Πώς να μαγειρέψετε σούπα κρεμμυδιού στο σπίτι

Η σούπα κρεμμυδιού δεν είναι παρά ένα ζεστό στιφάδο με πλωτά κομμάτια τηγανητών ή βρασμένων κρεμμυδιών. Ο υγρός ζωμός είναι ευρέως δημοφιλής στον γαλλικό πληθυσμό. Ωστόσο, η συνταγή για αυτό το φάρμακο εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και είναι σταθερά εδραιωμένη σε πολλά βιβλία κουζίνας. Είναι λογικό να εξετάσουμε την παραδοσιακή τεχνολογία μαγειρέματος και παραλλαγή σούπας κρεμμυδιού. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Σούπα κρεμμυδιού με γλυκό πιπέρι

• σέλινο - 1 μάτσο
• πιπεριά - 140 γρ.
• κρεμμύδι - 5-6 τεμ.
• μέτρια ώριμη ντομάτα - 3 τεμ.
• λευκό λάχανο - 1 κιλό.

1. Πρώτα απ 'όλα, ασχοληθείτε με την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να πλένονται καλά και μετά να καθαρίζονται από μη βρώσιμα μέρη. Κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (δαχτυλίδια), πιπέρι - σε μπάρες, σέλινο - σε κύκλους.
2. Προαιρετικά, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα πουρέ κρεμμυδιού. Αλλά τότε ένα μπλέντερ ή συνδυασμός είναι χρήσιμο. Αλέστε όλα τα λαχανικά στη συσκευή αφού τα προετοιμάσετε.
3. Προσθέστε 1,2-1,3 λίτρα. φιλτραρισμένο νερό (κρύο). Στείλτε στη φωτιά και περιμένετε για την έναρξη της γεώτρησης. Ανακατέψτε συνεχώς το περιεχόμενο για να αποφευχθεί η καύση.
4. Αφήστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά. 6 λεπτά πριν από το τελικό μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα καρυκεύματα στη σούπα.
5. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε τη σούπα κρεμμυδιού να φτάσει για 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με χόρτα σε κάθε πιάτο με ένα στιφάδο. Φάτε με ψίχουλα και κρεμώδη σάλτσα.

Σούπα κρεμμυδιού με κουνουπίδι

• γλυκό πιπέρι - 130 γρ.
• κουνουπίδι - 800 γρ.
• κρεμμύδι - 6 τεμ.
• πατάτες - 5 κόνδυλοι
• καρότο - 1 τεμ.
• σέλινο - 60 γρ.
• ζωμός κοτόπουλου / λαχανικών - 50 ml.
• αλάτι στη γεύση σας

1. Ξεπαγώστε το λάχανο εάν ήταν αρχικά παγωμένο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα σε δαχτυλίδια. Δωρεάν πιπεριές από σπόρους, αλέστε με μπάρες ή δαχτυλίδια.
2. Συμμετέχετε στο σέλινο κόβοντας το σε κύκλους. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να επιτευχθεί χρυσή απόχρωση.
3. Ρίχνουμε το λαχανικό με φιλτραρισμένο κρύο νερό σε ποσότητα 800-1000 ml. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε την ισχύ και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει.
4. Μπορείτε να προσθέσετε τον κύβο "Maggie" σε αυτό το στάδιο ή οποιαδήποτε άλλη καρυκεύματα όπως θέλετε. Εισάγετε το τριμμένο καρότο, φέτες σέλινο. Κόψτε το κουνουπίδι ή αφήστε ταξιανθίες, στείλτε το στο τηγάνι.
5. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, προσθέστε επίσης στο γενικό μείγμα. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ρίξτε περισσότερο ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε τη σούπα με τριμμένο τυρί.

Γαλλική σούπα κρεμμυδιού

• βούτυρο - 60 γρ.
• κρεμμύδια - 160-170 γρ.
• κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 30 γρ.
• ξηρό κρασί (λευκό) - 0,2 l.
• ψωμί για τοστ - 90 γρ.
• Εμεταλλικό τυρί - 160 γρ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - κατά την κρίση
• αλάτι στη γεύση σας
• γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου - 1,4 l.

1. Προετοιμάστε ένα τηγάνι, στείλτε το βούτυρο σε αυτό, ψιλοκόβοντας το σε κύβους. Ζεσταθείτε με μέτρια ισχύ, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν καίγεται.
2. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν (διαφανές). Ρυθμίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη ισχύ, σιγοβράστε το περιεχόμενο για περίπου 50 λεπτά.
3. Ανακατέψτε περιστασιακά έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην καεί. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και περιμένετε 6-10 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
4. Η μάζα κρεμμυδιού πρέπει να είναι καραμελωμένη και να σχηματίζει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Όταν συμβεί αυτό, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.Ρίχνουμε γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου, περιμένουμε να βράσει.
5. Βάλτε τη σόμπα στο μεσαίο σημάδι, μαγειρέψτε για 35-45 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξηρό κρασί, περιμένετε 10 λεπτά. Στεγνώστε το ψωμί στη φρυγανιέρα και κόψτε σε κύβους.
6. Ρίχνουμε τη σούπα σε πιάτα, προσθέτουμε κράκερ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τρίψτε το τυρί απευθείας στο μπολ, σερβίρετε αφού λιώσει τελείως.

