Μαύρο στήθος - μια περιγραφή του πού μεγαλώνει, η τοξικότητα του μύκητα

Τα μαύρα μανιτάρια θεωρούνται τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα μανιτάρια που μεγαλώνουν στην έκταση της πατρίδας μας. Η ανάπτυξη πραγματοποιείται αποικιακά, έτσι ώστε σε σύντομο χρονικό διάστημα να μπορείτε να συλλέξετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή. Οι οπαδοί του «σιωπηλού κυνηγιού» ​​σαν μανιτάρια για τη γεύση τους σε αλάτι και χρήσιμες ιδιότητες. Παρά το γεγονός ότι προτιμάται συχνά τα λευκά αδέλφια, τα μαύρα στήθη δεν είναι λιγότερο δημοφιλή στους γνώστες. Αλλά ας μην προχωρήσουμε μπροστά μας, θα μελετήσουμε όλες τις πτυχές κατά σειρά προτεραιότητας.

Περιγραφή

1. Η παρουσιαζόμενη ποικιλία μανιταριών ανήκει στην οικογενειακή ρωσούλα και θεωρείται γαλακτοειδής. Σήμερα, υπάρχουν πολλά ονόματα, μόλις δεν ονομάσουν το στήθος. Chernushka, Chernysh, μαύρο κοίλο - όλα αυτά αναφέρονται σε αυτόν. Το σώμα των φρούτων μπορεί να είναι καθαρό μαύρο ή καστανό με κηλίδες ελιάς.
2. Η βάση του μύκητα είναι αρκετά πυκνή και η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 3 εκ. Το πόδι είναι κοντό, δεν μεγαλώνει περισσότερο από 8 εκ. Το σχήμα της βάσης είναι ένας κύλινδρος ή βαρέλι, στην αρχή μπορεί να γίνει στενό. Το ίδιο το πόδι είναι λείο, χρωματισμένο με σκούρο γκρι ή περίπου σκιά. Σε νεαρά ζώα, η βάση είναι γεμάτη, αλλά καθώς μεγαλώνει, γίνεται κοίλη.
3. Το καπάκι έχει σχήμα χοάνης στη μορφή του. Πιέζεται στη μέση, αλλά προεξέχει κατά μήκος των άκρων και εκτείνεται προς τα πάνω. Οι άκρες του καπέλου μπαίνουν προς τα μέσα. Στην αρχή είναι καταθλιπτική, αλλά στα παλιά μανιτάρια γίνεται επίπεδη. Όσον αφορά το μέγεθος, η διάμετρος είναι περίπου 15 cm κατά μέσο όρο. Φυσικά, υπάρχουν δείγματα με άκρη 7 ή 20 cm.
4. Εάν μιλάμε για τη σκιά, είναι αρκετά δύσκολο να περιγραφεί. Όταν ο μύκητας είναι ακόμη νέος, χρωματίζεται με χρώμα ελιάς με καστανή απόχρωση. Μπορεί να είναι καφέ με κίτρινο ή πράσινο. Σε ορισμένα μέρη, οι αποχρώσεις μπορούν να ξεχωρίζουν περισσότερο και φωτεινότερα, έτσι η χρωματική δομή φαίνεται ετερογενής. Όταν ο μύκητας μεγαλώνει σε ένα πολύ υγρό περιβάλλον, γίνεται ολισθηρό στην κορυφή.
5. Οι πλάκες μπορούν να πάνε στη βάση του μύκητα, είναι χρωματισμένες με μπεζ. Όταν καταστραφούν, έχουν σκούρο χρώμα. Εάν εξετάσουμε το μαλακό μέρος, είναι πολύ εύθραυστο, αλλά πυκνό και όχι χαλαρό. Με περικοπές ή ζημιές σε αυτήν την περιοχή, ο χυμός εκκρίνεται, ο οποίος γίνεται σκοτεινός όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα.
6. Αυτό το μανιτάρι μπορεί να χαρακτηριστεί ως βρώσιμο υπό όρους. Πρόκειται για τον πικρό χυμό που ξεχωρίζει, ο οποίος απορροφά καλά το μαλακό μέρος. Προκειμένου να απαλλαγούμε από την καυστικότητα, πραγματοποιείται παρατεταμένη διαβροχή και πρωτογενής θερμική επεξεργασία.
7. Ο χημικός κατάλογος ουσιών σε αυτήν την ποικιλία είναι επίσης αρκετά εκτενής. Ο κατάλογος βασίζεται σε πολύτιμες βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχουν επίσης πολλά ασκορβικό οξύ, φυτικές ίνες και μέταλλα στους σωρούς. Με την κατάλληλη προετοιμασία, τα φρούτα φρούτα θα αποφέρουν μόνο οφέλη.

