Πώς να τρώτε αβοκάντο

Τα εξωτικά φρούτα που μας ήρθε από την Κεντρική Αμερική δεν μοιάζουν με άλλα φυτά. Είναι συνηθισμένο για εμάς να θεωρούμε τα γλυκά φρούτα ως φρούτα, κυρίως αυτά που καλλιεργούνται σε δέντρα και τα λαχανικά ως ετήσια φυτά που καλλιεργούνται σε κρεβάτια. Τα αβοκάντο συγκομίζονται από δέντρα, αλλά οι καρποί του είναι εντελώς μοναδικοί: έχουν λιπαρή σάρκα που μοιάζει κάπως με τους ξηρούς καρπούς, σχεδόν δεν μυρίζουν και δεν έχουν έντονη γεύση. Ωστόσο, είναι πλούσιες σε χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για το σώμα μας, και σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα καθιστούν τα πιάτα πολύ ικανοποιητικά και ενδιαφέροντα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό αβοκάντο στο τραπέζι

Το αβοκάντο είναι ένα μάλλον ιδιότροπο φρούτο · είναι πολύ δύσκολο να το βρεις σε τέλεια ώριμη κατάσταση. Συνήθως τα αβοκάντο εξακολουθούν να συλλέγονται σε πράσινο χρώμα, μετά το οποίο ωριμάζουν για αποθήκευση. Η ανώριμη λιπαρή σάρκα είναι σκληρή, έχει χορτώδους γεύση, μερικές φορές πικρή, ενώ το ώριμο εσωτερικό έχει μια ευχάριστη απαλή σύσταση, ξεφλουδίζει εύκολα από το κόκαλο και από την κρούστα και μπορεί να έχει μια καρυδιά γεύση. Το φρέσκο ​​ώριμο αβοκάντο δεν μένει πολύ. Μέσα σε λίγες μέρες, η σάρκα καθίσταται χαλαρή ή βλεννώδης · υπό κακές συνθήκες αποθήκευσης μπορεί να αρχίσει να σαπίζει.

Για να προσδιορίσετε πόσο ώριμο είναι το αβοκάντο, στο κατάστημα πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλές αποχρώσεις:

1. Ξεφλουδίστε. Η κρούστα του αβοκάντο είναι συνήθως λεία και λαμπερή, κορεσμένη με χυμό. Ωστόσο, τέτοια φρούτα εξακολουθούν να είναι «πράσινα». Με την πάροδο του χρόνου, η φλούδα αρχίζει να στεγνώνει, μπορεί να τσαλακώσει λίγο. Πρέπει να επιλέξετε φρούτα μεσαίας υγρασίας χωρίς ζημιά και κοψίματα στην επιφάνεια.
2. Πυκνότητα. Ο πολτός του αβοκάντο πρέπει να είναι αρκετά ελαστικός και μαλακός όταν συμπιέζεται. Εάν ο καρπός είναι πολύ σκληρός - εξακολουθεί να είναι άγουρος, εάν η σάρκα κάτω από τα δάχτυλα είναι εύπλαστη και παραμένει σε αυτήν - πιθανότατα ο καρπός έχει ήδη εξαντληθεί και είναι καλύτερα να μην πάρετε ένα τέτοιο αβοκάντο.
3. Χρώμα Η απόχρωση του φλοιού του αβοκάντο εξαρτάται περισσότερο από την ποικιλία του φυτού και μπορεί να μην βοηθά πάντα στην επιλογή του σωστού φρούτου, αλλά υπάρχει μια γενική τάση: τα ελαφριά φρούτα μπορεί να αποδειχθούν ανώριμα και τα σκοτεινά, καστανά και μαύρα μπορεί να χαλάσουν.

Εάν συναντήσετε ένα πρασινωπό αβοκάντο, μπορεί να περπατήσει λίγο ξαπλωμένος. Ωστόσο, τα χαραγμένα φρούτα σκουραίνουν γρήγορα και εξασθενίζουν ακόμη και στο ψυγείο. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του φρούτου, αρκεί να το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού - έτσι όχι μόνο δεν θα οξειδώνεται στον αέρα περισσότερο, αλλά θα αποκτήσει και ένα πικάντικο άρωμα.

Γιατί τα αβοκάντο είναι καλά για το σώμα

Τα φυτικά έλαια αβοκάντο διαποτίζουν το σώμα με πολύτιμα λιπαρά οξέα, αποτρέποντας τη γήρανση, καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες και υποστηρίζοντας τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων. Το αβοκάντο έχει επίσης τόσο χρήσιμες ιδιότητες:

• επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης των κυττάρων.
• κάνει τα μαλλιά, τα νύχια και το δέρμα ελαστικά.
• υποστηρίζει υγιή οστά και μυς.
• προστατεύει το δέρμα από τον ήλιο, τον σχηματισμό κηλίδων ηλικίας.
• καθαρίζει το αίμα της χοληστερόλης
• υποστηρίζει την ορθή λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• αφαιρεί την περίσσεια αλάτων από το σώμα.
• προάγει την επούλωση του πεπτικού συστήματος και βελτιώνει το μεταβολισμό.
• επηρεάζει θετικά το ήπαρ.
• υποστηρίζει ενεργή εγκεφαλική λειτουργία.