Σούπα κρεμμυδιού

• κρεμμύδια - 500 γρ.
• λιπαρή κρέμα (από 25%) - 120-140 ml.
• βούτυρο - 0,2 κιλά.
• ζωμός κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 1 λίτρο.
• αλάτι και πιπέρι - έχει γεύση

1. Ετοιμάστε μια κατσαρόλα στο κάτω μέρος της οποίας τίποτα δεν θα κάψει. Βάλτε το βούτυρο σε κύβους μέσα, λιώστε με μέτρια δύναμη. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε το αλατισμένο και πιπέρι ζωμό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε κρέμα, συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι.

Σούπα πράσου

• δάφνη - 3 τεμ.
• μαϊντανός - 30 γρ.
• κρέμα - 160 ml.
• ζωμός - 500 ml.
• νερό - 400 ml.
• αλεύρι - 60 γρ.
• βούτυρο - 140 γρ.
• πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σέλινο (ρίζα) - 2 τεμ.
• αλάτι για γεύση
• ξηρό λευκό κρασί - 120 ml.
• μπαχάρι - για γεύση
• πατάτες - 200 γρ.
• πράσο - 7 τεμ.

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τα πράσα. Στείλτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει πλήρως το υγρό. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα πράσινα, τα πράσα, το σέλινο και τα καρότα. Καρυκεύστε τα λαχανικά με τα απαραίτητα μπαχαρικά.
2. Ταυτόχρονα, λιώστε σε ένα παχύ πυθμένα τηγάνι 60 γρ. βούτυρο. Στείλτε τα έτοιμα λαχανικά στο δοχείο. Περάστε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε κύβους.
3. Στείλτε σε ένα κοινό ποτ. Προσθέστε επίσης ζωμό, κρασί, νερό και φύλλα δάφνης στο δοχείο. Ρυθμίστε τη δύναμη της σόμπας σε μέτρια φωτιά, περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο, καλύψτε με καπάκι. Βράζουμε τα υλικά για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Πλύνετε ένα μάτσο μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε το μεγαλύτερο μέρος της τροφής με φρέσκα βότανα. Βράζουμε λίγα ακόμη λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, το ταψί δεν χρειάζεται να καλύπτεται. Μετά από αυτό, βγάλτε τα φύλλα δάφνης.
5. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το προϊόν με αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Βράζουμε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε τη σύνθεση από τη φωτιά, ρίξτε 400 ml σε αυτήν. ζωμός σούπας.
6. Ανακατέψτε καλά το υγρό και ρίξτε πίσω στο κοινό τηγάνι. Βυθίστε το μπλέντερ στη σούπα, μετατρέψτε το πιάτο σε ομοιογενή μάζα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Η κρέμα θα χρειαστεί ως διακόσμηση πριν το σερβίρετε.

Κρέμα κρεμμυδιού

• πατάτες - 120 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.
• χόρτα - 20 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μεταποιημένο τυρί (σε μπρικέτες) - 180 γρ.

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένα με φέτες. Μετά από λίγο, προσθέστε καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, συνεχίστε να μαραζώνετε. Όταν ψηθούν τα τηγανητά, σβήστε τη σόμπα.
2. Ζεσταίνετε 1,4 L σε ένα τηγάνι. φιλτραρισμένο νερό, αφήστε το να βράσει. Ζάρια σε πατάτες και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε το καρότο και το τηγάνισμα κρεμμυδιού, ανακατέψτε.
3. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε το τυρί: κόψτε το πολύ λεπτά και στείλτε το στο τηγάνι, ανακατέψτε αμέσως. Ρίξτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι, σιγοβράστε μέχρι να διαλυθεί το τυρί. Σερβίρετε με χόρτα.

Σούπα κρεμμυδιού με μπύρα

• ζωμός βοδινού - 0,5 λίτρα.
• μπύρα - 250 ml.
• γαλλικό ψωμί - 1 καρβέλι
• ξίδι για γεύση
• Τσένταρ - 490 γρ.
• τεμαχισμένα κρεμμύδια - 1,4 κιλά.
• θυμάρι - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 10 δόντια

1. Για να φτιάξετε τη σούπα σύμφωνα με την προγραμματισμένη συνταγή, τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται στο φούρνο. Βάλτε την απαραίτητη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ταψί, θερμάνετε το φούρνο στους 120 βαθμούς. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα δίσκο.
2. Σοτάρετε το λαχανικό μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, κόψτε το σκόρδο πάνω από το κρεμμύδι, ψήστε για μερικά ακόμη λεπτά.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίζουμε το πιάτο με ξύδι, προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα θυμαριού.
3. Μετά από αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα μπύρας που καθορίζεται στη συνταγή στο τηγάνι. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό περίπου στο μισό. Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο.
4. Παράλληλα, τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, ρίξτε το ζωμό βοδινού στο δοχείο. Ανάψτε τη φωτιά με μέτρια ισχύ, περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα συστατικά από το φούρνο σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
5. Κόψτε το καρβέλι σε κύβους, βάλτε σε ένα ταψί, στείλτε το για ψήσιμο. Κόψτε το τυρί παράλληλα. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα πιάτο, βάζουμε το τσένταρ και τα κρουτόν σε αυτό. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό. Σερβίρετε τη σούπα με σαλάτα και βραστό βόειο κρέας.

Η σούπα κρεμμυδιού είναι ένα μάλλον μοναδικό πιάτο. Εάν ακολουθείτε την τεχνολογία μαγειρέματος και ακολουθείτε τις απλές οδηγίες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αρκετά νόστιμο προϊόν. Επιλέξτε την πιο επιτυχημένη συνταγή για τον εαυτό σας και απολαύστε το νοικοκυριό με μια ασυνήθιστη σούπα.

Βίντεο: Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού