Πώς να τηγανίζετε κάστανα στο σπίτι

Τα ψητά κάστανα θεωρούνται καθολικό πιάτο. Σερβίρεται σε πολλές χώρες της Ευρώπης ως ανεξάρτητο σνακ ή προστίθεται σε σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Πολλοί ακόμα δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν κάστανα στο σπίτι, ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε μαζί. Δίνουμε πρακτικές προτάσεις και εξετάζουμε διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος.

Θετικά χαρακτηριστικά των κάστανων

1. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι το κάστανο ανήκει στα όσπρια. Ωστόσο, στη φύση υπάρχουν διάφοροι τύποι φρούτων κατάλληλοι για φαγητό. Τα υπόλοιπα είδη απειλούνται με σοβαρές επιπλοκές, επομένως η επιλογή των πρώτων υλών πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά.
2. Ένα τυπικό (υγιές) προϊόν περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: υδατάνθρακες (απλοί και σύνθετοι), άμυλο, πρωτεΐνες, β-καροτένιο, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α, Β, Γ, τανίνες. Το λίπος και η πρωτεΐνη που περιλαμβάνονται στα κάστανα εκτιμάται ιδιαίτερα από τους αθλητές των οποίων ο κύριος στόχος είναι η αύξηση της μυϊκής μάζας και η βελτίωση της απόδοσης.
3. Αν μιλάμε για την ενεργειακή αξία του προϊόντος, κυμαίνεται μεταξύ 165-175 Kcal / 100 gr. Επιπλέον, τα ψημένα κάστανα περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και μαγγάνιο. Λόγω αυτού, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά από άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, σακχαρώδη διαβήτη και νεφρική ανεπάρκεια. Τα ψητά κάστανα είναι επίσης διατροφικές τροφές, γι 'αυτό και οι διαιτολόγοι τους αγαπούν τόσο πολύ.
4. Το αναμφισβήτητο όφελος των φασολιών είναι ότι έχουν ευεργετική επίδραση στην αναπνευστική οδό, βοηθούν στην ανακούφιση του πρηξίματος των άκρων και του σώματος στο σύνολό του, διευκολύνουν την πορεία των κιρσών και μειώνουν τον πόνο. Το προϊόν είναι πολύτιμο για όσους πάσχουν από διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, έχουν ξεθωριάσει το δέρμα και τις ρυτίδες.

Πώς να ψήνετε κάστανα στο φούρνο μικροκυμάτων

Η συνταγή για την παραγωγή κάστανων με αυτόν τον τρόπο εξοικονομεί χρόνο, επομένως είναι λογικό να εξετάσουμε την τεχνολογία με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Περάστε τα κάστανα, αποκλείστε όλα τα χαλασμένα και ραγισμένα. Πλύνετε ολόκληρα τα δείγματα και στη συνέχεια τα εμποτίστε με νερό για 15 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, στεγνώστε τα φασόλια με πετσέτες, αφήστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Κάντε 3-4 τρύπες στην επιφάνεια των κάστανων με ένα μαχαίρι ή ένα κουκουβάγια και ετοιμάστε μια βαθιά πλάκα για φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μπολ στη σειρά, καλύψτε με υγρά μαντηλάκια ή ένα πανί βρεγμένο με νερό.
3. Φούρνος μικροκυμάτων η μέγιστη ισχύς και χρόνος της τάξης των 3-5 λεπτών. Κάθε 1,5 λεπτό, σταματάτε το φούρνο και ανακατεύετε τα κάστανα.
4. Στο τέλος της περιόδου, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο δοχείο μικροκυμάτων, ρυθμίστε το χρόνο για άλλα 10-15 λεπτά. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, πάρτε τα κάστανα κάθε 1,5-2 λεπτά και ανακατέψτε.

Πώς να τηγανίζετε τα κάστανα σε ένα τηγάνι

Η κλασική συνταγή είναι να ψήνετε τα κάστανα σε ένα τηγάνι, τίποτα άλλο. Αργότερα, έμπειροι σεφ βρήκαν μια αναλογία για το ψήσιμο ενός προϊόντος στο φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων, θα εξετάσουμε επίσης αυτές τις μεθόδους παρακάτω.

