Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τη φλούδα: 4 τρόποι

Οι αποφλοιωμένες ντομάτες χρησιμοποιούνται σε διάφορες συνταγές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - η φλούδα επιθυμεί το πιάτο πιο χοντρό, γίνεται αισθητό στο φαγητό ακόμα και μετά την πλήρη προετοιμασία του. Για να γίνει το φαγητό τρυφερό και νόστιμο, πρέπει να αφαιρεθεί το δέρμα των ντοματών. Ειδικά όταν φτιάχνετε σάλτσες και σπιτικά κέτσαπ όπου απαιτείται απόλυτη συνέπεια. Λοιπόν, πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες;

Ζεστό και παγωμένο νερό

Αυτός είναι ένας κλασικός τρόπος για να απαλλαγείτε από μια φλούδα μιας ντομάτας. Για ξεφλούδισμα, πρέπει να επιλέξετε ώριμες αλλά αρκετά δυνατές ντομάτες. Οι ωριμαστές δεν θα χωρέσουν - θα καταρρεύσουν αμέσως από το βραστό νερό. Για όλη τη διαδικασία, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα με νερό, μια λεκάνη με παγωμένο νερό, μερικές ντομάτες και ένα μαχαίρι.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες. Πλένονται καλά, τα στελέχη αφαιρούνται εάν είναι απαραίτητο.
2. Υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με το εάν θα κόψει το μίσχο εκ των προτέρων. Από τη μία πλευρά, αυτό, φυσικά, είναι βολικό, αφού δεν χρειάζεται να διαλέξετε την καυτή ντομάτα σας αργότερα. Ωστόσο, από την άλλη πλευρά, κατά τη διάρκεια της λεύκανσης βγαίνει πολύτιμος χυμός ντομάτας, ακριβώς από το σημείο όπου κόπηκε το στέλεχος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο, φυσικά, να κόψετε το μίσχο μετά την λεύκανση.
3. Στο πίσω μέρος της ντομάτας (όχι από εκείνη όπου βρίσκεται ο μίσχος), πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού. Θα σας επιτρέψει να καθαρίσετε γρήγορα το δέρμα μετά τη λεύκανση.
4. Βάζουμε το νερό στο τηγάνι στη φωτιά και το βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να μην βράσει πολύ.
5. Τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο κρύου νερού κοντά στη σόμπα αερίου. Για πειστικότητα, μπορείτε να ρίξετε κομμάτια πάγου εκεί - αυτό θα επιτρέψει στο υγρό να παραμείνει κρύο περισσότερο.
6. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 10-25 δευτερόλεπτα. Ο χρόνος κράτησης εξαρτάται από το πόσο ώριμες είναι οι ντομάτες σας. Εάν κάνετε λεύκανση των ντοματών συχνά, πολύ σύντομα θα μπορείτε να προσδιορίσετε τον ακριβή χρόνο λεύκανσης πειραματικά. Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι ντομάτες δεν μπορούν να διατηρηθούν σε βραστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα - μετά από αυτό θα αρχίσουν να βράζουν και να μαλακώνουν.
7. Καλύτερα να μαυρίσετε τις ντομάτες σε ένα ειδικό σουρωτήρι ή κουτάλι για να κατεβάζετε γρήγορα και να μαζεύετε λαχανικά, αντί να τα πιάνετε με ένα κουτάλι σε όλο το τηγάνι.
8. Αφού αφαιρέσετε τις ντομάτες από βραστό νερό, πρέπει να βυθιστούν αμέσως σε παγωμένο νερό για 20 δευτερόλεπτα. Αυτό θα σταματήσει την έκθεση σε θερμότητα, η οποία θα αποτρέψει το μαγείρεμα τους. Τέλος πάντων, το παγωμένο νερό θα βοηθήσει να κρυώσει γρήγορα οι ντομάτες έτσι ώστε να είναι πολύ πιο ευχάριστο να ξεφλουδίσουν.
9. Και το ξεφλούδισμα των ντοματών μετά από τέτοια λεύκανση είναι ευχαρίστηση. Μια απότομη διαφορά θερμοκρασίας επηρεάζει τις ντομάτες με τον πιο υπέροχο τρόπο - η φλούδα ξεφλουδίζει σχεδόν από μόνη της, χωρίς πολλή προσπάθεια.
10. Μετά από αυτό, οι μίσχοι θα πρέπει να αποκοπούν από την ντομάτα και στη συνέχεια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή.

