Πώς να ξεφλουδίσετε τον ανανά στο σπίτι

Ο ανανάς έχει γίνει δημοφιλής εδώ και πολύ καιρό, αλλά συχνά οι πελάτες προτιμούν τα κονσερβοποιημένα φρούτα μόνο και μόνο επειδή δεν ξέρουν πώς να ξεφλουδίσουν έναν φρέσκο ​​ανανά. Αλλά σε ένα ώριμο ζουμερό φρούτο περιέχει τόσες πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που δεν μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και με προσεκτική συντήρηση. Για να μην στερηθείτε από την ευκαιρία να απολαύσετε εξωτικά αρωματικά φρούτα στη φυσική του μορφή, θυμηθείτε μερικές προτάσεις για τον καθαρισμό του ανανά από τη φλούδα του σπιτιού.

Επιλογή ώριμου ανανά

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε ένα ποιοτικό και ώριμο προϊόν.

1. Ο «πράσινος» ανανάς θα είναι πολύ σκληρός, ξινός ή ακόμη και πικρός. Δεν έχει ακόμη όλα τα πολύτιμα στοιχεία που συσσωρεύονται στον ώριμο καρπό. Ένας κατάλληλος ανανάς θα αποπνέει ένα λεπτό χαρακτηριστικό άρωμα, θα αναπηδά λίγο όταν συμπιέζεται στις παλάμες των χεριών του, και το στέμμα του θα διατηρήσει το πράσινο και τη φρεσκάδα του.
2. Οι υπερβολικοί ανανάδες είναι συνήθως πιο μαλακοί. Μπορούν να ξεπλύνουν και τα φύλλα τους να στεγνώσουν και να γίνουν κίτρινα. Ένας τέτοιος ανανάς θα είναι όσο το δυνατόν πιο γλυκός. Αλλά υπάρχει μια παγίδα. Για ασφάλεια κατά τη μεταφορά, τα φρούτα συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικές ενώσεις. Μπαίνοντας σε μια αντίδραση μαζί τους, το έμβρυο μπορεί να αρχίσει να ζυμώνει. Επομένως, επιλέξτε φρέσκα νεαρά φρούτα.
3. Το μέγεθος του ανανά διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, οπότε τα μινιατούρα φρούτα δεν είναι απαραίτητα πράσινα, αλλά μπορεί να αποδειχθούν αρκετά γλυκά, ζουμερά και αρωματικά. Συνήθως οι μεγαλύτεροι ανανάς έχουν έντονο κίτρινο χρώμα στο εσωτερικό τους και οι ποικιλίες νάνων διακρίνονται από ένα απαλό κίτρινο γλυκό "γέμιση".
4. Φροντίστε να ελέγξετε τη φλούδα έτσι ώστε να είναι καθαρή, στεγνή, απαλλαγμένη από φθορές και ίχνη μούχλας. Δεν πρέπει να είναι κάτω από το φλοιό και να αισθάνεται μαλακά μπαλώματα και «βυθίσεις». Όταν χτυπηθεί, τα ώριμα φρούτα παράγουν έναν θαμπό ήχο και το βάρος ενός ζουμερού ανανά θα είναι πάντα εντυπωσιακό.

Πώς να ξεφλουδίσετε έναν ανανά

Το πλύσιμο των ανανά είναι σχεδόν άσκοπο, οπότε προσπαθήστε να επεξεργαστείτε προσεκτικά τον καρπό, χωρίς να μεταφέρετε σκόνη και πλάκα από τη φλούδα στη βρώσιμη σάρκα.

Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν ένα ειδικό μαχαίρι που μοιάζει με ανοιχτήρι σε λειτουργία και εμφάνιση. Για να χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο, ένα καπέλο με φύλλα κόβεται από τον ανανά, μετά το οποίο η συσκευή εισάγεται στο κέντρο του πολτού με σπείρα. Αυτό εξαλείφει τον πυρήνα και η σάρκα κόβεται σε δακτυλίους. Από παρθένα φλούδα κάνουν συχνά αγγεία για κοκτέιλ.

Αλλά μπορείτε να καταφύγετε σε αυτοσχέδια εργαλεία. Πρώτα πρέπει να μάθετε ποιο μέρος του ανανά είναι βρώσιμο. Είναι συνηθισμένο να κόβουμε το κάτω μέρος του φρούτου, το καπέλο με τα φύλλα και, στη συνέχεια, να αφαιρούμε τη χονδροειδή φλούδα που μοιάζει με κώνους και το άκαμπτο μέσο. Όταν και οι δύο πόλοι κόβονται από τον καρπό, υπάρχουν πολλές επιλογές κοπής:

