Πώς να επιλέξετε ένα νόστιμο, ώριμο καρπούζι

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Ωστόσο, σε ένα εύκρατο κλίμα, δεν έχουν όλα τα δώρα της φύσης χρόνο να ωριμάσουν και να μεγαλώσουν, οπότε πρέπει να γιορτάσετε τα εισαγόμενα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει η πιθανότητα να συναντήσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας, επειδή οι αδίστακτοι πωλητές πηγαίνουν σε οποιαδήποτε κόλπα, ώστε τα φρούτα και τα λαχανικά να πωλούνται το συντομότερο δυνατό. Αυτό ισχύει επίσης για τα καρπούζια, των οποίων η περίοδος πωλήσεων περιορίζεται σε αρκετούς μήνες του έτους.

Πώς μοιάζουν οι ποικιλίες καρπουζιών που πωλούνται στις αγορές των χωρών της ΚΑΚ;

Οι κάτοικοι των θερμών περιοχών, όπου τα καρπούζια είναι μια κοινή καλλιέργεια πεπονιού, γνωρίζουν πολύ καλά πώς μοιάζει ένα ώριμο ζουμερό μούρο (το καρπούζι δεν είναι στην πραγματικότητα φρούτο ή λαχανικό, αλλά μούρο). Όμως οι κάτοικοι της κεντρικής Ρωσίας από τις βορειοδυτικές περιοχές της ΚΑΚ μπορεί να κάνουν λάθος όταν επιλέγουν μια γλυκιά απόλαυση. Και αυτό δεν αφορά τόσο τη γεύση του προϊόντος, αλλά τα οφέλη για την υγεία του. Πράγματι, τα υπερβολικά ή άγουρα καρπούζια είναι τοξικά και η δηλητηρίαση μαζί τους είναι σχεδόν άχρηστη. Ποιες ποικιλίες πωλούνται συχνότερα στις αγορές της Ρωσίας και των γειτονικών χωρών;

