Πώς να παρασκευάσετε πράσινο τσάι: συμβουλές

Το πράσινο τσάι θεωρείται το πιο υγιεινό ποτό. Στην Ανατολή, αυτό το ποτό χρησιμοποιείται ως μέσο πρόληψης του καρκίνου. Έχει μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών, αφαιρεί τη χοληστερόλη, προάγει την απώλεια βάρους, μειώνει την αρτηριακή πίεση και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Και αυτός δεν είναι ολόκληρος ο κατάλογος των θετικών ιδιοτήτων του πράσινου τσαγιού. Ωστόσο, για να αποκαλύψει αυτό το υπέροχο ποτό όλο τον πλούτο των δυνατοτήτων του, θα χρειαστείτε ειδικά πιάτα και έναν ειδικό τρόπο παρασκευής. Όχι χωρίς λόγο στις ασιατικές χώρες υπάρχει ειδική τελετή για την παρασκευή τσαγιού. Περιλαμβάνει την επιλογή και την προετοιμασία των πιάτων, τον καθαρισμό και τη θέρμανση του νερού, καθώς και τη μακρά και χαλαρή διαδικασία στον ατμό των φύλλων τσαγιού για να ληφθεί ένα αρωματικό πρασινωπό-κίτρινο ποτό.

Πώς να πάρετε πράσινο τσάι

Το πράσινο και το μαύρο τσάι είναι φύλλα του ίδιου θάμνου τσαγιού, υποβάλλονται σε επεξεργασία μόνο με διαφορετικούς τρόπους. Μετά τη συλλογή (και το τσάι υψηλής ποιότητας συλλέγεται από τις 15 Απριλίου έως τα τέλη Ιουλίου), 2-3 νεαρά φύλλα τσαγιού στεγνώνουν ακριβώς την ημέρα της συλλογής για 2 ημέρες, στη συνέχεια επεξεργάζονται με ζεστό ατμό (το χρώμα δεν είναι πολύ κορεσμένο και η γεύση είναι μαλακό) ή σε γλάστρες με φωτιά (το τσάι γίνεται έντονο πράσινο και πολύ οσμή). Οι Ιάπωνες λατρεύουν τα φύλλα τσαγιού στον ατμό και οι Κινέζοι προτιμούν το ψήσιμο. Στη διαδικασία της βραχυχρόνιας (όχι περισσότερο από 3 λεπτά) θερμικής επεξεργασίας, το τσάι χάνει την υγρασία και τις μπούκλες. Τα φύλλα τσαγιού διατηρούν τις τανίνες και τα ίδια τα φύλλα κυρτώνουν σε ένα σωλήνα. Το πράσινο τσάι δεν έχει υποστεί ζύμωση. Πρακτικά δεν αλλάζει χρώμα, αλλά χάνει το άρωμα των φρέσκων, φρέσκων χόρτων, αποκτώντας μια ξινή, ξηρή μυρωδιά. Στη συνέχεια, τα φύλλα τσαγιού φτιάχνονται είτε θρυμματισμένα (μακριά φύλλα) είτε δισκιοποιούνται όταν τα φύλλα αλέθονται σε σκόνη και συμπιέζονται.

Τι είναι καλό το πράσινο τσάι;

Το πράσινο τσάι περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Οι κάτοικοι της Ανατολής οφείλουν υψηλό προσδόκιμο ζωής για την κατάλληλη χρήση αυτού του υπέροχου θεραπευτικού ποτού. Οι καλύτερες ιδιότητες του πράσινου τσαγιού περιλαμβάνουν:

