Πώς να μαγειρέψετε ρύζι σε ένα πιάτο: χρήσιμες συμβουλές

Το ρύζι ερωτεύτηκε πολλές οικογένειες για τις χρήσιμες ιδιότητες, την ήπια γεύση και την υφή του. Οι κυρίες προτιμούν να μαγειρεύουν δημητριακά για ένα πιάτο, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Το βρασμένο ρύζι ταιριάζει καλά με ψάρια, κρέας, βρασμένα λαχανικά, μανιτάρια. Λόγω της ευελιξίας του, το πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ενδέχεται να προκύψουν δυσκολίες που σχετίζονται με τη θερμική επεξεργασία μιας συγκεκριμένης ποικιλίας ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψετε στον ατμό ρύζι με ένα πιάτο

1. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ρυζιού θεωρείται το σκληρό κέλυφος του. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τους κόκκους κάτω από μεγάλη ποσότητα νερού. Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η λευκή επίστρωση, μετά το πλύσιμο το νερό θα πρέπει να γίνει διαφανές.
2. Τότε πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τους κόκκους σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι, γεμίστε με καθαρό νερό. Ο χρόνος έκθεσης είναι 35-45 λεπτά, οπότε το κέλυφος θα μαλακώσει.
3. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Ρίχνουμε 500 ml στο τηγάνι. νερό, προσθέστε προαιρετικά τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή πάρτε το ζωμό κοτόπουλου ως βάση. Αλατίστε το υγρό, βράστε.
4. Στα 0,5 λίτρα. το νερό αντιπροσωπεύει 200 ​​γρ. κόκκοι ρυζιού. Ρίξτε τα σε βραστό υγρό, ανακατέψτε αμέσως. Αλλάξτε τον καυστήρα στην ελάχιστη ένδειξη, μαγειρέψτε το ρύζι κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
5. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα, προσθέστε το βούτυρο (προαιρετικό). Κλείστε το δοχείο, αφήστε το ρύζι να ετοιμάσει για ένα τέταρτο της ώρας. Χρησιμοποιήστε το ως συνοδευτικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε μακρύ ρύζι με ένα πιάτο

1. Το ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και ξένη σκόνη, επομένως είναι απαραίτητο το πλύσιμο. Βάλτε τη σύνθεση σε κόσκινο ή μπολ, πλύνετε με νερό 6-7 φορές. Όταν το υγρό γίνει διαυγές, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
2. Προετοιμάστε ανθεκτικά στη θερμότητα μαγειρικά σκεύη για μαγείρεμα, θα πρέπει να έχει πυκνό πυθμένα και πλευρές. Βάζουμε 200 γραμμάρια κόκκων ρυζιού σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 450 ml. φιλτραρισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Μην προσθέτετε αλάτι σε αυτό το στάδιο.
3. Στείλτε τη δεξαμενή στη φωτιά, ορίστε τη μέση ένδειξη ισχύος. Αφήστε τη μάζα να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι. Τώρα το ρύζι μπορεί να αλατιστεί για γεύση. Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο, σιγοβράστε για 5 λεπτά, μειώστε στο ελάχιστο.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα ρυζιού για άλλα 12-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τη σύνθεση, διαφορετικά οι κόκκοι θα κολλήσουν μεταξύ τους και θα σχηματίσουν κουάκερ. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
5. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο εάν θέλετε. Αφήστε το γαρνιτούρα για 15 λεπτά, για καλύτερο αποτέλεσμα, βάλτε μια πετσέτα πάνω από το τηγάνι. Προχωρήστε στη δοκιμή.

Πώς να μαγειρέψετε στρογγυλό ρύζι με ένα πιάτο

1. Το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των σπόρων. Αυτό το βήμα δεν μπορεί να παραλειφθεί, καθώς καθορίζει τον τόνο για ολόκληρο το πιάτο. Για να ξεκινήσετε τους χειρισμούς, είναι απαραίτητο να ρίξετε ρύζι σε ένα κόσκινο και στη συνέχεια να ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση 5-7 φορές.
2. Μπορείτε να εκτελέσετε τη διαδικασία σε ένα σουρωτήρι. Μετά από όλες τις ενέργειες, το νερό πρέπει να γίνει εντελώς διαφανές. Αυτό το χαρακτηριστικό δείχνει ότι μπορούμε να προχωρήσουμε περισσότερο.
3. Τώρα μετακινήστε τους κόκκους σε ένα βαθύ μπολ ή λεκάνη, γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα μαλακώσει λίγο, θα είναι ευκολότερο να δουλέψετε μαζί του.
4. Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε, ξεπλύνετε ξανά τους πλιγούρι κάτω από τη βρύση. Πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε 2 μέρη νερού σε 1 μέρος του ρυζιού.
5. Μην πετάτε τους κόκκους ακόμα, αλατίζετε το νερό. Βάλτε τη σόμπα, περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Όταν διαλύονται οι κόκκοι αλατιού, προσθέστε 30 ml. φυτικό ή ελαιόλαδο.
6. Ρίξτε το ρύζι σε βραστό υγρό, αρχίστε αμέσως να ανακατεύετε. Μειώστε τη δύναμη του καυστήρα στο μεσαίο σημάδι, καλύψτε τα πιάτα με καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 12-15 λεπτά.
7. Σε όλη τη θερμική επεξεργασία, το ρύζι δεν πρέπει να αναμιγνύεται. Διαφορετικά, οι κόκκοι θα κολλήσουν μεταξύ τους, δεν θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους κόκκους για γαρνίρισμα.
8. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε τη φωτιά και μην ανοίξετε τα πιάτα. Βάλτε μια πετσέτα στο τηγάνι, περιμένετε το ένα τρίτο μιας ώρας. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν βούτυρο σε αυτό το στάδιο.

