Περιεχόμενο άρθρου
Το δαμάσκηνο είναι ένας αποξηραμένος δαμάσκηνος. Όπως και άλλα αποξηραμένα φρούτα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή βρασμένων φρούτων και σάλτσας, καθώς και σε επιδόρπια, σαλάτες και σάλτσες. Ταιριάζει καλά με το κρέας, προσθέτοντας σε αυτό μια χαρακτηριστική γλυκιά νότα. Εκτός από την εκφραστική γεύση, τα δαμάσκηνα έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων. Έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποιεί την έκκριση της χολής και βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος.
Πότε είναι το δαμάσκηνο καλό για την υγεία και πότε είναι καλύτερο να μην το φάτε; Πώς να επιλέξετε αποξηραμένα φρούτα και πώς να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι;
Χρήσιμες ιδιότητες δαμάσκηνων
- Η σύνθεση των δαμάσκηνων κυριαρχείται από την πηκτίνη, η οποία θεωρείται μια φυσική αντιφλεγμονώδης και καθαριστική ουσία για το πεπτικό σύστημα. Σε συνδυασμό με φυτικές ίνες, που επίσης υπάρχουν σε αυτό, διεγείρει τέλεια τα έντερα και είναι ένας προληπτικός συνδυασμός για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.
- Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνες Β (B1, B2, B5, B6, B9). Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, η Β2 σταθεροποιεί το μεταβολισμό του λίπους και των πρωτεϊνών. Η βιταμίνη Β6 εμπλέκεται στον μεταβολισμό όλων των απαραίτητων ιχνοστοιχείων, καθώς και στην απορρόφηση της γλυκόζης από τα κύτταρα του νευρικού συστήματος. Χωρίς βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ), είναι αδύνατη η πλήρης λειτουργία του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Λόγω της παρουσίας σιδήρου, τα δαμάσκηνα βοηθούν στην αναιμία. Επομένως, συνιστάται η χρήση από έγκυες γυναίκες και άτομα με χρόνιες παθήσεις.
- Η βιταμίνη Α, η οποία είναι μέρος των δαμάσκηνων, αποκαθιστά την όραση. Ανήκει επίσης στην κατηγορία των αντιικών, οπότε η προσθήκη του στα τρόφιμα θα βοηθήσει στην καταπολέμηση των εποχιακών λοιμώξεων.
- Τα δαμάσκηνα είναι αναντικατάστατα στον αγώνα για τη νεολαία. Εκτελώντας τη λειτουργία ενός αντιοξειδωτικού, καταπολεμά αποτελεσματικά τις ελεύθερες ρίζες, βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος και αυξάνει την ισχύ.
- Το συμπλήρωμα αποξηραμένων φρούτων θα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την πείνα σας. Αυτό το υπέροχο προϊόν όχι μόνο θα κάνει τη γεύση του πιάτου πιο κορεσμένη, αλλά και κορεσμένη. Επομένως, συχνά προστίθεται σε ενεργειακές ράβδους. Μπορεί να δοθεί σε παιδιά, ειδικά σε ενεργούς εφήβους που ασχολούνται με τον αθλητισμό.
- Οι ειδικοί προτείνουν να δώσετε προσοχή στα δαμάσκηνα σε άτομα που πάσχουν από προβλήματα πήξης του αίματος. Η βιταμίνη Κ, που αποτελεί μέρος των ξηρών καρπών, αντιμετωπίζει αυτό το πρόβλημα.
- Το τονωτικό βιταμίνης C είναι σημαντικό για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, τη βέλτιστη λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού.
- Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται ως πρόληψη του καρκίνου. Αυτό το χαρακτηριστικό των ξηρών καρπών πηγάζει από την ικανότητά του να καταστέλλει τις παθολογικές διεργασίες στο σώμα.
Τα δαμάσκηνα είναι χρήσιμα για καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκλήρωση και ρευματισμούς.