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πάρτε κάστανα που είναι κατάλληλα για φαγητό. Τα βρώσιμα φρούτα έχουν μια επίπεδη επιφάνεια, είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος από τα άγρια ​​κάστανα.
2. Αφού επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη, προχωρήστε στην επεξεργασία. Ταξινόμηση των φρούτων, απορρίψτε όλα τα σπασμένα, σπασμένα και χαλασμένα δείγματα, αφήστε μόνο ολόκληρα κάστανα. Πλύνετε τα καλά με ένα σφουγγάρι κουζίνας.
3. Ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε μια μεγάλη λεκάνη, τοποθετήστε τα φασόλια σε αυτό. Εάν εμφανιστούν κάστανα, δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Δώστε προτίμηση μόνο στα προϊόντα που πνίγονται.
4. Μετά την επιλογή, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα δοχείο με κρύο νερό, αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Στεγνώστε τα προϊόντα με βαμβακερές πετσέτες, τρυπήστε πολλές οπές σε ολόκληρη την επιφάνεια με ένα μαχαίρι, πιρούνι ή κουκουβάγια. Μια τέτοια κίνηση θα αποτρέψει τη ρήξη του κελύφους και, ως αποτέλεσμα, την αλλοίωση του προϊόντος.
5. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι με παχιά τοιχώματα και ένα κάτω μέρος. Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού στα πιάτα έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα φασόλια. Τοποθετήστε μερικά πυκνά, υγρά μαντηλάκια στα κάστανα, αυτό το βήμα θα αποτρέψει το στέγνωμα.
6. Καλύψτε το ταψί για να αποφύγετε την εμφάνιση φασολιών εάν αρχίσουν να εκρήγνυνται. Ανάψτε τον καυστήρα στο μεσαίο σημάδι, τηγανίστε τα κάστανα για περίπου 25-30 λεπτά, όχι περισσότερο.
7. Ανακινήστε τα πιάτα περιοδικά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι ή ανακατέψτε τη σύνθεση με ένα κουτάλι με σχισμή / ξύλινη σπάτουλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, απλώστε μερικές χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο, απλώστε τα κάστανα, κρυώστε σε μια αποδεκτή θερμοκρασία.
8. Ξεφλουδίστε τα κάστανα πατώντας ελαφρά πάνω τους. Θα δείτε πώς τα φασόλια αρχίζουν να σπάνε, μένει μόνο να αφαιρεθεί η φλούδα. Σερβίρετε το τελικό προϊόν με τη μορφή σνακ ή προσθέστε το σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Πώς να ψήνετε κάστανα στο φούρνο

