Πώς να αραιώσετε το γάλα σε σκόνη

Οι θρύλοι μπορούν να γίνουν για τα οφέλη του γάλακτος, γι 'αυτό πολλοί ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν το προϊόν ως το κύριο συστατικό των πιάτων. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την επεξεργασία γάλακτος, ξεκινώντας με παστερίωση, τελειώνοντας με εξάχνωση σε ξηρό μείγμα. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι ευεργετικές ιδιότητες της σύνθεσης δεν αλλάζουν, αλλά οι αισθήσεις γεύσης μπορεί να κυμαίνονται. Το γάλα σε σκόνη είναι πολύ φθηνότερο από το γάλα αποθήκευσης ή το γάλα στο σπίτι. Για αυτόν τον λόγο, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται πώς να το αναπαράγουν.

Τύποι σκόνης γάλακτος

Ανεξάρτητα από το είδος, η αρχή της αραίωσης της σύνθεσης παραμένει ίδια. Σήμερα, υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι γάλακτος σε σκόνη: αποβουτυρωμένο προϊόν, πλήρες γάλα, στιγμιαία σκόνη. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.

1. Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Η σύνθεση είναι πλήρες αγελαδινό γάλα που έχει υποβληθεί στη διαδικασία αφαίρεσης λίπους στο επίπεδο 0,5-1,5% (σε ορισμένες περιπτώσεις έως 5%). Για το λόγο αυτό, η διάρκεια ζωής του γάλακτος σε σκόνη είναι τουλάχιστον 9 μήνες, κάτι που είναι καλή είδηση. Τις περισσότερες φορές, αυτός ο τύπος σύνθεσης βρίσκεται στην παραγωγή σκληρών και μαλακών τυριών, αρτοσκευασμάτων.
2. Ολόκληρη σκόνη γάλακτος. Αυτός ο τύπος ξηρού μίγματος θεωρείται ο πιο θρεπτικός και δημοφιλής. Τα λίπη δεν απομακρύνονται από το γάλα, περιέχονται πλήρως στο προϊόν. Ως αποτέλεσμα αυτής της δυνατότητας, η διάρκεια ζωής μειώνεται. Το γάλα διατηρείται στο κρύο για περισσότερο από 3 μήνες. Η σύνθεση χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και στην παραγωγή παιδικών τροφών.
3. Στιγμιαίο γάλα σε σκόνη. Το μείγμα παρασκευάζεται με βάση το πλήρες και αποβουτυρωμένο γάλα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2. Στη συνέχεια, τα ποτά ξηραίνονται και εξαλείφονται, ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια λεπτόκοκκη σκόνη. Το στιγμιαίο γάλα χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους μαγειρικής βιομηχανίας. Είναι πιο κατάλληλο για την προετοιμασία παιδικών τροφών.

Χαρακτηριστικά γάλακτος σε σκόνη

1. Το γάλα άρχισε να παρασκευάζεται σε ξηρή μορφή για να διασφαλιστεί η μακροχρόνια συντήρηση. Μιλώντας υπό όρους, το μείγμα είναι ένα πολύ συμπυκνωμένο γάλα. Για να πάρετε ένα υγιεινό ποτό, η σκόνη πρέπει να αραιώνεται με νερό.
2. Σήμερα, το ξηρό μείγμα κερδίζει δημοτικότητα στις περιοχές κατοικίας, οι οποίες στερούνται φυσικού προϊόντος και παράδοσης γάλακτος. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να αγοράσουν τη σύνθεση σε αυτήν τη μορφή λόγω της κατηγορίας χαμηλών τιμών.
3. Αν μιλάμε για την ενεργειακή αξία του γάλακτος σε σκόνη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας σύνθεσης με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 540 Kcal ανά 100 g. Στην περίπτωση του αποβουτυρωμένου γάλακτος (0,5-1,5%), ο αριθμός αυτός μειώνεται στα 365 Kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες σκόνης γάλακτος

1. Το προϊόν περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τον ιστό των οστών, έχει θετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια, το δέρμα και τις μυϊκές ίνες. Συχνά, το γάλα σε σκόνη πίνεται από αθλητές που θέλουν να αυξήσουν το βάρος τους.
2. Το κάλιο που βρίσκεται στη σκόνη γάλακτος αποτρέπει την αγγειακή απόφραξη, επιταχύνει το μεταβολισμό και ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος. Οι αναφερόμενες ιδιότητες αντικατοπτρίζονται στο έργο της καρδιάς, καθιστώντας τον ρυθμό σταθερό.
3. Λόγω της μεγάλης συσσώρευσης βιταμινών όλων των ομάδων (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), η όραση και η μυρωδιά βελτιώνονται, ο τόνος των ινών κολλαγόνου αυξάνεται.
4. Στοιχεία σχεδόν όλων των κλασμάτων ομαλοποιούν το ορμονικό υπόβαθρο, αφαιρούν τη χοληστερόλη και καταπολεμούν τον διαβήτη.
5. Το θείο, το νάτριο, το κάλιο, το ιώδιο, το σελήνιο, η χολίνη, το κοβάλτιο, ο σίδηρος και άλλα μέταλλα επηρεάζουν ευνοϊκά όλες τις μεταβολικές διεργασίες του σώματος.