1. Κόψτε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος, έπειτα κόψτε απαλά τη μέση σε ημικύκλιο και κόψτε τη σάρκα μέσα στο κέλυφος με κύβους και σερβίρετε σε ένα τόσο φυσικό «πιάτο».
2. Επίσης, τα διαμήκη μισά μπορούν να κοπούν σε φέτες, μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια να ξεφλουδίσουν κάθε φλούδα ξεχωριστά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου καθαρισμού είναι η απώλεια χυμού.
3. Μπορείτε να διαιρέσετε το έμβρυο σε τέσσερα διαμήκη μέρη. Μετά από αυτό, ο πυρήνας αφαιρείται εύκολα με ένα κουτάλι ή μαχαίρι. Η σάρκα ξεφλουδίζεται από τις φλούδες βάρκες ή οι γαϊδουράγκαθοι κόβονται σε φέτες και καθαρίζονται ένα κάθε φορά με ένα μαχαίρι.
4. Μπορείτε να βάλετε ολόκληρο το φρούτο σε ανοιχτό πυθμένα και να αρχίσετε να κόβετε λεπτές ρίγες του δέρματος από πάνω προς τα κάτω, προσπαθώντας να μην αγγίξετε τον πολτό. Όταν το έμβρυο εκτίθεται, κόβονται οι γωνίες που έχουν σκάψει στη σάρκα. Μπορείτε να παρατηρήσετε ότι είναι τοποθετημένα σε σπείρα, οπότε απλώς περπατήστε κατά μήκος του πολτού με ένα μαχαίρι κοντά στα "μάτια" και στις δύο πλευρές της σφήνας - κάντε μια ελικοειδή τομή και τη δεύτερη, τότε όλα τα περιττά στοιχεία θα αφαιρεθούν. Μετά από αυτό, ο πυρήνας αφαιρείται, όπως είναι βολικό.
5. Εάν χρειάζεστε κύβους ανανά για σαλάτα ή σνακ - μπορείτε να κόψετε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να ψιλοκόψετε.
6. Εάν χρειάζεστε όμορφες φέτες - η μέση είναι είτε περιγραμμένη με ένα κουτάλι και στις δύο πλευρές, μετά την οποία τελειώνουν με ένα μαχαίρι, ή ο ανανάς κόβεται σε 2-4 μέρη και ενεργεί, όπως σε περιπτώσεις χωρίς ξεφλούδισμα.
7. Μερικές φορές ο πυρήνας δεν κόβεται, αλλά σερβίρονται ολόκληρα λεπτά. Στη συνέχεια, η σάρκα τρώγεται σε κύκλο, κρατώντας τον ανανά με τα δάχτυλα στο κέντρο, και το "στέλεχος" ρίχνεται έξω.
8. Ένας άλλος τραχύς τρόπος για να κόψετε τον ανανά είναι να κόψετε ολόκληρα τα φρούτα σε παχιά δαχτυλίδια και μετά να κόψετε τη φλούδα από αυτά, σαν να το χωρίζετε με ένα μαχαίρι κατά μήκος του περιγράμματος. Κάντε το ίδιο με τον πυρήνα.

Η εργασία με ανανά είναι επίπονη και ενοχλητική, αλλά μια υγιεινή διατροφή φρούτα αξίζει τον κόπο. Μην απελπιστείτε εάν δεν καταφέρατε να ξεφλουδίσετε απαλά την πρώτη φορά τον ανανά - όλες οι γαστρονομικές δεξιότητες έρχονται με εμπειρία.

Πώς να σερβίρετε ανανά

Ο ανανάς σερβίρεται σε μισούς δακτυλίους ή φέτες σε ένα τέταρτο του δαχτυλιδιού ως επιδόρπιο και σε ένα κομμάτι για ένα ορεκτικό για κοκτέιλ. Σε σαλάτες, σε σάντουιτς με καναπεδάκια ή σε τραπέζια μπουφέ, μπορείτε να βρείτε κύβους ανανά βουτηγμένους σε σιρόπι ζάχαρης-λεμονιού ή σερβίρονται σε μπολ, στη φλούδα σας και σε μια πιατέλα.

Εάν ο ανανάς τρώγεται σε καθαρή μορφή, όπως καρπούζι ή πεπόνι, μπορούν να σερβιριστούν ολόκληροι δακτύλιοι, και μπορεί επίσης να ψηθεί, να στεγνώσει σε ζαχαρωμένα φρούτα ή σε κονσέρβες. Επιπλέον, ο ανανάς στον ατμό μπορεί να πολτοποιηθεί και φρέσκος - να χτυπηθεί σε μους χρησιμοποιώντας μπλέντερ. Μια τέτοια μάζα χρησιμοποιείται ως βάση για αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κοκτέιλ, ποτά διατροφής, επιδόρπια γάλακτος και φρούτων και μαρμελάδα ή κομπόστα.

Είναι καλό να γνωρίζετε: κέικ μετά τη συμπίεση του χυμού από τον πολτό του ανανά δεν πρέπει να πετάγονται. Οι πρώτες ύλες μπορούν να στεγνώσουν στο φούρνο με την προσθήκη μελιού ή σιροπιού ζάχαρης, σχηματίζοντας γλυκά. Αργότερα, ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας μπορεί να χυθεί με γλάσο σοκολάτας. Χρησιμοποιείται επίσης για παρασκευή μαρμελάδας με άλλα συστατικά φρούτων, για παράδειγμα, μήλα, ροδάκινα, κυδώνια, κόκκινες σταφίδες. Επιπλέον, τα αρωματικά ξέσματα ανανά μπορούν να προστεθούν σε γιαούρτια, δημητριακά, παγωτά ή μπισκότα. Οι ίνες θα έχουν καλή επίδραση στην πέψη και μια λεπτή εξωτική γεύση θα κάνει τα πιάτα ενδιαφέροντα και θα διαφοροποιήσουν την καθημερινή διατροφή.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τον ανανά