Πώς να φτιάξετε σούπα miso στο σπίτι

Ένα παραδοσιακό πιάτο από την Ιαπωνία παρασκευάζεται με βάση την ειδική πάστα σόγιας. Η σούπα Miso περιλαμβάνεται σωστά στην εθνική κουζίνα της γης του ανατέλλοντος ήλιου. Ένα πιάτο δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρευτεί όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η κλασική τεχνολογία της σούπας θεωρείται διαιτητική, επομένως το προϊόν καταναλώνεται ανά πάσα στιγμή. Το πιάτο χωνεύεται και απορροφάται εύκολα από το σώμα. Η συνταγή για σούπα miso πέταξε σε όλο τον κόσμο, η μοναδική της γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Κλασική σούπα miso

• Τυρί τόφου - 150 γρ.
• πάστα σόγιας (miso) - 140 γρ.
• Ζωμός Dasi - 20 ml.
• φύκια (κατά προτίμηση ξηρά) - 35 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια - 20 γρ.
• καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.

1. Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό σε ένα κατάλληλο τηγάνι. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, περιμένετε να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού Dashi.
2. Ο ζωμός μπορεί να αγοραστεί ως έτοιμο καρύκευμα. Μερικοί άνθρωποι μαγειρεύουν το Ντάσι μόνοι τους. Στη δεύτερη περίπτωση, στείλτε τα φύκια Kombu σε βραστό νερό, σιγοβράστε το προϊόν για 5-7 λεπτά.
3. Προσθέστε τυρί ψιλοκομμένο σε κύβους σε ένα κοινό τηγάνι, μειώστε το καυστήρα στο ελάχιστο. Παράλληλα, τοποθετήστε τα ξηρά φύκια σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε νερό. Περιμένετε να μουλιάσει το προϊόν.
4. Όταν τα φύκια έχουν αποκτήσει τον απαραίτητο βαθμό ετοιμότητας, στραγγίξτε το υγρό, στείλτε τα στη σούπα. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε miso.
5. Ανακατέψτε την πάστα σόγιας με ένα μικρό μέρος του ζωμού, με αποτέλεσμα να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα, ρίξτε την πάστα miso.
6. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, μοιράστε τη σούπα στις μερίδες. Το πιάτο χρησιμοποιείται με πράσινα κρεμμύδια.

Miso σούπα με φύκια

• Tofu - 120 γρ.
• πόσιμο νερό - 900 ml.
• miso πάστα - 35 γρ.
• θαλάσσιο λάχανο - 65 γρ.
• πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.

1. Ρίξτε το πόσιμο νερό στο ταψί, βάλτε τον στον καυστήρα. Περιμένετε να βράσει, προσθέστε λάθος πάστα, τεμαχισμένο λάχανο και ψιλοκομμένο σε κύβους tofu.
2. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη διαδικασία. Μόλις δείτε ότι έχει εμφανιστεί η λάθος πάστα, σβήστε τη σόμπα. Ανακατέψτε τα υλικά, σερβίρετε. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Miso σούπα με θαλασσινό κοκτέιλ

• μανιτάρια chanterelle - 50 γρ.
• κρέας καβουριών - 170 γρ.
• φιλέτο γαρίδας - 260 γρ.
• daikon - 65 γρ.
• tofu - 120 γρ.
• πράσο - 1 τεμ.
• αποξηραμένο κόλιαντρο - για γεύση
• miso πάστα - 60 γρ.

1. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ζεματίστε με βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά το daikon, κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Συνιστάται να μουλιάσετε τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για αρκετά λεπτά. Μόλις διογκωθεί το προϊόν, κόψτε το. Πάρτε ένα μικρό τηγάνι, ρίξτε νερό σε αυτό, στείλτε το στη σόμπα.
3. Βράζουμε το υγρό, βάζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο. Περιμένετε 10-12 λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι και το daikon. Τομίτη η σύνθεση των 8 λεπτών.
4. Ξεπαγώστε το φιλέτο γαρίδας και το κρέας καβουριών παράλληλα, κομμένα σε μικρά κομμάτια Ζάρια tofu, προσθέστε τυρί, θαλασσινά και miso πάστα στη συνολική μάζα.
5. Ανακατέψτε καλά τη σούπα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Ρίξτε το τελικό πιάτο σε πιάτα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με αποξηραμένο κόλιαντρο.

