Πώς να φτιάξετε λουκουμάκια: 11 συνταγές

Οι τηγανίτες κολοκυθάκια είναι ένα πολύτιμο και νόστιμο πιάτο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, φώσφορο και σίδηρο, πολλές οικογένειες άρεσαν το λαχανικό. Εκτιμάται επίσης για τη συσσώρευση βιταμινών διαφορετικών ομάδων. Το πιάτο είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη. Τα κολοκύθια ενεργοποιούν το πεπτικό σύστημα, καταπολεμούν τις ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, βοηθούν στην απώλεια βάρους. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγητό, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τις τηγανίτες. Ας μιλήσουμε για τα πάντα με τη σειρά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος τηγανίτες από κολοκυθάκια

1. Κατά την επιλογή των κολοκυθιών, προτιμήστε τα νεαρά δείγματα των οποίων το μήκος δεν υπερβαίνει τα 20 εκ. Οι καρποί αυτού του είδους έχουν πυκνή σάρκα και λεπτή φλούδα, και επίσης δεν υπάρχουν μεγάλοι σπόροι.
2. Το δέρμα των νεαρών κολοκυθιών περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ορυκτών, οπότε το ξεφλούδισμα δεν αξίζει τον κόπο. Εάν χρησιμοποιείτε αργά φρούτα για τηγανίτες, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους «γλουτούς» και το δέρμα.
3. Κατά τη διαδικασία σχηματισμού τηγανιτών, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας. Βάλτε μαζί σας την απαιτούμενη ποσότητα της σύνθεσης και μετά βάλτε τη σε ένα τηγάνι και τηγανίστε. Η συσκευή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια λεπτότητα του απαιτούμενου πάχους.
4. Καρυκεύστε τα λουκουμάδες με αλάτι πριν ή αμέσως μετά το τηγάνισμα. Εάν προσθέσετε αμέσως ένα συστατικό, θα απορροφήσει όλο το υγρό, το πιάτο θα αποδειχθεί μάλλον στεγνό.
5. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν τηγανίτες χωρίς αλεύρι. Σε αυτήν την περίπτωση, αντικαταστήστε το συστατικό με αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή σιμιγδάλι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικό αλεύρι διατροφής.
6. Εάν πρέπει να πάρετε γλυκές τηγανίτες σκουός, προσθέστε περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι στη ζύμη. Προμηθεύστε επίσης τη μάζα με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα φρούτα ή τυρί cottage.
7. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση των τηγανιτών σκουός προσθέτοντας κιμά ή τηγανητά μανιτάρια στη ζύμη. Κατά κανόνα, το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα κρέμας σκόρδου ή ξινή κρέμα.
8. Εάν θέλετε να φτιάξετε υπέροχες τηγανίτες, προσθέστε μπέικιν πάουντερ ή σόδα στη ζύμη (δεν είναι απαραίτητο να την σβήσετε). Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν με μια φέτα τυρί κρέμα ή μπέικον.

Κολοκυθάκια: ένα κλασικό είδος

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• καρυκεύματα (προαιρετικά) - για γεύση
• φρέσκο ​​άνηθο - 20 γρ.
• αλάτι για γεύση
• νεαρά κολοκύθια - 240 γρ.
• φυτικό λάδι - 75 ml.
• αλεύρι σίτου - 140 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε τα με πετσέτες, κόψτε τους «γλουτούς». Εάν ο καρπός είναι νέος, μην αφαιρείτε τη φλούδα και τους σπόρους. Τρίψτε τα λαχανικά με μπλέντερ ή τρίψτε το μεσαίο τμήμα.
2. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, ρίξτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αλάτι. Προσθέστε αυγά στο μπολ, κτυπήστε τα περιεχόμενα με βολικό τρόπο (μίξερ, χτυπήστε ελαφρά, πιρούνι).
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, αρχίστε να το ρίχνετε αργά στην κύρια σύνθεση. Ανακατέψτε τη μάζα ταυτόχρονα για να αποφύγετε σβώλους. Φέρτε τη σύνθεση σε κρεμώδη κατάσταση, ώστε οι τηγανίτες να είναι μαλακές.
4. Τώρα θερμάνετε το λάδι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, μειώστε τη θερμότητα σε ένα μεσαίο σημάδι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι. Σχηματίστε λεπτά κέικ.
5. Αφήστε το πιάτο να τηγανίσει, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί η κρούστα. Γυρίστε τα κέικ στη δεύτερη πλευρά. Όταν μαγειρεύονται οι τηγανίτες, βάλτε τις σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες.
6. Περιμένετε να στραγγίσει το λίπος και στη συνέχεια σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι. Φτιάξτε μια σάλτσα μαγιονέζας, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο.Εάν θέλετε, μπορεί να τοποθετηθεί λίγο ξινή κρέμα σε κάθε τηγανίτα.