Ανάπτυξη και συλλογή

1. Η ποικιλία που παρουσιάζεται βρίσκεται στη βόρεια λωρίδα του πλανήτη. Ποσότητες μυκήτων βρίσκονται σε δασικές ζώνες της Άπω Ανατολής, καθώς και στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Τα μανιτάρια προτιμούν να καλλιεργούνται σε δάση με έλατα και πεύκα, και βρίσκονται επίσης σε μικτή λωρίδα με σημύδες. Οι αγριόχοιροι δεν αποπλανώνουν τους μαύρους.
2. Μυκόρριζα με σημύδες. Για να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν πλήρως τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να τους παρέχεται φως. Όσον αφορά την περίοδο ανάπτυξης, η καρποφορία εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Η συγκομιδή γίνεται καλύτερα σε δροσερό καιρό, ώστε να έχετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή.
3. Η συλλογή μανιταριών απαιτεί κάποια ικανότητα, επειδή αυτά τα μανιτάρια είναι κρυμμένα από τα ανθρώπινα μάτια. Συνήθως παραμονεύουν στο γρασίδι ή κάτω από πεσμένα φύλλα.Το πόδι είναι κοντό, έτσι τα δείγματα γίνονται εξαιρετικά αόρατα. Μην χρησιμοποιείτε ραβδί για να τρίψετε το φύλλωμα. Επειδή το καπέλο είναι εύθραυστο, απλώς το καταστρέφετε.
4. Λόγω της συγκεκριμένης κάλυψης, μπορεί να είναι προβληματικό το να βλέπεις τα φρούτα του σώματος για πρώτη φορά. Επομένως, λυγίστε και αφιερώστε το χρόνο σας, επιθεωρώντας προσεκτικά τις περιοχές. Μόλις βρεθεί το πρώτο μανιτάρι, δίπλα του θα δείτε όλα τα άλλα. Αυτοί οι μύκητες σχηματίζουν κυριολεκτικά γιγαντιαία λιβάδια κατά την ανάπτυξη.

Παρόμοιες προβολές

1. Λάβετε υπόψη ότι τα εν λόγω φρούτα είναι πολύ διαφορετικά από τα αντίστοιχα. Εξωτερικά μαύρα στήθη, δεν μοιάζουν με μανιτάρια και άλλες παρόμοιες ποικιλίες. Επομένως, κατά τη συλλογή παρουσιών δεν θα έχετε προβλήματα. Δεν θα συγχέετε τα μαύρα στήθη με άλλα μανιτάρια.
2. Όσον αφορά τη διατροφική αξία και τα γενικά χαρακτηριστικά, τα υπό εξέταση δείγματα μπορούν να αποδοθούν στη δεύτερη κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Τα φρούτα που παρουσιάζονται ανήκουν σε αυτόν τον τύπο λόγω της παρουσίας γαλακτώδους χυμού. Το μαύρο κομμάτι ανήκει στο γένος των γαλατών.
3. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν ότι τα φρούτα αυτού του τύπου έχουν έντονη και μάλλον πικρή γεύση. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα φρούτα που παρουσιάζονται περιέχουν μια μάλλον επικίνδυνη ουσία. Παρουσιάζεται με τη μορφή νεκταρίνης (μεταλλαξιογόνο-καρκινογόνο). Μέρος της ουσίας παραμένει ακόμη και μετά από προσεκτική θερμική επεξεργασία.
4. Διάφορα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανίζονται αμέσως, επομένως, με την παρατεταμένη και συστηματική κατανάλωση ενός τέτοιου μύκητα, αρχίζουν να συσσωρεύονται επικίνδυνες ενώσεις στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, όλοι οι ιστοί ενός ατόμου αρχίζουν να υφίστανται βλάβη, η οποία εμφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Μετά την επιβεβαίωση τέτοιων μελετών, σε πολλές ανοιχτές πηγές, ο εν λόγω μύκητας έπαψε να θεωρείται υπό όρους βρώσιμος. Για αρκετά χρόνια, τέτοια καρποφόρα σώματα θεωρήθηκαν ακόμη και ελαφρώς δηλητηριώδη. Το ίδιο ισχύει για τις γραμμές, τους χοίρους. Εάν εξακολουθείτε να μην θέλετε να χάσετε τέτοια ευχαρίστηση, τότε θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί.
6. Κατά τη συλλογή των εν λόγω φρούτων, προτιμήστε αποκλειστικά οικολογικά καθαρά μέρη. Συνιστάται ιδιαίτερα να μην συλλέγετε τέτοια μανιτάρια σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης, για να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες, παρακαλώ σκεφτείτε τον εαυτό σας με μια τέτοια λιχουδιά.

