Daikon - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Σίγουρα οι αρχαίοι κάτοικοι της Ανατολικής Ασίας δεν μπορούσαν καν να φανταστούν ότι ένα άγριο φυτό daikon θα μπορούσε κάποτε να γίνει πραγματική απόλαυση. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, αυτό συνέβη λόγω του γεγονότος ότι στην Ιαπωνία κατάφεραν να παράγουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν σημαντικά μεταξύ τους όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στο μέγεθος και το σχήμα.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Μεταφρασμένη κυριολεκτικά από τα Ιαπωνικά, αυτή η ηχηρή λέξη σημαίνει "μεγάλη ρίζα" και το φυτό αναφέρεται σε μια ποικιλία ραπανάκι, που ονομάζεται Ιαπωνικά ή Κινέζικα.

Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες, που περιλαμβάνονται σε πολλά αυθεντικά πιάτα, κυρίως σαλάτες, είναι το aokubidaikon. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να το αναγνωρίσετε αμέσως, καθώς μοιάζει πολύ με καρότα σε σχήμα, μόνο η εξωτερική διαφορά του daikon είναι ότι είναι λευκό, λεπτό και πολύ μεγαλύτερο. Το βάρος αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 5 κιλά, αλλά συνήθως πωλούνται ρίζες με πολύ χαμηλότερο βάρος.

Και το πιο ασυνήθιστο είναι το sakurajima. Πώς δεν μπορεί κανείς να θυμηθεί το παραμύθι για το γογγύλι, που τραβήχτηκε από τη γη τόσο από ανθρώπους όσο και από ζώα. Αυτή η ποικιλία μοιάζει πραγματικά με ένα πολύ μεγάλο γογγύλι, το μήκος του οποίου μπορεί να υπερβαίνει τα δύο μέτρα και ένα βάρος ρεκόρ έως και 50 κιλά. Αλλά το πιο ορεκτικό φρούτο δεν ξεπερνά τα 45 cm.

Αποδείχθηκε ότι το daikon δεν είναι καθόλου ιδιότροπο φυτό και είναι εύκολο να το καλλιεργήσει όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στη Ρωσία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Επομένως, η ρίζα στην εποχή μας δεν αποτελεί θαύμα, που χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Αλλά επειδή περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, είναι επίσης δημοφιλής στη λαϊκή ιατρική.

