Αλεύρι φαγόπυρου - οφέλη και βλάβες στην υγεία

Το φαγόπυρο θεωρείται σωστά η βασίλισσα των δημητριακών λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, της υψηλής θρεπτικής αξίας και της τεράστιας περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά. Αλλά το κύριο πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι η απουσία γλουτένης, η οποία βρίσκεται στη βρώμη, το σιτάρι και πολλούς άλλους κόκκους. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα προϊόν χωρίς γλουτένη που βοηθά πολλούς ασθενείς με κοιλιοκάκη. Πρόκειται για μια ασθένεια του πεπτικού συστήματος στην οποία ένα άτομο δεν μπορεί να φάει τροφές χωρίς γλουτένη - βιώνει σοβαρές επιθέσεις με τη μορφή κοιλιακού πόνου και άλλων εκδηλώσεων. Για αυτούς τους ασθενείς, το αλεύρι φαγόπυρου είναι μια πραγματική σωτηρία - με βάση αυτό, ετοιμάζουν ψωμί, ψήνουν τηγανίτες και φτιάχνουν πολλά άλλα επιδόρπια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το αλεύρι φαγόπυρου με περισσότερες λεπτομέρειες, θα εξετάσουμε τις ευεργετικές του ιδιότητες και το περιεχόμενο σε θερμίδες, θα εξοικειωθούμε με τις αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου

Η σύνθεση του φαγόπυρου είναι πολύ πλούσια, περιέχει ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο. Το φαγόπυρο περιέχει τουλάχιστον 8 τύπους αμινοξέων, διάφορες βιταμίνες - βιταμίνες Α, Ε, ΡΡ, Β κ.λπ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου φαγόπυρου είναι αρκετά υψηλή, αλλά κατά το μαγείρεμα μειώνεται σημαντικά. Επιπλέον, το φαγόπυρο απορροφά πολύ την υγρασία και αυξάνει το μέγεθος αρκετές φορές. Οι περισσότερες θερμίδες είναι πρωτεΐνες, όχι υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά το προϊόν κυριολεκτικά διαιτητικό. Το φαγόπυρο περιλαμβάνεται πάντα στη διατροφή για απώλεια βάρους και για την αύξηση της μυϊκής μάζας. Το αλεύρι φαγόπυρου ουσιαστικά δεν χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των δημητριακών ολικής αλέσεως, ειδικά αν δεν το αποθηκεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε μορφή αλεσμένου. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες ιδιότητες του αλευριού φαγόπυρου που θα επηρεάσουν θετικά την κατάσταση του σώματός σας.