Πώς να μαγειρέψετε μαύρο ρύζι σε ένα πιάτο

1. Οι πλιγούρι πρέπει να υποστούν επεξεργασία εκ των προτέρων. Το κορεσμένο μαύρο ρύζι είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, γι 'αυτό ακολουθήστε τις βασικές οδηγίες. Ταξινόμηση των ξηρών κόκκων, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σε τρεχούμενο νερό.
2. Περιμένετε μια ορισμένη περίοδο, ώστε το ρύζι να κατακαθίσει στο κάτω μέρος και η περίσσεια σκόνης να παραμείνει στην κορυφή. Στραγγίστε, επαναλάβετε τα βήματα 4-5 ακόμη φορές. Κάθε μούσκεμα, ζυμώνει εντατικά τους κόκκους. Όταν έχει αφαιρεθεί όλη η βρωμιά, προχωρήστε.
3. Είναι επιθυμητό να μουλιάζετε το μαύρο ρύζι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, θα γίνει πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φιλτραρισμένο υγρό σε ένα μπολ, ρίξτε τους κόκκους, αφήστε όλη τη νύχτα (τουλάχιστον 7 ώρες).
4. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε στη σόμπα. Προετοιμάστε ένα παχύ τοίχωμα, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε 1 μέρος του ρυζιού να αντιστοιχεί σε 3 μέρη του νερού που διέρχεται από το φίλτρο. Μην ρίχνετε ακόμα τους σπόρους.
5. Φέρτε το υγρό στις πρώτες φυσαλίδες, ακολουθώντας τη μέγιστη ένδειξη. Ρίξτε μαύρο ρύζι σε βραστό νερό, περιμένετε το δεύτερο βράσιμο.
6. Όταν συμβεί αυτό, μειώστε την ισχύ της σόμπας στο ελάχιστο, ρίξτε αλάτι για γεύση. Καλύψτε, σιγοβράστε εξωτικά δημητριακά για περίπου 25-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι θα μαλακώσει και θα μαγειρευτεί.
7. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, βάλτε τα πλιγούρια σε σουρωτήρι ή κόσκινο. Ξεπλύνετε από μια κανάτα φιλτραρισμένου νερού για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου. Τώρα καψάρετε τη σύνθεση με βραστό νερό, περιμένετε λίγο, σερβίρετε στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε καστανό ρύζι με ένα πιάτο

1. Το μαγείρεμα του καφέ ρυζιού ξεκινά πάντα με ένα προκαταρκτικό πλύσιμο. Αυτό πρέπει να γίνει για την απομάκρυνση των υπολειμμάτων σκόνης και αμύλου. Διπλώστε τη σύνθεση σε κόσκινο, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Πρέπει να φέρετε το νερό σε διαφανή κατάσταση.
2. Καθαρίστε τώρα τους κόκκους με βραστό νερό για να σφραγίσετε τα χρήσιμα στοιχεία μέσα στο κέλυφος. Βάλτε το ρύζι σε ένα μπολ, γεμίστε με καθαρό νερό, βυθίστε όλη τη νύχτα. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο, μειώστε τη διάρκεια σε 4-5 ώρες.
3. Μετακινήστε το εμποτισμένο ρύζι σε τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε 20 g. αλάτι ανά 250 γρ. κόκκοι. Τώρα προσθέστε 650-800 ml. καθαρό νερό, στείλτε τα μαγειρικά σκεύη στη σόμπα. Ανακατέψτε, βράστε.
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε την ισχύ σε ένα σημάδι μεταξύ του μέσου και του ελάχιστου. Ανακατέψτε τη σύνθεση, σιγοβράστε τα δημητριακά για άλλη μισή ώρα, μην ανοίξετε τα πιάτα.
5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, απενεργοποιήστε την εστία, προσθέστε μια φέτα βουτύρου (προαιρετικά), βάλτε μια πετσέτα πάνω από το καπάκι. Αφήστε το γαρνιτούρα να παραμείνει για 30-45 λεπτά και στη συνέχεια τακτοποιήστε στα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ρύζι σε ένα πιάτο