1. Καφεΐνη Αυτό είναι ένα αλκαλοειδές που συντίθεται σε φυτά, συμπεριλαμβανομένου του θάμνου τσαγιού, με σκοπό την απωθητική παράσιτα και την προσέλκυση επικονιαστικών εντόμων. Επιπλέον, η ποσότητα καφεΐνης σε ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι είναι περίπου η ίδια με εκείνη του ίδιου φλυτζανιού expresso. Επομένως, ένα φλιτζάνι τσάι δεν θα σας ξυπνήσει χειρότερα από ένα ποτό καφέ. Η καφεΐνη έχει διεγερτική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τονώνει τα αιμοφόρα αγγεία, δίνει δύναμη και ενέργεια. Αλλά η καφεΐνη στο πράσινο τσάι δεν θα επηρεάσει ένα άτομο τόσο άμεσα όσο στον καφέ λόγω της περιεκτικότητας σε θειαμίνη (βιταμίνη Β1).
2. Θειαμίνη. Με διαφορετικό τρόπο, αυτή είναι η βιταμίνη Β1. Έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα, μειώνοντας τα αποτελέσματα της καφεΐνης. Διατηρεί τον φυσιολογικό τόνο του καρδιακού μυός και του στομάχου. Η θειαμίνη σε συνδυασμό με την καφεΐνη ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και ενισχύει το μεταβολισμό. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το πράσινο τσάι θεωρείται ένα εξαιρετικό εργαλείο για την απώλεια βάρους.
3. Νικοτινικό οξύ Αυτή είναι η βιταμίνη PP, η οποία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πράσινο τσάι. Η νιασίνη είναι ένα εξαιρετικό αντιαλλεργικό, επιβραδύνει την πήξη του αίματος, βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και βοηθά στη σύσπαση του μυοκαρδίου. Διεγείρει τις ανασταλτικές διαδικασίες του κεντρικού νευρικού συστήματος.
4. Ταννίνη ή ταννικά οξέα. Ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, κάνουν τη γεύση του τσαγιού ξινή και πλούσια, χωρίς να ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της τανίνης είναι η ικανότητά της να απομακρύνει το ραδιενεργό στρόντιο.
5. Κατεχίνες ή αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή. Αναστέλλουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, καθώς και τη διάσπαση των αποθέσεων λίπους στην κοιλιά.Οι κατεχίνες είναι απαραίτητες για τα άτομα με διαβήτη επειδή αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Δεν είναι χειρότερα από το ασβέστιο και βοηθούν στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης.
6. Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ. 100 γραμμάρια πράσινου τσαγιού περιέχουν 280 mg ασκορβικού οξέος. Κατά συνέπεια, σε ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​πράσινο τσάι περιέχει 7 mg βιταμίνης C. Και αυτό είναι το 8% της ημερήσιας αξίας για τους άνδρες και το 16% για τις γυναίκες. Φυσικά, όλοι αυτοί οι αριθμοί είναι κατά προσέγγιση, αλλά αυτός ο αριθμός δεν είναι κακός.
7. Γλουτελίνη και λευκωματίνη. Αυτές είναι πρωτεΐνες των οποίων η περιεκτικότητα σε πράσινο τσάι δεν είναι καθόλου κατώτερη από τα όσπρια.
8. Αιθέρια έλαια δώστε στο πράσινο τσάι ένα ασυνήθιστο και ελκυστικό άρωμα.

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν πρέπει να αντιμετωπίζετε το πράσινο τσάι ως ποτό που ξεδιψάζει. Μην υπερβαίνετε την κατανάλωση 3-4 φλιτζανιών την ημέρα και θα είστε πάντα σε καλή κατάσταση και καλή διάθεση.

Πώς να επιλέξετε το σωστό πράσινο τσάι για παρασκευή

Μερικοί καταναλωτές διαμαρτύρονται για τη γεύση του πράσινου τσαγιού, ότι η γεύση του μοιάζει με εκείνη ενός φυτού knotweed. Ίσως ο λόγος είναι πραγματικά το τσάι κακής ποιότητας, αλλά τις περισσότερες φορές η δυσάρεστη γεύση προκύπτει λόγω της ακατάλληλης παρασκευής του ποτού.

Το τσάι παρασκευάζεται διαφορετικά ανάλογα με την μπούκλα του φύλλου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι συστροφής, μεταξύ των οποίων:

• ελαφρώς στριμμένο. Τα φύλλα τσαγιού είναι επίπεδα και ισοπεδωμένα.
• στρίβεται έντονα κατά μήκος του διαμήκους άξονα (μαργαριτάρι). Τα φύλλα τσαγιού είναι επιμήκη και λεπτά.
• έντονα στριμμένο κατά μήκος του εγκάρσιου άξονα (πυρίτιδα).
• κοκκώδες. Σημειώνεται στη συσκευασία STS (κοπή, σχίσιμο, μπούκλα), που σημαίνει «λείανση, σχίσιμο, συστροφή».

