Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου

Το βούτυρο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σύνθεση περιλαμβάνει βιταμίνες πολλών ομάδων, σύνθετους υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, μέταλλα, λίπη. Χάρη στο ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και πολλά άλλα ένζυμα, βελτιώνεται η κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών. Το βούτυρο παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος που λαμβάνεται από αγελαδινό γάλα.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό βούτυρο

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές προσθέτουν συντηρητικά, αναγκάζοντας τους καταναλωτές να αμφιβάλλουν για την ποιότητα του προϊόντος. Εξετάστε τις σημαντικές πτυχές που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά ενός προϊόντος.

Τίτλος

1. Βαθμολογήστε τη συσκευασία. Οι μπρικέτες υψηλής ποιότητας επισημαίνονται, για παράδειγμα, «αγρόκτημα», «σπιτικό λάδι», παραδοσιακό λάδι »κ.λπ.
2. Εάν δεν βρήκατε τη λέξη «λάδι», τότε το προϊόν δεν είναι φυσικό. Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, η σύνθεση δεν είναι λάδι. Με απλά λόγια, αυτό είναι ένα υποκατάστατο, αναλογικό, παραποίηση, διάδοση.
3. Μια επάλειψη είναι μια σύνθεση από φυτικά λίπη. Το ποσοστό των οξέων σε ένα τέτοιο προϊόν είναι μικρότερο από το πραγματικό βούτυρο.
4. Ορισμένοι τύποι εξάπλωσης δεν περιέχουν καθόλου λίπος, για παράδειγμα, καθαρή μαργαρίνη. Τέτοια προϊόντα δεν έχουν καμία χρησιμότητα, αλλά η γεύση δεν είναι κατώτερη από το βούτυρο. Αγοράστε ένα φτηνό ανάλογο ή όχι, αποφασίζετε.
5. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη συσκευασία του βουτύρου. Εάν υπάρχουν παραμορφωμένα τμήματα σε αυτό, πιθανότατα, το προϊόν ξεπαγώθηκε αρκετές φορές. Το ποιοτικό λάδι τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο ή χοντρό χαρτί περγαμηνής, το οποίο αποτρέπει την οξείδωση.

Σύνθεση

1. Για να αγοράσετε ποιοτικό λάδι, μελετήστε τη σύνθεση. Θα πρέπει να περιέχει τα ακόλουθα συστατικά: πλήρες γάλα, κρέμα. Αυτή η πτυχή σημαίνει ότι το λάδι είναι φυσικό, χωρίς τεχνητά λίπη.
2. Το spread (μεταφρασμένο από Αγγλικά - μαλακό, τεντώνοντας) μπορεί να είναι κρεμώδες και λαχανικό και κρεμώδες. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το ποσό του πρώτου στοιχείου στη λίστα υπερισχύει του όγκου του δευτέρου.
3. Τα spreads περιλαμβάνουν τουλάχιστον 38% φυτικά λίπη, έτσι το λάδι είναι μαλακό. Δεν παγώνει εντελώς στο ψυγείο, όπως και το φυσικό προϊόν με βάση την κρέμα και το γάλα.
4. Φυσικά, το πραγματικό λάδι είναι πιο ακριβό. Ωστόσο, πολλά φθηνά spreads περιλαμβάνουν υγιείς βιταμίνες, φυτοστερόλες και άλλα ένζυμα που έχουν καλή επίδραση στην υγεία.

Ημερομηνία παραγωγής

1. Υπολογίστε το κόστος των εμπορευμάτων, η τιμολογιακή πολιτική για την ποιότητα του βουτύρου ποικίλλει από 120-150 ρούβλια ανά 100 γραμμάρια. Εάν το κόστος είναι πολύ χαμηλό, είναι λογικό να εξετάσουμε το χρονοδιάγραμμα της παραγωγής.
2. Συχνά, το μάρκετινγκ σούπερ μάρκετ συμβάλλει στη μείωση των τιμών για είδη που πρόκειται να λήξουν. Μην αγοράζετε τέτοιο βούτυρο, επειδή συσσωρεύει επιβλαβή βακτήρια, οξειδώνεται, καθίσταται άχρηστο. Με απλά λόγια, το προϊόν δεν είναι καθόλου χρήσιμο, ακόμη και αν είναι φυσικό.
3. Εάν μιλάμε για τις ημερομηνίες λήξης που ορίζονται στο GOST, το λάδι μπορεί να βρίσκεται 30 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής. Αυτός ο αριθμός θεωρείται μέσος όρος. Αξίζει να λάβετε υπόψη τις συνθήκες αποθήκευσης που συχνά παραβιάζουν τα καταστήματα. Μην αγοράζετε λάδι που έχει παραμείνει για περισσότερο από ένα μήνα στον πάγκο.
4. Οι κατασκευαστές εισαγωγών αυξάνουν τη διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες, αυτή η απόκλιση είναι φυσιολογική. Σε τέτοιες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να ληφθεί με έκθεση στο κατάστημα για περίπου 2 μήνες. Τα εισαγόμενα έλαια περιέχουν συντηρητικά που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Ποσοστό λίπους