1. Το κόκκινο ρύζι είναι ένας αρωματισμένος τύπος, οπότε πρέπει να διαλέξετε τους κόκκους πριν από το μαγείρεμα. Αφαιρέστε ξένα συντρίμμια και κατεστραμμένα αντικείμενα. Για ευκολία, βάλτε το ρύζι στο τραπέζι μία χούφτα.
2. Όταν ταξινομηθεί ολόκληρος ο όγκος των σπόρων, απλώστε το ρύζι με ένα λεπτό στρώμα στην επιφάνεια εργασίας. Αξιολογήστε ξανά αν υπάρχουν στη φύση σύνθεση με βότσαλα, κατακερματισμένα στοιχεία ή φλοιό. Εάν είναι απαραίτητο, αποκλείστε όλα τα περιττά.
3. Βάλτε το κόκκινο ρύζι σε ένα βαθύ μπολ, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση μέχρι το νερό να είναι τελείως διαυγές. Θα χρειαστείτε 5-8 επαναλήψεις.
4. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το ρύζι μπορεί να εμποτιστεί σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και να αφεθεί για 2 ώρες. Αν δεν έχετε χρόνο, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Ρίχνουμε 0,6 l στο τηγάνι. φιλτραρισμένο νερό, προσθέστε 0,2 kg. ρύζι, προσθέστε 10 γρ. αλάτι.
5. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό, καλύψτε το δοχείο με καπάκι, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο.
6. Μετά από 35-45 λεπτά, αξιολογήστε τη συνοχή των κόκκων, θα πρέπει να είναι μαλακά. Εάν τα δημητριακά σπάσουν τα δόντια σας, στραγγίστε το ρύζι για άλλα 10 λεπτά. Κλείστε τον καυστήρα, επιμείνετε στο πιάτο κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το υγρό στο οποίο μαγειρεύονται τα δημητριακά αποκτά καστανή απόχρωση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, στραγγίστε το αμέσως μετά το βράσιμο, προσθέστε νέο νερό. Αλατίστε το πιάτο 5 λεπτά πριν το ψήνετε.

Πώς να μαγειρέψετε άγριο ρύζι με ένα πιάτο

1. Η δυσκολία στην παραγωγή άγριου ρυζιού είναι ότι οι κόκκοι είναι αρκετά σκληροί. Το κέλυφος τύπου πίτουρου συγκρατεί χρήσιμα ένζυμα · το κέλυφος δεν έχει πέσει καλά.
2. Πριν βράσετε το ρύζι, πρέπει να το μουλιάσετε. Χάρη σε αυτό, το νερό θα πλύνει το άμυλο, κάνοντας το τελικό πιάτο εύθρυπτο και υγιές. Για να μουλιάσετε, ξεπλύνετε τους πλιγούρι κάτω από τη βρύση 5-7 φορές, το νερό δεν πρέπει να είναι θολό.
3. Στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι σε ένα μπολ, γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό, αφήστε για 6 ώρες. Αφού περάσετε τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε ξανά τους κόκκους. Μπορείτε να επεκτείνετε το χρόνο μούλιασμα σε 10 ώρες για να αποκτήσετε πιο υγιεινό ρύζι.
4. Μετά το πλύσιμο και το μούλιασμα, μπορεί να ξεκινήσει η θερμική επεξεργασία. Ρίξτε 750 ml στο σκεύος. καθαρό νερό, αλάτι, βάλτε το δοχείο στη σόμπα. Περιμένετε να εμφανιστούν οι φυσαλίδες, στη συνέχεια ρίξτε το ρύζι και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τώρα μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε άγριο ρύζι για άλλη μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να ενοχληθεί, διαφορετικά το κουάκερ θα αποδειχθεί. Η ετοιμότητα καθορίζεται με οπτική επιθεώρηση, οι κόκκοι ρυζιού αυξάνονται 3-4 φορές.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του ρυζιού, μην παραμελείτε την προκαταρκτική προετοιμασία. Πρέπει να ξεπλύνετε και να μουλιάσετε τα πλιγούρια, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Ένα νόστιμο πιάτο συνοδεύεται από όλες τις ποικιλίες κόκκων ρυζιού, αλλά η σύνθεση καφέ, μαύρου, άγριου, ατμού και κόκκινου θεωρείται η πιο χρήσιμη.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε τραγανό ρύζι