Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των αβοκάντο;

Τα πλούσια και πλούσια σε βιταμίνες εξωτικά φρούτα έχουν από καιρό λατρευτεί στην κουζίνα μας. Ωστόσο, μέχρι τώρα, πολλοί αναρωτιούνται πώς να επιλέξουν ένα καλό νόστιμο αβοκάντο, ώστε να μην απογοητευτούν και να προετοιμάσουν το επιδιωκόμενο πιάτο. Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των αβοκάντο κατά την αγορά - θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Γιατί οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν συχνά αγορά σκληρών άγουρων φρούτων ή αντίστροφα - σάπια περσικά φρούτα; Το θέμα είναι ότι η λιπαρή σάρκα του αβοκάντο είναι πολύ ευαίσθητη και δεν διαρκεί πολύ. Τα φρούτα συγκομίζονται άγουρα, μετά από τα οποία φθάνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ δύσκολο να δημιουργηθούν βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης για τα φρούτα, επομένως η περίοδος καταλληλότητας του φρούτου είναι πολύ μικρή: ένα σκληρό αβοκάντο μπορεί να χαλάσει πριν από μερικές ημέρες. Για να μην χρειάζεται να απορριφθεί η αγορά και ο πολτός φέρνει μόνο όφελος στο σώμα, πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε καλά φρούτα αβοκάντο.

Πώς να ξεχωρίσετε το χαλασμένο αβοκάντο;

Είναι δύσκολο να καταλάβουμε από το μάτι εάν ένα ώριμο αβοκάντο βρίσκεται στον πάγκο και οι πωλητές, δυστυχώς, δεν είναι πάντα ειλικρινείς εάν το προϊόν είναι κακής ποιότητας. Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για την επιλογή του σωστού προϊόντος:

1. Η εμφάνιση της φλούδας. Η φλούδα του αβοκάντο πρέπει να είναι άθικτη, χωρίς βαθουλώματα ή γρατσουνιές. Δεν πρέπει να έχει ίχνη μούχλας ή υγρές εκκρίσεις. Σε ορισμένες ποικιλίες, το δέρμα είναι λείο και λαμπερό, σε άλλες είναι ανάγλυφο και ζαρωμένο.
2. Ελαστικότητα του εμβρύου. Ένα καλό αβοκάντο είναι αρκετά πυκνό. Μπορεί να συμπιεστεί απαλά - και το δέρμα θα αποκαταστήσει το σχήμα του. Εάν πιέσετε ένα αβοκάντο ανάμεσα στις παλάμες σας, θα πρέπει να μοιάζει με μια μπάλα με μέτρια πίεση. Εάν τα βαθουλώματα παραμείνουν στη φλούδα, αυτό σημαίνει ότι η σάρκα είναι ήδη χαλαρή και ένα τέτοιο φρούτο μπορεί απλά να "δεν φέρεται" στο τραπέζι σας.
3. Τύπος μοσχευμάτων. Ένας μικρός μίσχος μπορεί να παραμείνει στον λεπτό πόλο του εμβρύου, πρέπει να σκιστεί. Είναι καλό όταν αυτή η ουρά δεν είναι πολύ ζουμερή, αλλά όχι πολύ στεγνή. Ο χώρος κάτω από αυτό πρέπει να είναι λευκό ή πρασινωπό. Εάν το σημείο φύτευσης είναι σκοτεινό ή καφέ, ο καρπός είναι ήδη κακός. Ακόμα χειρότερα, εάν σε αυτόν τον πόλο το αβοκάντο συμπιέζεται και καταρρέει, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός έχει κυριολεκτικά υποβαθμιστεί.
4. Μυρίζει. Ένα αβοκάντο μπορεί να μην έχει έντονη μυρωδιά ή να παρατηρηθεί ένα ευχάριστο άρωμα με χόρτα. Εάν το φρούτο τραβάει ξινή ή η μυρωδιά είναι σαν νερό από κάτω από τα λουλούδια σε ένα βάζο - αυτή είναι μια ευκαιρία να αρνηθείτε να αγοράσετε.

