Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα

Πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα; Κανένα τρόπο! Εκρήγνυται σχεδόν πάντα. Τόσο πολλές οικοδέσποινες που κατάφεραν να καούν μπορούν να απαντήσουν. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για την παρασκευή νόστιμων σπόρων είναι απίστευτα απλή. Και όλο το κόλπο είναι σε μερικούς απλούς κανόνες.

Οι κύριες προϋποθέσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε το σχίσιμο των καπακιών από το καλαμπόκι:

• επιλογή βαθμού
• μαγείρεμα
• κοπή
• ποσότητα
• αποστείρωση
• ξίδι

Κάθε στοιχείο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Παρακάτω τα εξετάζουμε λεπτομερώς, αλλά προς το παρόν η ίδια η συνταγή.

Θα χρειαστούν 10 μεσαία αυτιά, 3 λίτρα νερού, 12 κουταλιές της σούπας. λ ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας. λ αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας. λ ξίδι 9%, 6 βάζα 0,5 l.

Αφαιρέστε τα φύλλα περιτυλίγματος από το καλαμπόκι, πλύνετε καλά με μια βούρτσα. Ρίχνουμε κρύο νερό και βράζουμε για 7 λεπτά. Βγάλτε τα στάχυα, τα βάζετε σε κρύο νερό με πάγο.

Αφαιρέστε, κόψτε κόκκους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ρίξτε τα στο ταψί, ρίξτε 3 λίτρα νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα εξίσου. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το νερό μέσα από ένα κόσκινο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε. Ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι στα βάζα, ρίχνουμε την άλμη.

Τοποθετήστε τα καπάκια στην κορυφή και τοποθετήστε τα δοχεία με καλαμπόκι για αποστείρωση. Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά, τυλίξτε. Στη συνέχεια γυρίστε και τυλίξτε πολύ ζεστά. Πώς να κρυώσει - αφαιρέστε το στο κελάρι.

Σύμφωνα με όλες τις λεπτές αποχρώσεις της συνταγής, ένα τέτοιο κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται για περισσότερο από ένα χρόνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 10 ° C.

Ο σωστός βαθμός για καλή συντήρηση

Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο σημαντικό ποιο είδος καλαμποκιού θα επιλεγεί. Αυτό δεν παίζει ειδικό ρόλο. Το πιο σημαντικό, το καλαμπόκι πρέπει να είναι ζάχαρη. Επομένως, μόνο αυτό που αναπτύχθηκε στον ιστότοπό του είναι κατάλληλο.

Συλλέγεται σε συλλογικά χωράφια - ζωοτροφές. 100% Εάν μπορούσατε να ηρεμήσετε ήρεμα τα αυτιά σας στο πεδίο κάποιου άλλου, τότε ίσως να μην προσπαθήσετε να τα διατηρήσετε. Τα βιομηχανικά χωράφια του καλαμποκιού ζάχαρης φυλάσσονται πολύ προσεκτικά. Εκεί το ποντίκι δεν θα γλιστρήσει, για να μην πει τίποτα για τον άνδρα.

Αγοράστηκε στην αγορά - επίσης ζωοτροφές. Οι πονηροί πωλητές πρέπει να την έφεραν στον ίδιο τομέα.

Αυτό το καλαμπόκι θα εκραγεί 10 ώρες μετά τη ραφή, παρά το χορό με ένα ντέφι και τους σαμανιστικούς χορούς.

Κανόνας 1: μόνο οι ποικιλίες ζάχαρης είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Πόσο μαγειρεύω

Είναι δύσκολο να αναφέρουμε την ακριβή ώρα. Μέχρι να είναι έτοιμο, μετά στην απαλότητα των κόκκων. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι 30 λεπτά ή περισσότερο από μία ώρα. Είναι πολύ απλό να καθοριστεί η στιγμή του τέλους του μαγειρέματος: παίρνουμε έναν ή τρεις κόκκους, προσπαθούμε. Σας αρέσει η συνέπεια; Οπότε ήρθε η ώρα. Ακόμα σκληρό; Τότε θα μαγειρέψουμε.

Μιλώντας για προκαταρκτική λεύκανση 7 λεπτών. Δεν προορίζεται να μαλακώσει το σπάδικα. Σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, τίποτα δεν θα συμβεί εκεί. Το γεγονός είναι ότι το καλαμπόκι λατρεύει κάθε είδους βακτήρια σπορίων. Και απλώς το πλύσιμο τους είναι απίθανο να ξεφορτωθεί. Επομένως, είναι τόσο σημαντικό να συμμορφώνεστε με αυτήν την παράγραφο.