1. Για να αγοράσετε ποιοτικό λάδι, προτιμήστε προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72%.Αυτός ο δείκτης δείχνει ότι η σύνθεση παρασκευάζεται με βάση το πλήρες γάλα με κρέμα γάλακτος. Στη χώρα μας, υπάρχουν διάφοροι τύποι λαδιών που διαφέρουν ως προς το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. Το πιο δημοφιλές θεωρείται «παραδοσιακό» (82%), ακολουθούμενο από «ερασιτέχνη» (80%), ακολουθούμενο από «χωρικός (72%), σάντουιτς (62%), τσάι (50-52%). Οι τελευταίοι 2 τύποι δεν είναι φυσικοί, κυριαρχούνται από φυτικά λίπη, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές, βελτιωτικά γεύσης και χρωστικές, αρωματικά πρόσθετα.
3. Παραδοσιακά, ερασιτεχνικά, χωριάτικα έλαια παρασκευάζονται από παστεριωμένη κρέμα. Τέτοια σκευάσματα αναφέρονται συχνά ως «γλυκόπικρο λάδι». Εάν το προϊόν είναι φτιαγμένο με την προσθήκη μαγιάς, θα δείτε την επιγραφή "ξινή-κρεμώδης". Το τελευταίο είδος είναι πιο θρεπτικό και υγιές. Το προϊόν μπορεί να είναι αλατισμένο ή αλατισμένο.

Συμμόρφωση με το GOST

1. Υπάρχει ένα βασικό GOST, αναφέρεται ως 37-91. Σύμφωνα με το νόμο, το λάδι που πληροί τις προδιαγραφές είναι της υψηλότερης ή πρώτης ποιότητας. Στη χώρα μας, υπάρχουν και άλλες επιλογές για το GOST, αλλά δεν ακυρώνουν την ερμηνεία του βασικού, αλλά συμπληρώνουν μόνο το εύρος του.
2. Τώρα προσοχή! Ορισμένοι κατασκευαστές του διασκορπισμένου σήματος GOST R 52100-2003 στη συσκευασία. Αυτό δεν σημαίνει ότι το λάδι είναι φυσικό. Το ανάλογο με φυτικά λίπη απλά δεν περιέχει γενετικά τροποποιημένα συστατικά.
3. Οι κατασκευαστές προϊόντων χαμηλής ποιότητας γράφουν συγκεκριμένα τη λέξη "GOST" για να προκαλέσουν την εμπιστοσύνη των πελατών. Μπορείτε επίσης να διαβάσετε συχνά ότι η σύνθεση είναι διαιτητική, κρεμώδης, ελαφριά κ.λπ. Ωστόσο, όλες αυτές οι ιδιότητες επιτυγχάνονται μέσω βελτιωτικών γεύσης, γεύσεων, γαλακτωματοποιητών.
4. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το βούτυρο, επιλέξτε ένα προϊόν με την ένδειξη GOST 37-91. Αυτή η σύνθεση βελτιώνει την όραση, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος, των νυχιών. Το «τυπικό» βούτυρο περιέχει μόνο λίπος γάλακτος που λαμβάνεται με κρέμα γάλακτος και γάλα.
5. Το λάδι σύμφωνα με το GOST είναι της υψηλότερης και πρώτης ποιότητας. Η υψηλότερη επιλογή είναι προτιμότερη, είναι κατάλληλη για όλους τους οργανοληπτικούς δείκτες. Δηλαδή, αντιστοιχεί στη δηλωμένη γεύση, την υφή, το άρωμα, τη συσκευασία κ.λπ. Η υψηλότερη βαθμολογία κερδίζει 17 πόντους από 20, η πρώτη - 11-15 πόντους.

Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου

1. Αφού ανοίξετε το προϊόν, θα παρατηρήσετε ότι μια ελαφρά επίστρωση εμφανίστηκε στο λάδι. Η σκιά του κυμαίνεται από σκούρο έως ανοιχτό κίτρινο. Ένα παρόμοιο φαινόμενο ονομάζεται προσωπικό, θεωρείται ο κανόνας. Η επικάλυψη είναι εύκολο να ξύσει με ένα μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να αξιολογήσετε οπτικά τη γραμμή. Εάν το χρώμα κυριαρχείται από κορεσμένη κίτρινη χρωστική ουσία, το λάδι περιέχει β-καροτένιο (βαφή). Ένα ποιοτικό προϊόν δεν είναι επίσης υπόλευκο.
3. Το βούτυρο πρέπει να είναι μπεζ (όχι λευκό!) Με ένα άγγιγμα της κίτρινης. Αυτό δείχνει επαρκή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όταν κοπεί, το προϊόν είναι στεγνό, γυαλιστερό. Η καλοήθης σύνθεση έχει καλή γεύση, χωρίς πικρία.
4. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα καταστήματα δεν συμμορφώνονται πάντα με τους όρους αποθήκευσης. Έτσι, εάν το λάδι διατηρήθηκε στο φως ή σε θερμοκρασία πάνω από +3 μοίρες, η ζημιά είναι αναπόφευκτη.
5. Το οξυγόνο προάγει την οξείδωση, ως αποτέλεσμα της οποίας αρχίζουν να σχηματίζονται κετόνες, αλδεΰδες, κετοξέα, επιβλαβή για τον άνθρωπο. Παρόμοια κατάσταση παρατηρείται σε περιπτώσεις όπου λήγει η ημερομηνία λήξης.