Με αυτόν τον τρόπο, όχι μόνο οι ντομάτες, αλλά και τα ροδάκινα μπορούν να ξεφλουδιστούν.

Ένας επείγων τρόπος να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες

Ωστόσο, δεν υπάρχει πάντα χρόνος για μια τόσο μεγάλη λειτουργία με μια κατσαρόλα, λεκάνη, βραστό νερό και πάγο. Όταν μια συνταγή μαγειρέματος απαιτεί αποφλοιωμένες ντομάτες εδώ και τώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον γρήγορο τρόπο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από το δέρμα τους. Για αυτό, χρειάζονται μόνο ντομάτες και βραστήρας βραστό νερό.

Τοποθετήστε τις πλυμένες και εγκοπές ντομάτες στο νεροχύτη. Ρίχνουμε βραστό νερό από το βραστήρα. Ποτίστε κάθε ντομάτα για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα. Συνήθως αυτό αρκεί για να αρχίσει το δέρμα να ξεφεύγει από μόνο του. Εάν κάποια ντομάτα εξακολουθεί να αντιστέκεται και δεν θέλει να γδυθεί, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω της.

Ξεφλούδισμα ντομάτες από το δέρμα στη φωτιά

Η ακόλουθη μέθοδος αποφλοίωσης ντοματών μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ακραίες συνθήκες, για παράδειγμα, στη φύση. Μετά από όλα, τι μπορεί να είναι πιο νόστιμο από μια ζουμερή, αποφλοιωμένη ντομάτα στο δάγκωμα με ένα κομμάτι τηγανητό μπάρμπεκιου;

Τοποθετήστε την πλυμένη ντομάτα σε ένα μικρό καθαρό ραβδί ή πιρούνι. Κρατήστε την ντομάτα πάνω από τον καυστήρα ή τη φωτιά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Στρίψτε συνεχώς την ντομάτα για να τη θερμάνετε από όλες τις πλευρές. Μετά από λίγο, θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα αρχίζει να συνοφρυώνει. Τώρα είναι πολύ εύκολο να το αφαιρέσετε με τα χέρια σας, το κύριο πράγμα - μην κάψετε τον εαυτό σας.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες από το δέρμα με ένα μαχαίρι

Κόψτε την ντομάτα σε τέσσερα κομμάτια. Κόψτε προσεκτικά τους μίσχους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ένα τέταρτο του δέρματος της ντομάτας στο ταμπλό με το δέρμα και σπέρνετε. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σάρκα της ντομάτας με ένα μαχαίρι, αφήνοντας το δέρμα στον πίνακα κοπής. Αυτό, φυσικά, είναι μια επίπονη εργασία που απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά αυτή η μέθοδος έχει δικαίωμα να υπάρχει. Ειδικά εάν, μετά το ξεφλούδισμα, πρέπει ακόμη να αλέσετε τις ντομάτες σε ομοιογενή μάζα.

Παρεμπιπτόντως, για ένα τέτοιο ξεφλούδισμα ντοματών υπάρχουν ειδικές συσκευές που παρουσιάζονται με τη μορφή κατάλληλων καμπυλωμένων μαχαιριών.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από τους σπόρους

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση ομοιογενούς πολτού τομάτας, χωρίς φλούδα και σπόρους. Πώς να απαλλαγούμε από τη φλούδα, έχουμε ήδη καταλάβει. Αλλά πώς να ξεφλουδίσετε μια ήδη απογυμνωμένη ντομάτα από σπόρους;

Η απομάκρυνση των σπόρων από τις ντομάτες είναι ακόμη πιο εύκολη από την απομάκρυνσή της. Αφού ξεφλουδίσετε τη λευκασμένη ντομάτα, θα πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας προσεκτικά ένα κουτάλι, πρέπει να τραβήξετε το εσωτερικό με τα χωρίσματα. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να μετανιώσετε τους σπόρους. Δεν φέρουν τίποτα άλλο παρά υγρό - χωρίς γεύση. Όμως, πιάτα από αποφλοιωμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες είναι πραγματικά έργα μαγειρικής τέχνης.

Μια ντομάτα χωρίς δέρμα είναι πολύ πιο νόστιμη και πιο τρυφερή από τον ωμό αγρότη της. Δεν είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από τις ντομάτες από το δέρμα, ακόμα κι αν έχετε τις πιο σκληρές ποικιλίες αυτού του λαχανικού. Μερικές ικανές κινήσεις - και η ίδια η ντομάτα θα σας δώσει τη φλούδα της!

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από φλούδες μέσα σε λίγα λεπτά