Κανόνας 2: απαιτείται προκαταρκτική λεύκανση. Τελικό μαγείρεμα - μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Κοπή κόκκων

Φαίνεται τόσο σημαντικό για τον τεμαχισμό; Πήρε ένα κοφτερό μαχαίρι, τεμαχίζοντας τους κόκκους σε ένα μπολ και πήγε να ψηθεί. Και όχι! Υπάρχουν συμβουλές για το κόψιμο των κόκκων με μέρος του σπαδίκου. Πείτε, τότε όταν μαγειρεύετε όλα τα σκουπίδια θα εμφανιστούν. Είναι αλήθεια ότι δεν προσδιορίζεται ότι οι κόκκοι θα εμφανιστούν και θα είναι πολύ δύσκολο να αφαιρεθούν τα συντρίμμια από τα αυτιά.

Τώρα θυμηθείτε. Ποιος αγόρασε ποτέ κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε καταστήματα, προσέδωσε - πώς κόβεται; Είναι αλήθεια, χωρίς ρίζες, περίπου 3/4. Κάποιος θα πει: είναι ακριβώς ότι ξύνουν τις λεπίδες του στο εργοστάσιο.Τι λες! Στο εργοστάσιο, όπου σχεδόν παραγωγή χωρίς απόβλητα, το ένα τέταρτο των σπόρων απορρίπτονται; Δεν υπάρχει πραγματικά θραυστήρας καθαρισμού για να ξεφλουδίσει ολόκληρους κόκκους; Έτσι, για κάποιο λόγο, αυτές οι ρίζες εξακολουθούν να μην χρησιμοποιούνται.

Και ο λόγος είναι στην ίδια διαβόητη συζήτηση για τις ασθένειες. Τους αρέσει να εγκατασταθούν στο κάτω τέταρτο του σιταριού. Επομένως, πρέπει να το κόψετε επίσης. Ρίχνει αδίστακτα σπάδικες με ρίζες. Τότε να μην πετάξουμε την άνοδο.

Κανόνας 3: Περικοπή πυρήνων καλαμποκιού με αιχμηρό μαχαίρι 3/4.

Πόσα να επιβάλλετε

Πολλά σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα χύνονται σε ένα κουτί κάτω από το ίδιο το καπάκι. Για να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα και ελεύθερο χώρο. Με το καλαμπόκι, αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει.

Και πάλι, θυμηθείτε ένα βάζο με γλυκούς κόκκους βιομηχανικής παραγωγής. Ποιος, αφού το άνοιξε μετά την αγορά, δεν αναφώνησε - ναι υπάρχει μόνο το μισό και δεν πρόσθεσαν άλμη στην κορυφή.

Αυτό δεν είναι φάρσα μάρκετινγκ. Αυτά είναι όλα τα χαρακτηριστικά της συμπεριφοράς της βασίλισσας των χωραφιών σε κονσερβοποιημένη μορφή. Λατρεύει να παίζει λίγο, για να απελευθερώσει το gaziki ακίνδυνο. Και πού πρέπει να πάνε εάν το βάζο είναι γεμάτο κάτω από το ίδιο το καπάκι; Φυσικά έξω. Αυτό σπάει την οροφή σε κονσερβοποιημένα προϊόντα και από την απορία των άγνωστων οικοδεσπότων.

Κανόνας 4: οι κόκκοι καλαμποκιού πρέπει να τοποθετούνται στο δοχείο έως τα 2/3, η άλμη δεν πρέπει να προστίθεται στην κορυφή 2-3 cm.

Η αποστείρωση είναι πάντα σημαντική

Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθούμε, οι κόκκοι μετά το μαγείρεμα μπορούν να περιέχουν υπολείμματα επιβλαβών σπόρων. Επομένως, αποστειρώνουμε. Προ και αναγκαστικά άδεια κουτιά και καπάκια για 10 λεπτά. Γεμάτο με κενά σε μια κατσαρόλα - τουλάχιστον 3 ώρες.

Λοιπόν, τι, για μεγάλο χρονικό διάστημα; Και ποιος μιλούσε εύκολα; Γι 'αυτό αυτή και η βασίλισσα, ώστε να υποκλίνονται και να νοιάζονται. Αλλά θα τον ευχαριστήσει με βασιλική γενναιοδωρία: τη γεύση του ώριμου, ζουμερού, γλυκού καλαμποκιού και χωρίς βιομηχανική χημεία!

Παρεμπιπτόντως, οι λαστιχένιες ταινίες από τα καλύμματα δεν μπορούν να αφαιρεθούν! Πρέπει να απολυμανθούν ταυτόχρονα με τα τεμάχια εργασίας. Μην φοβάστε ότι θα λιώσουν. Είναι σχεδιασμένα για αποστείρωση στο σπίτι, δεν φοβούνται τις υψηλές θερμοκρασίες. Για να τα μαλακώσουν, χρειάζονται βιομηχανικά αυτόκλειστα. Μη διστάσετε να βράσετε.

Κανόνας 5: για να αποστειρώσετε τα πάντα, είναι πιο αξιόπιστο!

Χρειάζεται ξίδι

Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι για το χειμώνα με ξύδι θα είναι πάντα. Φυσικά, εάν κατά λάθος είχατε αυτόκλειστο βιομηχανικής ικανότητας γύρω στους κάδους, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο. Όλοι οι άλλοι πρέπει να διαβάσουν!

