Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας: 13 συνταγές

Η λευκορωσική κουζίνα έχει παρουσιάσει πολλές παραδοσιακές λιχουδιές πατάτας σε πολλούς λαούς. Πατάτες τηγανίτες διάσπαρτες σε όλο τον κόσμο. Λόγω της απλής προετοιμασίας, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να χειριστούν το πιάτο. Μια κλασική συνταγή θεωρείται τηγανίτα πατάτας με κρεμμύδια. Μετά από πολλά χρόνια, οι σεφ παρουσίασαν πολλές παραλλαγές τηγανιτών πατάτας με την προσθήκη διαφόρων προϊόντων. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά με τη σειρά.

Πατάτες τηγανίτες: ένα κλασικό είδος

• πατάτες - 950 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• σκόρδο - 7 δόντια
• ξινή κρέμα - 30 γρ.
• πιπέρι για γεύση
• αλεύρι - 55 γρ.
• αλάτι ροκ για γεύση
• ηλιέλαιο - 70 γρ.

1. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες, αφαιρέστε τη στολή. Προχωρήστε στο τρίψιμο της ρίζας σε χοντρό τρίφτη. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
2. Εάν η ψιλοκομμένη πατάτα εκκρίνει μεγάλη ποσότητα χυμού, το λαχανικό πρέπει να συμπιεστεί με γάζα. Απαλλαγείτε από τα υπερβολικά υγρά.
3. Συνδυάστε αυγά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Φέρτε τη μάζα στην ομοιομορφία με ένα χτύπημα. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
4. Δώστε προσοχή στη συνοχή του προϊόντος, εάν η μάζα αποδείχθηκε υγρή, προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα αλευριού.
5. Τοποθετήστε ένα πυκνό πυρίμαχο ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στη σόμπα, ρίξτε το λάδι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια ισχύ, περιμένετε να ζεσταθεί η οικιακή συσκευή.
6. Τυφλά μικρά κέικ σαν λουκουμάδες. Ξεκινήστε να τηγανίζετε, χρειάζονται 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια

• φρέσκα μανιτάρια - 320 γρ.
• πατάτες - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση
• αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 45 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Περιμένετε έως ότου το υγρό στραγγίσει εντελώς, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Περάστε το φαγητό μέχρι να ροδίσει. Ξεπλύνετε τις πατάτες, τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
3. Συνδυάστε το ψημένο ψητό με τη μάζα των ριζικών λαχανικών. Προσθέστε αλεύρι, αυγό, μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά. Προχωρήστε στο μαγείρεμα. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Πουρέ πατάτας πουρέ

• αυγό - 1 τεμ.
• πατάτες - 550 γρ.
• αλεύρι - 100 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ασπρομανίταρα - 120 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 13 γρ.
• φρέσκα βότανα - 40 γρ.
• σκληρό τυρί - 110 γρ.
• φυσικό λάδι - 95 ml.

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, στείλτε σε ένα σμάλτο δοχείο, γεμίστε με νερό. Βράστε το προϊόν, πουρέ. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει.
2. Ταυτόχρονα, τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε. Φέρτε τη σύνθεση σε χρυσή.
3. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στο τελικό τηγάνισμα, ανακατέψτε καλά. Στη μάζα της πατάτας, προσθέστε το αυγό, το αλεύρι και το αλάτι. Βάλτε ένα καθαρό τηγάνι στη σόμπα προσθέστε λάδι, ζεσταίνετε.
4. Βάλτε μια μικρή ποσότητα πουρέ πατάτας σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών ως γέμιση. Το τελευταίο στρώμα έβαλε επίσης τη μάζα της πατάτας.
5. Τηγανίστε το πιάτο και στις δύο πλευρές για τον απαιτούμενο χρόνο, μέχρι να τραγανιστεί.

Τηγανίτες πατάτας με τυρί και σκόρδο

• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πατάτες - 600 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 75 γρ.
• σκληρό τυρί - 160 γρ.
• αλάτι ροκ για γεύση
• φυτικό λάδι - 65 γρ.
• σκόρδο - 8 δόντια

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα λαχανικά, πιέστε τα μέσα από ένα πανί γάζας εάν είναι απαραίτητο. Απαλλαγείτε από τον υπερβολικό χυμό.
2. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε σε λαχανικά μαζί με αλεύρι και αυγά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, συνδυάζουμε με τη συνολική μάζα.
3. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε αλάτι, εάν χρειάζεται. Ρίξτε το λάδι στο ταψί, θερμάνετε την οικιακή συσκευή στον καυστήρα. Προχωρήστε απευθείας στο τηγάνισμα.

