Πώς να φυλάσσετε τα αυγά: Χρήσιμες συμβουλές

Πώς να φυλάσσετε τα αυγά; Όσοι τα αγοράζουν στο κατάστημα δεν κάνουν τέτοια ερώτηση. Αλλά για όσους εκτρέφουν κοτόπουλα - το θέμα είναι πολύ σχετικό. Το κατάστημα είναι πάντα πιο εύκολο, πήγε, αγόρασε, φάει. Οι οικιακές όρνιθες μεταφέρονται τακτικά μόνο το καλοκαίρι ή την άνοιξη. Το φθινόπωρο ή το χειμώνα, μπορείτε να μείνετε χωρίς αυγά.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε ένα τόσο ευπαθή προϊόν τόσο πολύ, ώστε να υπάρχουν καλοκαιρινοί όρχεις το χειμώνα; Αποδεικνύεται ότι μπορείτε.

Αποδεδειγμένη μέθοδος

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύετε σωστά τα αυγά για έως και έξι μήνες, χωρίς φόβο σάπια ή μόλυνση με βακτηρίδια. Θα χρειαστείτε λιωμένο χοιρινό λαρδί, αλατισμένο ή οποιοδήποτε άλλο ζωικό λίπος, ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, απευθείας στα αυγά. Πρέπει να είναι μη λιπασμένα, χωρίς ρωγμές και άλλα σημάδια ζημιάς. Επιθυμητό - αμέσως από κάτω από το κοτόπουλο.

Με ένα απλό μολύβι, υπογράφουν την ημερομηνία ακριβώς στο κέλυφος, ημέρα, μήνα. Στη συνέχεια, επιστρώστε προσεκτικά με λαρδί σε όλες τις πλευρές με ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετούνται σε χαρτόνι ή ξύλινους δίσκους και στη συνέχεια αφήνονται σε ένα δωμάτιο που είναι δροσερό αλλά δεν παγώνει. Μπορεί να είναι ένα υπόγειο, ένας θόλος, ένα ζεστό μπαλκόνι.

Αυτή η μέθοδος ήταν δημοφιλής στις γιαγιάδες μας όταν δεν άκουγαν για ψυγεία. Φυσικά, είναι καλύτερο να μην το κρατάς τόσο πολύ, αλλά αν πραγματικά πρέπει ...

Παρεμπιπτόντως, το λαρδί αντικαθίσταται καλά από γλυκερίνη ή βαζελίνη. Στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής των όρχεων μειώνεται σε 4 μήνες.

Συμβουλή. Πριν από την τοποθέτηση αυγών για αποθήκευση, απαγορεύεται αυστηρά το πλύσιμο! Είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως πριν από τη χρήση.

Το ψυγείο είναι πιο οικείο

Όλα τα αυγά, το σπίτι ή το εργοστάσιο, αποθηκεύονται αξιόλογα παρουσία ενός συνηθισμένου ψυγείου. Πολλοί κατασκευαστές εξοπλισμού ψύξης εξοπλίζουν την πόρτα της μονάδας με ειδικό δίσκο. Ιδανικό εάν αυτός ο δίσκος είναι αφαιρούμενος. Επειδή η πόρτα απέχει πολύ από το καλύτερο μέρος για τη σωστή αποθήκευση των αυγών. Συνεχής κίνηση με την εισροή ζεστού αέρα στο άνοιγμα - και τώρα τα κοτόπουλα γαβγίζουν ή «ευχάριστα» κεχριμπαρένια καλύμματα υδρόθειου.

Συνιστάται να κρατάτε το δίσκο αυγού πιο κοντά στο διαμέρισμα του καταψύκτη ή στις οπές ψύξης. Και οι ίδιοι οι όρχεις πρέπει να αποθηκεύονται με το αιχμηρό άκρο προς τα κάτω. Έτσι ο κρόκος θα βρίσκεται στη μέση της πρωτεΐνης και δεν θα έρθει σε επαφή με τη φυσαλίδα αέρα από την αμβλύ πλευρά.

Εάν το κέλυφος του αυγού είναι πολύ βρώμικο, συνιστάται να το τυλίξετε με απλό χαρτί, ώστε να μην λερωθεί ο δίσκος. Απλά μην το πλένετε πριν από τη σελιδοδείκτη! Αλλά πριν από τη χρήση - παρακαλώ. Τουλάχιστον σε τρία νερά με πέντε ξεβγάλματα.

Συμβουλή. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κουτί αυγών στο χώρο των φρούτων και λαχανικών. Μέσω ενός πορώδους κελύφους, η πρωτεΐνη απορροφά αξιοσημείωτα τις μυρωδιές των λουκάνικων, των καπνιστών κρεάτων και του τυριού. Και στο τμήμα δεν υπάρχουν ισχυρές πηγές αρώματος.

