Πώς να φτιάξετε τον Ayran στο σπίτι

Οι χρήσιμες ιδιότητες του ayran μπορεί να είναι θρύλοι. Ένα πραγματικά μοναδικό προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και τη διατροφή, γι 'αυτό το αγαπάμε σε πολλές χώρες. Είναι εύκολο να αγοράσετε ayran στο κατάστημα, αλλά οι νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το προϊόν μόνοι τους. Κάθε συνταγή περιλαμβάνει τα δικά της χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Εξετάστε όλες τις τεχνολογίες με τη σειρά, επισημάνετε τις κύριες πτυχές.

Χρήσιμες ιδιότητες του Ayran

1. Η πιο συνηθισμένη περιοχή εφαρμογής του ayran είναι το πόσιμο σε ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Το θέμα είναι ότι με τον ιδρώτα βγαίνουν πολύτιμα υγρά και άλατα από το σώμα, τα οποία βοηθούν τα εσωτερικά όργανα να λειτουργούν σε πλήρη λειτουργία. Το Ayran αναπληρώνει την ισορροπία υγρών, κορεσίζει τα κύτταρα με οξυγόνο, τρέφει το σώμα με μακροθρεπτικά συστατικά.
2. Το Ayran περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από όλα τα εσπεριδοειδή. Κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος, το ποτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνει επιβλαβείς ουσίες από το σώμα. Το Ayran δεν επιτρέπει στα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν, σκοτώνοντας τα στο αρχικό στάδιο.
3. Οι bodybuilders πίνουν συχνά Ayran για απώλεια βάρους. Εκτός από το γεγονός ότι το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αφαιρεί επίσης τοξίνες και τοξίνες. Σε 100 ml. Το Ayran περιέχει περίπου 26 Kcal. Το ποτό αποκαθιστά τη φυσική εντερική μικροχλωρίδα, καταπολεμά τα έλκη, τη γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθήσεις. Το Ayran συχνά βοηθά να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα και, αντίθετα, να αντιμετωπίσουμε τη διάρροια.
4. Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξαλείφουν το σύνδρομο απόλυσης, αλλά ο Ayran αντιμετωπίζει το έργο πολλές φορές πιο γρήγορα. Επίσης, η σύνθεση αποκαθιστά το νευρικό σύστημα, φέρνοντάς το σε τόνο. Το προϊόν δημιουργεί ένα ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο, επιτρέπει στο σώμα να χαλαρώνει, καταπολεμά τη γενική κόπωση και την αϋπνία.
5. Το κύριο χαρακτηριστικό του ayran θεωρείται ότι κορεσμένα τα κύτταρα με οξυγόνο. Αυτό περιλαμβάνει επίσης την ομαλοποίηση της δραστηριότητας του καρδιακού μυός, τη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση των λειτουργιών του ήπατος και των νεφρών. Το ποτό αυξάνει τη ροή του αίματος στους πνεύμονες και τους βρόγχους, ομαλοποιεί τον μυϊκό τόνο.
6. Το προϊόν δεν έχει αρνητικές ιδιότητες, το μόνο που αξίζει να προσέξετε είναι η αντίδραση του σώματος κατά τη χρήση του προϊόντος. Αρχικά, μπορεί να αισθανθείτε δυσπεψία. Η διάρροια εμφανίζεται μόνο εάν πίνετε ayran συχνά και σε μεγάλες μερίδες. Παρακολουθήστε το ποσό, αυξήστε το σταδιακά.

Ayran με βάση το αγγούρι

• νερό με αέριο - 665 ml.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ από 3% - 1,1 λίτρα.
• άνηθο ή μαϊντανό - 1 μάτσο
• αλεσμένο αλάτι - 10 g.

1. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με φυσικό γιαούρτι λιπαρών, η συνοχή του τελικού προϊόντος δεν θα αλλάξει. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα υγρό, όχι μια παχιά σύνθεση. Το Ayran με βάση τα χόρτα και τα αγγούρια ανακουφίζει τέλεια τη δίψα, μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσες για δεύτερα μαθήματα και okroshka από το προϊόν.
2. Για να φτιάξετε ένα ποτό, ρίξτε το κεφίρ / γιαούρτι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Πλύνετε, στεγνώστε καλά και κόψτε τα χόρτα, αφαιρώντας τα πόδια. Ξεπλύνετε το αγγούρι κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε το "πισινό", στείλτε με χόρτα στο γιαούρτι.
3. Αλέστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και μετά χτυπήστε με ένα μίξερ για 3 λεπτά. Στο τέλος, το μείγμα πρέπει να αυξηθεί 3 φορές. Μόλις συμβεί αυτό, αρχίστε να ρίχνετε μεταλλικό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ αναμειγνύετε τη σύνθεση με ένα σύρμα ή ένα μίξερ με αργή ταχύτητα.
4. Είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι κρύα. Προσθέστε παγάκια στο ποτήρι, αν θέλετε, μπορείτε να παγώσετε νερό με ψιλοκομμένο άνηθο.Ο Ayran είναι έτοιμος, αρχίστε να τρώτε.

Καυκάσιος Αϊράν

• κρύο νερό (μη ανθρακούχο) - 220 ml.
• matsoni - 220 ml.
• αλεσμένο αλάτι (όχι ιωδιούχο) - για γεύση

1. Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση γιαουρτιού, αντικαταστήστε το συστατικό με ξινό γάλα ή γιαούρτι. Ψύξτε όλα τα συστατικά, αλάτι.
2. Ρίξτε τη σύνθεση σε μπλέντερ, χτυπήστε ελαφρά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, χτυπήστε ξανά, ρίξτε σε ποτήρια και προχωρήστε στη χρήση.
3. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, ανακατέψτε 800 ml μεταξύ τους. γάλα και 180 γρ. ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, φελλό με καπάκι. Περιμένετε 12 ώρες τυλίγοντας το βάζο σε μια ζεστή κουβέρτα ή πετσέτα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, χρησιμοποιήστε έτοιμο γιαούρτι αντί για ξινή κρέμα.

