Περιεχόμενο άρθρου
Οι ευεργετικές και θρεπτικές ιδιότητες των φασολιών έχουν από καιρό περιγραφεί και περιγραφεί σε πολλές πηγές. Αλλά πολλές οικοδέσποινες αρνούνται να μαγειρέψουν φασόλια. Γιατί; Επειδή σε κανέναν δεν αρέσουν οι κουραστικές ενέργειες με μακρύ μούλιασμα και πολλές ώρες μαγειρέματος.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μυστικά που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε γρήγορα φασόλια χωρίς να μουλιάζετε.
Κοκκοποιημένη ζάχαρη
Τα πλυμένα και ταξινομημένα φασόλια χύνονται με κρύο νερό με ρυθμό 1 φλιτζάνι κόκκων σε 4 φλιτζάνια νερό. Και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. λ κοκκοποιημένη ζάχαρη. Έβαλαν μια δυνατή φωτιά. Μετά το βράσιμο, η φλόγα μειώνεται σε μέτρια. Τα φασόλια γίνονται γρήγορα μαλακά. Μπορείτε να δοκιμάσετε κόκκινο μετά από 30 λεπτά, λευκό και μαύρο - μετά από 40 λεπτά.
Συμβουλή. Μην χρησιμοποιείτε καστανή ζάχαρη. Αυτό είναι περιττό. Θα είναι αρκετά το πιο συνηθισμένο λευκό.
Κρύο νερό
Συμβουλή. Αντί για κρύο νερό, είναι ακόμη καλύτερο να ρίχνετε παγάκια.
Θαλασσινό λάχανο
Οι κόκκοι φασολιών τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ένα μικρό κομμάτι αποξηραμένων φυκιών και χύνεται κρύο νερό. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά κατά μέσο όρο. Συνήθως μέχρι τώρα οι κόκκοι είναι ήδη αρκετά μαλακοί.
Συμβουλή. Εάν δεν ξέρετε πού να πάρετε το αποξηραμένο φύλλο φύκι, πάρτε το πιο συνηθισμένο φύλλο nori για σούσι και ψωμάκια. Είναι ένα και το ίδιο.
Σόδα
Οι κόκκοι φασολιών χύνονται με νερό ανά 1 κιλό 3 λίτρα. Προσθέστε μια πρέζα συνηθισμένης μαγειρικής σόδας. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Μόλις περάσει η αντίδραση, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν. Και τα φασόλια θα είναι έτοιμα μέχρι τότε.
Συμβουλή. Μην προσθέτετε πλέον σόδα. Διαφορετικά, ολόκληρο το γαστρονομικό σας κενό θα πάει στον κάδο απορριμμάτων. Ακόμα και τα σκουπίδια δεν θα το φάνε.
Κατάψυξη
Εάν γνωρίζετε ότι πρέπει συχνά να μαγειρεύετε φασόλια, αλλά δεν είστε σίγουροι εάν θα υπάρχει ελεύθερος χρόνος για μούσκεμα, τότε κάντε το. Τακτοποιήστε τους κόκκους σε πακεταρισμένες συσκευασίες και τοποθετήστε τους στον καταψύκτη. Αφήστε τους να βρίσκονται εκεί για την ώρα που μαγειρεύουν.
Όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια χωρίς να μουλιάσετε, τότε απλώς βάλτε τους κόκκους σε κρύο νερό. Ανάψτε μια δυνατή φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια μαγειρέψτε με μέτρια φλόγα. Για τέτοια φασόλια, μια ώρα είναι αρκετή για να βράσει εντελώς.
Συμβουλή. Πριν από το μαγείρεμα, αυτά τα φασόλια δεν ξεπαγώνουν.
Χωρίς αλάτι
Ο συνηθισμένος χρόνος μαγειρέματος για τα λευκά φασόλια σε θαλασσινό νερό μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως είναι 4 ώρες. Εάν το νερό δεν είναι αλατισμένο καθόλου, τότε είναι πολύ πιθανό οι κόκκοι να είναι μαλακοί μετά από 2 ώρες. Επομένως, αλατίζετε τα φασόλια μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.
Συμβουλή. Τα κόκκινα και τα στίγματα φασόλια θα βράσουν ακόμη γρηγορότερα, γιατί αρχικά οι λευκοί κόκκοι είναι πυκνότεροι και σκληρότεροι από τους χρωματιστούς.
Φούρνος μικροκυμάτων
Η σύγχρονη τεχνολογία βοηθάει τις οικοδέσποινες στην κουζίνα. Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, είναι πολύ πιθανό να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών σε 30 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ειδικά σκεύη κατάλληλα για χρήση σε φούρνο. Βάζουμε σπόρους και προστίθεται νερό. Ρυθμίστε για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μετά το σβήσιμο του χρονοδιακόπτη, τα φασόλια αναμιγνύονται και αποστέλλονται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων. Τώρα για 18-20 λεπτά.Μετά από αυτό το διάστημα, οι σπόροι θα είναι έτοιμοι για περαιτέρω κατανάλωση.
