Πώς να φτιάξετε παγωμένη μανιτάρια σούπα

Οι θρύλοι μπορούν να γίνουν για τα οφέλη των κατεψυγμένων μανιταριών. Χάρη στις ακραίες επιπτώσεις του κρυολογήματος, διατηρούνται όλα τα ευεργετικά ένζυμα. Για το λόγο αυτό, το προϊόν προμηθεύεται συχνά για μελλοντική χρήση. Τα μανιτάρια περιέχουν πολλές ίνες, τα σωστά λίπη και υδατάνθρακες, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Εάν έχετε μια ποικιλία ποικιλιών στο οπλοστάσιο, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σωστό τρόπο ζωής. Ένα από τα κοινά πιάτα με βάση τα μανιτάρια είναι η σούπα. Εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές, δώστε πρακτικές συμβουλές.

Frozen Mushroom Soup: ένα κλασικό είδος

• καρότα - 1 τεμ.
• χυλοπίτες αυγών ή μακαρόνια - 75 γρ.
• φυτικό λάδι - 55 ml.
• κατεψυγμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 225 γρ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• κίτρινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 60 γρ.
• χόρτα, ξινή κρέμα - για διακόσμηση

1. Διαλέξτε ένα κατάλληλο τηγάνι, ρίξτε 2 λίτρα σε αυτό. φιλτραρισμένο νερό, φέρτε στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων. Μόλις συμβεί αυτό, θέστε τον καυστήρα στο μεσαίο σημάδι, στείλτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια μέσα. Μαγειρέψτε τα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, όχι περισσότερο.
2. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τους κονδύλους πατάτας σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε τα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το με πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους ή κύβους. Τρίψτε τα καρότα, στείλτε τα συστατικά για το τηγάνισμα.
3. Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα μαγειρευτούν, μετακινήστε τα στα μανιτάρια και τις πατάτες. Βάζουμε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
4. Ανακατέψτε το πιάτο μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά / μακαρόνια (περίπου 8 λεπτά). Μετά από 5 λεπτά, αλάτι και πιπέρι η σούπα, προσθέστε το δάφνη. Ψύξτε λίγο πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και ξινή κρέμα.

Μανιταρόσουπα

• κατεψυγμένα chanterelles - 280-300 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - μισό μάτσο
• ελαιόλαδο / φυτικό λάδι - 80 ml.
• κρεμμύδια (μωβ) - 2 τεμ.
• κόκκινα φασόλια - 120 γρ.

1. Πλύνετε τα φασόλια κάτω από τη βρύση, στείλτε σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε φιλτραρισμένο νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για 10 ώρες, στο τέλος της περιόδου, στραγγίστε το υγρό. Ρίξτε τη σύνθεση με δύο λίτρα πόσιμου νερού, αφήστε το να βράσει.
2. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε το ρεύμα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το προϊόν για 45-60 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Τώρα πλύνετε τα chanterelles, ψιλοκόψτε τα αν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε τα φασόλια, μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ενώ η σούπα βράζει, ψιλοκόψτε τα καρότα σε τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μετακινήστε σε ένα τηγάνι με μανιτάρια.
4. Καλύψτε τα πιάτα, σιγοβράστε για 10 λεπτά και μετά αλάτι και πιπέρι. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο να μαγειρευτεί για το ένα τρίτο της ώρας, ρίξτε σε μπολ, σερβίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• βούτυρο - 45 γρ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• κατεψυγμένα μανιτάρια στρειδιών - 350 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 35 γρ.
• φρέσκα χόρτα - η διακριτική ευχέρεια
• πράσο - 25 γρ.

1. Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών με κρύο νερό, αφαιρέστε κομμάτια πάγου. Ρίχνουμε σε φιλτραρισμένο υγρό, τοποθετούμε στη σόμπα και βράζουμε. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, μειώστε τη δύναμη στο μεσαίο σημάδι, μαγειρέψτε μανιτάρια για το ένα τρίτο της ώρας.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους, προσθέστε τα μανιτάρια στρειδιών. Κόψτε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα καρότα, μαγειρέψτε από αυτά χρησιμοποιώντας βούτυρο. Προσθέστε φρέσκο ​​ή κοκκοποιημένο σκόρδο (για γεύση) εάν θέλετε.
3. Προσθέστε το τηγάνισμα στα μανιτάρια και τις πατάτες, μαγειρέψτε άλλα 10 λεπτά.Στο τέλος του μαγειρέματος, καρυκεύστε τη σούπα με βότανα, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Σερβίρετε με λιπαρή ξινή κρέμα και καφέ ψωμί.

Κρέμα σούπα με κρέμα μανιταριών

• βούτυρο - 100 γρ.
• πατάτες - 4 τεμ.
• μανιτάρι κατεψυγμένου πορτσίνι - 550 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• περιεκτικότητα σε λιπαρές κρέμες από 25% - 550 ml.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• άνηθος (φρέσκος) - για διακόσμηση

1. Απορρίψτε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση, εκτός από κομμάτια πάγου. Ξεφλουδίστε την πατάτα, κόψτε την σε κύβους σε μέγεθος 2 * 2 cm (όχι πολύ λεπτά). Τηγανίστε τα μανιτάρια σε βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί μια σκοτεινή κρούστα, η σύνθεση θα πρέπει να μειωθεί σε όγκο.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα με μεγάλο τμήμα, τηγανίζουμε σε βούτυρο (επιτρέπεται η ελιά ή το λαχανικό).
3. Βράστε τις πατάτες ξεχωριστά, προσθέστε μια φέτα βούτυρο, αλάτι. Μετατρέψτε το προϊόν σε smoothie με μπλέντερ και όχι γουδοχέρι (θραύση). Ρίχνουμε την κρέμα στο χυλό, ανακατεύουμε ξανά.
4. Ανακατέψτε τις πατάτες με τηγανητές κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, στείλτε μανιτάρια, ρίξτε νερό, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε μια βάση πατάτας και κρέμας, ανακατεύουμε.
5. Αφήστε τη σούπα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε τον καυστήρα, καλύψτε το δοχείο με καπάκι, αφήστε το για μισή ώρα. Σερβίρετε με κιμά ή άνηθο.

Μανιταρόσουπα με σιμιγδάλι

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 430-450 γρ.
• λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 30 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• σιμιγδάλι - 40 γρ.
• άνηθος - 30 γρ.

1. Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τον καταψύκτη, αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν ξεπαγώνει, πρέπει μόνο να ρίξετε το περιεχόμενο σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.
2. Ανακατέψτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, γεμίστε με φιλτραρισμένο (!) Νερό, μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή ισχύ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε τα μανιτάρια.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, στείλτε το τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Μαγειρέψτε το ψητό (το μείγμα πρέπει να είναι χρυσό.
4. Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια και οι πατάτες είναι ήδη βρασμένα. Αλάτι και πιπέρι η σούπα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε τηγάνισμα στο δοχείο, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να διογκωθεί πλήρως (περίπου 5 λεπτά), στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και άνηθο.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

• κριθάρι - 115 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κατεψυγμένα champignons - 330-350 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 90 ml.
• φρέσκο ​​άνηθο - 1 μάτσο

1. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι κριθάρι 5-6 φορές, αφήστε το σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο κουζίνας έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό. Ρίχνουμε το μείγμα με βραστό νερό, αφήνουμε να μουλιάσει για 1,5 ώρα.
2. Προς το παρόν, ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τη βρύση για να αφαιρέσετε τον υπόλοιπο πάγο. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, τα στέλνουμε για να βράσουν σε βραστό νερό.
3. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται κατά τη διάρκεια της μαρασμού. 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, μαγειρέψτε άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα μανιτάρια με κουτάλι, αφήστε τα, θα χρειαστούν αργότερα. Ρίχνουμε τον ατμό κριθάρι στον ζωμό που προκύπτει, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 35-45 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες εκ των προτέρων, κόψτε τους κονδύλους σε κύβους. Προσθέστε στη σούπα αφού μαγειρευτεί το κριθάρι. Καλύψτε το δοχείο, συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο.
6. Προς το παρόν, ετοιμάστε το τηγάνισμα των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, τα τριμμένα καρότα και μισό μάτσο άνηθο. Αφού τα λαχανικά έχουν χρυσό χρώμα, προσθέστε τα βραστά μανιτάρια σε αυτά. Τηγανίζουμε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.
7. Μεταφέρετε τη σύνθεση στη σούπα, απενεργοποιήστε την εστία, αφήστε το πιάτο έγχυσης για 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαύρο πιπέρι.

Σούπα μανιταριών κοτόπουλου

• Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 4 κόνδυλοι
• κατεψυγμένα μανιτάρια (champignons ή porcini) - 250 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 0,5 μάτσο
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 0,5 μάτσο
• πράσινα κρεμμύδια - 30 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• μπαχαρικά (οποιαδήποτε) - για γεύση
• ξινή κρέμα (για μερίδα) - ποσότητα κατά την κρίση
• πόσιμο νερό (για ζωμό) - 2-2,2 λίτρα.

1. Τεμαχίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους 3 * 3 εκ. Παστώστε το προϊόν σε μπαχαρικά και αφήστε το για 20 λεπτά. Στο τέλος της περιόδου, βράστε το κρέας στο μπολ της αργής κουζίνας για να πάρετε τον αρχικό ζωμό.
2. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κατεψυγμένα μανιτάρια, ψιλοκόψτε τις πατάτες σε κύβους. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε τις πιπεριές. Στείλτε όλα τα υλικά για να τηγανιστούν σε βούτυρο.
3. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, μεταφέρετε το τηγάνισμα στον ζωμό. Μαγειρέψτε τη σύνθεση για άλλα 15 λεπτά στη λειτουργία "Σούπα" ή "Ψήσιμο". Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα.
4. Καλύψτε το πολυκουζινάκι, αφήστε το πιάτο να εγχυθεί. Ρίχνουμε στα μπολ, προμηθεύουμε τη σούπα με ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με άνηθο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ψιλοκομμένες ντομάτες μπορούν να προστεθούν στο πιάτο, αφού είχαν αφαιρεθεί προηγουμένως η φλούδα από αυτές.

Πρακτικές συμβουλές

1. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη. Αρκεί να ξεπλένετε τις πρώτες ύλες με νερό, αφαιρώντας κομμάτια πάγου.
2. Για να κάνετε τη σούπα πλούσια και πλούσια, τηγανίστε τα μανιτάρια πριν στείλετε στο ζωμό. Για τη βελτίωση της δομής, το προϊόν μπορεί να αλεστεί σε ένα μπλέντερ (περίπου 30 δευτερόλεπτα).
3. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν μανιτάρια με κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουν βραστές πατάτες και ψιλοκόβουν τη μάζα σε μπλέντερ. Εάν ρίξετε λίγο νερό και αλάτι, θα πάρετε μια πλήρη πουρέ σούπας.

Είναι εύκολο να φτιάξετε σούπα με βάση τα κατεψυγμένα μανιτάρια, εάν έχετε βασικές γνώσεις σχετικά με τις διαθέσιμες τεχνολογίες. Για να ξεκινήσετε, ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες κάτω από τη βρύση, κόψτε σε φέτες (εάν είναι απαραίτητο). Αναζητήστε δημοφιλείς συνταγές με κοτόπουλο, σιμιγδάλι, βούτυρο, φασόλια ή μαργαριτάρι κριθάρι. Προετοιμάστε το πρώτο πιάτο χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Μανιταρόσουπα σερβίρεται με λιπαρή ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα με αποξηραμένα μανιτάρια