Πώς να φτιάξετε δαχτυλίδια καλαμαριών σε κουρκούτι

Πριν από λίγο καιρό τα δαχτυλίδια καλαμαριών σε κουρκούτι κέρδισαν πρωτοφανή δημοτικότητα ως σνακ. Τις περισσότερες φορές, τα θαλασσινά παρασκευάζονται με τη μορφή σνακ για ένα αφρώδες ποτό. Η διαδικασία του τηγανίσματος των δακτυλίων χρειάζεται λίγο χρόνο, τα θαλασσινά διατηρούν χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Για να προετοιμάσετε ένα μοναδικό πιάτο, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις.

Τα καλαμάρια χτυπούν σε κτύπημα: ένα κλασικό είδος

• σφάγια καλαμαριών - 1,2 κιλά.
• αυγά - 2 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση
• αλεύρι σίτου - 230 γρ.
• φυτικό λάδι - 240 ml.

1. Για να δώσετε στο πιάτο μια λεπτή γεύση, πρέπει να επιλέξετε μικρά σφάγια. Ωστόσο, δεν πρέπει να καθαρίζονται. Σημειώστε ότι τα καλαμάρια ξεπαγώνουν φυσικά.
2. Προκειμένου τα θαλασσινά να μην γίνουν καουτσούκ και άκαμπτα, πρέπει να τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Περιμένετε να βράσει το νερό, ρίξτε το καλαμάρι. Μετά το μαγείρεμα, καθαρίστε τα από έξω και αφαιρέστε την εσωτερική πλάκα χιτίνης.
3. Επίσης μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το έγχρωμο φιλμ. Ξεπλύνετε καλά το καλαμάρι με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε το καλαμάρι σε δακτυλίους. Προετοιμάστε το βαθύ λίπος, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού, θερμάνετε το.
4. Παράλληλα, ετοιμάστε ένα κτύπημα από αυγά κοτόπουλου και αλεύρι σίτου. Ρίξτε τα δαχτυλίδια καλαμαριών στη σύνθεση, αρχίστε να τηγανίζετε. Τοποθετήστε τα θαλασσινά στο καυτό λάδι για λίγα λεπτά.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστούν, βάλτε τα τελειωμένα δαχτυλίδια σε χαρτοπετσέτες. Ένας τέτοιος χειρισμός θα επιτρέψει την αποστράγγιση του υπερβολικού λαδιού.

Δαχτυλίδια καλαμαριών σε κτύπημα κεφίρ

• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κεφίρ 1,5% - 260 ml.
• καρυκεύματα για γεύση
• αλεύρι premium - 220 γρ.
• φιλέτο καλαμαριών - 950 γρ.
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα

1. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα, ξεπλύνετε και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με πετσέτες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το αυγό και το κεφίρ, στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά, καταφεύγουμε σε ένα χτυπητήρι ή μίξερ. Φέρτε το μείγμα στην ομοιομορφία.
2. Κόψτε το φιλέτο σε δαχτυλίδια του προτιμώμενου μεγέθους σας και στη συνέχεια ρίξτε τα θαλασσινά σε αρκετό κτύπημα.
3. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, στείλτε τους δακτυλίους καλαμαριών για να τηγανιστούν μέχρι να είναι απαραίτητο. Σκουπίστε το τελικό πιάτο με χαρτοπετσέτες.

Καλαμάρια δαχτυλίδια σε τυρί

• σπιτική ξινή κρέμα - 450 ml.
• μπαχαρικά - στην πραγματικότητα
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• καλαμάρι - 1 κιλό.
• σκληρό τυρί - 120 γρ.
• αλεύρι - 300 γρ.
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα

1. Καθαρίστε και επεξεργαστείτε το φιλέτο καλαμαριών, στείλτε σε βραστό νερό για 1,5 λεπτά. Αφαιρέστε το προϊόν, περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Παράλληλα, ετοιμάστε ένα κτύπημα, πάρτε ένα μπολ και προσθέστε το αυγό, τριμμένο τυρί, αλεύρι, ξινή κρέμα και μπαχαρικά σε αυτό.
2. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, προετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Κόβουμε το καλαμάρι, ζεσταίνουμε το βούτυρο. Στείλτε τους δακτυλίους στο κουρκούτι για μισή ώρα. Τηγανίστε το προϊόν σε μια μπρούτζινο κρούστα και στις δύο πλευρές. Αφήστε το λάδι να στραγγίσει.

Δαχτυλίδια καλαμαριών μπύρας

• επιτραπέζιο αλάτι - 12 γρ.
• φυτικό λάδι - 280 ml.
• μπύρα σίτου - 140 ml.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• αλεύρι - 130 γρ.
• καλαμάρι - 700 γρ.

1. Επεξεργαστείτε το φιλέτο καλαμαριών με τον παραδοσιακό τρόπο, στείλτε το προϊόν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Ψύξτε τα θαλασσινά και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία. Κόψτε το φιλέτο σε δακτυλίους πάχους περίπου 0,7 cm.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπολ, φέρτε τη μάζα σε ομοιογένεια. Βουτήξτε κάθε δακτύλιο σε κουρκούτι, στείλτε το για να τηγανίσει σε ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά μέχρι να ροδίσουν.