1. Καρπούζι του Αστραχάν. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και με τις καλύτερες πωλήσεις ποικιλία που καλλιεργείται στη νότια Ρωσία. Εμφανίζεται στα ράφια στα τέλη Αυγούστου, είναι εύκολο να το διακρίνεις με σκούρες πράσινες ρίγες σε ανοιχτό πράσινο φόντο. Η ποικιλία Astrakhan είναι η πιο μεταφερόμενη, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν σαπίζει από μέσα. Επομένως, αυτά τα καρπούζια μπορούν να θεωρηθούν απίστευτα μεγάλα. Το σχήμα τους είναι στρογγυλό, ελαφρώς επιμήκη προς τα κάτω. Ο πολτός έχει έντονο κόκκινο χρώμα, δεν υπάρχουν πάρα πολλοί σπόροι. Το καρπούζι είναι ζουμερό και αρωματικό. Η ωριμότητα καθορίζεται από την αντίθεση του χρώματος των λωρίδων πιο κοντά στην ουρά: όσο πιο ώριμο είναι το καρπούζι, τόσο μεγαλύτερη είναι η αντίθεση.
2. Καρπούζι Melitopol. Η ωριμότητα προσδιορίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην ποικιλία Astrakhan. Καλλιεργείται στο νότο της Ρωσίας, της Ουκρανίας και της Μολδαβίας. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως και 4 μήνες. Έχει φλούδα πάχους περίπου 1,5 εκ. Ο πολτός είναι πυκνός και ζουμερός.
3. Ζάχαρη βατόμουρου (Crimson Sweet). Εξωτερικά, το καρπούζι είναι παρόμοιο με το Αστραχάν, αλλά η φλούδα δεν έχει ματ, αλλά γυαλιστερή λάμψη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ποικιλία ανήκει στην κατηγορία των πρώιμων ώριμων και στα ράφια εμφανίζεται ήδη στα μέσα του καλοκαιριού. Είναι κατώτερο σε βάρος και μέγεθος από το αντίστοιχο του Αστραχάν, αλλά στη γεύση δεν είναι χειρότερο. Εάν η αγορά ισχυρίζεται ότι στις αρχές Ιουλίου υπάρχει καρπούζι Astrakhan μπροστά σας, πιθανότατα θα είναι η ποικιλία Crimson Sweet. Δεν αντέχει σε μεγάλες μεταφορές και μεγάλη αποθήκευση. Αλλά στα τραπέζια εμφανίζεται ένα από τα πρώτα.
4. Μαντέρα. Αυτό είναι ένα καρπούζι της αμερικανικής-ολλανδικής επιλογής. Διαφέρει σε στρογγυλεμένο σχήμα και χαμηλό βάρος. Είναι δυνατόν να αγοράσετε ένα ολόκληρο καρπούζι βάρους 2-3 κιλών. Η ποικιλία είναι πρώιμη ώριμη, επομένως το δέρμα της δεν είναι παχύ, το σχέδιο χαρακτηρίζεται από σκούρες πράσινες ρίγες σε κιτρινωπό-πράσινο φόντο.
5. Σκορίκ. Ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες. Διακρίνεται από έναν γύρο, όπως μια μπάλα βόλεϊ, σχήμα και ένα βαθύ πράσινο χρώμα, στο οποίο μπορούν να φανούν σκούρες σπασμένες ρίγες. Η γεύση του καρπουζιού είναι ασυνήθιστα λεπτή, δεν κολλάει, υπάρχουν λίγοι σπόροι και είναι μικροί. Η ποικιλία καλλιεργείται στη νότια Ρωσία, την Ουκρανία και τη Μολδαβία.
6. Τσάρλεστον Γκρι. Αυτός ο ξένος κτηνοτρόφος έχει ένα ασυνήθιστο επιμήκη σχήμα, και στην εμφάνιση μοιάζει με κολοκύθια. Δεν υπάρχουν ρίγες στο δέρμα, το χρώμα είναι ομοιόμορφο, ανοιχτό πράσινο. Το Τσάρλεστον Γκρέι καλλιεργείται στην Ουκρανία, εμφανίζεται στα ράφια της Ρωσίας στα τέλη Αυγούστου. Ο πολτός είναι φωτεινός, κόκκινος, η γεύση είναι γλυκιά, λεπτή, όχι ζαχαρούχα. Το καρπούζι είναι καλό γιατί είναι μακρύτερο από άλλες ποικιλίες που αποθηκεύονται στο ψυγείο σε κομμένη μορφή, χωρίς να χάνουν τις ιδιότητες του καταναλωτή.
7. Χαλαρώστε. Αυτή η καταπληκτική ποικιλία μπορεί να φανεί στα σούπερ μάρκετ ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.Αποθηκεύεται έως και 5 μήνες μετά την κοπή. Είναι εύκολο να γίνει διάκριση με χρωματικά χαρακτηριστικά. Το δέρμα ενός καρπουζιού είναι παχύ, βαμμένο με μοτίβο «τσίτα». Οι ρίγες δεν είναι ίδιες με το καρπούζι του Αστραχάν. Αντίθετα, αυτά είναι ανοιχτά πράσινα σημεία σε σκούρο φόντο. Ο πολτός δεν είναι κόκκινος, αλλά ροζ. Η ποικιλία καλλιεργείται στην Ουκρανία και στη Μολδαβία.
8. Φως Η ποικιλία διακρίνεται από ένα απλό σκούρο πράσινο χρώμα χωρίς ρίγες και κηλίδες. Η φλούδα του καρπουζιού είναι λεπτή, η σάρκα είναι τρυφερή και ζουμερή. Το μέγεθος του καρπουζιού είναι μικρό, κατά μέσο όρο, τα φρούτα φτάνουν σε μεγέθη 1,5-2 kg.

Πώς να ξεχωρίσετε το νιτρικό καρπούζι από ένα καλό καρπούζι

Όσο πιο μακριά βρίσκεται η περιοχή από την περιοχή ανάπτυξης καρπουζιού, τόσο πιθανότερο είναι τα νιτρικά καρπούζια να πωλούνται στις αγορές. Για να παρατείνει την ασφάλεια του προϊόντος και την εμφάνισή του, οι προμηθευτές κάνουν την προετοιμασία των άγουρων μούρων, αφαιρώντας τα στο στάδιο της ωριμότητας του γάλακτος. Ως αποτέλεσμα αυτού, το καρπούζι έχει μια όμορφη εμφάνιση με όλα τα σημάδια ωριμότητας. Αυτό όμως επιτυγχάνεται πολύ από τις πιο ευγενείς μεθόδους. Με ένεση, τα νιτρικά άλατα εγχέονται στη σάρκα του καρπουζιού, βοηθώντας στην επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσης. Πώς να προσδιορίσετε ποιο καρπούζι είναι μπροστά σας, ωριμάσει φυσικά ή γεμάτο με χημικά;

