Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλη στο σπίτι

Πόσο συχνά, κατά την επίσκεψή μας σε καφετέριες και εστιατόρια, λατρεύουμε να απολαμβάνουμε ξένη κουζίνα ή για πολύ καιρό οικεία και γηγενή πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο και ζουμερό. Ωστόσο, ορισμένα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι. Έτσι, όχι μόνο θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα των συστατικών, αλλά και θα εξοικονομήσετε σημαντικά τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Τι είναι λοιπόν το brizol; Ο πολύ γνωστός όρος δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο, αλλά η τεχνική της προετοιμασίας του. Δηλαδή, το "brizol" σημαίνει να τηγανίζουμε στο αυγό. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου ή ψαριού που τηγανίζεται σε ομελέτα με ψωμί με τέντωμα μπορεί να ονομάζεται μπριζόλ. Το Brizole με την κλασική έννοια αυτού του στρώματος είναι ένα λεπτό κομμάτι κοτόπουλου ή κρέατος, το οποίο είχε προηγουμένως κτυπηθεί και τηγανιστεί σε ψωμί από αλεύρι και αυγά. Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, το οποίο τυλίγεται πολύ λεπτά και τηγανίζεται σε μια ομελέτα. Για να καταλάβετε τι είναι το brizol, πρέπει να το μαγειρέψετε!

Κλασικό μπριζόλ

Για να προετοιμάσουμε μια παραδοσιακή μπριζόλη, χρειαζόμαστε κρέας. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μόνο βόειο κρέας, αλλά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό και νόστιμο αν ανακατέψετε το βόειο κρέας μισό με χοιρινό. Επιπλέον, χρειαζόμαστε λίγο γάλα, αυγά, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε ένα brizol με οτιδήποτε, αλλά προτιμάμε να μαγειρέψετε ένα brizol με τυρί, μαγιονέζα, βότανα, αγγούρια τουρσί και σκόρδο.

1. Έτσι, πρώτα ασχολούμαστε με κιμά. Η συνολική ποσότητα κρέατος πρέπει να είναι συνεπής με τον αριθμό των τρώγων. Για παράδειγμα, μαγειρεύουμε τρία brizols για τρία άτομα. Τότε χρειαζόμαστε περίπου 300 γραμμάρια κιμά. Εάν παίρνουμε χοιρινό και βόειο κρέας, τότε 150 γραμμάρια κάθε κρέατος, αντίστοιχα.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στο κρέας - αλάτι, πιπέρι, μπορείτε να απολαύσετε τα αγαπημένα καρυκεύματα. Μετά από αυτό, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά έτσι ώστε να γίνει κολλώδες και ιξώδες.
3. Μετά από αυτό, χτυπήστε τρία αυγά (στον αριθμό των μερίδων) με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Ήρθε η ώρα να κάνετε κέικ κρέατος. Χωρίστε το κρέας σε τρεις ίσες κολόμπους και βάλτε ένα κομμάτι μπροστά σας σε ένα ξύλο κοπής. Μετά από αυτό, πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά την τορτίγια κρέατος σε έναν επίπεδο κύκλο, ίσης διαμέτρου με το τηγάνι σας. Μπορείτε να κάνετε λίγο λιγότερο. Ένα πράγμα είναι σημαντικό - το επίπεδο κέικ για το brizol πρέπει να είναι πολύ λεπτό ώστε να μπορεί να τυλιχτεί εύκολα. Εάν το κρέας καταρρεύσει και δεν κυλήσει σε κύκλο, κάντε το μέσω ενός φιλμ προσκόλλησης. Απλώς απλώστε το κρέας σε μια επίπεδη επιφάνεια με έναν πλάστη ακριβώς κάτω από την ταινία.
5. Βάλτε φωτιά για να θερμάνετε το τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ένα τρίτο της ομελέτας στα αυγά με γάλα. Αμέσως, μέχρι να ψηθεί το αυγό, βάλτε το κέικ κρέατος στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τον κιμά σε μια ομελέτα μέχρι να ροδίσουν.
6. Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα, προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης. Ανακατέψτε πέντε κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με ένα γαρίφαλο ψιλοκομμένο σκόρδο, πράσινα κρεμμύδια και κόλιαντρο. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Εάν δεν σας αρέσει η μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ ή το γιαούρτι. Τα τουρσί αγγούρια πρέπει να τεμαχίζονται σε λωρίδες, τρίβουμε το τυρί.
7. Έτσι, συλλέγουμε το brizol. Χτυπήστε ένα καρβέλι με την προετοιμασμένη σάλτσα, απλώστε το ψιλοκομμένο αγγούρι και το τυρί. Τυλίξτε ένα κέικ σε ρολό. Για να διατηρήσετε το ρολό, μπορείτε να το δέσετε με βέλη από πράσινα κρεμμύδια - είναι βολικό και πολύ όμορφο.
8. Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλ με την ίδια μαγειρεμένη σάλτσα, γαρνίροντας με κλαδάκια χόρτα ή ένα πλέγμα κέτσαπ. Για να είναι νόστιμο και ικανοποιητικό, ένα τέτοιο πιάτο με κρέας συνήθως σερβίρεται με ένα πιάτο - ρύζι, φαγόπυρο ή πουρέ πατάτας.