Αυτό που είναι χρήσιμο περιέχει μια λευκή ρίζα

1. Πρώτα απ 'όλα, πολλές βιταμίνες κρύβονται στο ιαπωνικό ραπανάκι. Πρώτα απ 'όλα, αυτή είναι μια ολόκληρη ομάδα βιταμινών Β και β-καροτένιο. Εάν τρώτε 300 γραμμάρια daikon, το σώμα θα λαμβάνει ημερήσια δόση βιταμίνης C. Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους καπνίζουν πολύ - έχουν συνεχή έλλειψη αυτής της βιταμίνης. Ο συνδυασμός αυτών των βιταμινών έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην καλή συγκέντρωση. Επομένως, πριν από τις εξετάσεις ή κατά τη διάρκεια έντονης υπεύθυνης εργασίας, συνιστάται να συμπεριλάβετε μια σαλάτα daikon στο μενού.
2. Τα άλατα ασβεστίου που περιέχονται εδώ βοηθούν να απαλλαγείτε γρήγορα από τις συσσωρευμένες τοξικές ουσίες με τα ούρα.
3. Υπάρχει αρκετό ασβέστιο στο daikon για να ομαλοποιήσετε την ανάπτυξη των μαλλιών και να έχετε υγιή δόντια, νύχια και οστά εάν έχετε λευκά γογγύλια κάθε μέρα.
4. Η παραδοσιακή ιατρική προσφέρει φρέσκο ​​χυμό daikon για να πιείτε πριν πάτε για ύπνο. Τότε το όνειρο θα είναι μακρύ και ήρεμο.
5. Μπορείτε να καθαρίσετε τα νεφρά και το συκώτι με ένα daikon.
6. Οι γιατροί έχουν από καιρό αναγνωρίσει ότι υπάρχει μια μικρή κατηγορία λαχανικών που διαλύει τις πέτρες στα νεφρά. Αυτό είναι daikon, χρένο και ραπανάκι. Αλλά μόνο το ιαπωνικό ραπανάκι είναι το πιο φειδωλό λαχανικό, γιατί, σε αντίθεση με το χρένο και το ραπανάκι, δεν έχει αυτά τα μουστάρδα, λόγω των οποίων υπάρχει οξεία γεύση στα λαχανικά. Επομένως, τα άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα, επιλέγουν το daikon για θεραπεία.
7. Τα κρυολογήματα αντιμετωπίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά εάν το daikon σε συνδυασμό με το μέλι συμπεριληφθεί στη θεραπεία, η ανάκαμψη θα έρθει πιο γρήγορα χάρη στις πρωτεϊνικές ουσίες που αναστέλλουν ενεργά την ανάπτυξη βακτηρίων.
8. Μελέτες έχουν δείξει ότι το daikon μπορεί να συμβάλει στην απομάκρυνση της ακτινοβολίας από το ανθρώπινο σώμα. Η παρουσία αντιοξειδωτικών στα λαχανικά αποτρέπει την οξείδωση των δραστικών χημικών ενώσεων απευθείας στα κύτταρα του σώματος.Ως αποτέλεσμα, μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης διαφόρων ασθενειών που σχετίζονται με την έκθεση σε ανθρώπους χημικών, ακτινοβολιών και βακτηριολογικών παραγόντων.
9. Το Daikon περιέχει κάλιο, συνεπώς, περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή, αποτρέπει ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
10. Ως πιάτο διατροφής, το daikon είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη και για εκείνους που έχουν σημαντικά μειωμένη εντερική μικροχλωρίδα. Ο χυμός αυτού του λαχανικού είναι ικανός να επηρεάσει την παθογόνο χλωρίδα, καταστέλλοντάς το, αλλά δεν εμφανίζεται δυσβολία.
11. Θεραπεύει τις πληγές του daikon. Για θεραπεία σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται συμπιέσεις. Ο τριμμένος πολτός εφαρμόζεται μέχρι να επουλωθεί η πληγή.
12. Χρησιμοποιούν τη «λευκή ρίζα» μιας γυναίκας όταν θέλουν να ξεφορτωθούν τις φακίδες και να ενισχύσουν τα μαλλιά τους. Για αυτό, χρησιμοποιούνται λοσιόν, μάσκες, τρίψιμο, στα οποία υπάρχει το daikon.
13. Στο daikon υπάρχουν αρκετά φυτοκτόνα, λόγω των οποίων: υπάρχει προστασία από διάφορες λοιμώξεις και βελτιώνεται η πέψη.

Για πέψη, η ρίζα είναι επίσης χρήσιμη στο ότι επιταχύνει την πέψη προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο λόγω ενεργών ενζύμων. Οι ίνες, τα ένζυμα και οι πηκτίνες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του στομάχου.

Περιορισμοί στη χρήση των καλλιεργειών ρίζας

Το Daikon φέρνει πολλά οφέλη σε ένα άτομο, αλλά ακόμα, εάν τρώγεται σε αρκετά μεγάλες ποσότητες, μπορεί να είναι επιβλαβές. Αυτό συμβαίνει επειδή το λαχανικό:

1. Περιέχει μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Η συχνή χρήση του λαχανικού θα οδηγήσει τελικά σε ερεθισμό του ευαίσθητου εντερικού βλεννογόνου. Οι συνέπειες θα είναι διάφορες πεπτικές παθολογίες. Για παράδειγμα, μετεωρισμός, μια συνεχής αίσθηση βαρύτητας στο στομάχι, αυξημένη παραγωγή γαστρικού χυμού.
2. Το νευρικό σύστημα θα επιδεινωθεί και μπορεί να εμφανιστεί παράλογο αίσθημα ευερεθιστότητας, καθώς και διαταραχή του ύπνου.
3. Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες σε πολύ μεγάλες δόσεις αρχίζουν να επηρεάζουν δυσμενώς την πέψη.
4. Μπορεί να προκαλέσει αποβολή σε μια έγκυο γυναίκα, επηρεάζοντας την εργασία των λείων μυών.

