Πώς να φρύξετε ένα ταψί από χυτοσίδηρο

Συχνά στα οικονομικά υπάρχει ανάγκη φρύξης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο. Αυτό γίνεται για διαφορετικούς σκοπούς: πριν από την πρώτη χρήση (το απαιτούν πολλοί κατασκευαστές), για καθαρισμό, ώστε να μπορείτε να ψήνετε τηγανίτες και τηγανίτες κ.λπ. Γενικά, μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι. Αλλά πώς να εκτελέσετε τη διαδικασία σωστά, ώστε να μην βλάψετε τον εαυτό σας ή το ταψί, θα σας πούμε παρακάτω.

Γιατί ψήνουμε ένα τηγάνι

Το τηγάνι συνήθως πυρώνεται σε πολλές περιπτώσεις. Ας δούμε τις πιο συχνές.

1. Μετά την αγορά. Συχνά στην επιφάνεια των πιάτων υπάρχουν ίχνη λιπαντικής του εργοστασίου, τα οποία δεν είναι πολύ ευχάριστα για φαγητό. Σε αυτήν την περίπτωση, το τηγάνι είναι πυρωμένο για να τα αφαιρέσετε.
2. Για καθαρισμό. Κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης χρήσης ενός ταψιού από χυτοσίδηρο, σχηματίζονται εναποθέσεις άνθρακα στην επιφάνεια εργασίας του. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι ήδη καμένο λάδι και λίπος, τα οποία επίσης δεν είναι κατάλληλα για χρήση σε τρόφιμα. Σε αυτήν την περίπτωση, η φρύξη είναι απαραίτητη για να απαλλαγούμε από την αιθάλη.
3. Για προετοιμασία για τηγανίτες. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης πυρωμένα παλιά τηγάνια για το ψήσιμο τηγανιτών και τηγανιτών. Σε αυτήν την περίπτωση, όλο το απορροφημένο λάδι απομακρύνεται επίσης από την επιφάνεια, καθίσταται καθαρό, στεγνό και ιδανικό για παρασκευή λιχουδιών.

Οπότε, ανεξάρτητα από τον λόγο, αλλά αν πρέπει να φρύξετε αποτελεσματικά και αποτελεσματικά την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, χωρίς να την καταστρέψετε με οποιονδήποτε τρόπο, είμαστε έτοιμοι να βοηθήσουμε στην επίλυση του προβλήματος. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αντιμετώπισης του έργου.

Μέθοδος 1: χρησιμοποιήστε αλάτι

Αυτή η μέθοδος είναι η πιο διάσημη, απλή και κοινή. Δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, ωστόσο, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση του τηγανιού. Έτσι, προετοιμάστε πρώτα τα πιάτα για τη διαδικασία:

1. Πλύνετε καλά το ταψί με την υποχρεωτική χρήση απορρυπαντικού. Ξεπλύνετε έτσι ώστε να μην παραμείνει αφρός. Σκουπίστε το τηγάνι έτσι ώστε να είναι εντελώς στεγνό.
2. Ελέγξτε: η επιφάνεια πρέπει να είναι απόλυτα καθαρή, χωρίς αποξηραμένα υπολείμματα τροφών ή ίχνη καμένου λαδιού.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην πύρωση. Ρίξτε ένα εκατοστό στρώμα συνηθισμένου επιτραπέζιου αλατιού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Συνήθως συνιστάται η χρήση χονδροειδούς λείανσης, αλλά στην πραγματικότητα, θα το κάνει. Φυσικά, είναι προτιμότερο να παίρνετε το πιο συνηθισμένο, φθηνό αλάτι, χωρίς πρόσθετα και όχι ιωδιούχο.

Βάζουμε ένα γεμάτο τηγάνι στη φωτιά. Η ίδια η φρύξη διαρκεί περίπου 20 λεπτά, ενώ μπορείτε να μυρίσετε μια δυσάρεστη οσμή. Αυτό είναι φυσιολογικό. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, απλώς απορρίψτε το αλάτι, δεν είναι πλέον κατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Αυτό δεν είναι το τέλος της διαδικασίας. Στο κάτω μέρος του πυρωμένου ταψιού πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και να ξαναζέψετε για 20 λεπτά. Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος ή λίπος, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο. Τώρα τα πιάτα είναι έτοιμα για χρήση (φυσικά, το λάδι στραγγίζεται και το ίδιο το τηγάνι πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό χωρίς τη χρήση πρόσθετων πόρων, απλώς ξεπλένεται και σκουπίζεται).

Ας δούμε γιατί είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αλάτι. Αυτή η ουσία είναι ένα εξαιρετικό φυσικό απορροφητικό. Ενσωματώνει όλα τα επιβλαβή υπολείμματα, καθιστώντας την επιφάνεια εργασίας από χυτοσίδηρο σχεδόν τέλεια καθαρή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μια τέτοια μέθοδος φρύξης ενός τηγανιού έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα.

Μέθοδος δύο: χρησιμοποιήστε φυτικό έλαιο

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο ακραία από την πρώτη.Εάν είστε απρόσεκτοι ή δεν παρακολουθείτε το υγρό, το λάδι μπορεί να αναφλεγεί, αλλά είναι αρκετά γρήγορο και αποτελεσματικό. Γίνεται έτσι.

