Πώς να βράσετε το γάλα: χρήσιμες συμβουλές

Στον κόσμο των σύγχρονων και βολικών τεχνολογιών, τα φυσικά προϊόντα αποτιμώνται όλο και περισσότερο. Το παστεριωμένο γάλα στα ράφια του καταστήματος είναι ήδη έτοιμο για χρήση - δεν χρειάζεται να βράσει. Απλώς ανοίξτε τη συσκευασία και απολαύστε τη γεύση. Επιπλέον, δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για εβδομάδες. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το γάλα παραγωγής δεν επιδεινώνεται τόσο πολύ; Σίγουρα, στη σύνθεσή του και στους τοίχους της συσκευασίας υπάρχουν ειδικά συντηρητικά που φαίνεται να παγώνουν τις ιδιότητες του γάλακτος. Το ποτό γίνεται νεκρό - δεν έχουν απομείνει χρήσιμες ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές νοικοκυρές προσπαθούν όσο το δυνατόν περισσότερο να αγοράσουν "ζωντανό", φυσικό γάλα από κάτω από την αγελάδα. Ωστόσο, υπάρχουν κίνδυνοι. Προκειμένου το γάλα να είναι ασφαλές και κατάλληλο για κατανάλωση, πρέπει να βράσει.

Ο κίνδυνος του νωπού γάλακτος

Το γεγονός είναι ότι επιβλαβείς μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν στο γάλα σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής του. Μια ακάθαρτη γαλακτοκόμος μπορεί να αρχίσει να αρμέγει μια αγελάδα με βρώμικα χέρια. Τα πιάτα στα οποία αρμέγεται το γάλα μπορεί επίσης να μην είναι αρκετά καθαρά. Επιπλέον, τα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στη δεξαμενή κατά τη μεταφορά του γάλακτος.

Ωστόσο, ακόμη και αν έχετε μια αγελάδα στο σπίτι και είστε απόλυτα σίγουροι για την καθαριότητα των πιάτων και των χεριών της γαλακτοπαραγωγής, το γάλα πρέπει σίγουρα να βράσει. Το γεγονός είναι ότι μια αγελάδα μπορεί να αρρωστήσει, ακόμη και αν δεν εκδηλωθεί εξωτερικά. Τυχόν αλλαγές στη διατροφή του ζώου μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλαγή στη σύνθεση του γάλακτος. Όπως λένε, ο Θεός σώζει ένα ασφαλές άτομο, οπότε μην πίνετε γάλα ζευγάρια. Και ειδικά, μην το δίνετε στα παιδιά.

Το βρασμό του γάλακτος όχι μόνο σας προστατεύει από επιβλαβείς μικροοργανισμούς, αλλά επίσης αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Εάν το νωπό γάλα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, τότε το βραστό γάλα μπορεί να παραμείνει για μια εβδομάδα.

Πώς να βράσετε το γάλα

Αυτή η διαδικασία δεν είναι περίπλοκη και ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το αντιμετωπίσει. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε το κάψιμο και την εξάλειψη του γάλακτος.

1. Το γάλα πρέπει να βράσει μόλις το φέρετε σπίτι. Όσο πιο γρήγορα το κάνετε αυτό, τόσο περισσότερο θα διαρκεί το προϊόν.
2. Εάν παίρνετε γάλα από μη επαληθευμένους πωλητές, ελέγξτε την ποιότητα του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια σταγόνα γάλακτος σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Εάν η σταγόνα άρχισε αμέσως να διαλύεται, το προϊόν αραιώνεται με νερό. Εάν μια σταγόνα βυθιστεί στο κάτω μέρος - το γάλα είναι καλό.
3. Κατ 'αρχάς, θα πρέπει να αποφασίσετε για τα πιάτα στα οποία πρόκειται να βράσετε γάλα. Για βρασμό, ένα ποτήρι γυαλιού, αλουμινίου και χάλυβα είναι κατάλληλο. Στα εμαγιέ πιάτα, το γάλα θα καεί.
4. Ξεπλύνετε το βραστό δοχείο και ρίξτε λίγο καθαρό νερό (ένα φλιτζάνι) σε αυτό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο γάλα σε αυτό. Αυτό γίνεται για τον έλεγχο της φρεσκάδας του γάλακτος. Εάν το γάλα αρχίσει να τσακίζει, είναι ξινό - είναι καλύτερα να μην το βράσετε. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή τηγανίτες από τέτοιο γάλα και δεν συνιστάται να το πίνετε σε καθαρή μορφή. Εάν το γάλα δεν έχει τσαλακωθεί, μπορείτε να προσθέσετε το υπόλοιπο προϊόν. Μην ανησυχείτε ότι έχετε αραιώσει το γάλα με μικρή ποσότητα νερού - θα εξατμιστεί γρήγορα.
5. Είναι καλύτερα να βράζετε το γάλα σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, ώστε να μην τρέχει. Εάν το δοχείο είναι πλήρως γεμάτο με γάλα, μπορείτε να βάλετε ένα ανεστραμμένο πιατάκι στο κάτω μέρος. Αποτρέπει το έντονο βρασμό, το οποίο προστατεύει το γάλα από το "δραπέτη".
6. Ένα δοχείο γάλακτος πρέπει να τοποθετείται σε αργή φωτιά και να είναι κοντά σας όλη την ώρα. Ανακατέψτε το δοχείο κατά καιρούς, έτσι ώστε το γάλα να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Πριν αρχίσει να βράζει το γάλα, αφαιρέστε τον αφρό.Στη συνέχεια, μετά το βρασμό, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό - συλλέγονται τα πιο χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
7. Πόσο βραστό γάλα, ώστε να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά όλοι οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί έχουν καταστραφεί; Βράστε το γάλα για τουλάχιστον δύο λεπτά. Όταν το υγρό θερμαίνεται επαρκώς και ο αφρός αρχίζει να σέρνεται, απλώς μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Το γάλα πρέπει να βράσει, αλλά να μην φύγει. Δύο λεπτά αρκούν για να απαλλαγούμε από παθογόνα μικρόβια και βακτήρια. Εάν θέλετε να πάρετε περισσότερο παχύ, κορεσμένο και λιπαρό γάλα, βράστε το για τουλάχιστον μισή ώρα.
8. Μετά το βρασμό, το γάλα δεν χρειάζεται να μεταφερθεί αμέσως σε ένα βάζο. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος βρασμού θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε το προϊόν για ασφαλή χρήση.