Κλασικά κρεατικά κέικ για μπριζόλ προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο.Ωστόσο, δεν υπάρχει κλασικό στη γέμιση - μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικό. Προσθέστε ό, τι σας αρέσει στα μπριζόλα - καπνιστά λουκάνικα, φέτες φρέσκων λαχανικών, τυρί ή μανιτάρια. Και τότε το πιάτο σας θα λάμψει με νέα χρώματα.

Γρήγορη συνταγή Brizole

Αυτή είναι μια συνταγή για τεμπέλη μπριζόλες, η προετοιμασία της οποίας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να ξεκινήσετε, κάντε το γέμισμα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα αγγούρια και τριμμένο τυρί. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα, μουστάρδα και μια φέτα ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση.

Ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά, προσθέστε μερικά αυγά και λίγο γάλα. Ζυμώνουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κέικ από αυτό. Τηγανίζουμε τα προκύπτοντα κέικ κρέατος σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Φροντίστε να καλύψετε το καπάκι έτσι ώστε το κρέας να μαγειρευτεί καλά. Μετά από αυτό, χωρίς να αφαιρέσετε το κέικ από το τηγάνι, βάλτε λίγο γέμισμα στο μισό από αυτό. Διπλώστε το κέικ στη μέση και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δείπνο σε μόλις μισή ώρα.

Κοτόπουλο Brizol

Το κοτόπουλο brizol διακρίνεται από ιδιαίτερη γεύση και φινέτσα. Το μαγείρεμα τόσο γρήγορα όσο το κλασικό, αλλά η αρχή του μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική. Χτυπάμε πέντε αυγά με πέντε κουταλάκια του γλυκού νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε αυτό το χωράφι στο τηγάνι με τηγανίτες αυγών - θα πρέπει να αποδειχθούν περίπου 5-7 κομμάτια.

Μετά από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε το γέμισμα. Κυλήστε το μεσαίου μεγέθους στήθος κοτόπουλου μέσω μύλου κρέατος και προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να περάσουν στη συνέχεια μέσω μύλου κρέατος. Αλάτι και πιπέρι το κιμά και γεμίστε το με μαγειρεμένες τηγανίτες. Θα τα ψήσουμε στο φούρνο. Ωστόσο, για να μην στεγνώσει το πιάτο, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα.

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με γάλα και προσθέστε λίγο ξύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο bisolziki σε παχιά γυάλινα τηγάνια με ψηλές πλευρές. Ρίχνουμε το μπριζόλι πάνω από τη μαγειρεμένη σάλτσα - πρέπει να καλύπτονται κατά το ήμισυ. Ψήνουμε το πιάτο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον μισή ώρα. Τέτοια ασυνήθιστη μπριζόλα κοτόπουλου σίγουρα θα ευχαριστήσει τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Αεράκι ψαριών

Αυτό το γαλλικό πιάτο επιτρέπει τη μεταβλητότητα και τη χρήση διαφόρων κρεάτων ως βάση. Σε αυτήν τη συνταγή, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια brisol. Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο χρειαζόμαστε φιλέτο ψαριού ή κιμά. Είναι καλύτερο να πάρετε θαλάσσια ψάρια για αυτό - υπάρχουν λιγότερα μικρά οστά που μπορούν να καταστρέψουν τη διάθεσή σας.

Το φιλέτο θαλασσινού ψαριού πρέπει να κοπεί σε λεπτές μπαστούνια, αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε την ομελέτα ξεχωριστά - ανακατέψτε τα αυγά με λίγο γάλα και χόρτα. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να μην βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο, αλλά σχηματίζουν ένα λεπτό στρώμα. Μετά από αυτό, γεμίστε αμέσως το ψάρι με μια ομελέτα. Όταν η ομελέτα ροδίσει, γυρίστε την και τηγανίστε στην πλάτη μέχρι να μαγειρευτεί. Για το brizoli ψαριών, το γέμισμα κεφίρ με βότανα και χυμό λεμονιού ταιριάζει καλύτερα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα θαλασσινά αντί για ψάρια. Τέτοια brizoli δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά επίσης εύπεπτα.

Το Brizoli είναι ένα εξαιρετικό γαλλικό πιάτο που κέρδισε τις καρδιές μας με την απλότητα της προετοιμασίας και την εκλεπτυσμένη γεύση. Με οποιοδήποτε, ακόμη και τα πιο απλά προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο σας, μπορείτε να προετοιμάσετε μια καταπληκτική απόλαυση για ξαφνικούς επισκέπτες.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε brizol