Η συνεχής χρήση αβοκάντο θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της πέψης, στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για τον διαβήτη και την έντονη ψυχική εργασία. Επίσης, το έμβρυο θα βοηθήσει στον καθαρισμό των εντέρων των τοξινών και στην ομαλοποίηση των κοπράνων.

Πώς να επεξεργαστείτε τα αβοκάντο

Στη συνέχεια, ο πυρήνας αφαιρείται και ο πολτός αφαιρείται από τη φλούδα με ένα κουτάλι. Πρέπει να εισαγάγετε προσεκτικά το εργαλείο κατά μήκος της άκρης όπου είναι αισθητή η διαφορά χρώματος του πολτού και του δέρματος και να σχεδιάσετε ένα κουτάλι κατά μήκος του περιγράμματος, απολέπιση του εσωτερικού. Μετά την αποσύνδεση ενός μεγάλου κομματιού, τα υπολείμματα μπορούν να αποξεστούν καλύτερα.

Μετά από αυτό, η σάρκα κόβεται σε φέτες, κύβους, καλαμάκια ή αλέθουμε σε πουρέ πατάτας. Μπορείτε να κόψετε τα αβοκάντο σε πλάκες ή κύβους αμέσως, ακόμη και σε ένα «κέλυφος» - τότε θα είναι ευκολότερο να αποσυνδέσετε τα κομμάτια, αλλά μπορεί να παραβιαστεί η ακεραιότητά τους.

Τα έτοιμα αβοκάντο τρώγονται ωμά, τηγανίζονται, ψήνονται και προστίθενται σε πιάτα οποιασδήποτε μεθόδου μαγειρέματος.

Τι τρώνε τα αβοκάντο;

Το αβοκάντο συνδυάζεται με πολλά προϊόντα, καθιστώντας τα πιάτα πιο θρεπτικά και ευχάριστα με συνέπεια:

1. Φέτες αβοκάντο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να σερβίρουν ορεκτικά, σε σάντουιτς και καναπεδάκια με λαχανικά και τυρί και να τα τηγανίζουμε με καρυκεύματα.
2. Τα αβοκάντο σε φέτες προστίθενται σε σαλάτες λαχανικών, στιφάδο και κατσαρόλες.
3. Τα ζυμαρικά αβοκάντο χρησιμοποιούνται σε πουρέ σούπας, ως γέμιση για ψήσιμο, σε σάλτσες και ορεκτικά που σαλάτες εποχής και απλώνονται σε ψωμί.
4. Τα αβοκάντο, κατά κανόνα, δεν συνδυάζονται με γλυκά. Προσφέρετε σπάνια αβοκάντο με κρέας και αν ναι - τότε επιλέξτε άπαχο βόειο κρέας ή τρυφερά πουλερικά.

Το αβοκάντο συνδυάζεται καλύτερα με τέτοια προϊόντα:

1. Με εσπεριδοειδή - λεμόνι, γκρέιπφρουτ, ασβέστη, μανταρίνι και πορτοκάλι - τόσο σε φρουτοσαλάτες όσο και σε αλμυρά σνακ.
2. Με σκόρδο. Μέντα, ρίγανη, βασιλικός, πράσα, κάρυ και πάπρικα, jalapenos, δάφνη συνδυάζονται επίσης με αβοκάντο.
3. Με καρύδια και λάδια. Φιστίκια και κάσιους είναι ιδανικά για αβοκάντο, μπορείτε επίσης να πάρετε βραζιλιάνικα καρύδια. Σε μερικές συνταγές τα παπούτσια και τα φουντούκια θα ακούγονται καλά. Από τα έλαια, τα εκχυλίσματα ελιάς, καλαμποκιού και άλλων δημητριακών είναι κατάλληλα.
4. Με πικάντικα λαχανικά - πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, σέλινο, καρότα και παστινάκες.
5. Με δημητριακά και φασόλια. Ο τέλειος συνδυασμός επιτυγχάνεται με ρύζι και καλαμπόκι, με σπαράγγια και προϊόντα σόγιας.
6. Με γλυκοπατάτες (γιαμ), μπρόκολο ή κουνουπίδι, αγγούρια.
7. Με ψάρια και θαλασσινά. Η πέστροφα ή ο σολομός, οι γαρίδες, τα καβούρια και τα καλαμάρια, καθώς και τα στρείδια ταιριάζουν καλύτερα.
8. Με γαλακτοκομικά προϊόντα - λευκή αγελάδα, τυρί αιγοπροβάτων, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, κεφίρ και γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε tofu σόγιας ή τυρί δημητριακών.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αβοκάντο αυξάνουν σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες της τροφής και το τρώνε με μέτρο. 100 γραμμάρια πολτού αβοκάντο περιέχουν 240 kcal, που αντιστοιχεί περίπου στην περιεκτικότητα σε λιπαρά τυριού cottage ή άπαχου κρέατος.

