Πώς να ξεφλουδίσετε το σέλινο και πρέπει να γίνει;

Αρωματικές πικάντικες ρίζες και μίσχοι σέλινου γίνονται μια ολοένα και πιο δημοφιλής προσθήκη στα πιάτα στα τραπέζια μας Το φυτό προσθέτει πικάντικες νότες σε σαλάτες και συνταγές κρέατος, εμπλουτίζει το πιάτο με φυτικές ίνες και επίσης φέρνει πολλές βιταμίνες και υγιή συστατικά για το σώμα.

Το σέλινο δεν είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία, τόσο συχνά ακόμη και εκείνοι που αγαπούν τα πειράματα τροφίμων και τολμούν να αγοράσουν ένα περίπλοκο φυτό δεν ξέρουν πώς να το επεξεργαστούν. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το εάν θα καθαρίσετε το σέλινο. Είναι απαραίτητο να βασιστούμε στις εκτιμήσεις πεπτικότητας των προϊόντων.

Πώς να αντιμετωπίσετε τα σέλινο πριν το φαγητό

Το σέλινο μπορεί να χωριστεί σε τρία συστατικά, τα οποία τρώγονται με διαφορετικούς τρόπους. Φρέσκα βότανα με σκληρό αιθέριο άρωμα προστίθενται σε σαλάτες και σάλτσες, καθώς και πιάτα με κρέας και λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να ξεπλύνετε τα χόρτα κάτω από νερό, επιλέξτε τα μαραμένα και κιτρινισμένα φύλλα - και στείλτε στο πιάτο ολόκληρο ή ψιλοκομμένο.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα θα εγκαταλείψουν γρήγορα το χυμό τους, έτσι το πιάτο θα κορεστεί γρήγορα με το άρωμα του χόρτου. Ολόκληρα τα φύλλα θα αποκαλύψουν το μπαχαρικό τους ήδη κατά το μάσημα. Επομένως, επιλέξτε τη μέθοδο εισαγωγής στο πιάτο, ανάλογα με το σκοπό. Το σέλινο ψιλοκομίζεται συνήθως για σάλτσες και μαρινάδες.

Πώς να καθαρίσετε τους μίσχους του σέλινου

Πρώτα απ 'όλα, τα μοσχεύματα πλένονται από σκόνη και διαλύματα που μπορούν να ανανεώσουν το σέλινο σε ένα κατάστημα. Μπορείτε να διαιρέσετε αμέσως τα στελέχη ένα κάθε φορά, ώστε να είναι πιο βολικό να εργάζεστε με το λαχανικό. Μετά το πλύσιμο, είναι απαραίτητο να κόψετε τα αποξηραμένα μέρη κατά μήκος των άκρων, καθώς και να αφαιρέσετε τα εγκάρσια εγκλείσματα και τα φιλμ από την επιφάνεια του λαχανικού. Δεν είναι επικίνδυνο για το σώμα, ωστόσο, μπορεί να είναι πικρό και το φαγητό και η πέψη αυτού του μέρους του λαχανικού μπορεί να είναι δυσάρεστο.

Η δυσκαμψία του δέρματος στους μίσχους του σέλινου μπορεί να εξαρτάται από τον βαθμό «ωριμότητας» του προϊόντος, καθώς και από τη θέση του στη δέσμη. Τα μοσχεύματα από το εσωτερικό θα είναι πιο ευαίσθητα από τα εξωτερικά και ενδέχεται να μην απαιτείται επεξεργασία. Τα νεαρά φυτά καλύπτονται με λεπτή μεμβράνη, η οποία δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί, αλλά τα κατάφυτα στελέχη αποκτούν πιο αυστηρή προστασία.

Για να αφαιρέσετε την μεμβράνη, αρκεί να αφαιρέσετε μια κυρτή φλέβα με ένα μαχαίρι από την άκρη και να την τραβήξετε έτσι ώστε η μεμβράνη να απολεπιστεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή «οικονόμο» για να αφαιρέσετε γρήγορα την κεράτινη στιβάδα από την επιφάνεια των στελεχών. Μετά τον καθαρισμό, η γεύση των στελεχών θα είναι απαλή και εκλεπτυσμένη.

Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρίζα του σέλινου

Οι ρίζες του σέλινου συνιστάται να καθαρίζονται χωρίς αποτυχία. Το τραχύ δέρμα που καλύπτει τη ρίζα ουσιαστικά δεν χωνεύεται, δεν έχει χυμό και συλλέγει όλη τη βρωμιά από μόνη της. Εάν η ρίζα του σέλινου είναι μπροστά σας, πρέπει να πλυθεί σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί.

Για να διευκολύνετε τον καθαρισμό σας, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα πιο ομαλό λαχανικό με λεπτό ευαίσθητο φλοιό ενώ βρίσκεστε στο κατάστημα. Αυτή η ρίζα θα είναι νεότερη και η γεύση της είναι καλύτερη. Στην άκρη της ρίζας θα βρίσκονται τα υπολείμματα των πράσινων στελεχών. Από αυτήν την άποψη, θα μπορείτε να καταλάβετε πόσο καιρό έχετε προετοιμάσει το προϊόν προς πώληση. Οι ρίζες του σέλινου δεν υποβαθμίζονται, αλλά εάν έχετε την επιλογή, πάρτε ένα λαχανικό με φρέσκα πράσινα υπολείμματα.

Το φλοιό του σέλινου μπορεί να κοπεί με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας - με λεπτό και ακριβή τρόπο. Εάν χρειάζεστε ένα μικρό μέρος της πικάντικης ρίζας - μπορείτε να χωρίσετε αμέσως το λαχανικό σε 2-4 μέρη.Εκείνα που δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε επειγόντως, είναι καλύτερα να τα αποθηκεύσετε με τη "ντυμένη" φόρμα στο ψυγείο, τότε η ρίζα θα παραμείνει ζουμερή περισσότερο και οι χρήσιμες και γευστικές της ιδιότητες θα παραμείνουν μέχρι την επόμενη χρήση. Το ίδιο μέρος που χρειάζεστε για το πιάτο θα είναι πολύ πιο βολικό στον καθαρισμό όταν εμφανιστεί το "άκρο" μετά την κοπή.

Η φλούδα πρέπει να κοπεί στο πάχος που γίνεται ορατό στη ρίζα κοπής - αφαιρείται ό, τι δεν είναι χυμώδης πολτός. Σε αυτά τα μέρη δεν υπάρχει άρωμα και χρήσιμα μικροσυστατικά. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι διατροφικές περιπτώσεις. Εάν εκτιμάτε τα λεγόμενα τρόφιμα αρνητικών θερμίδων - δηλαδή, εκείνα που χρειάζονται περισσότερη ενέργεια για να χωνέψουν από ό, τι προέρχεται από αυτά, ένα στρώμα σφουγγαριών θα είναι χρήσιμο. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εντέρων και θα αφομοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν υπάρχει νόστιμος χυμός σε αυτό. Αλλά για άτομα με ευαίσθητο στομάχι, είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε αυτό το μέρος.

Η ρίζα του σέλινου τρίβεται σε χοντρό τρίφτη με ξέσματα για σαλάτες και στιφάδο και για σάλτσες χρησιμοποιείται ένας λεπτός τρίφτης ή μπλέντερ έτσι ώστε το ρίζωμα να δίνει το αρωματικό χυμό του στα βασικά συστατικά. Για τα συνοδευτικά πιάτα, κόψτε τη ρίζα σε λεπτές φέτες. Αυτό το προϊόν δεν τεμαχίζεται σε κύβους και άλλα μεγάλα μέρη, καθώς είναι πολύ σκληρό και έχει έντονη μυρωδιά. Σε μικρές ποσότητες, το άρωμα του σέλινου γεμίζει διακριτικά το πιάτο, προσθέτοντας ευγενείς ογκομετρικές νότες σε αυτό.

Δεν μαγειρεύουν τη ρίζα για πολύ καιρό, έως ότου γίνει μαλακή υφή και αποκτά μια ανοιχτή καφετιά απόχρωση.

Για σωστή αποθήκευση των ριζών του σέλινο υπάρχει ένα μυστικό του σεφ: εάν ρίξετε τη σάρκα με νερό, τα φρούτα δεν θα σκουραίνουν. Μην αποθηκεύετε ανοιχτές ρίζες στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όπως και άλλα λαχανικά, ένα τέτοιο προϊόν θα στεγνώσει, θα μαραθεί και θα χάσει τις ευεργετικές του θρεπτικές ιδιότητες.

Βίντεο: πώς να καθαρίσετε το σέλινο