Αλλά τα κύρια οφέλη των δαμάσκηνων είναι στα έντερα. Έχει αντιβακτηριακή δράση, αναστέλλοντας την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας: σταφυλόκοκκος, σαλμονέλα και Ε. Coli. Και λόγω της φυσικής διέγερσης των μυών, η γαστρεντερική οδός βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων και στη φυσική αποτοξίνωση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το κλαδέμα ως καθαρτικό
Για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, μπορείτε να φάτε αποξηραμένα φρούτα απευθείας ή να κάνετε φυσικές εγχύσεις από αυτήν. Είναι κατάλληλα για άτομα σχεδόν κάθε ηλικίας.
Κλαδέψτε την έγχυση
Πάρτε 12 μονάδες. δαμάσκηνα, ξεπλύνετε καλά, μουλιάστε για 15-20 λεπτά σε καθαρό νερό, διαχωρίστε τον πολτό από τους σπόρους.Βάλτε τα σε βολικό δοχείο και ρίξτε 200 ml βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και επιμείνετε για 10-12 ώρες. Για τα παιδιά, δώστε 1 κουταλάκι του γλυκού μετά το γεύμα, οι ενήλικες μπορούν να πίνουν μισό ποτήρι αμέσως, αλλά καλύτερα πριν πάτε για ύπνο.
Καθαρτικό για μωρά
Το πουρέ δαμάσκηνου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας σε μικρά παιδιά. Μπορεί να χορηγηθεί σε παιδιά, ξεκινώντας από 8 μήνες. Πάρτε 5 έως 10 τεμ. δαμάσκηνα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, βυθίστε για μισή ώρα σε καθαρό νερό. Μαλακά φρούτα, ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό και βάζουμε ξανά σε καθαρό νερό για 12 ώρες. Αυτό γίνεται καλύτερα τη νύχτα. Το πρωί, τα δαμάσκηνα πρέπει να βράζονται για αρκετά λεπτά σε καθαρό νερό, να ξεφλουδίζονται από αυτά και να συστρέφονται σε μύλο κρέατος. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο smoothie που μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας. Αρχίστε να το εισάγετε στη διατροφή σταδιακά, με ένα κουτάλι καφέ. Η μέγιστη ποσότητα πουρέ πατάτας ρυθμίζει τον εαυτό σας, με βάση την ηλικία και την κατάσταση των εντέρων του παιδιού.
Αντενδείξεις για τη χρήση δαμάσκηνων
Παρά τα τεράστια οφέλη του για το σώμα, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα δαμάσκηνα πρέπει να απορρίπτονται. Πρώτα απ 'όλα, αντενδείκνυται για διαβητικούς, επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στη σύνθεσή του. Μην κάνετε κατάχρηση δαμάσκηνων και υποτασικών, γιατί βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σε περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, η χρήση δαμάσκηνων μπορεί να εκδηλωθεί ως αλλεργική αντίδραση.
Πόσο δαμάσκηνο μπορώ να φάω ανά ημέρα;
Η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη δαμάσκηνων είναι 5-6 κομμάτια. Δεδομένου ότι έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, μια υπερβολική ποσότητα στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τα κόπρανα. Επιπλέον, αυτό είναι ένα προϊόν υψηλής θερμίδας - 230 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια.
Πώς να επιλέξετε φυσικά δαμάσκηνα
Θεμελιώδους σημασίας κατά την επιλογή των αποξηραμένων φρούτων είναι η τεχνολογία της ξήρανσης. Όχι μόνο η ποιότητα του προϊόντος, αλλά και η ασφάλειά του για τον άνθρωπο εξαρτάται από τη μέθοδο που επέλεξε ο κατασκευαστής. Θα μπορούσε να είναι:
Στέγνωμα στη σκιά
Ένας ιδανικός τρόπος συγκομιδής δαμάσκηνων, καθώς δεν περιλαμβάνει τη χρήση βοηθητικών μέσων. Επιπλέον, ο καρπός διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και η γεύση γίνεται ακόμα πιο φωτεινή. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι το μεγάλο κόστος.