1. Καρδιά και αιμοφόρα αγγεία. Το αλεύρι φαγόπυρου χωρίς γλουτένη περιέχει ρουτίνη. Είναι ένα φλαβονοειδές που είναι απίστευτα ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική κατανάλωση αλευριού και δημητριακών στα τρόφιμα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα - τα αιμοφόρα αγγεία διαστέλλονται, γίνονται πιο ελαστικά. Η κυκλοφορία του αίματος στο σώμα επιταχύνεται, το αίμα είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Ο καρδιακός μυς λειτουργεί πιο σταθερά, ένα άτομο απαλλάσσεται από ταχυκαρδία και υπέρταση. Τα επίπεδα χοληστερόλης σταδιακά πέφτουν, υγροί αίματος. Οι άνθρωποι που αγαπούν το φαγόπυρο και το τρώνε συνεχώς είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιακές παθήσεις και κιρσούς.
2. Γλυκαιμικός δείκτης. Το αλεύρι φαγόπυρου και τα δημητριακά έχουν μάλλον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ίσο με 54. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα από αυτά τα προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα δίνουν μια αίσθηση πληρότητας λόγω της αργής μείωσης του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει χηροϊνοσιτόλη, η οποία χρησιμοποιείται στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.
3. Ασβέστιο Το φαγόπυρο περιέχει ειδικές ουσίες που διευκολύνουν τη διαδικασία απορρόφησης ασβεστίου από τον οργανισμό. Λόγω αυτού, τα οστά γίνονται ισχυρότερα, μειώνεται ο κίνδυνος οστεοπόρωσης. Επιπλέον, το ασβέστιο επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και των δοντιών.
4. Δίαιτες. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά στην απώλεια βάρους, επειδή το προϊόν σε σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης φαγόπυρου επιτρέπει να μην αισθανθείτε πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Croup μπορεί να αντικαταστήσει ένα δείπνο με πλήρεις πρωτεΐνες. Παρεμπιπτόντως, μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης στο προϊόν καθιστά το φαγόπυρο καθολικό για τους bodybuilders. Το φαγόπυρο με στήθος κοτόπουλου είναι κλασικό για όσους χτίζουν μυς. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι επίσης πολύ ελκυστικό για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Σε τελική ανάλυση, μπορείτε να μαγειρέψετε αρτοσκευάσματα χωρίς να βλάψετε τη φιγούρα.
5. Διαιτητικό πιάτο. Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα από τα ασφαλέστερα και υποαλλεργικά προϊόντα που μπορούν να δοθούν σε πάσχοντες από αλλεργίες και μωρά ως πρώτο γεύμα.
6. Για τα έντερα. Το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η οποία σε άπεπτη μορφή εισέρχεται στα έντερα, απορροφά όλες τις τοξίνες και τα απόβλητα και τις εμφανίζει έξω. Το φαγόπυρο και το αλεύρι χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση της διάρροιας και της δυσεντερίας. Το φαγόπυρο είναι επίσης ιδιαίτερο δεδομένου ότι αυτά τα δημητριακά δεν είναι σε θέση να συσσωρεύουν φυτοφάρμακα και άλλες επιβλαβείς ενώσεις από μόνες τους, που γονιμοποιούν το έδαφος για να αυξήσουν την παραγωγικότητα.
7. Για γυναικεία ομορφιά. Το αλεύρι φαγόπυρου δρα πολύ καλά στο γυναικείο σώμα. Πρώτον, η σκόνη αφαιρεί το υπερβολικό νερό από το σώμα, εξαλείφοντας το πρήξιμο και τις σακούλες κάτω από τα μάτια. Δεύτερον, το φαγόπυρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε εύπεπτη πρωτεΐνη, διεγείρει την ανάπτυξη των μαλλιών. Η τακτική κατανάλωση φαγόπυρου σας επιτρέπει να αναπτύξετε μπούκλες πολύ πιο γρήγορα. Τρίτον, το φαγόπυρο καθαρίζει τέλεια τα έντερα από τοξίνες, αλλεργιογόνα και τοξίνες, που δεν μπορούν παρά να επηρεάσουν την κατάσταση του δέρματος. Γίνεται ομαλό, απλό και καθαρό. Το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται συχνά εξωτερικά - απορροφά την περίσσεια σμήγματος, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της παραγωγής σμήγματος και κάνει το δέρμα θαμπό. Επιπλέον, το φαγόπυρο έχει πολλή βιταμίνη Ε, που είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος.
8. Αναιμία Οι κόκκοι φαγόπυρου διεγείρουν την παραγωγή ερυθρών σωμάτων στο αίμα, αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε γρήγορα το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.

Το φαγόπυρο είναι χρήσιμο από κάθε άποψη, επομένως θα πρέπει να τρώγεται όσο πιο συχνά γίνεται. Σήμερα, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα ασυνήθιστα προϊόντα · το να βρούμε αλεύρι φαγόπυρου ανάμεσά τους δεν είναι πρόβλημα. Ωστόσο, είναι συχνά εξευγενισμένο αλεύρι, χωρίς φλοιό. Εάν είστε υποστηρικτής μιας υγιεινής διατροφής, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μόνοι σας το αλεύρι φαγόπυρου, επειδή ο φλοιός είναι μια πολύτιμη διαιτητική ίνα που δεν μπορεί να απορριφθεί. Το φαγόπυρο πρέπει πρώτα να διαχωριστεί, να πλυθεί και να στεγνώσει. Αλέθουμε τρίψιμο σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Είναι καλύτερα να αλέσετε το φαγόπυρο σε μικρές παρτίδες, κατά τη διάρκεια παρατεταμένης αποθήκευσης το αλεύρι χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Επιβλαβές αλεύρι φαγόπυρου

