Πώς να φτιάξετε μαύρο τσάι

Σήμερα, υπάρχουν πολλά παραδοσιακά ποτά που καταναλώνονται καθημερινά. Ένα από αυτά θεωρείται μαύρο τσάι σε όλη την ποικιλομορφία του. Φαίνεται ότι η διαδικασία παρασκευής δεν πρέπει να προκαλεί ορισμένες δυσκολίες. Ωστόσο, η διαδικασία περιλαμβάνει μια σειρά από αποχρώσεις, όπως η θερμοκρασία του νερού, το υλικό της τσαγιέρας για παρασκευή, η διάρκεια της έγχυσης, η δοσολογία των φύλλων. Για να συμμορφωθείτε πλήρως με την τεχνολογία, είναι σημαντικό να τηρείτε τις αναλυτικές οδηγίες, τις οποίες θα συζητήσουμε σήμερα.

Στάδιο αριθμός 1. Βραστό νερό

Αυτό το βήμα θεωρείται σωστά το πιο σημαντικό, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από αυτό. Για να πάρετε νόστιμο τσάι, πρέπει να ζεστάνετε το νερό σωστά.

1. Ετοιμάστε ένα βραστήρα για βρασμό, γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό. Όσο πιο μαλακό είναι το υγρό, τόσο πιο νόστιμο αφήνει το τσάι. Το νερό δεν πρέπει να περιέχει ακαθαρσίες και χλώριο, μπορείτε να το καθαρίσετε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Γεμίστε το βραστήρα, 1-2 cm από την αρχή του λαιμού. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει στον έλεγχο της διαδικασίας βρασμού, καθώς ο ελεύθερος χώρος μεταξύ της επιφάνειας του νερού και του καπακιού του βραστήρα θα δημιουργήσει ένα συγκεκριμένο αντηχείο.
3. Σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το νερό πρέπει να βράσει σε ανοιχτή φωτιά ή να χρησιμοποιήσει σόμπα αερίου και βραστήρα προσαρμοσμένο για αυτό. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά, οπότε ας περάσουμε με μια σύγχρονη ηλεκτρική συσκευή.
4. Η βέλτιστη θερμοκρασία νερού θεωρείται ένας δείκτης στην περιοχή από 85-95 μοίρες. Αυτό σημαίνει ότι ο βραστήρας πρέπει να σβήσει 3-5 δευτερόλεπτα πριν από τη στιγμή που δεν ασφαλίζεται. Δεν μπορείτε να βράσετε νερό αρκετές φορές, το νερό χύνεται στην τσαγιέρα μόλις θερμανθεί.

Στάδιο αριθμός 2. Προετοιμασία τσαγιέρας

1. Προϋπόθεση για την παρασκευή μαύρου τσαγιού είναι η προετοιμασία της τσαγιέρας, δηλαδή η θέρμανση του. Εάν παραβλέψετε αυτόν τον κανόνα, όταν ρίχνετε βραστό νερό, η θερμοκρασία του θα μειωθεί κατά 20-30%. Ως αποτέλεσμα αυτού, δεν είναι δυνατόν να επιτευχθεί το ιδανικό αποτέλεσμα, το τσάι θα αποδειχθεί άγευστο.
2. Μπορείτε να ζεστάνετε την τσαγιέρα με διάφορους τρόπους, ο καθένας επιλέγει την επιλογή "για τον εαυτό τους". Η πρώτη μέθοδος είναι να ρίξετε βραστό νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια να κατεβάσετε το βραστήρα σε αυτό. Ο χρόνος έκθεσης είναι 3 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου το γυαλί θα ζεσταθεί.
3. Η δεύτερη μέθοδος είναι η ευκολότερη και πιο δημοφιλής. Βράστε το νερό στο μέγιστο σημείο, γεμίστε το σε μια τσαγιέρα, αφήστε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, προχωρήστε αμέσως στο επόμενο βήμα.
4. Μια άλλη μέθοδος είναι πιο προβληματική. Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε τα πιάτα για παρασκευή στο φούρνο. Για αυτό, η τσαγιέρα τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος και αποστέλλεται σε μια συσκευή προθερμασμένη στους 50 βαθμούς. Κάθε 2 λεπτά η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 10 μοίρες. Η θέρμανση πραγματοποιείται εντός 10 λεπτών.

Στάδιο αριθμός 3. Συμμόρφωση με τη δοσολογία του τσαγιού

1. Η ποσότητα ξηρού τσαγιού που αποστέλλεται για παρασκευή εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι κοιμούνται ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα (κούπα), αλλά δεν είναι μόνο αυτό.
2. Εάν δεν φιλτράρετε το νερό πριν βράσετε, με αποτέλεσμα το υγρό να παραμείνει σκληρό (με ακαθαρσίες, μέταλλα, χλώριο κ.λπ.), πρέπει να πάρετε φύλλα τσαγιού 1,5 κουταλάκια του γλυκού περισσότερο από το συνηθισμένο.
3. Αν μιλάμε για ένα μαύρο ποτό στα φύλλα, το τσάι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια παρασκευάζεται αρκετές φορές πιο γρήγορα από το μεγάλο. Επομένως, επιτρέπεται η αποστολή λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα στο τσαγιέρα. Όσον αφορά το τσάι μεγάλων φύλλων, οι αναλογίες κυμαίνονται μεταξύ 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού ανά άτομο.
4. Δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι, αλλά μετά το κάπνισμα ή το φαγητό, η γεύση ενός ατόμου γίνεται θαμπή. Εάν σκοπεύετε να πιείτε τσάι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να πάρετε φύλλα τσαγιού 30% περισσότερο.Ωστόσο, πολλοί διατροφολόγοι δεν συνιστούν να πίνετε τσάι αμέσως μετά το φαγητό, πρέπει να περιμένετε 1,5-2 ώρες.
5. Για να γεμίσετε την τσαγιέρα σε μια τσαγιέρα, ετοιμάστε ένα κουταλάκι του γλυκού. Καθαρίστε το με βραστό νερό εκ των προτέρων και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Μετρήστε τον απαιτούμενο αριθμό φύλλων, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις αποχρώσεις και τις προσωπικές προτιμήσεις.
6. Όταν ρίχνετε τσάι, ανακινήστε την τσαγιέρα για ομοιόμορφη κατανομή των σωματιδίων. Μια τέτοια κίνηση θα αποκαλύψει όλες τις ιδιότητες γεύσης, κάθε σωματίδιο θα λάβει το μέρος του βραστού νερού και θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Στάδιο αριθμός 4. Παρασκευή μαύρου τσαγιού