Ξήρανση στον ήλιο
Ένας έγκυρος τρόπος, αλλά όχι ο καλύτερος. Τα δαμάσκηνα που αποξηραίνονται με αυτόν τον τρόπο είναι ασφαλή για το σώμα, περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά όλη η υγρασία και ο χυμός εξατμίζονται από αυτό, οπότε έχει συμπαγή γεύση σε σύγκριση με τα αποξηραμένα δαμάσκηνα στη σκιά.
Ξήρανση Χημείας
Αυτός είναι ο χειρότερος και πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής αποξηραμένων φρούτων. Συχνά βρίσκουμε δαμάσκηνα στην αγορά μας που καπνίζονται με διοξείδιο του θείου και βαμμένα. Φαίνεται πιο όμορφο από τα δαμάσκηνα, αποξηραμένα στη σκιά, τα έντομα δεν κάθονται πάνω του και μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Αλλά ο λόγος για αυτό είναι η αφθονία της χημείας που κάνει τα αποξηραμένα φρούτα απλά πλαστικά.
Μερικές φορές τα δαμάσκηνα «καπνίζονται» με υγρό καπνό, ο οποίος, παρά τους ισχυρισμούς των κατασκευαστών, είναι καρκινογόνος. Επηρεάζει εξαιρετικά αρνητικά την κατάσταση του εντέρου και την τακτική κατανάλωση τροφίμων που υποβάλλονται σε επεξεργασία, απειλεί την ογκολογία. Στις περισσότερες πολιτισμένες χώρες, απαγορεύεται.
Ορισμένες περίεργες εταιρείες χρησιμοποιούν καυστική σόδα για την επεξεργασία δαμάσκηνων. Τα άγουρα φρούτα έχουν συχνά πολύ σκληρές φλούδες, γι 'αυτό στεγνώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, τα δαμάσκηνα βυθίζονται σε ένα διάλυμα σόδας χωρίς τρόφιμα, το οποίο καταστρέφει το δέρμα και η ξήρανση είναι ταχύτερη. Αλλά στο τέλος, τα δαμάσκηνα που γίνονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται έδαφος αναπαραγωγής παθογόνων βακτηρίων, επειδή οποιοσδήποτε μικροοργανισμός διαρρέει εύκολα μέσω του δέρματος σε αυτό.
Τα σωστά αποξηραμένα δαμάσκηνα έχουν ματ, μαύρο χρώμα. Δεν είναι πικρός και δεν έχει πλούσια καπνιστή επίγευση.Η φυσική του γεύση είναι γλυκιά με ουδέτερη ξινή.
Εάν τα δαμάσκηνα έχουν πλούσιο καφέ χρώμα, τότε τοποθετούνται σε βραστό νερό πριν μαλακώσουν για να τα μαλακώσουν. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα λάθος με αυτό, αλλά δεν είναι χρήσιμο. Τα αποξηραμένα φρούτα, τα οποία βυθίστηκαν σε μη μαγειρική σόδα, έχουν την ίδια σκιά.
Τα δαμάσκηνα, τα οποία μοιάζουν με άνθρακα (έχουν αποχρώσεις γραφίτη και γυαλιστερή επιφάνεια), καλύπτονται με ένα στρώμα γλυκερίνης. Αυτό γίνεται για να βελτιωθεί η παρουσίασή του και να γίνει πιο εύγευστο.
Πώς να ελέγξετε την ποιότητα των δαμάσκηνων; Πολύ απλό - μουλιάστε και αφήστε το στην άκρη για λίγο. Φυσικό σε ορισμένα μέρη θα γίνει ελαφρώς λευκό, αφύσικο θα παραμείνει «ιδανικό».