Παίρνουμε ένα προ-καθαρισμένο και απολύτως στεγνό τηγάνι (δεν πρέπει να υπάρχουν καθόλου σταγόνες νερού). Ρίχνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι. Συνήθως, το μη ραφιναρισμένο λαχανικό χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς, δεν δίνει μυρωδιά. Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, της καύσης σωματιδίων τροφής και απορροφημένου λαδιού, τα οποία μπορούν να μυρίσουν πολύ άσχημα, επομένως, δεν αξίζει να επιδεινωθείτε με μια έντονη μη εκλεπτυσμένη μυρωδιά. Ωστόσο, εάν αυτό δεν σας τρομάξει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά, το θερμαίνουμε και το διατηρούμε στη σόμπα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το χρησιμοποιημένο υγρό, πλύνετε τα πιάτα καλά με τρεχούμενο νερό. Τα πάντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή υγιεινών και ασφαλών τροφίμων.

Ο τρίτος τρόπος: στο φούρνο, χωρίς υπερβολική αναστάτωση

Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για πολυάσχολους ανθρώπους που δεν θέλουν να πραγματοποιήσουν όλους τους παραπάνω χειρισμούς. Αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο τα δύο πρώτα.

Έτσι, πρώτα, και πάλι, ετοιμάστε τα πιάτα για την επερχόμενη διαδικασία:

• Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ειδικό απορρυπαντικό.
• Πάρτε ένα καθαρό πανί, κορέστε το με φυτικό λάδι (αλλά όχι πολύ).
• Σκουπίστε στεγνά το τηγάνι.
• Λιπάνετε απαλά με ένα πανί εμποτισμένο με λάδι.
• Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμούς Κελσίου.

Αυτό είναι, τώρα μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε απευθείας. Γυρίστε το τηγάνι ανάποδα και τοποθετήστε προσεκτικά το φούρνο, το οποίο μπορεί να απενεργοποιηθεί σε μια ώρα. Ωστόσο, μετά την απενεργοποίηση των πιάτων, δεν τα παίρνουμε, αλλά τα αφήνουμε μέσα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Εδώ είναι ένας «τεμπέλης» τρόπος. Όμως, όπως μπορείτε να δείτε, διαρκεί πολύ περισσότερο από τα δύο πρώτα.

Όποια μέθοδο και αν χρησιμοποιείτε για να τηγανίσετε τηγάνι, θυμηθείτε ότι πρέπει πάντα να ακολουθείτε όλες τις προφυλάξεις. Πρώτον, το λάδι είναι μια εξαιρετικά εύφλεκτη ουσία και αν χρησιμοποιηθεί ακατάλληλα, μπορεί εύκολα να αναφλεγεί. Δεύτερον, η έκχυση του χρησιμοποιημένου υγρού και η έκχυση του αλατιού είναι καλύτερα όχι αμέσως, αλλά μόνο αφού έχουν κρυώσει εντελώς. Είναι και πιο αποτελεσματικό και ασφαλέστερο.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα πολύ υψηλής ποιότητας υλικό που είναι ιδανικό για θερμική επεξεργασία τροφίμων. Ωστόσο, έχει ειδικούς πόρους, φράζει με την πάροδο του χρόνου και το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα δεν γίνεται πολύ ευχάριστο. Επιπλέον, το φαγητό μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Για να απαλλαγείτε από ένα τέτοιο πρόβλημα και να συνιστούμε περιοδικά ταψιά ψησίματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, όλα τα προηγούμενα σωματίδια λαδιού και τροφίμων καίγονται και τα πιάτα αποκτούν και πάλι όλες τις θετικές τους ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε την πύρωση και μερικές φορές να το κάνουμε.

Λίγα μυστικά

1. Το λάδι για τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν είναι μόνο μια αντικολλητική ουσία, αλλά και ένα είδος λιπαντικού. Εάν περιορίζετε τακτικά πιάτα χρησιμοποιώντας αυτό το υγρό, μετά από λίγο τίποτα δεν θα καεί πάνω του.
2. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, το ταψί μπορεί να ξεπλυθεί με κρύο νερό.
3. Για τον πραγματικό χυτοσίδηρο, η πύρωση είναι μια απαραίτητη και πολύ χρήσιμη διαδικασία. Μετά από αυτό, το τηγάνι βελτιώνεται μόνο, σε καμία περίπτωση δεν παραμορφώνεται ή σπάει. Εάν συνέβη μια τέτοια ενόχληση, πουλήσατε προϊόντα χαμηλής ποιότητας.
4. Και τέλος, εάν η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο καλύπτεται με σμάλτο, δεν πρέπει να το φρύξετε. Επιπλέον, τέτοια πιάτα δεν φοβούνται να πλυθούν στο πλυντήριο πιάτων, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τρόφιμα σε αυτό. Παρεμπιπτόντως, απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση φαγητού σε ένα συνηθισμένο σκεύος από χυτοσίδηρο, καθώς και το αφήνουμε υγρό: τα πιάτα θα φθαρούν από αυτό.

Ο χυτοσίδηρος είναι ένα εξαιρετικό υλικό για τηγάνι. Είναι βολικό να λειτουργεί και ανθεκτικό. Φροντίστε για το τηγάνι σας και θα σας δώσει πολλά νόστιμα πιάτα!

Βίντεο: προετοιμασία ενός χυτοσιδήρου για χρήση