Συμβουλή. Είναι καλύτερο να πάρετε γυαλικά. Εάν δεν υπάρχει ειδικό μπολ, τότε θα κάνει ένα συνηθισμένο βάζο. Το κύριο πράγμα είναι ότι ανέβηκε στο φούρνο μικροκυμάτων ενώ στεκόταν και μπορούσε να γυρίσει ελεύθερα εκεί. Μην καλύπτετε το πιάτο!
Κουζίνα πίεσης
Η χύτρα πίεσης μειώνει το χρόνο μαγειρέματος των φασολιών χωρίς να μουλιάζει έως και 40 λεπτά. Απλώς παρατηρήστε τις συνήθεις αναλογίες κόκκων και νερού: 1 έως 4. Ο χρόνος πρέπει να μετράται από την αρχή του βρασμού. Δεν συνιστάται το αλάτισμα.
Συμβουλή. Ακολουθήστε τις συνήθεις προφυλάξεις.
Αργή κουζίνα
Η εφεύρεση της τεχνικής βιομηχανίας, που είναι ήδη αγαπημένη από πολλές νοικοκυρές, θα βοηθήσει εδώ. Απλά βάλτε τα φασόλια στη λειτουργία στιφάδο. Μπορείτε ακόμη και να αλάτι με το πλήρες μέτρο. Ο χρονοδιακόπτης ρυθμίστηκε 40 λεπτά. Σημειώστε αυτό.
Σύγχρονη επιλογή
Οι ποικιλίες φασολιών που είναι πλήρως έτοιμες για χρήση 30 λεπτά μετά το μαγείρεμα έχουν ήδη εκτραφεί και δοκιμαστεί διεξοδικά. Πληροφορίες σχετικά με αυτό πρέπει να αναζητηθούν στους σάκους των σπόρων ή στο Διαδίκτυο.
Μερικές προτάσεις
- Για να αποτρέψετε την αλλαγή του χρώματος των φασολιών κατά το μαγείρεμα, μην καλύπτετε ποτέ τα πιάτα στα οποία μαγειρεύεται.
- Ορισμένες ποικιλίες φασολιών είναι σαφώς πικρές στο τελικό πιάτο. Για να αποφευχθεί αυτό, συνιστάται να αλλάξετε το νερό στην κατσαρόλα για να το καθαρίσετε τουλάχιστον μία φορά. Μια καλύτερη αλλαγή δύο φορές.
- Μην βράζετε τα φασόλια σε απόθεμα σούπας. Θα αυξηθεί θολό και θα μυρίζει άσχημα. Προετοιμάστε τους κόκκους μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως σε ξεχωριστό νερό και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τους στη σούπα.
- Πώς να δοκιμάσετε τα φασόλια για ετοιμότητα; Μπορείτε να το δοκιμάσετε με το στόμα σας, αλλά λίγοι άνθρωποι αρέσουν στη γεύση των ημιψημένων κόκκων. Επομένως, απλώς πιάστε μερικά πράγματα από το νερό και προσπαθήστε να τα συνθλίψετε με δύο δάχτυλα. Εάν τα φασόλια είναι έτοιμα, τότε εύκολα υποχωρούν και θερμαίνονται. Κατά συνέπεια, η υγρασία θα αναπηδήσει.
- Φροντίστε να ταξινομήσετε προσεκτικά και να πλύνετε τους κόκκους πριν το μαγείρεμα. Ακόμα κι αν συλλέγονται από εσάς προσωπικά στην προσωπική σας πλοκή. Αυτό είναι πολύ πιο απλό από το να προσπαθήσουμε να πιάσουμε ένα απαράδεκτο φασόλι σε μια κατσαρόλα αργότερα.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα φασόλια χωρίς να μουλιάσετε; Ακολουθώντας τις προτάσεις μας, είναι εύκολο και απλό να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος περισσότερο από το μισό. Μόνο για να αποφευχθούν προβλήματα με το στομάχι και αυξημένος σχηματισμός αερίου είναι καλύτερο να μουλιάσετε τους κόκκους των φασολιών. Φυσικά, όχι για 12 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να βλαστήσει και να καταστεί ακατάλληλο για φαγητό. Αλλά τουλάχιστον τρεις ώρες. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε πλήρως την υπέροχη γεύση και τις ευεργετικές του ουσίες.
Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε γρήγορα φασόλια χωρίς να μουλιάζετε στο νερό
Υποβολή