Έλεγχος βούτυρου για ακαθαρσίες

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές γεμίζουν τα προϊόντα τους με υδρογονωμένα λίπη ή τα αντικαθιστούν με γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο κατάστημα, η παραποίηση δεν μπορεί να διακριθεί, οπότε πρέπει να βασιστείτε στην αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης στο σπίτι.

Μια άλλη ψεύτικη επιλογή - το βούτυρο παρέχεται με τυρί ή τυρί cottage, κάτι που είναι επίσης λάθος. Όπως είπαμε νωρίτερα, η φυσική σύνθεση είναι κατασκευασμένη από κρέμα και γάλα.

Μέθοδος αριθμός 1. Γευσιγνωσία

1. Κόψτε μια φέτα βούτυρο, δοκιμάστε το. Δεν πρέπει να αισθάνεστε πικρία, κρέας, προϊόντα ψαριών.Ένα καλό λάδι έχει μια γλυκιά γεύση με μερίδιο αλατιού.
2. Εάν αγοράσατε μια σύνθεση με γλυκόξινη γεύση, το λάδι θα πρέπει κατά συνέπεια να είναι αλμυρό (με μέτρο). Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας λιώνει κυριολεκτικά στη γλώσσα, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για την εξάπλωση.

Μέθοδος αριθμός 2. Ανακατέψτε με βραστό νερό

1. Ρίξτε 200 ml σε ένα διαυγές ποτήρι. ζεστό νερό, βυθίστε ένα κομμάτι βούτυρο στο υγρό. Ανακατέψτε έντονα μέχρι να διαλυθεί.
2. Περιμένετε λίγο, το νερό πρέπει να κρυώσει. Βαθμολογήστε το αποτέλεσμα. Το λάδι υψηλής ποιότητας δεν διαλύεται με "νιφάδες", αναμιγνύεται ομοιόμορφα με νερό και δεν δίνει ιζήματα.

Αριθμός μεθόδου 3. Πάγωμα

1. Κόψτε μια φέτα λαδιού από τη μέση της μπρικέτα, βάλτε την στον καταψύκτη για 1 ώρα. Εάν η σύνθεση βασίζεται στο γάλα και την κρέμα, θα σκληρύνει.
2. Πάρτε ένα μαχαίρι, προσπαθήστε να κόψετε μια φέτα. Εάν το λάδι θρυμματιστεί, σπάσει, σπάσει (δηλαδή δεν παρατηρείται ομοιόμορφη περικοπή), αγοράσατε ένα καλό προϊόν.
3. Τα ψευδεπίγραφα σκευάσματα δεν είναι ευαίσθητα σε κατάψυξη, επειδή περιέχουν φυτικά λίπη σε μεγάλες ποσότητες. Δεν σκληραίνουν ακόμη και στον καταψύκτη.

Μέθοδος αριθμός 4. Απόψυξη

1. Χωρίς να κόψετε μια φέτα, αφήστε το βούτυρο σε ένα ανοιχτό πακέτο σε θερμοκρασία δωματίου. Χάστε την κατάσταση στην οποία υποτίθεται ότι ξεχάσατε να βάλετε το προϊόν στο ψυγείο.
2. Μετά από 1,5-2 ώρες, αξιολογήστε το αποτέλεσμα. Εάν εμφανιστούν σταγονίδια νερού στην επιφάνεια της μπρικέτας, το λάδι είναι αφύσικο. Αυτό το προϊόν θα μαλακώσει μόνο ελαφρώς και θα γίνει ιξώδες, αλλά η υγρασία δεν θα βγει από αυτό.

Πριν από την αγορά, επιθεωρήστε τη συσκευασία, θα πρέπει να είναι από χοντρό περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Ένα καλό προϊόν φέρει την ένδειξη "λάδι", συμμορφώνεται επίσης με το GOST 37-91. Εξετάστε τη σύνθεση, προσέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά, την ημερομηνία παραγωγής, τη διάρκεια ζωής. Προσδιορίστε την ποιότητα με κατάψυξη, απόψυξη, δοκιμή.

Βίντεο: πώς να ελέγξετε την ποιότητα του βουτύρου στο σπίτι