Δαχτυλίδια καλαμαριών σε κτύπημα μαγιονέζας

• σφάγια καλαμαριών - 900 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• ψωμιά για ψωμί - 230 γρ.
• ηλιέλαιο - 275 ml.
• μαγιονέζα - 40 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 4 γρ.

1. Καθαρίστε και αφαιρέστε το υπερβολικό καλαμάρι, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε θαλασσινά με δαχτυλίδια βέλτιστου πλάτους. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα κράκερ, ετοιμάστε ένα κτύπημα.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, τυλίξτε τα δαχτυλίδια καλαμαριών στη σύνθεση του αυγού και στη συνέχεια στο ψωμί, στείλτε το προϊόν στο τηγάνισμα. Τα θαλασσινά μαγειρεύονται για περίπου 1,5 λεπτό. Αφαιρέστε την περίσσεια λαδιού με περγαμηνή, τοποθετώντας τους δακτυλίους σε χαρτί.

Κινέζικα δαχτυλίδια καλαμαριών

• φιλέτο καλαμαριών - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 8 δόντια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 17 g.
• σάλτσα σόγιας - 45 ml.
• μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα

1. Καθαρίστε το φιλέτο καλαμαριών αν είναι απαραίτητο, στείλτε το προϊόν σε βραστό νερό για 1,5 λεπτά. Στεγνώστε και μετά κόψτε σε μικρά δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Τρίψτε το σκόρδο.
2. Ρίχνουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι, ζεσταίνουμε. Στείλτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού και καλαμαριών στο προθερμασμένο δοχείο, τηγανίστε τα προϊόντα για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά.
3. Αφού διαλυθεί η άμμος, προσθέστε φωτιά στη μέγιστη ισχύ. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση, ανακατεύουμε καλά τα υλικά, μαγειρεύουμε άλλα 1-2 λεπτά.

Δαχτυλίδια καλαμαριών σε μεταλλικό κτύπημα

• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλεύρι premium - 160 γρ.
• πολύ ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 150 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• καρυκεύματα για γεύση
• λεμόνι - 65 γρ.
• έτοιμα δαχτυλίδια καλαμαριών - 750 γρ.

1. Ξεπαγώστε τα θαλασσινά φυσικά, ξεπλύνετε καλά τα καλαμάρια. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της μαρινάδας, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο λεμόνι με το ξύσμα. Αφήστε το καλαμάρι στο μείγμα για 30-40 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, ξεκινήστε το μαγείρεμα, ανακατέψτε το αυγό κοτόπουλου, 80 ml. κρύο μεταλλικό νερό, αλεύρι, μπαχαρικά για γεύση. Χτυπάμε τη σύνθεση με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος, ρίξτε τα υπολείμματα ανθρακούχου νερού και ανακατέψτε ξανά τα συστατικά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα, στεγνώστε τα δαχτυλίδια καλαμαριών με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, στείλτε τα θαλασσινά στο κουρκούτι. Βεβαιωθείτε ότι το καλαμάρι είναι πλήρως κορεσμένο με κτύπημα. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα, στείλτε τα θαλασσινά σε ένα κόκκινο-ζεστό δοχείο.
4. Για ευκολία, βάλτε ένα μικρό δαχτυλίδι στο ταψί με ξύλινη σπάτουλα. Μια τέτοια κίνηση θα βοηθήσει το τεστ να μην εξαπλωθεί. Τηγανίστε το προϊόν μέχρι να τραγανιστεί και στις δύο πλευρές. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε τα δαχτυλίδια καλαμαριών σε περγαμηνή. Περιμένετε να στραγγίσει το υπερβολικό λάδι.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Για να βελτιώσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, μπορείτε να προσθέσετε σουσάμι στο κουρκούτι. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και θρεπτικών συστατικών.
2. Εάν αναμειχθεί υγρό στο μείγμα αυγών, η κρούστα κατά το τηγάνισμα αποκτά μια πιο τραγανή και ελαφρύτερη δομή. Μην παρασυρθείτε, διαφορετικά η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα αυξηθεί σημαντικά, λόγω του μεγαλύτερου εμποτισμού του λαδιού.
3. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο κτύπημα, θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Στη συνέχεια ψύξτε μέχρι να κρυώσει. Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα πιο ευαίσθητο τραγανό κέλυφος.

Με βάση την παραδοσιακή τεχνολογία, το καλαμάρι παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, αυγά και νερό και μπαχαρικά προστίθενται όπως επιθυμείται. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να εξετάσετε δημοφιλείς παραλλαγές ψωμιού. Εξετάστε συνταγές για κουρκούτι με βάση μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα, γιαούρτι λίπους, μπύρα, σκληρό τυρί.

Βίντεο: καλαμάρια χτυπά σε κτύπημα