Σκόνη σκουός

• σκόρδο - 4 δόντια
• κολοκυθάκια - 200 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 60 ml.
• αλεύρι premium - 180 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• κρεμμύδια - 45 γρ.

1. Τρίψτε τα δόντια του σκόρδου στην πρέσα ή το πουρέ με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβετε ή το τρίβετε. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τη φλούδα, εάν χρειάζεται, μετατρέψτε τα φρούτα σε χυλό.
2. Συνδυάστε τα αναφερόμενα συστατικά μεταξύ τους, σπάστε το αυγό σε ένα μπολ και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά, το ποσό προστίθεται κατά την κρίση.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι, εισάγετε το στα κύρια συστατικά. Εξαιρέστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι, δεν πρέπει να είναι. Ζεσταίνετε το λάδι με μια κουταλιά της σούπας για να σχηματίσετε φριτέζες. Οι τορτίγιες δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά, διαφορετικά δεν θα ψήσουν.
4. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε λάδι, με μέτρια φωτιά. Πριν το σερβίρετε, ετοιμάστε τη σάλτσα με φυσικό γιαούρτι, τοματοπολτό και σκόρδο. Φάτε ζεστό.

Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με τυρί

• σκληρό τυρί (οποιοδήποτε) - 145-160 γρ.
• κολοκυθάκια - 250 γρ.
• ηλιέλαιο - 120 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - 8 γρ.
• αλεύρι - 45 γρ.

1. Προετοιμάστε τα φρούτα εκ των προτέρων με πλύσιμο και καθαρισμό, εάν είναι απαραίτητο. Περάστε το λαχανικό μέσω του τρίφτη του μεσαίου τμήματος για να πάρετε κουάκερ. Αλάτι τη σύνθεση, αφήστε την να παραμείνει για 5 λεπτά.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε καρυκεύματα στη γεύση. Τρίψτε το τυρί εδώ, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει (όσο το δυνατόν περισσότερο). Το υγρό διέφυγε από τα κολοκύθια, στραγγίστε το.
3. Συνδυάστε τα λαχανικά και το μείγμα των αυγών σε μία σύνθεση, κοσκινίστε το αλεύρι και εισαγάγετε απαλά το. Ανακατέψτε τη ζύμη για να αφαιρέσετε όλα τα κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι.
4. Κρατήστε τη φωτιά σε μεσαίο σημάδι. Κουτάρετε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, απλώστε τα κέικ στα τηγανητά. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το πάχος των τηγανιτών, συνήθως αρκετά 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Μετά το μαγείρεμα, κρατήστε τη λιχουδιά κάτω από το καπάκι για 3-5 λεπτά. Το πιάτο θα φτάσει στην ετοιμότητα, απλά πρέπει να το σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σκουός φριτέζα με τηγανητά κρεμμύδια

• αυγό - 1 τεμ.
• κολοκυθάκια - 250 γρ.
• φυτικό λάδι - 75 ml.
• κρεμμύδια - 50 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.
• καρυκεύματα για γεύση
• φρέσκα χόρτα - 45 γρ.
• αλεύρι premium - στην πραγματικότητα

1. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, σκουπίστε τα σε τρίφτη. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο λαχανικό με αυγό, μπαχαρικά και αλάτι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, προσθέστε το χύμα.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε το αργά στα κολοκυθάκια. Εξαιρέστε τα κομμάτια με πιρούνι ταυτόχρονα. Η πυκνότητα του τεστ μοιάζει με ξινή κρέμα.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, θερμαίνουμε με μέτρια ισχύ. Απλώστε τα κέικ με μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζοντας τηγανίτες. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Βάλτε το τελικό πιάτο σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε τις τηγανίτες, αφήστε το λίπος να στραγγίσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα και άνηθο.

Κολοκυθάκια με πατάτες

• αλάτι - 5 γρ.
• πατάτες - 200 γρ.
• κολοκυθάκια - 200 γρ.
• μπαχαρικά (αγαπημένο) - ποσότητα για γεύση
• σκόρδο - 4 δόντια
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• αλεύρι - 85 γρ.
• κρεμμύδια - 70 γρ.

1. Πλύνετε τα λαχανικά και προετοιμάστε τα για περαιτέρω χειρισμούς. Ξεφλουδίστε πατάτες, τρίψτε με κολοκυθάκια σε τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόβουμε.
2. Περάστε το σκόρδο από μια συντριβή, ανακατέψτε στην κύρια σύνθεση. Ρίξτε καρυκεύματα, αλάτι, χτυπήστε ένα αυγό αν θέλετε. Φτιάξτε μια ομοιογενή σύνθεση από τη μάζα.
3. Περάστε το αλεύρι από ένα κόσκινο, προσθέστε μερίδες των 35 g. στα κύρια προϊόντα. Όταν η ζύμη είναι λεία, ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, βάλτε τις τηγανίτες σε ένα μπολ.
4. Τηγανίζουμε κάθε κέικ και στις δύο πλευρές μέχρι να καλυφθούν οι τηγανίτες με μια χρυσή κρούστα. Απλώστε τα πρώτα σε χαρτοπετσέτες και μετά τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με κιμά

• αλεύρι - 80 γρ.
• κολοκυθάκια - 150 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 2-3 γρ.
• αλάτι - 8 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• λάδι - 65 ml.
• κιμά και βόειο κρέας - 280 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

1. Αλάτι και πιπέρι το κιμά, το πολτοποιήστε με τα χέρια σας. Σκουπίστε τους βολβούς μέσω ενός μεσαίου ή μεγάλου τρίφτη, προσθέστε στο συστατικό κρέατος. Συνδυάστε τα αυγά σας με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
2. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, τρίψτε το, προσθέστε στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε με κιμά, αρχίστε να κοσκινίζετε αργά και προσθέτετε αλεύρι. Όταν η ζύμη έχει την απαραίτητη πυκνότητα, αρχίστε να τηγανίζετε.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, φτιάχνουμε επίπεδη κέικ, τηγανίζουμε κολοκυθάκια για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Όταν το πιάτο γίνει χρυσό, τοποθετήστε το σε χαρτοπετσέτες.

Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με ξύσμα λεμονιού

• αλεύρι - 115 γρ.
• κολοκυθάκια - 270-280 γρ.
• φυτικό λάδι - 90 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - 7 γρ.
• σκόνη ψησίματος για ζύμη - 8 γρ.

1. Πλύνετε τα φρούτα σκουός, κόψτε τους «γλουτούς», τρίψτε το λαχανικό σε ένα μεσαίο τρίφτη. Μεταφέρετε τον προκύπτον πολτό στο τυροκομείο, πιέστε την περίσσεια υγρού, δεν θα χρειαστεί.
2. Ξεπλύνετε το λεμόνι, ξεφλουδίστε τα φρούτα χωρίς να αγγίξετε τον πολτό. Τρίψτε το ξύσμα σε τρίφτη, προσθέστε τα κολοκυθάκια. Ρίξτε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη εδώ, χτυπήστε το αυγό.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα πιρούνι, φέρτε τη μάζα σε ομοιομορφία. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, σε μικρές μερίδες, εισάγετε χαλαρή σύνθεση στο μεγαλύτερο μέρος.
4. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά παχύ (όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες), προχωρήστε σε θερμική επεξεργασία. Προθερμάνετε τα τηγάνια, ρίξτε το λάδι σε αυτό.
5. Σχηματίστε τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας, τηγανίστε κάθε κέικ και στις δύο πλευρές. Πρέπει να πάρετε ένα κατακόκκινο πιάτο. Βάλτε το τελικό προϊόν σε χαρτοπετσέτες, μετά από 5 λεπτά, αρχίστε να το χρησιμοποιείτε.

Τηγανίτες κολοκυθάκια με καρότα

• σκόρδο - 5 σκελίδες
• καρότα - 300 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 35 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• κρεμμύδια - 90 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 225 γρ.
• κολοκυθάκια - 250 γρ.

1. Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε, κόψτε τους μίσχους. Τρίβουμε τα λαχανικά σε τρίφτη, μεταφέρουμε σε τυροκομείο, πιέζουμε από το χυμό. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόβετε με τον ίδιο τρόπο. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μία μάζα.
2. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε στα κύρια προϊόντα. Χτυπάμε τα αυγά στη γενική σύνθεση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ή τριμμένα.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε το σκόρδο που πέρασε από τη σύνθλιψη. Προθερμάνετε τα ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα με λάδι, προετοιμάστε τηγανίτες με μια κουταλιά της σούπας.
4. Τηγανίζουμε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν, και μετά βάζουμε το τελικό πιάτο σε χαρτοπετσέτες. Αφήστε το λίπος να στραγγίσει, σερβίρετε με χόρτα και μαγιονέζα.