Αιγός γάλακτος Ayran

• κατσικίσιο γάλα - 535 ml.
• φιλτραρισμένο νερό - στην πραγματικότητα
• μαγιά - 165 ml.
• αλάτι για γεύση

1. Για την προετοιμασία του Ayran, το γάλα αιγοπροβάτων είναι ιδανικό. Το Sourdough είναι ένα προϊόν καταστήματος με την ένδειξη "for Ayran". Επίσης, η μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ, γιαούρτι, ξινή κρέμα.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ταψί, θερμαίνουμε σε μια σόμπα στους 60 βαθμούς, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, αφαιρέστε τον αφρό, αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Αφού κρυώσει το γάλα, προσθέστε το μαγιά σε αυτό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε σε αποστειρωμένο δοχείο. Μια εξαιρετική επιλογή για επιμονή σε ένα προϊόν είναι ένα γυάλινο βάζο ή ένα μπουκάλι. Σφραγίστε το δοχείο σφιχτά, τυλίξτε το με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό, περιμένετε περίπου 7 ώρες.
4. Μετά τη λήξη της περιόδου, μετακινήστε το ayran για τελική ωρίμανση στο ψυγείο για 5 ώρες. Στη συνέχεια αραιώστε με φιλτραρισμένο νερό μέχρι την επιθυμητή συνοχή, αλάτι, αρχίστε αμέσως τη χρήση.

Ayran με δυόσμο

• κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5-3%) - 245 ml.
• ανθρακούχο νερό - 250 ml.
• φρέσκα φύλλα μέντας - 10 γρ.
• αλεσμένο αλάτι - για γεύση

1. Πλύνετε το δυόσμο, το πολτοποιήστε σε κονίαμα ή κόψτε το με οποιονδήποτε άλλο βολικό τρόπο. Ρίχνουμε το κεφίρ (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξινό γάλα αν θέλετε), χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει υγρή ξινή κρέμα.
2. Βάλτε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά καλά. Προσθέστε αλάτι, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
3. Ψύξτε το πολύ ανθρακούχο νερό εκ των προτέρων, αρχίστε να το ρίχνετε σε ένα λεπτό ρεύμα ενώ κτυπάτε τη μάζα με ένα μίξερ ή χτυπάτε ελαφρά.
4. Αδειάστε αμέσως το ayran μέντας σε ποτήρια, γαρνίρετε με μια σφήνα ασβέστη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η μέντα μπορεί να αντικατασταθεί με πολτό λεμονιού που συνθλίβεται σε μπλέντερ ή χυμό εσπεριδοειδών.

Ayran με τουρσιά

• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• πλήρες γάλα - 2,8 λίτρα.
• "Bifidocum" (bifidobacteria) - 245 γρ.
• αλάτι για γεύση
• καθαρό πόσιμο νερό - στην πραγματικότητα
• αγγούρι τουρσί - 160 γρ.

1. Το "Bifidocum" είναι ένα bifidobacteria, βάσει του οποίου παρασκευάζεται η μαγιά. Το συστατικό μπορεί να αγοραστεί στο φαρμακείο, το κόστος είναι περίπου 100 ρούβλια ανά συσκευασία.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ταψί, ρίχνουμε bifidobacteria, βάζουμε στη σόμπα. Φέρτε την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων και μετά απενεργοποιήστε αμέσως τον καυστήρα.
3. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε ένα παχύ πανί (πετσέτα ή κουβέρτα), αφήστε το για 12 ώρες σε φυσική θερμοκρασία.
4. Μετά τη λήξη της καθορισμένης περιόδου, κόψτε τα τουρσιά με πολύ λεπτούς δακτυλίους και μετά κόψτε τα σε στενές φέτες. Προσθέστε το αγγούρι στο μείγμα γάλακτος.
5. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε το έτσι ώστε να μην μπει σταγόνα νερό στη σύνθεση. Κόψτε τα χόρτα αφαιρώντας τα πόδια. Εάν θέλετε, ο άνηθος μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό.
6. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο στη μαγιά, ανακατέψτε με ένα μίξερ για 5 λεπτά. Αραιώστε το μείγμα με φιλτραρισμένο νερό στην επιθυμητή συνοχή. Μπορείτε να προετοιμάσετε το ayran τόσο από ανθρακούχο όσο και από κανονικό μεταλλικό νερό.

Πρακτικές συστάσεις

1. Για να πάρετε ένα παγωμένο ποτό, προσθέστε παγάκια σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να ανακατέψετε μικρό άνηθο με νερό και να το καταψύξετε.
2. Για να αραιώσετε τη μαγιά, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό (μέταλλο), το κύριο πράγμα είναι ότι δεν περιέχει σόδα Το Koumiss και το γάλα είναι επίσης κατάλληλα.
3. Τα φρέσκα βότανα συνδυάζονται τέλεια με το έτοιμο Ayran. Μπορείτε να κόψετε ζιρά, θυμάρι, μέντα, άνηθο, βασιλικό, πάπρικα, σκόρδο, κόλιανδρο κ.λπ.

Για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση στο έπακρο, πρέπει να τηρείτε πρακτικές προτάσεις. Ένα τελικό προϊόν που έχει ήδη αραιωθεί με νερό δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία ημέρα στο ψυγείο. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αμέσως το ayran ή να το αναπαράγετε σε τμήματα.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ayran ή μαύρισμα στο σπίτι