήσετε γλυκά;