Πώς να τηγανίζετε πιπεριά

Οι γκουρμέ εκτιμούν την ποικιλία γλυκών πιπεριών για το αρωματικό άρωμα λαχανικών της με πικάντικες νότες που συμπληρώνουν πολλά πιάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σαρκώδη φρούτα ως ανεξάρτητο σνακ με τουλάχιστον συστατικά. Το άρθρο μας παρουσιάζει μια σειρά από πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πιπεριά, οι οποίες μπορούν να τηγανιστούν γρήγορα χωρίς πολύ κόπο στην κουζίνα.

Πώς να επιλέξετε μαγειρευτές γλυκές πιπεριές

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν πώς να επιλέγουν λαχανικά για σαλάτες - το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα είναι φρέσκα και ζουμερά. Υπάρχουν πολλά μυστικά για τη θερμική επεξεργασία:

1. Τα αρωματικά λαχανικά δίνουν μια πιο πικάντικη επίγευση, οπότε θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα, τα οποία συχνά αποπνέουν ένα γευστικό άρωμα ακόμη και σε μια βιτρίνα. Αυτό είναι πιο αισθητό με κόκκινες και κίτρινες αποχρώσεις.
2. Όσο πιο σαρκώδες το φρούτο, τόσο καλύτερα θα είναι προετοιμασμένο.
3. Οι φρέσκες πιπεριές δίνουν πάντα μια πιο πλούσια γεύση, οπότε προσέξτε την εμφάνιση του λαχανικού: η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία, χωρίς ρυτίδες και το στέλεχος είναι ζουμερό και έντονο πράσινο.

Ποικιλία γλυκών πιπεριών αποκαλύπτονται σε βρασμένο και τηγανητό πλουσιότερο, επειδή κάθε μία από τις ποικιλίες έχει τις δικές της αποχρώσεις αρώματος. Επιλέξτε πάπρικα, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο πιπέρι, τοπικές ποικιλίες κήπου. Οι καυτερές πιπεριές προσθέτουν ένα άγγιγμα φωτός σε μερικές συνταγές, ώστε να μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια jalapenos, πράσινες καυτερή πιπεριά και λίγο τσίλι

Σημαντικό! Το κύριο πράγμα είναι ότι οι πιπεριές δεν πρέπει να έχουν ίχνη μούχλας ή σκουρόχρωμες περιοχές.

Πώς να μαγειρέψετε πιπέρι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα πιπεριού: ψήνεται με ολόκληρα πιπέρι ή γεμιστά. Η πλήρωση σε αυτήν την περίπτωση μπορεί να είναι κρέας, ψάρι, άλλα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, κουνουπίδι, καθώς και δημητριακά. Ως άπαχο πιάτο, οι πιπεριές γεμίζονται με ρύζι και λαχανικά: καλαμπόκι, καρότα, κρεμμύδια στον ατμό, πράσινα φασόλια. Το γέμισμα για γέμιση αναμιγνύεται όχι μόνο με ρύζι, αλλά και με κόκκους σιταριού ή κριθαριού, και μαγειρεύονται με τηγάνισμα, καθώς και με σάλτσα ντομάτας.

Η καυκάσια κουζίνα έχει πιάτα όπως το lecho. Το πιπέρι τουρσί σε γλυκόξινη σάλτσα, αποκτώντας ασύγκριτη γεύση. Τα πιάτα πιπεριού μπορούν επίσης να τηγανιστούν σε σάλτσα σκόρδου, μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα με βασιλικό.

Ο πιο κοινός και καθολικός, και το πιο σημαντικό, ένας γρήγορος τρόπος μαγειρέματος πιπεριού, είναι να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε δαχτυλίδια και να τηγανίσετε σε λάδι με την προσθήκη άλλων λαχανικών ή τοματοπολτού. Αυτό το πιπέρι γίνεται μια καλή σάλτσα λαχανικών για δημητριακά και κρέας ή σάλτσα για τα πρώτα πιάτα (μπορς, σούπα λάχανου). Η πλήρωση λαχανικών καθιστά τα πιάτα υγιή, εμπλουτίζει τα τρόφιμα με φυτικές ίνες και βιταμίνες, και δίνει επίσης ένα μοναδικό άρωμα.

Πιπεριές ψιλοκομμένες προστίθενται στο χαβιάρι σκουός και μελιτζάνας, σοτάρετε και διάφορα λαχανικά στιφάδο. Χάρη στη βουλγαρική καρυκεύματα, τα πιάτα γίνονται αρωματικά και αποκτούν μια ήπια νότια νότια.

Αν σας αρέσουν τα μέτρια μπαχαρικά, οι γλυκές και ξινές σάλτσες και η νότια διαιτητική κουζίνα, πλούσια και ελαφριά για το σώμα, θα πρέπει σίγουρα να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας με πιάτα με πιπεριά.

Ποια καρυκεύματα είναι κατάλληλα για γλυκό πιπέρι;

Μπορείτε να επιλέξετε πολλές επιλογές για αρωματικά μείγματα.

1. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πιπεριά - εστιάστε στη νοτιοευρωπαϊκή κουζίνα, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο, δάφνη, προσθέστε χυμό λεμονιού, βασιλικό, μοσχοκάρυδο. Όταν σερβίρεται σάλτσα πιπεριού με ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο, κρεμμύδια, μαϊντανό και σέλινο.
2. Από τα λαχανικά, το πιπέρι είναι σε καλή αρμονία με τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα καρότα, τις παστινάκες, τα κρεμμύδια, το μπρόκολο και τα λευκά ή λαχανάκια Βρυξελλών.
3. Για να μαγειρέψετε ένα έντονο πικάντικο πιάτο νοτιοανατολικής κουζίνας, προσθέστε κουρκούμη, κάρυ, σαφράν, σκόρδο στο πιπέρι. Σε μερικές συνταγές, οι πιπεριές συνδυάζονται με κανέλα, γαρίφαλο, μάραθο.
4. Τα πικάντικα μεξικάνικα πιάτα συνήθως συμπληρώνονται από καυτό τσίλι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδια, φασόλια και καλαμπόκι.
5. Η βόρεια κουζίνα έφερε τη γεύση της στην κουλτούρα του μαγειρέματος των πιπεριών, προσθέτοντας μούρα, ρίζες και ξηρούς καρπούς στο λαχανικό.

Γενικές συστάσεις για την παρασκευή πιπεριών

Για να κάνετε το πιπέρι στο τραπέζι σας νόστιμο και ελκυστικό, ακολουθήστε μερικούς σημαντικούς κανόνες κατά την επεξεργασία του:

1. Πριν το τηγάνισμα, το πιπέρι πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει για να αποφευχθούν υπερβολικές πιτσιλιές λαδιού.
2. Για να καθαρίσετε το πιπέρι από πικρούς κόκκους, οι οποίοι όχι μόνο αλλοιώνουν τη θέα, αλλά και παραμορφώνουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση και την εντύπωση του πιάτου, πρέπει να κόψετε το "καπέλο" με την ουρά και να κόψετε τον πυρήνα σε κύκλο.
3. Οι ζουμερές πιπεριές μαγειρεύονται τέλεια στο δικό τους χυμό, ώστε να μπορείτε να την επιλέξετε με ασφάλεια για το μαγείρεμα πιάτων διατροφής. Για να τηγανίσετε πιπέρι, δεν χρειάζεστε πολύ λάδι, απλώς καλύψτε τις πιπεριές με καπάκι - και το λαχανικό θα είναι μαλακό, ευαίσθητο και πολύ εύκολο στην πέψη.
4. Το πιπέρι μαγειρεύεται γρήγορα, επομένως, σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, προστίθεται στο τηγάνι ένα από τα τελευταία, διαφορετικά οι φέτες θα κάψουν, θα στεγνώσουν ή θα γεμίσουν με βούτυρο.

Μην ξεχνάτε ότι το πιπέρι περιέχει αρκετά υψηλό επίπεδο φυσικών σακχάρων. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας αλατιού ανά πιάτο.

Συμβουλές! Για να ξεφλουδίσει τις πιπεριές, μπορεί να βράσει για μικρό χρονικό διάστημα σε βραστό νερό ή να ψηθεί. Μετά από αυτό, η εξωτερική φλούδα θα ξεφλουδίσει και η σάρκα θα γίνει μαλακή και νόστιμη.

Τηγανητό πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας

Μία από τις κλασικές συνταγές με ντομάτα και σκόρδο μας παρουσιάζει πιπέρι ως νόστιμο σνακ ή κυρίως πιάτο.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Ντομάτες - 500 g.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ηλιέλαιο - 50 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 50 g.
• Φρέσκος βασιλικός - 3-4 κλαδιά.
• Φρέσκο ​​γλυκό πιπέρι - 4 ποσότητα

Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, γι 'αυτό κόβονται με σταυρό και βάζουν βραστό νερό για μισό λεπτό. Στη συνέχεια, οι ντομάτες βγαίνουν έξω με ένα κουτάλι με σχισμή ή στραγγίζονται μέσω ενός σουρωτήρι και χύνονται με κρύο νερό. Μετά από ένα τέτοιο «ντους αντίθεσης», η ταινία απολέγεται από μόνη της.

Η σάλτσα μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά κάτω από ένα καπάκι, μετά το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει. Μπορείτε να αλέσετε το τελικό μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Οι πιπεριές μπορούν να τηγανιστούν ολόκληρες ή να ξεφλουδιστούν. Ο πολτός απλώνεται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύεται από όλες τις πλευρές έως ότου σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Προετοιμασία σνακ λαχανικών 40-60 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο, ρίχνοντας σάλτσα και διακοσμήστε με φρέσκα βότανα. Τέτοιες πιπεριές πηγαίνουν καλά με ψάρια, κρέας, δημητριακά ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Νόστιμη συνταγή ψητού

Για να συμπληρώσετε άπαχο κουάκερ, κεφτεδάκια ή κέικ ψαριών, μπορείτε να μαγειρέψετε μια γρήγορη σάλτσα με πιπεριά και βότανα.

Πάρτε αυτά τα συστατικά:

• Πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βασιλικός, ρίγανη φρέσκια ή αποξηραμένη.
• Ντομάτα - 1 τεμ. Ή 1 κουταλιά της σούπας. πάστα ντομάτας.
• Αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη.
• Ηλιέλαιο.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα με καλαμάκια, κόψτε τα χόρτα. Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε λάδι. Πρώτα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για να τα μαλακά, προσθέτουμε καρότα, πιπεριές και βότανα, αλατίζουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.Πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά, προσθέστε λίγη ζάχαρη και ντομάτα στη σάλτσα (η φρέσκια ντομάτα κόβεται στα τέταρτα των λεπτών δακτυλίων), ανακατεύετε και αφήνετε κάτω από το καπάκι, απενεργοποιώντας τη φωτιά.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο τηγανητό πιπέρι με σκόρδο