Κολοκυθάκια λουκουμάδες με κοτόπουλο

• αλεύρι - 100 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 4 γρ.
• ξινή κρέμα - 70 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 375 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλάτι - 10 γρ.
• άνηθος - 25 γρ.
• κολοκυθάκια - 280 γρ.
• ηλιέλαιο - 35-40 ml.

1. Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο, κόψτε σε κύβους μεγέθους 0,5 * 05 εκ. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, αφαιρέστε το στέλεχος, τρίψτε το λαχανικό σε τρίφτη.
2. Τρίψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μείγμα, προσθέστε ξινή κρέμα και αυγό. Χτυπάμε με ένα πιρούνι, αρχίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι στη σύνθεση.
3. Αλάτι, πιπέρι η ζύμη, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Φτιάξτε κενά-κέικ, τηγανίστε τηγανίτες για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Ψιλοκομμένα κολοκυθάκια με μανιτάρια

• αλεύρι - 215 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• κολοκυθάκια - 350 γρ.
• καρυκεύματα - 5 γρ.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• ωμά champignons - 125 γρ.
• κρεμμύδια - 70 γρ.
• αλάτι - 8-10 γρ.

1. Προετοιμάστε τα κολοκύθια εκ των προτέρων. Πρέπει να πλύνετε, να στεγνώσετε, να τρίψετε και να τα συμπιέσετε από το χυμό. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λαχανικό αναμιγνύεται με αυγά. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε πλάκες κατά μήκος των ποδιών.
2. Κόψτε το κρεμμύδι ή τη σχάρα. Ανακατέψτε τα συστατικά που αναφέρονται, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά, αλάτι. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το σε μικρές μερίδες στη σύνθεση.
3. Όταν η ζύμη είναι ομοιογενής (χωρίς σβώλους), ζεστάνετε τα πιάτα για ψήσιμο τηγανίτες. Βάλτε τα κέικ, διαμορφώστε τα με μια κουταλιά της σούπας.
4. Ρυθμίστε το καυστήρα στο ελάχιστο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να κάνετε τη φωτιά δυνατή, διαφορετικά τα μανιτάρια δεν θα ψήσουν και θα παραμείνουν υγρά.
5. Γυρίστε τις τηγανίτες, τηγανίζοντας τις ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το προϊόν σε χαρτοπετσέτες που στάζουν με γράσο. Σερβίρετε με σάλτσα κρέμας σκόρδου.

Τηγανίτες κολοκυθάκια με μπέικον

• αυγό - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 75 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• κολοκυθάκια - 280-300 γρ.
• περιεκτικότητα σε λιπαρά κεφίρ από 3% - 220 ml.
• ψωμιά για ψωμί - 70 γρ.
• καρότα - 60 γρ.
• μπέικον - 70 γρ.
• αλεύρι premium - 65 γρ.
• αλάτι - 10 γρ.
• φρέσκο ​​άνηθο - 30 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τα τρίψτε. Τρίψτε τον άνηθο και το τυρί, συνδυάστε τα συστατικά με τα κορυφαία συστατικά. Περάστε το σκόρδο με ένα πάτημα και προσθέστε στο βασικό μείγμα.
2. Αρχίστε να ρίχνετε αργά κεφίρ, ανακατεύοντας τη μάζα. Ανακατέψτε τα κράκερ με κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέστε τα συστατικά σε μια κουταλιά της σούπας. Εξαλείψτε τα κομμάτια.
3. Αλατίστε τη ζύμη για τηγανίτες, αφήστε τη να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας. Προς το παρόν, κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε τα τηγάνια, ρίχνουμε λάδι σε αυτό, σχηματίζουμε επίπεδες τούρτες.
4. Τοποθετήστε μια φέτα μπέικον πάνω από κάθε τηγανίτα. Τηγανίστε το προϊόν με μέτρια ισχύ μέχρι να ροδίσουν τα άκρα. Στη συνέχεια, γυρίστε με μια σπάτουλα, ετοιμαστείτε.

Αγοράστε νεαρά κολοκυθάκια για να φτιάξετε τηγανίτες. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό πιάτο χωρίς λάδι, επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει, ετοιμάστε τη ζύμη και ρίξτε τη σε μορφές. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια τέταρτη ώρα. Σερβίρετε κέικ κολοκυθάκια με μαγιονέζα και σάλτσα σκόρδου, γιαούρτι ή ξινή κρέμα, κέτσαπ, τυρί κρέμα.

Βίντεο: συνταγή λουκουμάδων κολοκυθιών