Τα τελευταία χρόνια, η προετοιμασία των κάστανων στο φούρνο αποκτά ιδιαίτερη δημοτικότητα. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει το ψήσιμο φρούτων, διατηρώντας τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο, θερμάνετε το στους 200-210 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε την εγκοπή της συσκευής έτσι ώστε η θερμοκρασία να διατηρείται στο ίδιο επίπεδο.
2. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, προετοιμάστε τα κάστανα. Περάστε τα, αφαιρέστε τα σπασμένα και χαλασμένα, πλύνετε καλά κάτω από τη βρύση. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, βυθίστε σε νερό για περίπου 10 λεπτά και μετά στεγνώστε με μια πετσέτα.
3. Μετά από αυτό, κάντε μια τομή στο επίπεδο μέρος του εμβρύου (μπορείτε να αντικαταστήσετε 2-3 τρυπήματα με ένα πιρούνι). Μια τέτοια κίνηση δεν θα επιτρέψει στα φασόλια να σπάσουν, και επίσης να δώσουν μια έξοδο στον ατμό που σχηματίζεται κάτω από το κέλυφος.
4. Πλύνετε το ταψί, λαδώστε το με φυτικό ή αραβοσιτέλαιο, βάλτε τα κάστανα σε μια σειρά, διατηρώντας στη μέση. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες με το επίπεδο μέρος προς τα πάνω (όπου βρίσκεται η τομή). Πασπαλίζουμε τα φρούτα με καθαρό νερό.
5. Ο χρόνος ψησίματος / ψησίματος είναι περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φασόλια πρέπει να γίνουν μαλακά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μετακινήστε τα κάστανα από το ένα μέρος στο άλλο κάθε 2 λεπτά, ώστε να μην καίγονται. Όταν το κέλυφος γίνει ελατό (θα σπάσει εύκολα), σβήστε το φούρνο.
6. Ψύξτε τα κάστανα για 3 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα. Για να αφαιρέσετε σωστά το κέλυφος, τυλίξτε το έμβρυο σε βαμβακερή πετσέτα, πιέστε το και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα. Επαναλάβετε τους προηγούμενους χειρισμούς με κάθε παρουσία.
7. Μην ξεχάσετε να πάρετε το εσωτερικό κέλυφος με τη φλούδα. Τα κάστανα πρέπει να καθαρίζονται τα πρώτα 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα, ενώ το προϊόν είναι ακόμα ζεστό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το κέλυφος σκληραίνει, γεγονός που περιπλέκει πολύ την εργασία.
8. Εάν ένα ή περισσότερα φρούτα είναι δύσκολο να καθαριστούν, στείλτε τα στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία. Μην προσπαθήσετε να κόψετε τα φρούτα με ένα μαχαίρι, η φλούδα πρέπει εύκολα να απομακρυνθεί.

Πώς να ψήνετε τα κάστανα με κάρβουνο

Αν θέλετε να κάνετε πικνίκ ή να εκπλήξετε τους φίλους σας με ένα αυθεντικό πιάτο, χρησιμοποιήστε την τεχνολογία μαγειρέματος κάστανα σε κάρβουνο.

1. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα φρούτα, εξαιρουμένων των περιττών (χαλασμένα, σπασμένα, με μούχλα και βαθουλώματα). Μετά από αυτό, πλύνετε ολόκληρα αντίγραφα με κρύο νερό, τα εμποτίστε για 10 λεπτά, στεγνώστε με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
2. Ετοιμάστε μια παχιά τοιχοποιία με πυκνό πυθμένα (χυτοσίδηρο που θα κάνει) ή μια κατσαρόλα. Δημιουργήστε μια σταυρωτή τρύπα στο επίπεδο μέρος σε κάθε κάστανο.
3. Φωτίστε ένα τζάκι ή μπάρμπεκιου με τέτοιο τρόπο ώστε να έχετε ένα υψηλό στρώμα από καύση άνθρακα.Τοποθετήστε τα τηγάνι από χυτοσίδηρο, βάλτε τα κάστανα σε μια εγκοπή, καλύψτε, τηγανίστε για περίπου 5-7 λεπτά. Στη διαδικασία μαγειρέματος, ανακινήστε τα πιάτα κάθε 2 λεπτά, έτσι ώστε τα κάστανα να ψήνονται ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
4. Μετά την καθορισμένη περίοδο (5-7 λεπτά), αφαιρέστε το δοχείο από τα κάρβουνα, γυρίστε τα κάστανα στην αντίθετη πλευρά, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Μετά το μαγείρεμα, ψύξτε τα φρούτα για 3 λεπτά, τυλίξτε σε μια πετσέτα και ψιλοκόψτε, αφαιρώντας το κέλυφος και το εσωτερικό κέλυφος.

Με βάση τα κάστανα, παρασκευάζονται σούπες, σαλάτες, πατάτες και ακόμη και ψωμί. Οι θρύλοι αποτελούν τα πλεονεκτήματα των φασολιών και το προϊόν έχει σχετικά φθηνές τιμές και διαθεσιμότητα. Χρησιμοποιήστε τις μεθόδους μαγειρέματος σε ένα ταψί, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, σε κάρβουνα.

Βίντεο: πώς τηγανίζονται τα κάστανα στην Τουρκία