Το ψυγείο έσπασε. Τι να κάνω

Παρουσιάζοντας την κατάσταση. Χωρίς ψυγείο. Δεν είναι μόνο αυτό. Η ηλεκτρική ενέργεια έκλεισε, έσπασε, αλλά ποτέ δεν ξέρεις; Ή ήρθαν στο εξοχικό σπίτι και αγόρασαν ένα κελί για την περίσταση από τους γείτονες, δύο, δεν έτρωγαν ταυτόχρονα, αλλά δεν υπήρχε κελάρι ή υπόγειο. Είναι κρίμα να πετάς. Υπάρχει μια διέξοδος.

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι για την σωστή αποθήκευση των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Όλα έχουν δοκιμαστεί από πολλές γενιές.

1. Φυτικό λάδι. Λιπάνουν τα αυγά με ένα λεπτό στρώμα λαδιού (καλαμπόκι, ελιά, ηλίανθο), μετά το οποίο αποθηκεύονται στο πιο σκοτεινό δροσερό μέρος του δωματίου. Για παράδειγμα, το κάτω ντουλάπι. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το ελαιόλαδο είναι τρωκτικό πιο γρήγορα από άλλα.
2. Λευκό αυγού. Χωρίς κτύπημα, καλύψτε το κέλυφος με ένα στρώμα πρωτεΐνης. Μετά την ξήρανση, εφαρμόζεται ένα δεύτερο. Στη συνέχεια, μετά την τελική ξήρανση, τα αυγά τυλίγονται σε χαρτί και αποστέλλονται για αποθήκευση.Μπορείτε να τα βάλετε με ένα δίσκο κάτω από το κρεβάτι. Είναι σκοτεινό και πιο δροσερό από ό, τι στο δωμάτιο. Για αξιοπιστία, μπορείτε να προσθέσετε ένα τρίτο επίπεδο.
3. Αλάτι Στο κάτω μέρος ενός μικρού κουτιού, ρίξτε αλάτι σε ένα παχύ στρώμα. Βάλτε τα αυγά με το αιχμηρό άκρο προς τα κάτω, έτσι ώστε το κέλυφος να μην αγγίζει. Κοιμηθείτε με μια μεγάλη ποσότητα χονδροειδούς αλατιού. Υπάρχουν δύο τέτοια επίπεδα. Εάν τοποθετηθεί περισσότερο, τότε το κέλυφος μπορεί να σπάσει. Το αλάτι απορροφά αξιοσημείωτα την υγρασία, επομένως, δεν αξίζει να ξαπλώνουμε στους όρχεις για περισσότερο από 3 μήνες, θα αρχίσουν να στεγνώνουν.
4. Παραφίνη ή κερί. Λιώστε το σε λουτρό νερού. Με μια γρήγορη, απαλή κίνηση, βυθίζουν το αυγό στο προκύπτον υγρό. Επιτρέπεται να στερεοποιηθεί και να αποθηκευτεί. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το στρώμα κεριού όσο το δυνατόν λιγότερη.

Όλες αυτές οι μέθοδοι είναι σωστές, επειδή κλείνουν το κέλυφος από την πρόσβαση των παθογόνων βακτηρίων, επιτρέποντας ταυτόχρονα στα αυγά να αναπνέουν.

Συμβουλή. Πριν από τη δοκιμή οποιασδήποτε συνταγής αποθήκευσης, συνιστάται να δοκιμάσετε τους όρχεις σας για ημερομηνία λήξης. Ποτέ δεν ξέρεις τι είπε η γιαγιά του γείτονα! Ή σήμανση εργοστασίων - τέλεια παραποιημένη. Η μέθοδος αλμυρού νερού είναι η πιο διαθέσιμη και δίνει τα πιο αξιόπιστα αποτελέσματα.

Εναλλακτικές μέθοδοι

Στην έκταση ενός ισχυρού δικτύου Διαδικτύου, μπορεί κανείς να συναντήσει τέτοιες συνταγές, από τις οποίες μερικές φορές τα μαλλιά στο χείλος του λαιμού του στέκονται στο τέλος. Τι αξίζει να αποθηκεύετε αυγά μόνο με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή ασβέστη, ακόμη και για 9-12 μήνες! Επιπλέον, τέτοιες δόσεις σοκ φαρμάκων υποδεικνύονται ότι είναι σωστό να διαλύεται το κέλυφος. Μπορείτε να δοκιμάσετε ... Αν μόνο ως πείραμα ... νιώστε το πραγματικό άρωμα, όπως το περίφημο Νορβηγικό σιντριβάνι ... Για ακραίους ανθρώπους. Ή, ωστόσο, καθορίστε τη δόση για την παρασκευή του μείγματος.

Τι γίνεται με τη μέθοδο δοκιμής για την αποθήκευση αυγών σε σιρόπι ζάχαρης; Για 2 λίτρα νερό - 2 κιλά ζάχαρη, βράστε, κρυώστε. Χαμηλώστε τους όρχεις, αφήστε τους να κολυμπήσουν. Λοιπόν θα έγραφε «βουτιά, στεγνό», αλλά όχι! Ακριβώς - κολυμπούν. Τι θα βγει μετά από 6 μήνες; Ποιο ιχθύανδρο ή ομόλογο;

Ωστόσο, υπάρχουν αρκετά αστείες μέθοδοι. Για παράδειγμα, υποστηρίζεται ότι αντί να σύρετε τα αυγά στο σπίτι στο ψυγείο ή για πρωινό, πρέπει να τα σκάψετε αμέσως σε μια μπανιέρα ή μια δεξαμενή σιτηρών. Το κύριο πράγμα - τότε θυμηθείτε, από ποια άκρη; Και το πώς να σκάψεις είναι ενδιαφέρον. Έλξη ευθεία!