Τεχνολογία αναπαραγωγής γάλακτος σε σκόνη

Για να απολαύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες μιας ξηρής σκόνης, είναι απαραίτητο να την αραιώσετε με πόσιμο νερό.Με αυτόν τον τρόπο, θα επιστρέψετε το γάλα στην αρχική του μορφή.

1. Παραδοσιακά, το νερό αναμιγνύεται με γάλα σε σκόνη σε αναλογία 3: 1. Για 1 ποτήρι σκόνης υπάρχουν περίπου 3 ποτήρια υγρού. Είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο ζεστό νερό.
2. Ανάλογα με τον επιδιωκόμενο στόχο, αυτές οι αναλογίες ενδέχεται να διαφέρουν. Για παράδειγμα, όταν φτιάχνετε κουάκερ, είναι καλύτερο να παίρνετε λιγότερο νερό για να κάνετε το μείγμα παχύ. Εάν σκοπεύετε να πιείτε γάλα, ακολουθήστε τις αρχικά καθορισμένες παραμέτρους.
3. Μια ιδανική επιλογή για αναπαραγωγή γάλακτος σε σκόνη είναι το ζεστό νερό. Μην χειρίζεστε το υγρό με υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά η σκόνη θα πήξει αμέσως. Το κρύο νερό επίσης δεν θεωρείται χρήσιμο, ξεκινά τη διαδικασία κρυστάλλωσης.
4. Κοσκινίστε την ξηρή σκόνη με έναν βολικό τρόπο για να ξεκινήσετε χειρισμούς Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε ξεχωριστό μπολ και μετά ξεκινήστε να ρίχνετε γάλα. Θα πρέπει να σχηματίσει μια μεμβράνη, να αναμίξει αμέσως το μείγμα.
5. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να ρίξετε ολόκληρο το μείγμα σε νερό. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, όχι ένα μίξερ, για να ανακατέψετε. Στη δεύτερη περίπτωση, στην επιφάνεια θα εμφανιστεί περιττός αφρός. Μετά την αραίωση, αφήστε το γάλα να εγχυθεί για 20 λεπτά.

Ρολό γάλακτος σε σκόνη

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• σκόνη γάλακτος - 125 γρ.
• σόδα - 2 γρ.
• ξίδι - 5 ml.
• αλάτι - 2 πρέζα
• αλεύρι premium (σιτάρι) - 130 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.

1. Στείλτε το τηγάνι στο φούρνο πολύ νωρίτερα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία της συσκευής σε 180 μοίρες, περιμένετε 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, αρχίστε να προετοιμάζετε τη ζύμη.
2. Ψύξτε τα αυγά και στη συνέχεια χτυπήστε τα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε ολόκληρο το κοσκινισμένο γάλα και το αλεύρι σίτου. Εισάγετε χαλαρά εξαρτήματα σε μικρές μερίδες, ανακατεύετε ταυτόχρονα.
3. Στο τέλος, εισάγετε τη σόδα, αφού την σβήσετε με ξύδι. Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, μην καίτε τα χέρια σας. Ρίξτε τη ζύμη στην κοιλότητα, στείλτε στο φούρνο. Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία κατά 210 βαθμούς.
4. Ψήστε το ρολό για 4-5 λεπτά. Όταν έχει παρέλθει η καθορισμένη περίοδος, ρίξτε αμέσως το στρώμα από τη ζύμη σε ρολό, τοποθετώντας οποιοδήποτε γέμισμα πάνω του (μαρμελάδα, μαρμελάδα κ.λπ.).

Τηγανίτες σε σκόνη γάλακτος

• πόσιμο νερό - 325 ml.
• σκόνη γάλακτος - 100 γρ.
• αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλεύρι - 450 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.

1. Για την παρασκευή τηγανιτών ή οποιουδήποτε άλλου ψησίματος, δεν χρειάζεται να αναπαράγετε γάλα σε σκόνη εκ των προτέρων. Πρώτα, συνδυάστε τα δροσερά αυγά με αλάτι και ζάχαρη, χτυπήστε με ένα μίξερ.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο γάλα σε σκόνη, μην σταματήσετε να ανακατεύετε. Τώρα ρίξτε στο νερό, προθερμαίνοντας το στους 35-40 βαθμούς. Ξεχωριστά, κοσκινίστε το αλεύρι, εισάγετε το σε μικρές μερίδες.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Εάν η σύνθεση είναι παχιά, προσθέστε περισσότερο νερό. Σε αυτό το στάδιο, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε τη βούρτσα σε αυτήν και να εφαρμόζετε τη σύνθεση στην επικάλυψη εργασίας. Βγάλτε τη μισή κουζίνα, ρίξτε στη μέση και τεντώστε. Ψήνουμε τηγανίτες σε κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.

Το ξηρό μείγμα αναφέρεται σε φυσικά προϊόντα, καθώς παρασκευάζεται με βάση το αγελαδινό γάλα. Κατ 'αρχάς, η σύνθεση συμπυκνώνεται και μετά υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Έτσι, πραγματοποιείται εξάχνωση σε σκόνη. Με την αναπαραγωγή δεν πρέπει να είναι πρόβλημα, ανακατέψτε το γάλα και το νερό σε αναλογία 1: 3.

Βίντεο: πώς να προσδιορίσετε το πραγματικό γάλα σε σκόνη