Οι γνώστες και οι θαυμαστές του πράσινου τσαγιού παραμελούν το κοκκώδες τσάι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φύλλα τσαγιού δεν επιλέγονται προσεκτικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Ολόκληρη η σοδειά αλέθεται με ειδικούς κυλίνδρους, μετά την οποία τα φύλλα σχίζονται σε μικρά σωματίδια και κυρτώνονται. Αποδεικνύεται μια συνεκτική σύσταση, η οποία συλλέγεται σε κόκκους. Τα απόβλητα από την παραγωγή κοκκοποιημένου τσαγιού είναι μικρά, το πολύ 20%. Ωστόσο, όταν το φύλλο τσαγιού σχίζεται, η δομή του καταστρέφεται. Το άρωμα και η γεύση του παρασκευασμένου ποτού δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένο και πλούσιο όσο το τσάι με μεγάλα φύλλα. Υπάρχουν όμως και πλεονεκτήματα: το τσάι παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά, δεν είναι επιλεκτικό για τις συνθήκες προετοιμασίας, έχει πολύ πλούσια γεύση, χαμηλή τιμή και υψηλή ικανότητα αναζωογόνησης και τόνωσης. Αυτό είναι ιδανικό για όσους βιάζονται το πρωί και που πρέπει να ξυπνήσουν γρηγορότερα και να μην ενοχλούνται με τελετές τσαγιού.

Εάν θέλετε μια απαλή γεύση από το ποτό, επιλέξτε έναν ελαφρώς στριμμένο τύπο τσαγιού. Εάν σας αρέσει ένα πλούσιο ποτό, επιλέξτε έντονα στριμμένα τσάγια. Η πυρίτιδα ή το «πράσινο μαργαριτάρι» έχει πικρή γεύση και γλυκό άρωμα με νότες από τροπικά φρούτα. Με ακατάλληλη παρασκευή, η γεύση του θα τρομάξει τον κορεσμό και το στυπτικό. Οι ιδιαιτερότητες της παρασκευής της πυρίτιδας είναι οι εξής: ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού τσάι με 150 μέτρα ζεστό νερό (όχι βραστό νερό) και αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό. Στραγγίστε, στη συνέχεια ξαναγεμίστε το κύπελλο με την ίδια ποσότητα νερού και αφήστε το να βράσει για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Τώρα το ποτό είναι έτοιμο να πιει. Μην το παρακάνετε, αλλιώς πάρτε πολύ κορεσμένο και πολύ πικρό τσάι. Κατά τη διαδικασία παρασκευής μπάλες τσαγιού χαλαρώστε σε ένα πλήρες φύλλο. Σίγουρα θα γοητευτείτε από το καπνιστό άρωμα του Gunpowder.

Το τσάι Taiping Hou Kui ανήκει στην κατηγορία των ελαφρώς στριμμένων. Τα φύλλα τσαγιού έχουν επιμήκη επίπεδη μορφή. Ειδικά για την παρασκευή τους, υπάρχουν υψηλές τσαγιέρες έτσι ώστε τα τσάγια να μην σπάσουν. Παρασκευάστε το τσάι όχι πολύ ζεστό νερό και επιμείνετε 3-5 λεπτά.

Η ποικιλία λευκού πιθήκου παρασκευάζεται από τα πρώτα φύλλα τσαγιού και τα δύο κορυφαία φύλλα. Στεγνώνουν ακριβώς στο δρόμο, ως αποτέλεσμα του οποίου, όταν στεγνώσουν, τα φύλλα τσαγιού έχουν στριμμένο σχήμα που μοιάζει με την ουρά ενός πιθήκου. Το τσάι δεν παρασκευάζεται με βραστό νερό και μπορεί να παρασκευάζεται αρκετές φορές στη σειρά.Το χρώμα του τσαγιού είναι ελαφρύ, σχεδόν λεμόνι, και η γεύση και το άρωμα είναι ευαίσθητα, ευαίσθητα, με νότες λουλουδιών.

Το Sencha είναι μια δημοφιλής ποικιλία ιαπωνικού τσαγιού. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα φύλλα βράζονται στον ατμό και συμπιέζονται σε λεπτές λωρίδες. Το τσάι παρασκευάζεται με ζεστό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά.

