Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα

«Γιατί ρωτούν οι άνθρωποι - πώς να παγώσει τη μελιτζάνα για το χειμώνα; Υπάρχουν τόσα πολλά στο κατάστημα, πωλούνται όλο το χρόνο. Τώρα θα πάω, πώς θα το αγοράσω, πώς θα το μαγειρεύω! " Έτσι σκέφτεται η ερωμένη που δεν ζήτησε την τιμή των λαχανικών το χειμώνα.

Μόνο τώρα αποδεικνύεται ότι το λαχανικό δεν είναι μπλε, αλλά χρυσό. Είναι πολύ ακριβό. Και για να περιποιηθείτε το σπίτι σας ...

Ποιο είναι το πρόβλημα; Κανείς δεν ακύρωσε τη διατήρηση. Pall ... Fresh θα ... Pfff, ακόμα πιο εύκολο. Η μακρά στάθμευση από τη σόμπα και η κουραστική αποστείρωση των κουτιών ακυρώνονται. Λύθηκε - παγώστε τη μελιτζάνα!

Προετοιμασία

Πού χωρίς αυτήν; Η προκαταρκτική προετοιμασία είναι πάντα απαραίτητη. Δεν μπορείτε απλώς να πάρετε ένα λαχανικό και να το γεμίσετε στην κατάψυξη. Όχι, κατ 'αρχήν είναι δυνατό. Μόνο τότε θα είναι ακατάλληλο για φαγητό. Έχετε δοκιμάσει ποτέ πικρό καουτσούκ; Καταψύξτε ολόκληρη τη μελιτζάνα - δοκιμάστε τη.

Πρώτον, το λαχανικό πρέπει να πλυθεί. Ή ένα μούρο; Δεν θα αναφερθούμε σε βοτανικές λεπτομέρειες, απλά πλένουμε καλά τα μπλε σε καθαρό νερό. Προσέξτε, ο μίσχος έχει πολύ κοφτερά αγκάθια!

Στη συνέχεια σκουπίστε. Αφαιρέστε τη φλούδα με αποφλοιωτή. Τα πάντα, η μελιτζάνα είναι έτοιμη για περαιτέρω περιπέτειες.

Συμβουλή. Εάν ο καρπός είναι νέος, τότε το φλούδα μπορεί να μείνει.

Τρεις επιλογές προεπεξεργασίας

Τι θελεις Πλένονται, καθαρίζονται και όλα; Όχι. Καθώς πνιγείτε, βιάζεστε. Ποιος θα αφαιρέσει την πικρία; Το καουτσούκ πρέπει να αφαιρεθεί ξανά. Υπάρχουν τρεις επιλογές για τις ακόλουθες ενέργειες:

• ψήσιμο
• λεύκανση
• ψήσιμο

Και για το πιο χαλαρό, γράφεται ένα μικρό μυστικό παρακάτω.

Για όλες τις μεθόδους, θα πρέπει να κόψετε τη μελιτζάνα με βολικό τρόπο. Για στιφάδο - σε κύβους, για πίτσα - σε δαχτυλίδια, για ζεστή σαλάτα - σε καλαμάκια. Το επόμενο βήμα είναι η άρση της πικρίας. Ρίξτε αλάτι σε ένα μπολ για 20 λεπτά ή ρίξτε κρύο θαλασσινό νερό σε μια κατσαρόλα για την ίδια ώρα. Χύνεται πικρό υγρό · είναι ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Ενώ τα λαχανικά δίνουν το bjak τους, επιλέξτε έναν κατάλληλο δίσκο ή σανίδα. Ακόμα και χοντρό χαρτόνι ή πλαστικό θα είναι χρήσιμο. Καλύψτε το με μια πυκνή μεμβράνη. Μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό, το οποίο οι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλύπτουν θερμοκήπια Είναι λιπαρή και ανθεκτική. Στη συνέχεια εξετάζουν τη βούληση - κάτι που είναι πιο βολικό.

1. Ψήσιμο. Κατάλληλο για δακτυλίους συσκευασίας. Τα έτοιμα λαχανικά τηγανίζονται γρήγορα σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Απλώστε σε κόσκινο. Μόλις κρυώσει το λάδι και η περίσσεια λαδιού εξαντληθεί, ξεκινά το τελευταίο στάδιο, κοινό και στις τρεις επιλογές.
2. Λευκαντικό. Καλό για τη ζουλιέν. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Η μελιτζάνα χύνεται σε σουρωτήρι ή κόσκινο, βυθίζεται σε βραστό νερό για 4 λεπτά. Βγαίνουν έξω, δροσερά.
3. Ψήσιμο. Ιδανικό για κύβους. Η μελιτζάνα χύνεται σε ένα ταψί, πασπαλίζεται ελαφρώς με το αγαπημένο σας φυτικό λάδι. Βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 170 ° C. Συνιστάται να αναμιγνύετε τις φέτες τουλάχιστον μία φορά έτσι ώστε το ψήσιμο να προχωράει ομοιόμορφα. Ψύξτε.