Χρήσιμο γεγονός: όταν επιλέγετε συνδυασμούς προϊόντων, λάβετε υπόψη τη γεωγραφία της ανάπτυξής τους. Τα νότια και βόρεια φυτά συνήθως δεν συνδυάζονται πολύ. Επίσης, μην ανακατεύετε διαφορετικές κουζίνες σε ένα γεύμα.

Αβοκάντο σε δίαιτες

Για χορτοφάγους, τα αβοκάντο είναι καλά για την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά. Θα αυξήσει τη θρεπτική και ενεργειακή αξία των πιάτων, καθώς και τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και ανθρακωρύχους, αναπληρώνοντας πολύτιμα αποθέματα.

Οι φυτικές πρωτεΐνες και τα λίπη υποστηρίζουν τέλεια το σώμα στη θέση, στην κρύα εποχή, μετά από ασθένεια. Επομένως, μην εξοικονομήσετε χρήματα για να περιστραφείτε τουλάχιστον περιστασιακά τον εαυτό σας με ένα χρήσιμο συστατικό και να διαφοροποιήσετε τη διατροφή.

Η χρήση αβοκάντο σε δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη δύναμη και τη δύναμη του μυοσκελετικού συστήματος, να διατηρήσετε την ανοσία και την ενεργή λειτουργία του εγκεφάλου, να αποφύγετε μεταβολές της διάθεσης και κόπωση, να ελέγξετε την πείνα και να αποκαταστήσετε την υγεία του δέρματος.

Αντενδείξεις

Παραδόξως, αλλά αυτό το εξωτικό φρούτο δεν προκαλεί αλλεργίες και είναι απολύτως ασφαλές στη χρήση. Πρέπει να δίνεται προσοχή στα παιδιά, καθώς και σε άτομα που είναι επιρρεπή σε αλλεργίες. Επιπλέον, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση λιπαρού προϊόντος: τρώτε αβοκάντο σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε το σώμα να μπορεί να αντιμετωπίσει την πέψη των φυσικών ελαίων.

Νόστιμες συνταγές αβοκάντο

Ψωμάκια
Φέτες αλάτι αβοκάντο, προσθέστε βότανα και τυλίξτε σε φέτες ψαριού. Πιο συχνά επιλέγετε κόκκινα ψάρια. Τα ρολά ποτίζονται με χυμό λεμονιού και, εάν είναι επιθυμητό, ​​με φυτικό λάδι. Για 1 φρούτο, χρειάζεστε περίπου 200 γραμμάρια φιλέτου ψαριού και χυμό 1/4 λεμονιού.

Συχνά τα αβοκάντο χρησιμοποιούνται ως συστατικό για σούσι και ρολά, συνδυάζοντάς τα με καλαμπόκι, αγγούρι και άλλα αγαπημένα λαχανικά.

Αρωματική επικόλληση
Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα αβοκάντο, πολτοποιείται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή χειροκίνητα, προστίθεται χυμός ασβέστη, πιεσμένο σκόρδο στη μάζα και αλατίζεται για γεύση. Αν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό πιπέρι σε αυτό το ντύσιμο. Για τους λάτρεις των ελαφρών σάλτσας φρούτων, είναι κατάλληλη η προσθήκη πολτού γκρέιπφρουτ. Μπορείτε να κάνετε την πάστα πιο ικανοποιητική με τη βοήθεια των κάσιους ή καρύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα τυριού ή γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι. Τα ζυμαρικά αβοκάντο είναι καρυκεύματα με ρίγανη, βασιλικό και άλλα βότανα. Σερβίρουν ένα τέτοιο πιάτο με ψωμί - τοστ, κράκερ. Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα ζυμαρικών με ντομάτες και πιπεριές, καθώς και να προσθέσετε μπριζόλα ή πατάτες.

Για 150 γραμμάρια αβοκάντο πάρτε 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, 75 γραμμάρια τυρί ή γιαούρτι, 5 καρύδια, 3-4 φέτες γκρέιπφρουτ.

Πλούσια θαλασσινή σαλάτα
Χρειάζεστε βραστές γαρίδες και αυγά. Τα προϊόντα ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται με κύβους αβοκάντο. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε ένα αγγούρι. Σαλάτα, προσθέτουμε χόρτα και αρωματίζουμε με χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο.

Για 1 μεσαίο αβοκάντο πρέπει να πάρετε 3 αυγά, 150 γραμμάρια θαλασσινών, 1 αγγούρι.

Βίντεο: πώς να τρώτε αβοκάντο