Παρά το γεγονός ότι το φαγόπυρο είναι αρκετά υποαλλεργικό, ορισμένοι άνθρωποι έχουν ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν. Εάν δεν έχετε φάει ποτέ αυτά τα δημητριακά, πρέπει να αρχίσετε να το δοκιμάζετε σε μικρές μερίδες. Η ατομική δυσανεξία μπορεί να εκδηλωθεί από μια αντίδραση όπως διάρροια, κνησμός, πρήξιμο, ναυτία, έμετος, δύσπνοια, ρινική καταρροή, ερυθρότητα και πρήξιμο των ματιών, και μερικές φορές ακόμη και ασφυξία. Αλλά για χάρη της δικαιοσύνης, αξίζει να σημειωθεί ότι μια τέτοια αντίδραση εμφανίζεται εξαιρετικά σπάνια. Μια μεγάλη ποσότητα ινών στο προϊόν μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό αερίων και κοιλιακό άλγος, ειδικά με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.

Πώς να τρώτε φαγόπυρο

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τις χρήσιμες ουσίες από το προϊόν, πρέπει να προετοιμάζεται και να καταναλώνεται σωστά. Όπως σημειώθηκε, το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή διάφορων αρτοσκευασμάτων · οι τηγανίτες και οι τηγανίτες είναι ιδιαίτερα νόστιμες και πικάντικες. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα cupcake ή ένα μπισκότο, είναι καλύτερα να αναμίξετε το αλεύρι φαγόπυρου με το σιτάρι για να βελτιώσετε τη ζύμη. Το αλεύρι φαγόπυρου χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, κέικ, κατσαρολών, πίτας, ρολών, κράκερ και άλλων προϊόντων αλευριού. Εάν δεν μπορείτε να κάνετε καθόλου ψωμί, χρησιμοποιήστε αλεύρι φαγόπυρου - το καρβέλι είναι απίστευτα αρωματικό και ικανοποιητικό. Τέτοιο ψωμί μπορεί να καταναλωθεί σε δίαιτα χωρίς φόβο.

Ο πιο υγιής και χρήσιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αλεύρι φαγόπυρου είναι να το αναμίξετε με κεφίρ. Πιείτε το μείγμα σε έναν κόλπο - είναι εξαιρετικά νόστιμο. Αυτό το κοκτέιλ χαμηλών θερμίδων θα σας βοηθήσει να καθαρίσετε τα έντερα, να βελτιώσετε την κατάσταση του δέρματος, να πάρετε κορεσμό για τουλάχιστον 3 ώρες. Το smoothie Kefir-φαγόπυρου μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο όταν χάνει βάρος - ένα μέγιστο χρήσιμων ιδιοτήτων, γεύσης και κορεσμού με έναν ελάχιστο αριθμό θερμίδων.

Το φαγόπυρο είναι μια μάλλον ιδιότροπη κουλτούρα, με ένα εκτάριο οι αγρότες να συλλέγουν μόνο 5-10 εκατοστά της σοδειάς. Συγκριτικά, το ρύζι από το ίδιο εκτάριο μπορεί να συλλέξει έως 60 εκατοστά. Αυτό οφείλεται στον χαμηλό επιπολασμό του φαγόπυρου στις ευρωπαϊκές χώρες - έχουν μικρή γη. Αλλά στις ρωσικές εκτάσεις, ο πολιτισμός έχει ένα μέρος να επεκταθεί, επομένως, το φαγόπυρο στη Ρωσία λατρεύεται με σεβασμό και σεβασμό. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διατροφή - τα μαξιλάρια γεμίζονται με φλοιούς για μακρύ, ήρεμο και μακρύ ύπνο. Χρησιμοποιήστε φαγόπυρο σε οποιαδήποτε μορφή, φτιάξτε αλεύρι από αυτό και περιποιηθείτε το σώμα σας με όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα πιάτα.

Βίντεο: καθαρισμός του σώματος με αλεύρι φαγόπυρου