Τηγανίτες ζαμπόν

• ζαμπόν - 120 γρ.
• πατάτες - 650 γρ.
• τυρί - 110 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 55 γρ.
• φρέσκα βότανα - 25 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 7 γρ.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• αλάτι - 8 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε. Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας και το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, πιέστε το ψιλοκομμένο λαχανικό.
2. Συνδυάστε ψιλοκομμένα βότανα, πατάτες, αυγό, ζαμπόν, τυρί, μπαχαρικά και αλεύρι. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι.
3. Θερμάνετε μια οικιακή συσκευή σε μέτρια φωτιά. Φτιάξτε καλούπια με τη μορφή κοτολέτας από μείγμα πατάτας. Ξεκινήστε να τηγανίζετε, περάστε 4 λεπτά σε κάθε πλευρά της τηγανίτας πατάτας.

Τηγανίτες πατάτας χωρίς αυγά

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 800 γρ.
• ηλιέλαιο - 75 γρ.
• μπαχαρικά για γεύση

1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε και τρίψτε. Πιέστε τον υπερβολικό χυμό εάν είναι απαραίτητο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά στο μείγμα πατάτας. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι. Ξεκινήστε να τηγανίζετε τηγανίτες πατάτας, φτιάξτε τα προϊόντα σε χρυσό.

Ζυμαρικά κολοκυθάκια

• κολοκυθάκια - 450 γρ.
• πατάτες - 600 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 65 γρ.
• μπαχαρικά για γεύση

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τις πατάτες, τα κρεμμύδια. Προσθέστε μπαχαρικά και αυγό στη συνολική μάζα. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.
2. Τώρα ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε τον περίσσευμα χυμού εάν είναι απαραίτητο. Συνδυάστε τις δύο μάζες μαζί, ρίξτε το αλεύρι.
3. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα με λάδι. Προχωρήστε στο μαγείρεμα.

Τηγανίτες πατάτας χωρίς αλεύρι

• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• πατάτες - 400 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• μαύρο πιπέρι για γεύση
• ηλιέλαιο - 55 γρ.

1. Τρίψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε τρίφτη. Χτυπάμε τα αυγά, μπαχαρικά μέχρι τα μπαχαρικά.
2. Συνδυάστε το μείγμα ρίζας με τη δεύτερη μάζα, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι, αρχίστε να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας.

Τηγανίτες πατάτας με λαχανικά

• πολτός κολοκυθιών - 320 γρ.
• πατάτες - 700 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• αλεύρι - 130 γρ.
• πολτός κολοκύθας - 190 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• αποξηραμένα βότανα και αλάτι για γεύση
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Τοποθετήστε τον πολτό σκουός και κολοκύθα σε ένα μπολ μπλέντερ, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά.
2. Συνδυάστε τα μείγματα το ένα με το άλλο, στη συνέχεια ανακατέψτε τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και τα βότανα. Φέρτε τη σύνθεση σε ομοιογένεια. Στη συνέχεια, προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία σε ένα τηγάνι.

Τηγανίτες τυριών στο φούρνο

• αυγά - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 750 γρ.
• σκληρό τυρί - 230 γρ.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• ψωμιά - στην πραγματικότητα
• αλάτι - 8 γρ.

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Αλέστε τη ρίζα σε τρίφτη, απαλλαγείτε από την περίσσεια χυμού. Αλατίζουμε τη μάζα και ανακατεύουμε.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Στείλτε στην πατάτα, προσθέστε το χτυπημένο αυγό και το αλεύρι σίτου εκεί. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με λάδι και μετά πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα κροτίδων. Ο συνεχιζόμενος χειρισμός θα βοηθήσει στην αποφυγή καψίματος πατάτας.
4. Βάλτε τις τηγανίτες πατάτας σε ένα ταψί, βάλτε στο φούρνο. Μετά από 8 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο, αναποδογυρίστε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια στείλτε πίσω στο φούρνο, περιμένετε για την πλήρη προετοιμασία.