Σούπα Χοιρινό Σπανάκι

• σπανάκι - 30 γρ.
• χοιρινό - 70 γρ.
• Enoki (μανιτάρια) - 60 γρ.
• ηλιέλαιο - 10 γρ.
• "Dasi" - 400 ml.
• πάστα miso - 40 γρ.

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, ψιλοκόψτε τις λεπτές πλάκες. Προθερμάνετε το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι, τηγανίστε το κρέας. Διαχωρίστε το σπανάκι από τους μίσχους. Βάλτε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Τώρα το σπανάκι πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε το προϊόν σε κομμάτια σε μέγεθος περίπου 3 εκ. Ταυτόχρονα, στείλτε το "Dasi" για ζέσταμα.
3. Ζεσταίνετε το ζωμό, προσθέστε την πάστα miso. Βράστε το υγρό για αρκετά λεπτά. Προσθέστε χοιρινό και μανιτάρια. Ανακατέψτε τα υλικά, μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 7 λεπτά.

Κοτόπουλο Miso σούπα

• gobo (κολλιτσίδα) - 110 γρ.
• μηρός κοτόπουλου - 1 τεμ.
• πάστα σόγιας - 75 γρ.
• daikon - 180 γρ.
• σιτάρι σόγιας - 60 γρ.
• Μιτσούμπα - 30 γρ.
• dashi - 130 ml.
• σάκε - 20 ml.

1. Ξεπλύνετε και κόψτε το μηρό του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, στείλτε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βάλτε το τελειωμένο κοτόπουλο σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε dashi και σάκε σε αυτό.
2. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο, περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σύνθεση για 25-30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, κόψτε το daikon σε ένα μικρό άχυρο, καθαρίστε το gobo, στείλτε τα προϊόντα σε ένα κοινό δοχείο. Βράζουμε τα υλικά για 12 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε σιτάρι σόγιας και miso πάστα στη σούπα.
4. Ανακατέψτε το πιάτο, βράστε τη σούπα για ένα τέταρτο της ώρας. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε τη σύνθεση στη σόμπα, περιμένετε 20 λεπτά. Σερβίρετε σούπα miso με τη Mitsuba.

Miso σούπα με πέρκα

• conazansho (καρύκευμα) - 15 γρ.
• χαχομή - 45 γρ.
• Ζωμός Dasi - 750 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Μέγα - 2 τεμ.
• φιλέτο πέρκα - 250 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα σφάγια της πέρκα, σεζόν με αλάτι και, αν είναι δυνατόν, τηγανίστε τα ψάρια στη σχάρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρέας με λεπτές πλάκες, στείλτε το σε νερό.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό "Dashi" στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά το χαμόμι. Τακτοποιήστε τα σφάγια της πέρκα και του μελιού σε πιάτα, ρίξτε το τελικό ζωμό. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα του πιάτου με την απαιτούμενη ποσότητα conasanso.

Σούπα γογγύλι Miso

• λευκό γογγύλι - 320 γρ.
• dasi - 650 ml.
• πάστα σόγιας - 20 γρ.
• το αλάτι έχει καλή γεύση
• πιπέρι - για γεύση
• φρέσκα βότανα - 35 γρ.

1. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα κατάλληλο δοχείο, στέλνουμε στη σόμπα. Προσθέστε μπαχάρι και αλάτι, περιμένετε να βράσει. Παράλληλα, καθαρίστε το γογγύλι, κόψτε σε κομμάτια.
2. Στείλτε τη ρίζα σε μια σύνθεση κοπής, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά. Προσθέστε λίγο από το ζωμό που προκύπτει στην πάστα miso, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Εισάγετε αργά το μείγμα σόγιας σε ένα κοινό δοχείο. Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Ξεπλύνετε τα βότανα, βουτήξτε στον σιγοβρασμένο ζωμό για 1 λεπτό.
4. Αφαιρέστε τα φρέσκα βότανα από βραστό νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα χόρτα με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
5. Στείλτε ψιλοκομμένα βότανα σε μια κοινή κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά, σβήστε τον καυστήρα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Σούπα miso κινέζικου λάχανου

• ηλιέλαιο - 30 ml.
• ψιλοκομμένο τζίντζερ - 25 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κινέζικο λάχανο - 430 γρ.
• ξύδι ρυζιού - 27 ml.
• πάστα miso - 65 γρ.
• tofu - 300 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 15 γρ.
• πράσινα κρεμμύδια - 25 γρ.

