Πώς να σβήσετε τη σόδα: χρήσιμες συμβουλές

Οι έμπειρες νοικοκυρές βελτιώνονται συνεχώς στο μαγείρεμα και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το πρώτο και το δεύτερο μάθημα, τα επιδόρπια, όλα τα είδη γλυκών έχουν πολλές συνταγές που πρέπει να ακολουθήσετε αυστηρά. Για να έχετε πλούσια και αρωματικά ψωμάκια, είναι σημαντικό να ζυμώσετε σωστά μια ζύμη χωρίς μαγιά. Χωρίς ψήσιμο σε σκόνη θα αποδειχθεί πυκνό, «squat». Ωστόσο, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, πολλά κορίτσια χρησιμοποιούν σόδα με φέτες, η οποία είναι ουσιαστικά μια εναλλακτική λύση για τη σκόνη ψησίματος.

Γιατί σβήστε τη σόδα

1. Η ζύμη χωρίς μαγιά χρησιμοποιείται ευρέως για το ψήσιμο μπισκότων κουλουρακιών, πίτσας, αρτοσκευασμάτων κ.λπ. Στη συνέχεια, τίθεται το ερώτημα πώς να επιτευχθεί ευθρυπτότητα και ευθρυπτότητα της ζύμης χωρίς τη χρήση μαγιάς.
2. Για να πάρετε ελαφριά πορώδη αρτοσκευάσματα, πρέπει να διανείμετε το προκύπτον διοξείδιο του άνθρακα (στην αλληλεπίδραση της σόδας με το ξύδι) καθ 'όλη τη διάρκεια του τεστ. Στη θεωρία του νατρίου, το υδρογονάνθρακα χωρίς απόσβεση δίνει ένα ασθενές αποτέλεσμα χαλάρωσης Μια τέτοια διαδικασία επιτυγχάνεται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από 65 μοίρες. Μια χημική αντίδραση προχωρά με την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
3. Αυτή η διαδικασία δεν προχωρά εντελώς χωρίς την προσθήκη ουσιών γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση · η επιθυμητή ευθρυπτότητα δεν λειτουργεί. Έτσι, λόγω της προετοιμασίας του ψησίματος, παραμένει μια απτή επίγευση σόδας. Για αυτόν τον λόγο, πρέπει να σβήσει.

Πυροσβεστική σόδα με ξίδι: Ένας κλασικός τρόπος

Οι αναλογίες των συστατικών εξαρτώνται από τη συνολική ποσότητα ζύμης ζύμωσης.

Θα χρειαστείτε:

• σόδα
• ξίδι
• αλεύρι.

1. Το ξίδι σόδας σβήνει άμεσα με την προσθήκη του στο ψήσιμο, μην προσπαθήσετε να κάνετε τέτοιο χειρισμό εκ των προτέρων.
2. Μέσα που περιέχουν όξινα συστατικά (προϊόντα ζύμωσης, ξίδι, κιτρικό οξύ) επιτυγχάνουν το επιθυμητό χημικό αποτέλεσμα με άφθονη εκπομπή διοξειδίου του άνθρακα.
3. Όταν κάνετε οποιοδήποτε είδος ψησίματος, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και όλα τα χαλαρά συστατικά που συνθέτουν τη ζύμη. Ρίχνουμε ξύδι και άλλα υγρά συστατικά σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε το μείγμα. Στην περίπτωση που κάποιο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιλαμβάνεται στο πιάτο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
4. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο του προϊόντος, συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά και ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα. Αυτή η κίνηση θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πιο υπέροχη ζύμη, χάρη σε μια χημική διαδικασία δύο σταδίων που συμβαίνει πρώτα κατά την ανάμιξη των συστατικών και στη συνέχεια απευθείας στο φούρνο από τη θέρμανση.
5. Χρησιμοποιήστε αυστηρά την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή ζύμης. Εάν δεν παρατηρηθούν αναλογίες, η χημική αντίδραση δεν θα περάσει μέχρι το τέλος. Οι συνέπειες αυτών των ενεργειών θα είναι μια απτή γεύση μαγειρικής σόδας.

Αναποτελεσματικός τρόπος κατάσβεσης της σόδας

1. Σε ένα μικρό δοχείο ή κουτάλι, ανακατέψτε τη σόδα με ξύδι. Περιμένετε μέχρι να ολοκληρωθεί ολόκληρη η διαδικασία βρασμού και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σύνθεση στη ζύμη. Αυτή η κίνηση επέτρεψε στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει, αν και πρέπει να στοχεύει στην αύξηση της ζύμης.
2. Ένα μικρό αποτέλεσμα εξακολουθεί να εμφανίζεται κατά το ψήσιμο. Έτσι, η χημική σύνθεση, όταν αλληλεπιδρά με τη θερμοκρασία ή τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αυξάνει τη ζύμη.