Χρήσιμες συμβουλές και ενδιαφέροντα γεγονότα.

Έχουμε συλλέξει για εσάς διάφορες εκπαιδευτικές συμβουλές σχετικά με το γάλα.

1. Για να μην ξεφύγει το γάλα και να μην καεί, αντί για ένα πιατάκι στο κάτω μέρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο βούτυρο. Απλά γράψτε τις άκρες των πιάτων ακριβώς πάνω από την άκρη του γάλακτος και το υγρό δεν θα ξεπεράσει αυτό το εμπόδιο.
2. Εάν παρατηρήσετε μικρά κομμάτια σανού στο γάλα (και αν το προϊόν είναι φυσικό, αυτό θα μπορούσε να συμβεί), πρέπει απλώς να στραγγίξετε το υγρό μέσω πολλών στρωμάτων γάζας.
3. Μην αφήνετε τη σόμπα ενώ το γάλα θερμαίνεται εκεί. Βρείτε κάτι να κάνετε στην κουζίνα. Έτσι, μην χάσετε τη στιγμή που το γάλα είναι έτοιμο να "τρέξει".
4. Προσθέστε λίγη ζάχαρη στο γάλα για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του.
5. Το παστεριωμένο και εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα, το οποίο πωλείται στο κατάστημα, δεν χρειάζεται να βράσει - είναι ήδη έτοιμο για χρήση. Το ίδιο ισχύει και για ειδικές σακούλες γάλακτος για παιδιά.
6. Εάν ξεχάσατε να ελέγξετε το γάλα για φρεσκάδα και είναι πλήρως κατσαρωμένο, μην απελπιστείτε. Βράστε το γάλα για λίγα ακόμη λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το υγρό πάνω από το πανί. Θα πάρετε νόστιμα (απολύτως όχι ξινά) τυρί cottage και ορό γάλακτος, από τα οποία λαμβάνονται ευάερες και λεπτές τηγανίτες.
7. Εάν αγοράσατε πάρα πολύ γάλα και φοβάστε ότι δεν θα έχετε χρόνο να το πιείτε, ετοιμάστε συμπυκνωμένο γάλα από αυτό! Φυσικό, παχύ και απίστευτα νόστιμο, όπως και πριν. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε δύο φλιτζάνια ζάχαρη σε δύο λίτρα γάλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 3-4 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
8. Ανακατεύετε τακτικά το γάλα, ώστε να μην κολλήσει. Για να διευκολύνετε και να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να μειώσετε το γάλα με ζάχαρη σε μια αργή κουζίνα. Εκεί δεν θα καεί, δεν θα χρειαστεί να το παρακολουθείτε τόσο προσεκτικά. Στην έξοδο, θα λάβετε 700-800 ml φυσικού προϊόντος χωρίς συντηρητικά, τα οποία μπορείτε να δώσετε στο παιδί σας χωρίς φόβο.
9. Εάν το γάλα καίγεται κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να χυθεί αμέσως σε ένα καθαρό μπολ, το οποίο στη συνέχεια κατεβάζεται σε μια λεκάνη με κρύο νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο γάλα και ανακατεύετε. Αυτό θα σώσει το ποτό από τη γεύση και τη μυρωδιά.
10. Αποθηκεύστε το γάλα σε αεροστεγές δοχείο, καθώς αυτό το προϊόν απορροφά εύκολα οσμές.
11. Μην αφήνετε το γάλα στον ήλιο. Το φως ληστεύει το προϊόν των βιταμινών Α και Ε.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να βράσετε, να αποθηκεύσετε και να καταναλώσετε σωστά γάλα.

Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το κύριο συστατικό της διατροφής οποιουδήποτε ατόμου. Μαζί με προϊόντα κρέατος, δημητριακά, λαχανικά και φρούτα, το γάλα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Πίνετε γάλα και φροντίστε την υγεία σας!

Βίντεο: πώς να βράσετε γάλα