Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας: 5 τρόποι

Πώς να ξεπαγώσετε το κρέας; "Μην αφαιρείτε το προϊόν από τη συσκευασία κενού στο εργοστάσιο ..." Έλα! Και έτσι ήθελα να δοκιμάσω μαρμάρινο βόειο κρέας και αυτό χωρίς συσκευασία ...

Συμφωνώ, όχι πολύ αστείο, σωστά; Ένα καλό μισό της χώρας αγοράζει κρέας στην αγορά, μόνο για μεγάλες διακοπές. Αποδεικνύεται λοιπόν φθηνότερο και δεν χρειάζεται να πληρώνετε για όμορφο πολυαιθυλένιο στο κατάστημα. Ως εκ τούτου, θέλω να διατηρήσω όλες τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες μέχρι την πολύ μερίδα. Και από πού ξεκινά το μαγείρεμα του κρέατος σε μια συνηθισμένη μέση οικογένεια; Αυτό είναι σωστό, με την απόψυξη. Πώς να το κάνετε αυτό χωρίς απώλεια ή ζημιά στο προϊόν - διαβάστε παρακάτω.

Ψυγείο

Τι να κάνω Αφήστε το κρέας σε μια σακούλα στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ή αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο, αλλά φροντίστε να το τυλίξετε σε βαμβακερό πανί. Ακόμη και μια συνηθισμένη πετσέτα βάφλας ή ένα κομμάτι μιας παλιάς πάνας μωρού θα κάνει. Πλύθηκε και ξηράνθηκε φυσικά.

Πλεονεκτήματα Το κρέας αποψύχεται υπό βέλτιστες συνθήκες υγρασίας και χαμηλής θερμοκρασίας. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα χωρίς τη συμμετοχή παθογόνων βακτηρίων.

Μειονεκτήματα Η απόψυξη είναι πολύ αργή. Για παράδειγμα, περίπου 3 κιλά κρέατος αποψύχονται την ημέρα. Εάν βιάζεστε, τότε αυτή η μέθοδος δεν είναι για εσάς.

Υπαίθριος

Πλεονεκτήματα Δεν βρήκαμε. Ίσως μπορείτε να το κάνετε; Κοινή χρήση μυστικού;

Μειονεκτήματα Η απόψυξη είναι πολύ αργή. Τα παθογόνα βακτήρια σε 2 ώρες ξεκινούν την ενεργή ανάπτυξή τους στην επιφάνεια του κρέατος. Εάν ένα κομμάτι είναι μεγαλύτερο από 2 κιλά, τότε όταν το εσωτερικό αποψυχθεί, το εξωτερικό είναι συχνά ξεπερασμένο και μοιάζει με ταινία.

Για τους λάτρεις της ακραίας διατροφής, η μέθοδος είναι ιδανική. Για εκείνους που πιστεύουν ότι είναι αυτός που τρώει, η μέθοδος δεν είναι καλή.

Φούρνος μικροκυμάτων

Τι να κάνω Αφαιρέστε το κρέας από τον καταψύκτη, χωρίς όλους τους τύπους συσκευασίας (αφαιρέστε τη συσκευασία, τι είναι ακατανόητο;). Βάλτε σε μια βαθιά πλάκα, φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι ή άλλη πλάκα. Τοποθετήστε το σχέδιο στο φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "γρήγορη απόψυξη". Κάθε 3 λεπτά, σταματάτε τη διαδικασία, γυρίζετε το κρέας από την άλλη πλευρά και ενεργοποιείτε ξανά τη συσκευή. Συνεχίστε μέχρι να αποψυχθεί πλήρως.

Πλεονεκτήματα Η διαδικασία απόψυξης είναι πολύ γρήγορη. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 20 έως 35 λεπτά για την απόψυξη. Όλα εξαρτώνται από τη δύναμη της μονάδας και το μέγεθος του κομματιού. Το κρέας κάτω από το καπάκι δεν χάνει χυμό, διατηρεί τη δομή του και το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής του αξίας. Λόγω του μικρού χρόνου απόψυξης, τα βακτηρίδια που αντιδρούν απλώς δεν έχουν χρόνο να αρχίσουν να αναπτύσσονται ενεργά.

Μειονεκτήματα Τα παλαιότερα μοντέλα μικροκυμάτων δεν διαθέτουν αυτήν τη δυνατότητα. Εάν ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε το κρέας, η παραγωγή θα είναι ένα πολύ ορεκτικό μισό μαγειρεμένο πιάτο με παγωμένο βαρέλι.

Φούρνος

Τι να κάνω Αφαιρέστε το κρέας από τον καταψύκτη, αφαιρέστε την πλαστική σακούλα ή το αλουμινόχαρτο (καλά, σε τι χρησιμοποιείται για την αποθήκευση;) Τοποθετήστε το κομμάτι στο κέντρο της κατσαρόλας. Ενεργοποιήστε το φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 30 ° С. Κατά κανόνα, αυτή είναι η λειτουργία «στεγνώματος». Περιοδικά ελέγχετε για απόψυξη και γυρίστε το κομμάτι για να ξεπαγώσετε πιο ομοιόμορφα.