1. Τοποθετήστε ένα ταψί 5 λίτρων. στη σόμπα, προσθέστε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ.
2. Σοτάρετε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από 10-12 λεπτά, προσθέστε κινεζικό λάχανο, ξύδι ρυζιού και 2 λίτρα στο τηγάνι. καθαρισμένο νερό.
3. Προσθέστε τη δύναμη της σόμπας στο μέγιστο, περιμένετε να βράσει η σύνθεση. Με την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και το ταψί πρέπει να καλυφθεί. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Συνδυάστε χωριστά σε ένα μικρό δοχείο miso-paste και 70 ml. βραστό νερό, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε στη συνολική μάζα. Κόψτε το tofu σε κύβους, στείλτε το στην κατσαρόλα, κάντε το ίδιο με τα πράσινα κρεμμύδια. Βράστε το πιάτο για άλλα 4-6 λεπτά.

Μανιτάρι Miso σούπα

• shiitake - 110 γρ.
• Τυρί τόφου - 240 γρ.
• Ζωμός "Dasi" - 900 ml.
• πράσινα κρεμμύδια - 25 γρ.
• miso πάστα - 60 γρ.

1. Κόψτε το τυρί σε ίσους κύβους, ταυτόχρονα θερμάνετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι η σύνθεση δεν βράζει. Ξεπλύνετε καλά το shiitake. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια.
2. Στείλτε 30 γρ. πάστα σόγιας και τυρί σε τηγάνι με ζωμό. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο miso-paste και τυρί στα κοινά συστατικά.
3. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Απενεργοποιήστε την εστία. Ρίχνουμε τη σούπα miso σε πιάτα, θρυμματίζουμε φρέσκα κρεμμύδια.

Σούπα miso με φύκια Wakame

• wakame (φύκια) - 35 γρ.
• σησαμέλαιο - 25 γρ.
• φρέσκα λαχανικά - 200 γρ.
• αλεσμένο τζίντζερ - 20 γρ.
• καθαρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• πάστα miso - 85 γρ.
• μαϊντανός - 20 γρ.
• κόλιαντρο - 15 γρ.

1. Βάλτε τα φύκια σε ένα μικρό φλιτζάνι, ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Αφήστε το προϊόν να διογκωθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα (σέλινο, γογγύλι, γογγύλι, καρότο).
2. Ξεφορτωθείτε το νερό στο οποίο βρίσκονταν τα φύκια, κόψτε τα σε λωρίδες. Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίξτε το σησαμέλαιο. Θερμάνετε το δοχείο στη σόμπα.
3. Ρίξτε τα λαχανικά και το αλεσμένο τζίντζερ στο τηγάνι, περάστε το φαγητό για 4 λεπτά και ανακατεύετε συχνά. Στη συνέχεια ρίξτε νερό, περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες.
4. Τοποθετήστε τα φύκια σε βραστό υγρό, σιγοβράστε τα συστατικά για 12-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Απενεργοποιήστε την εστία, ανακατέψτε την πάστα miso. Σερβίρετε σούπα με φρέσκο ​​κόλιανδρο και μαϊντανό.

Σούπα miso κρεμμυδιού

• dasi - 700 ml.
• miso - 70 γρ.
• tofu - 120 γρ.
• πράσο - 1 τεμ.

1. Ρίξτε το ζωμό "Dashi" στο τηγάνι, στείλτε στη σόμπα. Περιμένετε να βράσει η σύνθεση. Κόψτε το τυρί σε ίσους κύβους, στείλτε στον ζωμό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, ανακατεύουμε την πάστα miso με ένα μικρό μέρος του ζωμού. Στείλτε το προϊόν σε ένα κοινό δοχείο, εξασθενίστε τη σύνθεση για 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην φέρει το περιεχόμενο σε διάτρηση. Σερβίρετε με φρέσκο ​​πράσο.

Miso πάστα πρέπει να σταλεί στη σούπα τελευταία. Μην βράζετε, διαφορετικά το προϊόν σόγιας θα χάσει τη γεύση του. Λάβετε υπόψη ότι η σούπα miso μαγειρεύεται ταυτόχρονα, δεν επιτρέπεται η περαιτέρω θέρμανσή της. Επίσης, εάν θέλετε να προσθέσετε ζυμαρικά στο πιάτο, πρέπει να το βράσετε για περίπου 5 λεπτά σε ελαφρώς αλμυρό νερό. Το Miso-past είναι κόκκινο, ανοιχτό και σκοτεινό, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε στη σούπα, να βασιστείτε στις προσωπικές προτιμήσεις.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ιαπωνική σούπα miso