Έτσι, εάν ένα αβοκάντο έχει μια πολύ σκοτεινή φλούδα με εσοχές και ζημιές, έχει ακόμη και μια ελαφριά δυσάρεστη οσμή, εύκολα ρυτίδες και εκροές - δεν μπορείτε να το αγοράσετε πια.

Προσοχή! Εάν το αβοκάντο έχει γίνει μαλακό μετά την αγορά, μπορείτε ακόμα να το φάτε, αλλά δεν πρέπει να αγοράσετε χαλαρά φρούτα - θα εξαφανιστούν γρήγορα.

Εάν το αβοκάντο αρχίσει να χειροτερεύει, προσέξτε τη μυρωδιά και τη γεύση του. Το χαλασμένο προϊόν δεν μπορεί να καταναλωθεί, ώστε να μην συμβεί δηλητηρίαση. Μην μετανιώσετε που πετάτε ένα ακατάλληλο έμβρυο, ώστε να μην πετάξετε ακόμη περισσότερα χρήματα για τη θεραπεία των πεπτικών διαταραχών.

Πώς να επιλέξετε ώριμα φρούτα για άμεσο μαγείρεμα

Εάν διαθέτετε αβοκάντο για το μέλλον, για παράδειγμα, αγοράζοντας φαγητό για μια εβδομάδα, τότε είναι λογικό να παίρνετε συμπαγή πρασινωπά φρούτα που εξακολουθούν να ξαπλώνουν χωρίς να χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Όταν το μαγείρεμα προγραμματίζεται για σήμερα ή αύριο, επιλέγουν έναν καρπό τέλειας ωριμότητας.

Εδώ είναι η διαφορά μεταξύ των ώριμων αβοκάντο:

1. Η φλούδα του «πράσινου» καρπού είναι πιο λεία και γυαλιστερή, αργότερα αρχίζει να στεγνώνει έως ότου η σάρκα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση. Το χρώμα της φλούδας δεν έχει πάντα σημασία, καθώς σε διαφορετικές ποικιλίες οι κανόνες των αλλαγών του διαφέρουν σημαντικά.Ωστόσο, στα περισσότερα φρούτα που μας φέρονται, ένα ανοιχτό πράσινο φλοιό υποδηλώνει πρώιμο φρούτο και ένα πιο σκούρο δείχνει ώριμο. Επομένως, παίρνουν τα αβοκάντο ελαφρύτερα για το μέλλον, και «για τώρα» - ένα σκούρο ξηρό, μερικές φορές ελαφρώς ζαρωμένο φρούτο.
2. Ο πολτός των άγουρων φρούτων είναι ακόμα πολύ σκληρός, επομένως τα φρούτα είναι σφιχτά για να τα συμπιέσουν. Στον ουρανίσκο, ένα τέτοιο αβοκάντο εξακολουθεί να είναι ακατάλληλο σε πιάτα, αγοράζεται για να αντέχει. Ώριμα ελατήρια αβοκάντο, αλλά μην τσαλακώνετε. Επιλέξτε αρκετά μαλακά φρούτα.
3. Ο ήχος των οστών. Ένα άλλο σημάδι ωρίμανσης του εμβρύου είναι ένα έντονο χτύπημα ενός πυρήνα στο οστό. Στα πράσινα φρούτα, εξακολουθεί να μην υπάρχει, καθώς ο πυρήνας δεν έχει διαχωριστεί από τα τοιχώματα του οστού, η σάρκα αυτού του καρπού θα είναι επίσης σταθερή, χλοώδης και ακόμη και ξινή γεύση. Σε υπερβολικά φρούτα, ο ήχος μπορεί να είναι θαμπός ή περίεργος, επειδή η σάρκα αλλάζει υφή όταν επιδεινώνεται. Σε ένα καλό αβοκάντο με πυκνό μαλακό πυρήνα, το κόκαλο χτυπάει αρκετά όταν ανακινείται.
4. Το στέλεχος ενός άγουρου φρούτου είναι συχνά πράσινο και ζουμερό, καθώς ο καρπός αποπτέθηκε πρόσφατα. Έτοιμα για φαγητό αβοκάντο, η ουρά είναι ήδη στεγνή και κάτω από αυτό υπάρχει ένα λευκό ή φωτεινό μέρος. Επομένως, πυκνά σκούρα φρούτα με πρασινωπή λαβή αγοράζονται για αποθήκευση και για γρήγορη κατανάλωση - μέτρια μαλακά αβοκάντο με αποξηραμένη φλούδα, χτυπημένο οστό και μερικές φορές έντονη φρέσκια μυρωδιά, χωρίς ελαττώματα.