Συμβουλή. Τα δροσερά λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με μπαχαρικά, θρυμματισμένο σκόρδο ή βότανα. Στη συνέχεια, για το επόμενο μαγείρεμα θα χρειαστεί ακόμη λιγότερος χρόνος.

Τελικό στάδιο

Τα μεταποιημένα φρούτα τοποθετούνται σε μαγειρεμένα φύλλα ψησίματος ή σανίδες σε ένα στρώμα. Καθαρίστηκε στην κατάψυξη για δύο ώρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για το σχηματισμό του ανώτερου σκληρού φλοιού, έτσι ώστε αργότερα οι μελιτζάνες να μην κολλάνε μεταξύ τους σε ένα μονολιθικό μπλοκ. Θα εκπλαγείτε στο σπίτι, βλέποντάς σας με ένα σφυρί ή τσεκούρι να πηγαίνει στην κουζίνα - κάντε χαβιάρι μελιτζάνας.

Μόλις οριστεί το ανώτερο επίπεδο, μπορείτε να συσκευάσετε το πάγωμα σε βολικές μερίδες. Αυτές οι μελιτζάνες πρέπει να φυλάσσονται σε ειδικά πλαστικά δοχεία ή σακούλες με κλιπ. Το κύριο πράγμα είναι να κλείσετε πολύ καλά τα τεμάχια εργασίας.Οι ίδιες οι μελιτζάνες δεν μυρίζουν, αλλά απορροφούν υπέροχες μυρωδιές.

Για απόλυτη αξιοπιστία, τοποθετήστε μια παλιά περιττή πετσέτα κάτω από την ταινία εκ των προτέρων. Θα σας επιτρέψει να ρίξετε γρήγορα τα λαχανικά χωρίς φόβο να σκίσετε τη σακούλα.

Συμβουλή. Το χειμώνα, είναι καλύτερο να μην ξεπαγώσετε τις μελιτζάνες, ώστε να μην χάσετε τα υπολείμματα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Αρχίζουν αμέσως να μαγειρεύουν, μόλις αφαιρεθούν από το δοχείο.

Η εξαίρεση είναι πιάτα για την προετοιμασία ρολών. Θα πρέπει να ξεπαγώσουν για να βάλουν ή να απλώσουν το γέμισμα και το περιτύλιγμα. Αλλά υπάρχει ένα μικρό κόλπο εδώ: βάζουν τη γέμιση εκ των προτέρων, τυλίγουν τα ρολά και παγώνουν ολόκληρα.

Το χειμώνα, χωρίς καμία ανησυχία - ετοίμασαν τη σάλτσα, έβγαλαν το κομμάτι εργασίας, έβαλαν τις μελιτζάνες σε ένα στρώμα και έφυγαν για την επιχείρησή τους. Μετά από 40-45 λεπτά, επέστρεψαν στην κουζίνα, έβαλαν στα πιάτα την προκύπτουσα λιχουδιά και όλα.

Το υποσχόμενο μυστικό για τους τεμπέληδες
Θα χρειαστείτε φύλλο κουζίνας, φρέσκες ντομάτες, τυρί, κοφτερό μαχαίρι, θαλασσινό νερό. Η πλυμένη μελιτζάνα ξεφλουδίζεται. Οι κάθετες περικοπές δεν γίνονται στο τέλος. Τέτοιες πλάκες σε ένα λεπτό υπόστρωμα βγαίνουν. Βάλτε το κομμάτι εργασίας σε αλμυρό νερό για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σκληρές ώριμες ντομάτες και το τυρί κόβονται σε λεπτές φέτες.

Η μελιτζάνα τραβιέται έξω, στεγνώνει ελαφρώς. Τώρα - το πιο ενδιαφέρον! Προετοιμασμένες φέτες τυριού και ντομάτας εισάγονται στα τμήματα, εναλλάξ. Θα πρέπει να είναι μια φωτεινή κάμπια. Τυλίξτε το σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Το χειμώνα, όταν η περιβόητη τεμπελιά δυσκολεύει το χάος με το δείπνο, απλώς βγάζουν την κάμπια. Το φύλλο δεν αφαιρείται, βάζετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Προθυμία να προσδιορίσετε απλά: "Το αναγνωρίζετε από τη μυρωδιά ..."

Με απλά λόγια, ένιωσαν ένα εκπληκτικό άρωμα - σημαίνει ότι βγάζουν έξω, σχίζουν απαλά το φύλλο από πάνω. Βάζουμε μια φέτα βούτυρο ή πασπαλίζουμε με ελιά. Έγινε!

Συμβουλή. Το πάχος των πλακών κατά τον τεμαχισμό πρέπει να είναι 3-5 mm, όχι περισσότερο.