Πλεονεκτήματα Το κρέας αποψύχεται πολύ γρήγορα και ομοιόμορφα. Ο νόστιμος χυμός δεν χάνεται στη διαδικασία, αλλά παραμένει στις ίνες. Το άρωμα, η υφή και η γεύση του κρέατος διατηρούνται.

Μειονεκτήματα Δεν διαθέτει κάθε σπίτι έναν υπερσύγχρονο φούρνο με την απαραίτητη λειτουργία. Οι φούρνοι του παλαιού μοντέλου έχουν ελάχιστη θερμοκρασία θέρμανσης ξεκινώντας από + 110 ° C. Και οι φούρνοι του τελευταίου μοντέλου συχνά δεν έχουν την ικανότητα να απενεργοποιούν τη μεταφορά. Ταυτόχρονα, το κρέας θα αρχίσει να τυλίγεται πιο γρήγορα από το ξεπάγωμα.

Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για να καλύψετε ένα κομμάτι με βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα πλάκα ή μια γυάλινη κατσαρόλα. Ο χρόνος απόψυξης θα αυξηθεί ελαφρώς, αλλά το αποτέλεσμα είναι μαλακό κρέας, όχι ξηρό κομμάτι.

Νερό

Τι να κάνω Βγάζουν το κρέας από τον καταψύκτη. Ετοιμάστε ένα φλιτζάνι, μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με κρύο νερό. Προσθέστε λίγο θρυμματισμένο πάγο. Βυθίστε το κρέας στο υγρό μέχρι να ξεπαγώσει πλήρως.

Πλεονεκτήματα Το κρέας αποψύχεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στον αέρα. Εξαιτίας του νερού, τα βακτηρίδια και τα παθογόνα βακτήρια δεν θα μπορούν να φτάσουν στο προϊόν, οπότε δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη χρησιμότητα των πιάτων. Το κρέας παραμένει ζουμερό, μαλακό, δεν χάνει τη θρεπτική του αξία.

Μειονεκτήματα Μερικά σπίτια έχουν αηδιαστικό νερό που μπορεί να μεταφέρει το κεχριμπάρι τους στο κρέας. Δεν έχουν όλοι πάγο. Μερικές φορές ακόμη και ένας τέτοιος χρόνος απόψυξης φαίνεται πολύ μεγάλος.

Σύμφωνα με κριτικές, μια τέτοια μέθοδος απόψυξης του κρέατος θεωρείται βέλτιστη από περισσότερο από το 90% των γυναικών. Οι διατροφολόγοι συμφωνούν μαζί τους.

Συμβουλή. Μην ξεπαγώνετε το κρέας σε ζεστό νερό. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά θα επηρεάσει αισθητά την ποιότητα του τελικού πιάτου. Εάν είστε λάτρης του μασήματος σόλας αντί για ένα ζουμερό κομμάτι μπριζόλας, μη διστάσετε να βουτήξετε το φιλέτο σε ζεστό νερό για να ξεπαγώσει.

Μερικές συμβουλές

1. Ορισμένες πηγές προτείνουν την κατάψυξη του αχρησιμοποίητου κρέατος μετά την απόψυξη. Πείτε, τότε θα παραμείνει το ίδιο ζουμερό και απαλό. Μην παρηγοριάς με ελπίδα, δεν θα παραμείνει. Με οποιαδήποτε μέθοδο απόψυξης, όλοι οι τύποι κρέατος χάνουν μέρος του εσωτερικού χυμού. Και η άμεση κατάψυξη παραμορφώνει εν μέρει τις ίνες. Κάθε φορά. Επομένως, σύροντας το κρέας στον καταψύκτη και το αντίστροφο, ως αποτέλεσμα, κινδυνεύετε να πάρετε κάτι εντελώς βρώσιμο.
2. Πριν αποψύξετε το κρέας σε νερό, φροντίστε να το τοποθετήσετε σε αεροστεγή σακούλα. Έτσι, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα περάσουν στο νερό, και η μυρωδιά του λευκαντικού (που χρησιμεύει αμαρτία) δεν θα απορροφηθεί στις μελλοντικές πατάτες σας.
3. Απομακρύνετε πάντα οποιοδήποτε υγρό που έχει σχηματιστεί κατά την απόψυξη. Αυτό είναι ένα ιδανικό περιβάλλον για την ταχεία αναπαραγωγή των παθογόνων και παθογόνων βακτηρίων. Ένα μείγμα αίματος και αποψυγμένου νερού δεν θα δώσει στο κρέας σας καλή γεύση, αλλά για να το χαλάσετε δεν είναι καν έτοιμο ακόμη - μπορεί πολύ γρήγορα.

Τώρα στο κουμπαρά σας της κοσμικής εμπειρίας σοφίας έχει προστεθεί. Και ξέρετε ακριβώς πώς να αποψύξετε σωστά το κρέας, ώστε να μην αλλοιωθεί και να παραμείνει απαλό και ζουμερό. Και τι να μαγειρέψετε από αυτό - πιθανότατα θα το καταλάβετε χωρίς τη βοήθειά μας.

Βίντεο: πώς να ξεπαγώσετε το κρέας