Αντενδείξεις daikon

1. Δεν συνιστάται να τρώτε daikon για άτομα που έχουν χρόνιες παθήσεις του στομάχου, των νεφρών, του έλκους 12 δωδεκαδακτύλου, της ουρικής αρθρίτιδας, εάν υπάρχει μειωμένος μεταβολισμός.
2. Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί το daikon από τη διατροφή για όσους αντιμετωπίζουν καούρα ή αλλεργικές εκδηλώσεις λόγω του λαχανικού λόγω της ευαισθησίας τους σε αυτό.

Πώς να φυλάσσετε τα λαχανικά ρίζας

Για να διατηρήσετε το daikon για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσετε, πρέπει να λάβετε υπόψη την ποικιλία του. Τα φρούτα που καλλιεργούνται το καλοκαίρι δεν θα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αλλοιωθούν γρήγορα, θα είναι άγευστα.

Για να σώσετε το daikon για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι ποικιλίες απαιτούνται για να επιλέξετε πιο σταθερές, χειμερινές, φροντίστε να τις ελευθερώσετε από τις κορυφές, να πλύνετε, να στεγνώσετε και στη συνέχεια να τοποθετήσετε μόνο σε κρύο μέρος όπου το καθεστώς θερμοκρασίας είναι από 0 έως 5 βαθμούς Κελσίου. Τα λαχανικά αποθηκεύονται μόνο σε σκοτεινό μέρος, οι ακτίνες του ήλιου είναι επιβλαβείς για αυτά. Κακή επίδραση στη διατήρησή τους και τη χαμηλή υγρασία, θα πρέπει να είναι υψηλό ποσοστό.

Εάν διατηρούνται λαχανικά ρίζας στο κελάρι, τοποθετούνται σε κουτιά ύψους περίπου 20 cm. Για καλύτερη συντήρηση, πασπαλίζετε με άμμο, τοποθετώντας πρώτα σε στρώματα. Είναι αποδεκτό να φυλάσσετε αυτό το λαχανικό με καρότα. Περιοδικά, πρέπει να ελέγχετε την ασφάλεια του daikon, καθώς τα τρωκτικά αρέσει πολύ. Εάν βρεθούν κατεστραμμένα φρούτα, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως, ελέγχοντας την κατάσταση εκείνων που βρίσκονται κοντά.

Εάν έχει επιλεγεί μπαλκόνι για την αποθήκευση ενός λαχανικού, πρέπει να είναι μονωμένο, διαφορετικά ο παγετός θα το καταστρέψει αμέσως. Η Daikon πρέπει σε αυτήν την περίπτωση να τυλιχθεί σε πυκνό πλαστικό περιτύλιγμα.

Το Daikon έχει κάποιο πλεονέκτημα έναντι άλλων λαχανικών.Τα ένζυμα του ενεργοποιούνται πιο κοντά στην άνοιξη και όταν τα υπόλοιπα φρούτα έχουν ήδη χάσει τις χρήσιμες ουσίες τους, το daikon οδηγεί ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών.

Daikon γαστρονομικά χαρακτηριστικά

Τους αρέσει να χρησιμοποιούν daikon σε διάφορα πιάτα λόγω του γεγονότος ότι έχει υπέροχη γεύση και καμία πικρία. Μπορείτε να προετοιμάσετε την απλούστερη σαλάτα τρίβοντας τη ρίζα και καρυκεύοντας με φυτικό λάδι ή οποιαδήποτε σάλτσα. Και μπορείτε, καθώς μαγειρεύουν στην Κίνα, να ψήνουν μια πίτα ή, όπως στην Ιαπωνία, να βάλουν μια σούπα, καθώς και το τουρσί, να στεγνώσουν ή να βράσουν.

Τις περισσότερες φορές, η ίδια η ρίζα καταναλώνεται φρέσκια. Έχει πολύ λεπτή γεύση. Αλλά τα πράσινα φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά σε σαλάτες και άλλα σνακ. Μπορούν να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν. Το Daikon συνδυάζεται αρμονικά με πολλά προϊόντα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα μαζί του. Αλλά πρέπει να το τρίψετε αμέσως πριν το σερβίρετε, γιατί μετά την επεξεργασία, μετά από μερικές ώρες, θα χάσει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Βίντεο: για ποιο πράγμα είναι χρήσιμο το daikon