Κόλπα

1. Περιλαμβάνεται σε κάθε φούρνο μικροκυμάτων μια βάση για ταυτόχρονη θέρμανση δύο πιάτων. Βάζουμε αυτό το περίπτερο σε ένα ταμπλό με κατάψυξη, βάζουμε το δεύτερο πάνω. Βόιλα! Επιταχύνετε τη διαδικασία δύο φορές!
2. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο; Μεγάλο πρόβλημα! Τέσσερα ανεστραμμένα πανομοιότυπα γυαλιά στις γωνίες - γιατί όχι μια αυτοσχέδια βάση;
3. Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, αλλά σιλικόνη. Ή ένα στρώμα σιλικόνης. Στη συνέχεια, τα λαχανικά δεν θα κολλήσουν και μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το τηγάνι.
4. Υπάρχουν συστάσεις για ψήσιμο ολόκληρου του μπλε και στη συνέχεια αφαίρεση της φλούδας και κατάψυξη. Αυτή είναι μια συμβουλή για τους λάτρεις των πικρών πιάτων. Με αυτήν τη μέθοδο συγκομιδής, όλα θα παραμείνουν στο λαχανικό.
5. Τα φρούτα περιέχουν λίγη υγρασία, οπότε μπορείτε να αφήσετε τον φόβο να έχετε υδαρή κουρέλια μετά την απόψυξη. Διατηρούν τέλεια το σχήμα τους στα έτοιμα πιάτα.
6. Για να μην συγχέετε τα πακέτα με το πάγωμα, να τα υπογράφετε πάντα με ανεξίτηλο δείκτη. Ή βάλτε μέσα σε ένα κομμάτι χαρτί με περιγραφή και ημερομηνία σελιδοδείκτη.
7. Δεν επιθυμείτε να αναζητήσετε μια παλιά πετσέτα ή μια κατάλληλη ταινία για κατάψυξη; Στη συνέχεια, με την τεμπελιά σας, υπάρχουν πιθανώς εύκαμπτες ή πτυσσόμενες σανίδες κοπής στην κουζίνα. Η κατάψυξη γίνεται πάνω τους και στη συνέχεια χύνεται εύκολα και γρήγορα σε μόνιμη συσκευασία. Κατά κανόνα, τέτοιες σανίδες είναι κατασκευασμένες από μαλακό πλαστικό ποιότητας τροφίμων · είναι δύσκολο να τα παγώσουμε.
8. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο μπλε από 5 έως 7 μήνες. Τα λαχανικά δεν υπόκεινται σε επαναλαμβανόμενη κατάψυξη. Κατηγορηματικά. Αντί για λαχανικά, υπάρχει ο κίνδυνος να πάρετε ένα επίχρισμα που είναι δυσάρεστο στη γεύση και στην εμφάνιση.
9. Τα ειδικά πακέτα κατάψυξης είναι πολύ βολικά. Έχουν ένα σφιχτό "φερμουάρ" ή ένα ειδικό κλιπ. Επιπλέον, σε τέτοιες σακούλες δεν υπάρχουν μικροπόροι, οι οποίοι θα επιτρέπουν την αποθήκευση λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς φόβο ανάμιξης μυρωδιών με άλλους παγετούς.
10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τα λαχανικά μειώνονται ελαφρώς σε μέγεθος και σκουραίνουν. Αυτό είναι ένα φυσιολογικό περιστατικό. Δεν υπάρχει αλλαντίαση εδώ και δεν μυρίζει. Και μετά είδαμε τέτοια «εγγράμματα». Αυτό ισχυρίζεται ότι είναι ένα χαλασμένο προϊόν.Είναι αλήθεια ότι ξεχνούν ότι η αλλαντίαση είναι αμαρτία κονσερβοποιημένων τροφίμων και όχι κατάψυξη. Παρεμπιπτόντως, οι φρεσκομαγειρεμένες μελιτζάνες το φθινόπωρο επίσης δεν λάμπουν με λευκότητα. Παίρνουν μια ευγενή καφέ απόχρωση.
11. Ο σύζυγος δεν λέγεται για τους παγετούς του φθινοπώρου. Περάσαμε την ημέρα με την ευχαρίστησή μας, το πήραμε γρήγορα από το ψυγείο το βράδυ, το μαγειρέψαμε Μόλις προκύψει η δουλειά, δηλώνουμε αμέσως ότι είναι τόσο κουρασμένη, τόσο κουρασμένη, πέρασε όλη την ημέρα με αυτές τις μελιτζάνες, εμποτισμένες, βρασμένες, ψημένες ... Λοιπόν, κάτω από τη λίστα, υπάρχει αρκετή φαντασία.
12. Τα παγωμένα μπλε δεν αλατίζουν κατά το μαγείρεμα! Απορρόφησαν αρκετό «λευκό δηλητήριο» στο στάδιο της απαλλαγής από την πικρία.

Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα; Αποδεικνύεται εύκολο! Τώρα, περπατώντας με τη φίλη μου το χειμώνα, ψωνίζοντας και ακούγοντας από αυτήν - τα μπλε είναι ακριβά ... Και νιώθω έτσι, μπορείτε να πείτε με ασφάλεια - έλα σε μένα, φρέσκες λιχουδιές.

Βίντεο: χειμερινή μελιτζάνα