Σημείωση: Υπάρχει ένα πολύ νόστιμο αβοκάντο με μια σκοτεινή, σχεδόν μαύρη κρούστα, που δεν υποδηλώνει τη διαφθορά του. Λάβετε υπόψη όλα τα σημάδια ωρίμανσης γενικά για να επιλέξετε ένα κατάλληλο φρούτο.

Πώς να φυλάσσετε τα αβοκάντο

Εάν αγοράσατε ένα στερεό αβοκάντο, πρέπει να το αφήσετε να ωριμάσει. Αυτό γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και παρουσία φωτός της ημέρας - απλώς βάλτε τα φρούτα στο περβάζι ή αφήστε το στο τραπέζι για 2-3 ημέρες και ελέγχετε περιοδικά. Τα φρούτα δεν θα χωρέσουν στο ψυγείο. Κρύο - αντίθετα, θα αναστείλει τις διαδικασίες μετασχηματισμού, διατηρώντας τον καρπό φρέσκο ​​περισσότερο.

Εάν πρέπει να φέρετε γρήγορα το αβοκάντο στην επιθυμητή κατάσταση, μπορείτε να το βάλετε σε χάρτινη ή πλαστική σακούλα με μπανάνες ή μήλα. Αυτά τα φρούτα παράγουν ένα συγκεκριμένο αέριο που επιταχύνει την ωρίμανση. Εάν το αβοκάντο "κοιμάται" με φρούτα, μπορεί να καταναλωθεί πιο γρήγορα.

Τα ώριμα φρούτα πρέπει να ψύχονται αμέσως και να διατηρούνται εκεί για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Συνιστάται να πασπαλίζετε τα εγχάρακτα φρούτα με χυμό λεμονιού για να αποτρέψετε την ταχεία οξείδωση του πολτού και να φυλάσσετε στο ψυγείο κάτω από μια μεμβράνη για όχι περισσότερο από 12 ώρες. Έτοιμα γεύματα από αβοκάντο θα παραμείνουν στο ψυγείο για 6-8 ώρες το πολύ, αλλά ταυτόχρονα χάνουν τη θετική τους γεύση. Τα αβοκάντο δεν επιμένουν, πρέπει να φάτε πιάτα με αυτό το συστατικό αμέσως.

Πώς να βρείτε ένα νόστιμο αβοκάντο

Τα μεγάλα ζαρωμένα φρούτα με σκούρα κρούστα και λευκή σάρκα έχουν ένα πιο λεπτό άρωμα γλυκό-χλοώδους, κάτι παρόμοιο με τη μυρωδιά της αλόης και των κάκτων. Είναι σε θέση να δώσουν σαλάτες και ορεκτικά μια ιδιαίτερη φρέσκια νότα, είναι επίσης ευχάριστο να τρώτε ως ξεχωριστό πιάτο - ένα κουτάλι από τη φλούδα.

Τα φρούτα που πωλούνται μαζί μας είναι κατάλληλα για πιάτα λαχανικών και ψαριών, αλλά το να τρώτε ξεχωριστά είναι απίθανο να είναι ενδιαφέρον - η γεύση τους δεν είναι τόσο έντονη.

Βίντεο: πώς να επιλέξετε το τέλειο αβοκάντο στο κατάστημα