1. Οι Βρετανοί θεωρούνται πραγματικοί επαγγελματίες όταν πρόκειται για τεχνολογία παρασκευής μαύρου τσαγιού. Αφού προσθέσετε πρώτες ύλες στο θερμαινόμενο βραστήρα, ρίξτε 30% βραστό νερό πάνω του. Περιμένετε 3 λεπτά και στη συνέχεια γεμίστε το τσαγιέρα άλλο 60-65%.
2. Όταν προστίθεται όλο το βραστό νερό στα πιάτα, πρέπει να περιμένετε 7-12 λεπτά. Όσο μικρότερα είναι τα φύλλα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί για την έγχυση. Μεγάλα δείγματα αποκαλύπτουν τη γεύση και το άρωμα σε μόλις 5 λεπτά.
3. Εάν δεν έχετε χρόνο να χωρίσετε τη διαδικασία παρασκευής σε 2 στάδια, κάντε διαφορετικά. Ρίξτε πρώτες ύλες στο βραστήρα, ρίξτε βραστό νερό στο χείλος. Καλύψτε και τυλίξτε με μια πετσέτα. Περιμένετε 7-10 λεπτά, προχωρήστε στη δοκιμή.
4. Κατά τη διαδικασία έκχυσης νερού, κάντε έναν βραστήρα σε κυκλική κίνηση. Με αυτόν τον τρόπο, αυξάνετε τα φύλλα τσαγιού για ομοιόμορφη θέρμανση. Υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες σχηματίζουν κιτρινωπή απόχρωση στην επιφάνεια του νερού. Εάν το τσάι είναι χαμηλής ποιότητας, θα παρατηρήσετε πλωτά μπαστούνια.
5. Πολλοί άνθρωποι ετοίμαζαν μαύρο τσάι 3-5 φορές για να εξοικονομήσουν χρήματα, αλλά τέτοιες ενέργειες είναι εξαιρετικά λανθασμένες. Δεν επιτρέπεται να ζεματίσετε πρώτες ύλες με βραστό νερό περισσότερες από 2 φορές, ενώ το διάστημα μεταξύ της παρασκευής δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τέταρτο της ώρας. Διαφορετικά, το ποτό θα είναι διαφορετικό, χωρίς οφέλη.
6. Όταν προετοιμάζετε ένα νόστιμο ποτό μαύρου τσαγιού, αποθηκεύστε το σε πορσελάνη, ποτήρια ή πήλινα πιάτα. Τα αναφερόμενα υλικά θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος. Φροντίστε να βιδώσετε το καπάκι στην τσαγιέρα.

Ο ρόλος του νερού στην παρασκευή μαύρου τσαγιού

1. Ο κύριος κανόνας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​φιλτραρισμένο υγρό για να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό. Το νερό δεν πρέπει να μυρίζει μούχλα ή υδρόθειο, να περιέχει σωματίδια σκουριάς, κλίμακα, λευκαντικό.
2. Για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό, φροντίστε να έχετε εκ των προτέρων τη διαθεσιμότητα μαλακού νερού. Διαφορετικά, τα άλατα μαγνησίου και ασβεστίου, καθώς και οι θειικές ενώσεις θα καταστρέψουν τις ευεργετικές ιδιότητες του ποτού. Το τσάι θα γίνει λασπωμένο, ξινό.
3. Εάν η περιοχή σας έχει σκληρό τρεχούμενο νερό, φροντίστε να την μαλακώσετε εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε μια κανάτα 1-2 λίτρα. Αφήστε για μια μέρα να ηρεμήσει. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το υγρό και στη συνέχεια να το αφήσετε να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό, μπορείτε να αυξήσετε την αναλογία των φύλλων τσαγιού κατά 1 κουταλάκι του γλυκού. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η χρήση πρώτων υλών μικρών κοψίματος. Θα πρέπει να καταφύγετε σε τέτοιες μεθόδους εάν δεν μπορείτε να μαλακώσετε το νερό.

Η παρασκευή μαύρου τσαγιού απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια και τη συμμόρφωση με τις αποχρώσεις. Μαλακώστε το νερό εκ των προτέρων με στάση ή φιλτράρισμα. Προθερμάνετε το υγρό στους 95 βαθμούς και στη συνέχεια ζεματίστε τον βραστήρα με βραστό νερό. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φύλλων τσαγιού, ρίξτε, ανακινήστε. Αφήστε το να βράσει για 7-10 λεπτά, αρχίστε να πίνετε. Θυμηθείτε ότι οι χονδροειδείς πρώτες ύλες παρασκευάζονται γρηγορότερα, απαιτεί επίσης λιγότερα.

Βίντεο: πώς να παρασκευάζετε μαύρο τσάι