Οι ιδιότητες

1. Όσον αφορά την ποιότητα των τροφίμων, τα δείγματα που εξετάστηκαν ταξινομήθηκαν από ειδικούς στην 3η κατηγορία. Το πλεονέκτημα του μύκητα είναι ότι περιέχει υψηλή συγκέντρωση πρωτεΐνης. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν παραμένει χαμηλό σε θερμίδες. Σε 100 γρ. τα φρούτα αντιπροσωπεύουν μόνο 23 Kcal.
2. Επιπλέον, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα εν λόγω δείγματα ανήκουν σε βαριά μανιτάρια. Επομένως, σε καμία περίπτωση μην προσπαθήσετε να καταναλώσετε μεγάλο αριθμό από αυτά. Το σώμα απλά δεν μπορεί να αντεπεξέλθει. Προσπαθήστε να τρώτε μια μικρή ποσότητα μανιταριών κάθε φορά.
3. Μεταξύ άλλων, εάν τα μαύρα στήθη δεν μαγειρευτούν σωστά, ο καυστικός χυμός θα παραμείνει στον πολτό τους. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε πικρά φρούτα. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού χαρακτηριστικού του μύκητα, συχνά εμφανίζεται δυσπεψία.
4. Παρά το γεγονός ότι βρέθηκε μια επικίνδυνη ουσία στα υπό εξέταση φρούτα, η βλάβη τέτοιων μυκήτων δεν έχει μελετηθεί πλήρως. Επομένως, έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνεχίζουν να συλλέγουν μαύρα μανιτάρια χωρίς προβλήματα.

Επεξεργασία

Τα θεωρούμενα καρποφόρα σώματα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με δύο τρόπους. Αυτό ισχύει και για άλλους τύπους μώλωπες, τιμές, συγκινήσεις και σκουλήκια. Τις περισσότερες φορές, τέτοια μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζεστό και κρύο τρόπο.