Το ίδιο το γλυκό καλαμπόκι είναι χωρίς οξύ. Επομένως, ακόμη και με όλες τις αποστειρώσεις και καθαρισμούς χωρίς ξύδι, η συντήρηση δεν θα λειτουργήσει. Φυσικά, η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική από το κατάστημα. Αλλά βλέπετε στα ράφια αρωματικό σπιτικό lecho ή αρωματική μαρμελάδα φράουλας; Είναι, φυσικά, εκεί. Αλλά ... κάπως χωρίς ψυχή ή τι; Κάτι είναι πιο νόστιμο. Και για να σας πω την αλήθεια, το σπιτικό γλυκόπικρο μαρινάρισμα είναι πολύ καλύτερο από το ζαχαρούχο γλυκό βιομηχανικό.

Κανόνας 6: πρέπει να προστεθεί ξίδι.

Μερικές συμβουλές

Η ζάχαρη καλλιεργήθηκε στον ιστότοπο. Περίμεναν πολύ καιρό για να ωριμάσει. Ο σπάδικας έσπασε, σύρθηκε στην κουζίνα. Χμμ. Μεταφέρετε πίσω, είναι πολύ αργά, δρύινοι κόκκοι από χάλυβα. Πώς να προσδιορίσετε πότε είναι ώρα να διατηρήσετε; Τι είναι το καλαμπόκι ωριμότητας γάλακτος; Όλα είναι απλά. Ανοίγουμε το αυτί, πιέζουμε ελαφρά τους κόκκους με ένα νύχι:

• εμφανίστηκε λευκός χυμός - είναι πολύ νωρίς
• είναι δύσκολο να ξύσουμε το σιτάρι - είναι πολύ αργά
• ο κόκκος διαπερνάται εύκολα, αλλά δεν υπάρχει χυμός - η ίδια ωρίμανση του γάλακτος

Κατά το μαγείρεμα καλαμποκιού, μπορεί να εμφανιστεί αφρός. Πρέπει να αφαιρεθεί στο μέγιστο.

Το φιλτράρισμα νερού για την παρασκευή άλμης είναι δυνατή όχι μόνο μέσω κόσκινου. Η τριπλή γάζα θα λειτουργήσει επίσης.

Πώς να αποστειρώσετε τις τράπεζες ώστε να μην ξεσπάσουν; Περίπου 3 cm ζεστό νερό χύνεται στο κάτω μέρος του πιάτου. Θερμοκρασία 80-90 ° С. Κάνουν ένα παχύ πανί. Μπορείτε να έχετε ένα κομμάτι μιας παλιάς πετσέτας. Βάλτε προσεκτικά δοχεία με καλαμπόκι και άλμη. Γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό στους ώμους των κουτιών.Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό από μια τσαγιέρα με στενό μακρύ στόμιο. Και ανάψτε τη μικρότερη φωτιά.

Μετά την αποστείρωση, τα κενά αφαιρούνται σε θερμαινόμενη στεγνή πετσέτα. Στη συνέχεια τυλίξτε. Άρα θα παραμείνουν ανέπαφα. Το γυαλί σπάει μόνο από την απότομη πτώση της θερμοκρασίας.

Είναι δυνατόν να αφήσετε τα ούλα στα καλύμματα; Είναι ακόμη απαραίτητο! Αφού αφαιρέσετε τις ελαστικές ταινίες, αφού ολοκληρωθεί η αποστείρωση, θα πρέπει να αφαιρέσετε το κάλυμμα για να τα επιστρέψετε στη θέση τους. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ενώ θα κάψετε τα δάχτυλά σας και θα γεμίσετε τη λαστιχένια ταινία κάτω από το πλάι, όλο το ατμό θα εξαφανιστεί. Και τα βακτήρια από τον αέρα θα πετάξουν ευχαρίστως στο βάζο. Πόσο καιρό θα μείνει μετά από αυτό; Γιατί έπειτα βραστά 3 ώρες;

Κάποια θόλωση της άλμης μετά από 2-3 εβδομάδες είναι ο κανόνας. Δώστε προσοχή στο κάλυμμα. Εάν κοίλο, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Πρησμένο; Κάπου λοιπόν, μπέρδεψαν, ετοιμαστείτε να δείτε τη βρύση των ηλιακών σπόρων.

Είναι αδύνατο να επεξεργαστείτε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Είτε στα σκουπίδια, είτε ζωοτροφές ζώων. Θα τους αρέσει πολύ αυτή η απόλαυση.

Αυτά είναι όλα τα κόλπα. Παρατηρώντας τους αυστηρά, δεν μπορείτε να φοβάστε για τη μοίρα της συγκομιδής τους. Τώρα, στην ερώτηση - πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι για το χειμώνα, μπορείτε να απαντήσετε με ασφάλεια: είναι ευκολότερο παρά εύκολο!

Βίντεο: πώς να διατηρήσετε το καλαμπόκι