1. Πατήστε τα αρθρώματά σας σε ένα καρπούζι. Εάν ακούσετε έναν θαμπό ήχο, όπως από το να χτυπήσετε μια χαμηλωμένη μπάλα, έχετε νιτρικά φρούτα μπροστά σας.
2. Κατά την κοπή ενός καρπουζιού, ένα φυσικό ωριμασμένο δείγμα θα σπάσει και γεμισμένο με χημικά θα κοπεί αθόρυβα.
3. Όσο πιο έντονη και πιο αντίθετη είναι οι ρίγες στο καρπούζι, τόσο πιθανότερο είναι να ωριμάσει μόνη της.
4. Σε ένα φυσικό καρπούζι, η σάρκα είναι πυκνή και ανοιχτό κόκκινο, φωτεινό. Ένα ανοιχτό ροζ και ημιδιαφανές χρώμα δείχνει ότι το προϊόν περιέχει χημικές ουσίες.
5. Ένα καλό καρπούζι παραμένει ένας χωμάτινος λεκές κίτρινου χρώματος, στον οποίο βρισκόταν, ωριμάζοντας κάτω από τον ήλιο. Ο νιτρικός καρπός δεν έχει τέτοιο σημείο.
6. Οι έντονες λευκές φλέβες υποδηλώνουν την τεχνητή ωρίμανση του καρπουζιού.
7. Βάλτε μια φέτα καρπούζι σε ένα ποτήρι νερό. Εάν το νερό δεν γίνει ροζ, αυτό είναι καλό. Μια αλλαγή στο χρώμα του νερού δείχνει την παρουσία νιτρικών στο καρπούζι.

Τι να ψάξετε όταν επιλέγετε ένα καρπούζι

1. Το areola ενός χωμάτινου σημείου σε ένα ώριμο καρπούζι δεν πρέπει να είναι μεγάλο. Εάν ο λεκές καλύπτει μια μεγάλη περιοχή και έχει έντονη λευκή-κίτρινη απόχρωση, αυτό υποδηλώνει ένα πρόωρα κομμένο φρούτο.
2. Τα περισσότερα από τα νιτρικά άλατα βρίσκονται κοντά στον φλοιό, οπότε η παρουσία απαλού ροζ χαρτοπολτού κάτω από τον φλοιό υποδηλώνει την παρουσία νιτρικών.
3. Με το ίδιο μέγεθος καρπουζιού, ένα ώριμο φρούτο ζυγίζει περισσότερο από ένα άγουρο.
4. Απαγορεύεται η αγορά φέτες καρπουζιών. Εάν δείτε ένα κομμάτι καρπούζι τυλιγμένο σε μεμβράνη, μην υποκύψετε στον πειρασμό να αγοράσετε. Καλύτερα να συμφωνήσετε με τους γείτονές σας που αγοράζουν ένα καρπούζι και το διαιρούν στο μισό στο σπίτι.
5. Σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης μετά τη δοκιμή ενός καρπουζιού, ενημερώστε τον πωλητή.
6. Σε παιδιά κάτω των 3 ετών θα πρέπει να χορηγείται καρπούζι σε μικρές ποσότητες και μόνο αφού έχετε διαπιστώσει την ποιότητά του. Εάν το καρπούζι περιέχει νιτρικά άλατα, ένας ενήλικος μπορεί να μην το παρατηρήσει και για ένα παιδί όλα μπορούν να γίνουν πολύ θλιβερά.

Συμπεράσματα: κατά την επιλογή ενός καρπουζιού, προσέξτε τα εξής:

• αντίθεση ζώνης
• γυαλιστερή φλούδα
• έλλειψη κηλίδων και κηλίδων
• χτυπά όταν χτυπά με αρθρώσεις
• μεγέθη κηλίδων γης

Βίντεο: πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι