Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας με γάλα

Οι πουρέ πατάτας θεωρούνται ένα αγαπημένο και εύχρηστο πιάτο. Χάρη στην καθολική του γεύση, το θρυμματισμένο κρέας σερβίρεται με κρέας, πουλερικά, ψάρια, μανιτάρια και ακόμη και βρασμένα λαχανικά. Το πουρέ διαποτίζει το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να επιβαρύνει το στομάχι. Ωστόσο, παρά τη μικρή σύνθεση, το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα δικά του χαρακτηριστικά. Για να αποκτήσετε τελικά πλούσιες πουρέ πατάτας, πρέπει να ακολουθήσετε τις βήμα προς βήμα οδηγίες.

Χαρακτηριστικά κατασκευής πουρέ πατάτας

1. Το πιάτο παρασκευάζεται από ώριμες πατάτες, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα αμύλου. Επιλέξτε κονδύλους με κιτρινωπά μπαλώματα, τα νεαρά φρούτα δεν είναι κατάλληλα.
2. Για να κάνετε το πουρέ πατάτας ρόδινο, προσθέστε όχι γάλα, αλλά γάλα προθερμασμένο στους 60 βαθμούς. Διαφορετικά, η σύνθεση θα αποκτήσει μια ανεπιθύμητη γκρι απόχρωση.
3. Κατά την παρασκευή πουρέ πατάτας, είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί το άμυλο που περιέχεται στο λαχανικό. Μην στέκεστε τους προ-αποφλοιωμένους κόνδυλους σε κρύο νερό, ώστε το απαραίτητο συστατικό να μην ξεπλυθεί από τα φρούτα.
4. Μετά το μαγείρεμα, αρχίστε να κόβετε τις πατάτες. Δουλέψτε εντατικά το γουδοχέρι της κουζίνας. Είναι σημαντικό όχι μόνο να συνθλίβουμε τα φρούτα, αλλά και να τα κτυπάμε.
5. Όταν το λαχανικό βράσει, μην στραγγίζετε όλο το νερό. Αφήστε 100-150 ml., Στη συνέχεια αναμιγνύετε το υγρό με γάλα. Μην εξοικονομείτε βούτυρο, με το πουρέ πατάτας θα αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο.

Πουρέ γάλα: ένα κλασικό είδος

• περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος από 2,5% - 380 ml.
• πατάτες - 1,2 κιλά.
• αλάτι - 20-30 γρ.
• βούτυρο - 80 γρ.

1. Προετοιμάστε τις πατάτες για μαγείρεμα πλένοντας και ξεφλουδίζοντας τους κονδύλους. Τώρα κόψτε κάθε φρούτο σε 4 μέρη, στείλτε το στο τηγάνι και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αφήστε να βράσει, σιγοβράστε με μέτρια δύναμη μέχρι να ψηθεί.
2. Τώρα αδειάστε το ζωμό, αφήστε τις πατάτες για 5 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε το γάλα, λιώνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Πάρτε το γουδοχέρι, πολτοποιήστε τους κονδύλους και αλατίστε το περιεχόμενο για να δοκιμάσετε. Ξεκινήστε την ένεση γάλακτος ενώ ζυμώνετε. Προσθέστε λάδι, αλέστε πολύ μεγάλα κομμάτια με ένα μπλέντερ.
4. Χτυπάμε τη μάζα πατάτας με ένα μίξερ για να κάνεις τις πουρέ πατάτας πλούσιες και παχιά. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο ή κλαδάκι μαϊντανό.

Πουρέ πατάτας με σαμπάνια

• παχιά κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 23%) - 80 γρ.
• πατάτες - 1,3 κιλά.
• Ασπρομανίταρα - 250 γρ.
• γάλα - 200 ml.
• βούτυρο - 70 γρ.
• λιπαρή ξινή κρέμα - 60 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια

1. Προετοιμάστε κονδύλους πατάτας για μαγείρεμα (ξεφλούδισμα, πλύσιμο, κοπή). Στείλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αλάτι. Βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν, το λαχανικό πρέπει να θρυμματιστεί σε νερό.
2. Όταν βράσουν τα φρούτα, στραγγίξτε το υγρό. Προσθέστε γάλα, πολτοποιημένα κομμάτια με γουδοχέρι ή μπλέντερ. Προθερμάνετε την κρέμα, εισάγετε τη στη μάζα. Φέρτε το πιάτο σε ομοιογένεια, αλάτι ξανά αν είναι απαραίτητο.
3. Τρίψτε το σκόρδο σε γουδί, στείλτε το σε ένα τηγάνι με βούτυρο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα μανιτάρια κατά μήκος των ποδιών, προσθέστε στο σκόρδο, προσθέστε ξινή κρέμα.
4. Τηγανίστε τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν, θα μειωθούν σε όγκο. Τακτοποιήστε τις τελικές πουρέ πατάτας σε πιάτα σερβιρίσματος, στο πλάι, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας με ξινή σκόρδο.

Πουρέ γάλα με κρεμμύδια

• γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 3,2%) - 220 ml.
• πατάτες - 850 γρ.
• φυτικό λάδι (μπορεί να αντικατασταθεί με ελιά) - 60 ml.
• μωβ κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους κονδύλους πατάτας κάτω από τη βρύση. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες του ίδιου μεγέθους, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει όλα τα λαχανικά.
2. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν, θα πρέπει να αρχίσουν να θρυμματίζονται. Μόλις συμβεί αυτό, αδειάστε το νερό. Αφήστε τα λαχανικά ακάλυπτα για 5 λεπτά για να στεγνώσουν μερικώς.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τώρα αρχίστε να κάνετε πουρέ πατάτας. Αλατίζουμε τις πατάτες, προσθέτουμε ζεστό γάλα και βούτυρο.
4. Χτυπάμε τη σύνθεση με ένα μπλέντερ για να εξαλείψεις τα κομμάτια. Όταν μαγειρεύετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατεύετε τις πουρέ πατάτας. Βαθμολογήστε τη γεύση, το αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με ένα κλαδάκι άνηθου.

Ψητές πατάτες πουρέ με ξινή κρέμα

• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 230-250 ml.
• πατάτες (όχι νεανικές) - 1 κιλό.
• βούτυρο - 65 γρ.
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μεγαλύτερη από 15%) - 40 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 6 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

1. Πλύνετε τους κονδύλους και ξεφλουδίστε τους. Κόψτε σε κομμάτια, στείλτε το σε αλατισμένο νερό για να βράσει. Όταν βράσει το υγρό, μειώστε την ισχύ της σόμπας. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να αρχίσουν να θρυμματίζονται οι πατάτες.
2. Τώρα αδειάστε το νερό αφήνοντας 100 ml. αφέψημα. Βάζουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για να το ζεσταθεί και μετά το βάζουμε απαλά στην πατάτα. Πολτοποιήστε τη μάζα με ένα γουδοχέρι, αλατίστε το πιάτο.
3. Ξεκινήστε αργά ρίχνοντας ζεστό, αλλά όχι βραστό γάλα. Πλένουμε όλα τα κομμάτια με ένα μπλέντερ για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα. Ετοιμάστε ένα ταψί στο φούρνο, λαδώστε την κοιλότητα με μαργαρίνη.
4. Βάλτε πουρέ πατάτας σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα με ένα αυγό κοτόπουλου, κτυπήστε με ένα πιρούνι. Τώρα εξομαλύνετε τις πουρέ πατάτας με σπάτουλα, καλύψτε τις με ένα μείγμα.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στείλτε τη φόρμα μέσα. Αφήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί στην επιφάνεια μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια αφαιρέστε την πλάκα πιάτων, κάντε 5 τρύπες στην επιφάνεια.
6. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε τρύπα, προσπαθώντας να διατηρήσετε ανέπαφο τον κρόκο. Βάλτε ξανά το πιάτο στο φούρνο, ψήστε μέχρι να βγουν τα αυγά (περίπου 5 λεπτά).
7. Οι κρόκοι πρέπει να παραμένουν υγροί, επομένως προσέξτε τη διαδικασία. Όταν το πιάτο μαγειρευτεί, πασπαλίζουμε τα αυγά με πουρέ αλάτι. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Πουρέ πατάτας με τυρί κρέμας

• γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% - 225 ml.
• πατάτες - 1,1 κιλά.
• βούτυρο - 55 γρ.
• αλάτι - 20 γρ.
• μεταποιημένο τυρί (μπρικέτες) - 200 γρ.

1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε σε ίσες φέτες. Στείλτε για μαγείρεμα, ετοιμαστείτε (τα φρούτα θα αρχίσουν να αποκολλώνουν).
2. Τώρα αδειάστε τον υπόλοιπο ζωμό, αφήστε τις πατάτες να στεγνώσουν. Ζεσταίνετε το γάλα για να βράσει. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα, θρυμματίστε το επεξεργασμένο τυρί στη σύνθεση, ανακατέψτε.
3. Εισάγετε το μείγμα γάλακτος στις πατάτες. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τους κονδύλους με ένα γουδοχέρι ενώ κτυπάτε τις πουρέ πατάτας. Χρησιμοποιήστε μπλέντερ εάν είναι απαραίτητο.
4. Στείλτε το βούτυρο για να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, προσθέστε το στη βασική σύνθεση. Βάζουμε την κατσαρόλα με πουρέ πατάτας σε αργή φωτιά, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά, ανακατεύουμε ταυτόχρονα.
5. Χτυπήστε ξανά το πιάτο με γουδοχέρι, μίξερ ή μπλέντερ. Αφήστε για 10 λεπτά, σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Πουρές μπρόκολου σε αργή κουζίνα

• σκόρδο - 3 δόντια
• βούτυρο - 75 γρ.
• σκληρό τυρί - 90 γρ.
• πατάτες - 1,2 κιλά.
• γάλα - 300 γρ.
• μπρόκολο - 3 τεμ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• πιπέρι - 2 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 50 γρ.
• μπαχαρικά (οποιαδήποτε) - κατά την κρίση

1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, βάλτε τους σε δροσερό νερό, κόβοντας τους σε κομμάτια εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε το λάχανο, ψιλοκόψτε σε κύβους. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και περάστε τα δόντια μέσω της πρέσας, προσθέστε φυτικό λάδι, πιπέρι, καρυκεύματα (προαιρετικά).
2. Τρίψτε το τυρί.Ανακατέψτε το νερό με βούτυρο, βάλτε σε μια σόμπα, σιγοβράστε μέχρι να βράσει. Φτιάξτε ένα μπολ με κατσαρόλα, στείλτε σε αυτό ψιλοκομμένες πατάτες και μπρόκολο.
3. Ρίχνουμε το μείγμα με νερό και διαλυμένο λάδι, αλάτι. Ρυθμίστε τη λειτουργία «Εξάλειψη» (διάρκεια - μισή ώρα). Όταν η συσκευή εκπέμπει σήμα ολοκλήρωσης, αποστραγγίστε μέρος του νερού, προσθέστε σκόρδο με φυτικό λάδι.
4. Πασπαλίζουμε το πιάτο με τυρί, βάζουμε το στιφάδο στη βραστή κουζίνα, σιγοβράζουμε άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες και το μπρόκολο, ρίχνουμε το ζεστό γάλα, αλέθουμε τα υλικά σε πουρέ πατάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι ή ένα μπλέντερ. Γαρνίρετε με χόρτα όταν σερβίρετε.

Πουρέ γάλα με αυγό

• λιπαρό γάλα - στην πραγματικότητα
• βούτυρο - 75 γρ.
• πατάτες - 1,7 κιλά.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 30-40 γρ.

1. Ξεπλύνετε τους κονδύλους κάτω από τη βρύση, ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους. Ετοιμάστε ένα τηγάνι, στείλτε ένα λαχανικό σε αυτό, γεμίστε το με νερό, μαγειρέψτε.
2. Όταν βράσει το υγρό, αλατίστε το πιάτο, μειώστε στο ελάχιστο την ισχύ της σόμπας. Τώρα σιγοβράστε το πιάτο μέχρι τα φρούτα να αρχίσουν να διαλύονται.
3. Μόλις συμβεί αυτό, αδειάστε το νερό από το τηγάνι. Ξεκινήστε να πολτοποιείτε πατάτες με γουδοχέρι, ταυτόχρονα βάζετε το γάλα να ζεσταθεί. Μπορείτε να επεξεργαστείτε το λαχανικό με ένα μπλέντερ εάν εμφανιστούν πολύ μεγάλα κομμάτια.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ωμά αυγά, τα προσθέτουμε στον πουρέ, χτυπώντας ταυτόχρονα το πιάτο. Προσθέστε το ζεστό γάλα και το λιωμένο βούτυρο με τον ίδιο τρόπο.
5. Εισαγάγετε τα αυγά κοτόπουλου γρήγορα, διαφορετικά θα κυρτώσουν σε μια καυτή μάζα πατάτας. Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά, χτυπήστε ξανά τις πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ και σερβίρετε.

Πουρέ πατάτας με κιμά

• κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό βοδινό) - 550 γρ.
• σκληρό τυρί ("Ολλανδικά" ή "Ρωσικά") - 170 γρ.
• πατάτες - 800 γρ.
• αλάτι - 35 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• βούτυρο - 120 γρ.
• λιπαρό γάλα (από 3,2%) - 180 ml.

1. Προετοιμάστε κονδύλους πατάτας για περαιτέρω χειρισμό. Πρέπει να ξεπλύνετε, να καθαρίσετε και να τα κόψετε. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε πατάτες.
2. Ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ, σιγοβράστε μέχρι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε τις πατάτες πριν χυθούν. Στραγγίστε το ζωμό, αφήστε τα λαχανικά να παραμείνουν για 10 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε το γάλα, ρίξτε τις πατάτες. Αλέστε τα συστατικά με ένα γουδοχέρι για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να σπάσετε τα κομμάτια.
4. Κόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε το με κιμά. Τηγανίζουμε σε ένα κομμάτι βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν. Λιπάνετε το ταψί στο φούρνο, βάζετε τον κιμά με τα κρεμμύδια σε αυτό, βάζετε τις πουρέ πατάτας στην κορυφή.
5. Τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε με ένα ημιτελές πιάτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί, σερβίρεται σε μερίδες.

Φτιάξτε πουρέ πατάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, μπρόκολο ή κουνουπίδι, τυρί κρέμα, ξινή κρέμα, κρέμα. Εξετάστε τις τεχνολογίες που βασίζονται σε τηγανητά μανιτάρια, χοιρινό ή αλεσμένο βόειο κρέας, αυγά. Μην εξοικονομείτε βούτυρο. Σκουπίστε πάντα τις πουρέ πατάτας μέχρι να μαλακώσουν, χρησιμοποιήστε μπλέντερ ή γουδοχέρι κουζίνας.

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε νόστιμες πατάτες πουρέ