Ή ένας τρόπος χρήσης κόλλας ψαριών. Το αποτέλεσμα θα είναι αναμφίβολα, καθώς η μέθοδος μοιάζει με επίχρισμα με πρωτεΐνη. Μια άλλη ερώτηση: πού να πάρετε τόση κόλλα;

Μερικοί σύντροφοι ρίχνουν το περιεχόμενο των αυγών σε δοχεία και στη συνέχεια παγώνουν. Μετά την απόψυξη, διατηρούνται όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες. Το μόνο αρνητικό: οι αποψυγμένοι σκίουροι με κρόκους δεν μπορούν να κτυπηθούν. Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα και τα ομελέτα είναι αληθινά.

Ξήρανση Γενικά ανοησίες. Μετά από όλες τις διαδικασίες, παραμένει σκόνη αυγού. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς γεύση ή μυρωδιά.

Συμβουλή. Μετά από οποιαδήποτε εναλλακτική μέθοδο αποθήκευσης, δεν μπορείτε να χωρίσετε όλους τους όρχεις σε ένα πιάτο. Καλύτερα το καθένα ξεχωριστά. Μετά από οπτικό και οσφρητικό έλεγχο, μπορείτε να το ρίξετε σε ένα τηγάνι, σε μια ζύμη κ.λπ.

Βρασμένο - ασφαλέστερο;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι η σωστή αποθήκευση των αυγών βράζεται μόνο. Εκτελέστε ένα πείραμα: τοποθετήστε δύο αυγά στην ίδια θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου - ωμά και βραστά. Μετά από μια εβδομάδα, ελέγξτε το αποτέλεσμα. Προκειμένου να αποφευχθεί οσφρητικός σοκ, συνιστάται να κάνετε σύγκριση στο δρόμο ή με καλό εξαερισμό.

Είναι λοιπόν στο ψυγείο. Ένα ωμό αυγό αποθηκεύεται έως και 40-50 ημέρες, βράζεται - μόνο 5.

Συμβουλή. Εάν θέλετε πραγματικά να αποθηκεύσετε βραστά όρχεις, συνιστάται να τα μαζέψετε. Φυσικά, η γεύση θα είναι ήδη εντελώς διαφορετική, αλλά τουλάχιστον δεν θα υπάρχει κίνδυνος δηλητηρίασης.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Αποθηκεύστε σωστά τα αυγά μόνο όταν είναι φρέσκα. Το εργοστάσιο αποθηκεύτηκε όχι περισσότερο από 45 ημέρες. Σπιτικό - όχι περισσότερο από 4 μήνες.
2. Τα ορτύκια, οι όρχεις του Καίσαρα αποθηκεύονται περισσότερο από το κοτόπουλο, την πάπια. Περιέχουν αμινοξέα, τα οποία αποτελούν εμπόδιο στη διείσδυση των βαρελοειδών.
3. Η ιδανική θερμοκρασία για συντήρηση είναι + 2-4 ° C, η υγρασία του αέρα είναι περίπου 75-80%. Ο τακτικός αερισμός, το σκοτάδι είναι ευπρόσδεκτοι.
4. Εάν δεν υπάρχει χώρος στο χώρο των λαχανικών, συνιστάται να συσκευάσετε τα αυγά πιο σφιχτά, διαφορετικά οι μυρωδιές άλλων προϊόντων θα διεισδύσουν στην πρωτεΐνη.
5. Τα χρωματιστά αυγά αποθηκεύονται όπως τα βραστά αυγά. Εάν χρησιμοποιήθηκε θερμικό φιλμ, η περίοδος μειώνεται κατά 2-3 ημέρες.
6. Αντί για αλάτι, άμμος ή τέφρα από ξύλο βελανιδιάς χρησιμοποιείται μερικές φορές για αποθήκευση.
7. Με τη μέθοδο «διάχυσης λίπους», η πρωτεΐνη μπορεί να γίνει ελαφρώς θολό. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση ή τις θρεπτικές ιδιότητες.
8. Ένα σπασμένο αυγό μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 24 ώρες. Βρασμένο χωρίς κέλυφος - 2 ημέρες.

Πώς να φυλάσσετε τα αυγά; Για να αποφύγετε απροσδόκητες εκπλήξεις - όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Είναι καλύτερα να αγοράζετε καινούργια πιο συχνά. Θα είναι σωστό να φροντίζετε την υγεία σας, τρώγοντας φρέσκα προϊόντα, παρά μετά από πειράματα σχετικά με την ασφάλεια για να ξοδέψετε χρήματα για θεραπεία.

Βίντεο: πώς να φυλάσσετε αυγά κοτόπουλου στο ψυγείο