Μια αποτελεσματική μέθοδος απόσβεσης σόδας

1. Ρίξτε 15 γρ. σόδα σε μια μάζα υγρών συστατικών (πριν προσθέσετε αλεύρι), ρίξτε μερικές σταγόνες ξύδι. Ανακατέψτε απαλά τη σύνθεση, συλλαμβάνοντας ολόκληρο το μείγμα.
2. Μόλις εμφανιστεί η αντίδραση, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε τη μάζα, διανείμετε το σπιτικό "μπέικιν πάουντερ" σε όλο τον όγκο της ζύμης.

Ο σωστός τρόπος για να σβήσετε τη σόδα

1. Η μέθοδος είναι η ανάμιξη ξηρών συστατικών ξεχωριστά από τα υγρά. Συνδυάστε τη σόδα με χύμα συστατικά, διανείμετέ την σε όλο τον όγκο.
2. Πάρτε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε όλα τα υγρά προϊόντα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού, ανακατέψτε καλά το μείγμα.
3. Συνδυάστε τα συστατικά των δύο δοχείων, επιτύχετε ένα ομοιογενές προϊόν. Με αυτόν τον τρόπο, μια χημική αντίδραση θα συμβεί απευθείας μέσα στο τεστ, διατηρώντας το διοξείδιο του άνθρακα στη σύνθεση.
4. Οι αναλογίες λαμβάνονται με βάση μια συνταγή ψησίματος ή ανακατεύετε τη σόδα και το ξίδι 9% σε αναλογία 2: 1.

Σόδα απόσβεσης με κιτρικό οξύ

1. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται απουσία ξιδιού. Μια τέτοια κίνηση θα αποφύγει την εμφάνιση μιας έντονης οσμής και ξινή γεύση του μείγματος.
2. Αραιώστε σε 60 ml. φιλτραρισμένο νερό 12 γρ. σόδα. Στη συνέχεια συνδυάστε σε ξεχωριστό δοχείο με την ίδια ποσότητα υγρού 12 γρ. κιτρικό οξύ. Η τελική αναλογία είναι 1: 1.
3. Ανακατέψτε δύο υγρές συνθέσεις και προσθέστε σε μια προπαρασκευασμένη ζύμη. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, προχωρήστε στο ψήσιμο.

Εναλλακτική λύση για τη σόδα

1. Στον σύγχρονο κόσμο υπάρχουν πολλά υποκατάστατα της σόδας. Η ευκολία αυτής της σκόνης ψησίματος σάς βοηθά να μην σκεφτείτε πώς να σβήσετε τη σύνθεση, τι να προσθέσετε κ.λπ.
2. Αυτό το προϊόν ονομάζεται σκόνη ψησίματος ή σκόνη ψησίματος. Η μέθοδος προσθήκης στη ζύμη είναι αρκετά απλή, λεπτομερείς οδηγίες περιγράφονται στο πίσω μέρος της συσκευασίας.

Σημαντικές πληροφορίες

1. Θέλοντας να πάρουν μια υπέροχη ζύμη, οι νοικοκυρές καταφεύγουν σε απλούς χειρισμούς με σόδα. Η κατάσβεση αυτού του προϊόντος μπορεί να πραγματοποιηθεί όχι μόνο με ξύδι, αλλά και με κιτρικό οξύ. Η χημική διαδικασία της εξέλιξης του διοξειδίου του άνθρακα συμβαίνει επίσης όταν αλληλεπιδρά με γαλακτοκομικά προϊόντα.
2. Ξεχάστε τη μέθοδο κατάσβεσης της σόδας ξεχωριστά από τη ζύμη, για παράδειγμα σε ένα κουτάλι. Αυτή η κίνηση θεωρείται χωρίς νόημα, οπότε το ψήσιμο δεν αποδεικνύεται υπέροχο. Ως εκ τούτου, οι μάγειρες συνιστούν χημική αντίδραση κατά την προετοιμασία της ζύμης. Εάν έχετε συνηθίσει να παίζετε την παλιά μόδα, σβήστε τη σόδα την τελευταία στιγμή και προσθέστε αμέσως στα υπόλοιπα συστατικά.

Είναι εύκολο να σβήσετε τη σόδα στο σπίτι, εάν ακολουθείτε απλές οδηγίες. Εξετάστε μια μέθοδο χρήσης κιτρικού οξέος ή επιτραπέζιου ξιδιού με συγκέντρωση όχι μεγαλύτερη από 9%. Παρατηρήστε τις αναλογίες.

Βίντεο: πώς να σβήσετε και να πιείτε μαγειρική σόδα