Καυτή εργασία

1. Αν θέλετε να απολαύσετε δώρα στο δάσος το συντομότερο δυνατό, τότε ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι να βράσετε. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν. Εξετάστε όλες τις συλλεγόμενες περιπτώσεις και αφαιρέστε τα υπερβολικά σκουπίδια, τα κατεστραμμένα μέρη.
2. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Δεν είναι επίσης απαραίτητο το ψιλοκομμένο. Ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο νερού. Βράστε το προϊόν για περίπου 25–35 λεπτά. Μεταφέρετε τα δείγματα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό.
3. Εάν πρόκειται να μαζέψετε τα φρούτα, τότε στο κάτω μέρος του γυάλινου μπολ πρέπει να τοποθετήσετε τα φύλλα του κερασιού, του χρένου και της σταφίδας. Απλώστε τα φρούτα σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα με αλάτι. Τα μανιτάρια μπορούν να στοιβάζονται όπως θέλετε. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό με τα καπέλα προς τα κάτω.
4. Κατά την τοποθέτηση κάθε στρώματος, πιέστε ελαφρά τις παρουσίες. Μετά από αυτό ρίχνουμε αλάτι. Στη συνέχεια, ακολουθήστε το ίδιο μοτίβο. Πηγαίνετε λοιπόν στην άκρη του κουτιού. Όσο για την ποσότητα αλατιού, ο καθένας έχει τις δικές του προτιμήσεις γεύσης. Επομένως, είναι απαραίτητο να εξανθήσετε τα μάτια.
5. Συχνά σε μια τυπική συνταγή για 1 κιλό. τα μανιτάρια αντιπροσωπεύουν περίπου 40 γρ. αλάτι. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε παρόμοια μπαχαρικά, με βάση το δικό σας γούστο. Σε κάθε περίπτωση, εάν το παρακάνετε με αλάτι, τα φρούτα μπορούν να πλυθούν με νερό ανά πάσα στιγμή.
6. Αφού γεμίσετε το δοχείο στο χείλος, πρέπει να καλύψετε σφιχτά τα μανιτάρια με φύλλα χρένου. Λάβετε υπόψη ότι τα καρποφόρα σώματα πρέπει να συσκευάζονται τόσο σφιχτά σε ένα βάζο ώστε να καλύπτονται πλήρως με τον εκκρινόμενο χυμό.
7. Σε αυτήν την περίπτωση, το πλαστικό κάλυμμα πρέπει να τοποθετηθεί στο δοχείο με λίγη προσπάθεια. Έτσι, τα υπό εξέταση δείγματα θα βρίσκονται υπό καταπίεση. Μετά από 6-8 ημέρες, τα μανιτάρια θα είναι εντελώς έτοιμα. Δοκιμάστε το.

Ψυχρή εργασία

1. Σε αυτήν την περίπτωση, θα αντιμετωπίσετε επιπλέον προβλήματα κατά το μούσκεμα των σωμάτων των φρούτων. Αυτό ισχύει για όλα τα μανιτάρια που θα παρασκευαστούν για αλάτισμα με αυτόν τον τρόπο. Από την άλλη πλευρά, το τελικό προϊόν θα έχει την καλύτερη ποιότητα.
2. Η εξεταζόμενη μέθοδος είναι πιο κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση μανιταριών. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα φρούτα για το χειμώνα. Ταξινομήστε και καθαρίστε τα μανιτάρια με κλασικό τρόπο. Τεμαχίστε σε ίσα μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το προϊόν σε σμάλτο δοχείο. Ρίχνουμε σε κρύο νερό και αφήνουμε για 5 ημέρες.
3. Λάβετε υπόψη ότι 2 φορές την ημέρα πρέπει να αλλάζετε το νερό. Μετά το μούλιασμα, τα δείγματα πρέπει να αλατιστούν. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με όταν μαζεύετε βραστά μανιτάρια. Ταυτόχρονα, στοιβάζοντας κάθε στρώμα φρούτων, πρέπει να το πασπαλίσετε με αλάτι και να συμπιέσετε λίγο περισσότερο. Η ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε για να πάρετε περίπου 30 γραμμάρια. ανά 1 κιλό. μανιτάρια.
4. Αξίζει να σημειωθεί ότι με αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας καρποφόρων σωμάτων, θα είναι έτοιμα για χρήση το αργότερο μετά από 40-50 ημέρες. Όταν αλατίζετε, χρησιμοποιείτε αποκλειστικά κλασικό αλάτι. Με αυτήν τη μέθοδο παρασκευής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία. Βάλτε τα φρούτα και τυλίξτε.

Τα φρούτα έχουν πολύ ασυνήθιστη γεύση. Μεταξύ των εποχιακών συλλεκτών μανιταριών, ένα τέτοιο μανιτάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Πρέπει να σημειωθεί ότι σχεδόν αποκλειστικά στη Ρωσία, τα μαύρα στήθη είναι ευρέως διαδεδομένα και χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα. Σε άλλες χώρες, λίγοι το έχουν ακούσει και δεν το έχουν δοκιμάσει καθόλου. Να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνετε καρποφόρα σώματα. Μην κακοποιείτε τέτοια μανιτάρια.

Βίντεο: Black Lactarius (Lactarius necator)