Δρανική με λουκάνικο

• λουκάνικο καπνιστό - 120 γρ.
• πατάτες - 350 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• αυγά - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 30 γρ.
• ελαιόλαδο - 65 γρ.
• μπαχαρικά για γεύση

1. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τη στολή από τις πατάτες. Τρίψτε τη ρίζα σε τρίφτη, πιέστε το χυμό. Κόψτε το λουκάνικο ψιλοκομμένα, χτυπήστε τα αυγά, πιέστε το σκόρδο με μια ειδική συσκευή.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί στο ίδιο δοχείο, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Τοποθετήστε τη ζύμη πατάτας σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίστε το προϊόν και στις δύο πλευρές.

Η Draniki σε μια αργή κουζίνα με κιμά

• αυγά - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• κιμά - 550 γρ.
• πατάτες - 1 κιλό.
• αλεύρι σίτου - 50 γρ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φυτικό λάδι - 45 γρ.

1. Προετοιμάστε τις πατάτες όπως περιγράφεται παραπάνω. Αλέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, προσθέστε στη συνολική μάζα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι. Φέρτε τη μάζα στην ομοιογένεια. Το γέμισμα θα χρησιμεύσει ως γέμιση. Λιπάνετε το πολλαπλό μπολ με λάδι, ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Τηγάνισμα". Προχωρήστε στους χειρισμούς.
3. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ζύμης πατάτας στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας και στη συνέχεια απλώστε το προϊόν κρέατος σε ένα λεπτό στρώμα, καλύψτε το ξανά με μια σύνθεση λαχανικών. Τηγανίστε το προϊόν με τον συνηθισμένο τρόπο από δύο πλευρές σε μια χρυσή κρούστα.
4. Αφού ετοιμάσετε ολόκληρο το μέρος των τηγανιτών πατάτας, βάλτε το πλήρως μαγειρεμένο πιάτο στο πολλαπλό μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Θέρμανση". Μαγειρεύετε τη λιχουδιά για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε τηγανίτες κρέατος με διάφορες σάλτσες στα γούστα σας.

Τηγανίτες πατάτας με κρεμμύδια

• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• πατάτες - 600 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• πιπέρι - 9 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 12 γρ.
• σιμιγδάλι - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε τους δακτυλίους, τηγανίστε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε τις πατάτες, αφαιρέστε τη στολή, τρίψτε τις.
2. Ανακατέψτε τη μάζα λαχανικών ρίζας με σιμιγδάλι, πιπέρι, αυγά και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το δεύτερο ταψί, ρίχνουμε λίγο λάδι. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τηγανίτες πατάτας.
3. Η τηγανητή λιχουδιά πρέπει να αποστέλλεται στο κάτω μέρος ενός τηγανιού με πυκνά τοιχώματα. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια στην κορυφή και ρίξτε 50 ml. βραστό νερό. Βάλτε τον καυστήρα σε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε το πιάτο για περίπου 5 λεπτά.

Πρακτικές συμβουλές

1. Τα κρεμμύδια προστίθενται στο πιάτο όχι μόνο για γεύση, αλλά και για να μην σκουραίνουν οι πατάτες. Τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται ταυτόχρονα.
2. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τηγανίτες με τραγανή κρούστα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι (σε ​​ένα μπολ, φούρνο) με βούτυρο.
3. Για να πάρετε μια μοναδική γεύση από τηγανίτες πατάτας, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες ριζών καλλιεργειών με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.
4. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πατάτες ως βάση για τηγανίτες πατάτας. Περιέχει μικρή ποσότητα αμύλου.
5. Μετά το τηγάνισμα, το draniki θα πρέπει να λερωθεί με χαρτοπετσέτες. Μια τέτοια κίνηση θα σας επιτρέψει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι, να αποκαλύψετε την πραγματική γεύση του πιάτου.
6. Εάν μετά το μαγείρεμα οι τηγανίτες πατάτας αποδείχθηκαν «καουτσούκ», αξίζει να προσθέσετε λίγο άμυλο ή να αντικαταστήσετε εντελώς το αλεύρι με αυτό.

Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που προετοιμάζετε ένα εθνικό πιάτο της Λευκορωσίας, θα πρέπει να ξεκινήσετε με απλές συνταγές. Παρακαλώ το νοικοκυριό σας με μια νέα απόλαυση. Ανακαλύψτε την τέλεια τεχνολογία και αναλογίες. Αφού αποκτήσετε εμπειρία, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με συμπληρώματα.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε νόστιμες τηγανίτες πατάτας