Το τσάι Matcha έχει δομή πούδρας και δεν παρασκευάζεται όπως το συνηθισμένο χαλαρό τσάι. 1-2 κουταλάκια του γλυκού τσάι χτυπιέται σε ένα φλιτζάνι με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και στη συνέχεια το νερό προστίθεται στον επιθυμητό κορεσμό του ποτού. Για να αποφύγετε να δοκιμάσει το τσάι σανό, μην το φυλάξετε σε ανοιχτή συσκευασία, αλλά ρίξτε το σε γυάλινο βάζο με αλεσμένο καπάκι.

Το Houjicha τηγανίζεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οπότε τα φύλλα έχουν καφέ απόχρωση. Περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα καφεΐνης, συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των τροφίμων και στην κατανομή των λιπών. Παρασκευάζεται με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο.

Ποια σκεύη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού

Πολλοί λάτρεις του τσαγιού ανησυχούν για το ερώτημα: σε ποια γυάλινα σκεύη είναι καλύτερο να παρασκευάζετε πράσινο τσάι;

Οι τσαγιέρες από χυτοσίδηρο είναι μικρές και ισοπεδωμένες. Το εσωτερικό του βραστήρα καλύπτεται με σμάλτο, το οποίο αποτρέπει τη διαδικασία οξείδωσης και την εμφάνιση σκουριάς. Οι υψηλές ιδιότητες προστασίας από θερμότητα από χυτοσίδηρο του επιτρέπουν να διατηρεί καλύτερα τη θερμότητα και να την κατανέμει ομοιόμορφα μέσα στην τσαγιέρα. Το πράσινο τσάι δεν πρέπει να παρασκευάζεται με βραστό νερό. Ο χυτοσίδηρος θα απομακρύνει την υπερβολική θερμότητα και η θερμοκρασία στο εσωτερικό θα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να πάρετε ένα νόστιμο ποτό.

Τα κεραμικά τσαγιέρες είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας πηλό. Το νερό σε αυτά δεν κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν καίει τα χέρια. Είναι καλύτερα να παρασκευάζετε τσάι σε μια τσαγιέρα από χυτοσίδηρο, και στη συνέχεια να το ρίχνετε σε ένα κεραμικό για να απολαύσετε τη διαδικασία της κατανάλωσης τσαγιού με τους επισκέπτες όλο το βράδυ.

Μια τσαγιέρα από πορσελάνη έχει τις ίδιες ιδιότητες με μια κεραμική τσαγιέρα, μόνο είναι πολύ ελαφρύτερο σε βάρος και ακριβό.

Η γυάλινη τσαγιέρα με μεταλλικό σουρωτήρι είναι κοινό στην Ευρώπη. Τα διαφανή τοιχώματα του βραστήρα σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε τη διαδικασία παρασκευής τσαγιού. Ωστόσο, δεν είναι κατάλληλο για ακριβές ποικιλίες ελίτ, όπως το νερό κρυώνει γρήγορα και η μεταφορά θερμότητας στο εσωτερικό είναι άνιση.

Το κύριο πράγμα στη διαδικασία παρασκευής πράσινου τσαγιού είναι να θυμόμαστε ότι σε καμία περίπτωση δεν παρασκευάζεται με βραστό νερό. Τα κοκκώδη τσάγια είναι πιο δημοκρατικά και λιγότερο απαιτητικά, αλλά δεν είναι τόσο εξαιρετικά. Οι ελαφρώς στριμμένες και πολύ στριμμένες ποικιλίες τσαγιού παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Το πιο βολικό μαγειρικό σκεύος είναι ένας βραστήρας από χυτοσίδηρο. Πριν την παρασκευή, ξεπλένεται με βραστό νερό, μόνο μετά ρίχνουμε τα φύλλα τσαγιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Ο χρόνος παρασκευής υποδεικνύεται επίσης από τον κατασκευαστή, επειδή κάθε ποικιλία έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες. Και μην παρασυρόμαστε με το πράσινο τσάι, γιατί είναι ως ένα βαθμό φάρμακο.

Βίντεο: πώς να παρασκευάζετε πράσινο