Είναι επίσης καλύτερο να αγοράσετε δαμάσκηνα με μια πέτρα. Σύμφωνα με την Ανατολική φιλοσοφία, η «ψυχή» έχει διατηρηθεί σε αυτήν, αντίστοιχα, και η γεύση ενός τέτοιου φρούτου είναι πολύ εκφραστική. Και οι δυτικοί εμπειρογνώμονες, με βάση την εργαστηριακή έρευνα, υποστηρίζουν ότι τέτοια δαμάσκηνα έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.
Μην ξεχνάτε ότι τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται σχολαστικά, ακόμα κι αν φαίνεται να είναι απόλυτα καθαρά στην εμφάνιση. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να τα καθαρίσετε από βρωμιά, αλλά και να ξεπλύνει τουλάχιστον ένα μέρος της χημείας από αυτά. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι πολύ χρήσιμο να εμποτίζετε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Θα μαλακώσει τα φρούτα και θα απορροφήσει μερικές από τις επιβλαβείς ουσίες.
Πώς να προετοιμάσετε δαμάσκηνα στο σπίτι
Εάν δεν είστε έτοιμοι να εκθέσετε την υγεία σας και την υγεία των αγαπημένων σας σε πιθανό κίνδυνο, μπορείτε να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, αποθηκεύστε φρέσκα δαμάσκηνα και επιλέξτε την τεχνολογία που σας ταιριάζει καλύτερα. Πριν από την ξήρανση, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και να αφήνονται να στεγνώσουν υπό φυσικές συνθήκες. Ως έσχατη λύση, μπορούν να βρεθούν βρεγμένα με χαρτί κουζίνας.
Στο φούρνο
Για να στεγνώσετε γρήγορα τα δαμάσκηνα στο φούρνο, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητες σε αυτά, πρέπει πρώτα να τα κόψετε στο μισό και να αφαιρέσετε το κόκαλο. Διαφορετικά, το τραχύ δέρμα ολόκληρου του δαμάσκηνου δεν θα το αφήσει να στεγνώσει καλά και θα πρέπει να το βυθίσετε σε βραστό νερό. Η ξήρανση στο φούρνο αποτελείται από τρία στάδια:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 50 ° C και βάζετε τα δαμάσκηνα σε αυτό για 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τραβήξτε τα έξω και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 70 ° C, απλώστε τα δαμάσκηνα στην άλλη πλευρά και αφήστε το να μαλακώσει ξανά για 5 ώρες. Αφού τραβηχτούν ξανά και αφήνονται να κρυώσουν.
- Ζεσταίνουμε τα δαμάσκηνα στους 75 ° C και αφήνουμε στο φούρνο να «φτάσουν» στη μέγιστη ετοιμότητα. Το τελικό στάδιο διαρκεί συνήθως αρκετές ώρες.
Τα δαμάσκηνα που αποξηραίνονται με αυτήν την τεχνολογία έχουν πολύ πλούσια γεύση και είναι απολύτως υγιή.
Με ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Πώς να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα
Μπορείτε να αποθηκεύσετε δαμάσκηνα σε εμαγιέ πιάτα, γυάλινο βάζο ή σακούλα με κουρέλια. Το δοχείο πρέπει να είναι κατασκευασμένο από φυσικά υλικά και πρέπει να είναι κλειστό.
Το Prune είναι ένας προσιτός ξηρός καρπός, η προσθήκη του οποίου στη διατροφή θα τον εμπλουτίσει με θρεπτικά συστατικά. Ακόμα και το πιο απλό πιάτο μπορεί να γίνει πιο εκφραστικό και πρωτότυπο με τη βοήθειά του. Και η έγχυση κλαδέματος είναι μια ασφαλής εναλλακτική λύση για τα καθαρτικά φαρμακείων, ακόμη και για τα παιδιά.
Βίντεο: τα οφέλη των δαμάσκηνων
Υποβολή