Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι σε μια αργή κουζίνα: 8 συνταγές

Αρχικά, το πιλάφι προετοιμάστηκε μόνο σε ανατολικές χώρες. Στη συνέχεια, η τεχνολογία μαγειρικής εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και ριζώθηκε σταθερά στο βιβλίο κουζίνας πολλών οικογενειών. Το Pilaf έχει ριζώσει τέλεια στη Ρωσία, σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας, καθώς και με ψάρι ή μανιτάρια.

Βόειο πιλάφι

• κρεμμύδια - 0,3 κιλά.
• ρύζι (κατά προτίμηση στον ατμό) - 0,5 kg.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• καρυκεύματα για πιλάφι - το ποσό που θα δοκιμάσετε
• λάδι - 80-100 ml.
• σκόρδο - 7-9 δόντια
• ζάχαρη - 15 γρ.
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά) - το μισό λοβό
• μοσχαρίσιο κρέας (προαιρετικό) - 0,6-0,7 kg.

1. Πρώτα, πλύνετε το βόειο κρέας, ψιλοκόψτε το σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος περίπου 2 έως 2 εκ. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους. Πλύνετε τα καρότα και κόψτε τις ράβδους.
2. Ρίχνουμε το λάδι στο μπολ με πολλές κουζίνες, ζεσταίνουμε, στέλνουμε το κρέας μέσα. Ρυθμίστε τη λειτουργία του τηγανίσματος ή του ψησίματος, βράστε το κρέας σε ημιδιαφανή κατάσταση.
3. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ανοιχτούν καφέ. Στείλτε τα καρότα μέσα και μαζί με την κοκκοποιημένη ζάχαρη, θα κάνει τα καρότα φωτεινά πορτοκαλί.
4. Όταν τα λαχανικά με βόειο κρέας τηγανίζονται, αλατίζετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για πιλάφι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά (ζίρα, πάπρικα κ.λπ.). Ανακατέψτε ξανά, επίπεδο.
5. Τώρα ξεπλύνετε το ρύζι 3 ή 4 φορές. Τοποθετήστε το πάνω από τα υπόλοιπα συστατικά στο πολλαπλό μπολ, αλλά μην το ανακατέψετε. Ξεφλουδίστε τα δόντια του σκόρδου και κολλήστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του περιεχομένου.
6. Κάντε το ίδιο με το λοβό του πλυμένου πιπεριού (προαιρετικό). Τώρα προσθέστε φιλτραρισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 1 cm.
7. Κλείστε την αργή κουζίνα, ρυθμίστε τη νέα λειτουργία "Pilaf" ή "Porridge". Όταν το όργανο σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση, μην ανοίγετε το κάλυμμα. Αφήστε το πιλάφι να σταθεί για ένα τρίτο της ώρας.
8. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου και το πιπέρι, σερβίρετε. Τοποθετήστε το κύριο πιάτο στο κέντρο της πλάκας και προσθέστε φρέσκα ή βρασμένα λαχανικά στις πλευρές. Πασπαλίστε με βότανα, γεύση.

Πιλάφι με χοιρινό

• ρύζι στον ατμό - 0,45 kg.
• χοιρινό παϊδάκι ή φιλέτο - 0,45-0,5 kg.
• καρότα - 150-180 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 15 γρ.
• λάδι - 80 ml.
• σκόρδο - 8 δόντια
• δαμάσκηνα - 1 zmen
• πιπέρι τσίλι - 1 λοβό
• barberry και zira - για γεύση

1. Πάρτε το ρύζι πρώτα. Πρέπει να πλυθεί με νερό αρκετές φορές για να αφαιρεθεί η πλάκα. Στη συνέχεια, εμποτίστε τους κόκκους σε ζεστό νερό για περίπου 2 ώρες. Προς το παρόν, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρέας (πλευρά), ψιλοκόψτε τα καρότα με κρεμμύδια.
2. Ρίξτε το λάδι στο πολλαπλό μπολ, θερμάνετε το στα προγράμματα «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα». Στείλτε το φιλέτο ή τα ψιλοκομμένα πλευρά στο καυτό λάδι. Ρίχνουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
3. Συνεχίστε το τηγάνισμα του κρέατος έως ότου είναι χρυσό και κρούστα. Προσθέστε κρεμμύδια, μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανές. Στείλτε τα καρότα ψιλοκομμένα σε μπαρ εδώ.
4. Όταν το χοιρινό και το ψητό είναι έτοιμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατέψτε. Προσθέστε ρύζι εμποτισμένο με νερό, λειαίνετε τα πάντα με σπάτουλα. Εισάγετε δαμάσκηνα, πιπεριές και αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου στην επιφάνεια έτσι ώστε να είναι σχεδόν αόρατα.
5. Ρίξτε διηθημένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κάνετε αυτό στην άκρη του πολλαπλού μπολ ή σε ένα κουτάλι, διαφορετικά οι κόκκοι θα αναμιχθούν με κρέας και λαχανικά. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 1,5-2 cm.
6. Καλύψτε τη συσκευή και ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf" ή "Grain". Όταν χτυπά ο χρονοδιακόπτης, μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι. Αφήστε το pilaf να εγχυθεί για περίπου 1 ώρα σε λειτουργία θέρμανσης και στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο και το πιπέρι.

Κοτόπουλο πιλάφι

• κεφαλή σκόρδου - 1 τεμ.
• μακρύ ρύζι - 440 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ.
• κρεμμύδι - 100 γρ.
• καρότο - 2 τεμ.
• λάδι - 90 ml.
• μπαχαρικά - για γεύση

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι στη λειτουργία «Ψήσιμο» και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους, ετοιμαστείτε με λαχανικά.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε τα περιεχόμενα. Προσθέστε την αποφλοιωμένη ντομάτα ή τοματοπολτό εάν θέλετε. Συνεχίστε το τηγάνισμα με το καπάκι ανοιχτό για 6 λεπτά.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ξεπλύνετε το ρύζι και τοποθετήστε το πάνω από ολόκληρο το περιεχόμενο του πολλαπλού μπολ. Στο κέντρο, εισάγετε το ξεφλουδισμένο κεφάλι σκόρδου, ρίξτε 1,5 cm σε νερό.
4. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Rice" ή "Pilaf" για 60 λεπτά. Όταν το σκεύος σηματοδοτεί μια ολοκλήρωση, μεταφέρετέ το στο "Θέρμανση". Περιμένετε μισή ώρα, δοκιμάστε το.

Πιλάφι λαχανικών

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ρύζι στον ατμό ή μακρύ - 450 γρ.
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 8 δόντια
• κολοκυθάκια - 0,1 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 100 γρ.
• μεγάλη ντομάτα - 0,1 κιλά.
• μαϊντανό, άνηθο - έχει γεύση
• φυτικό λάδι - 75 ml.
• πράσινα φασόλια - 1 zmen

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το λαχανικό σε λωρίδες. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους, ξεφλουδίστε το πιπέρι και ψιλοκόψτε με οποιαδήποτε σειρά. Κόψτε τα καρότα με μπάρες, κάντε το ίδιο με τα κολοκύθια.
2. Τα λαχανικά είναι έτοιμα, τώρα ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το σε λεπτές φέτες. Ξεπλύνετε το ρύζι σε αρκετά νερά και μετά βυθίστε σε βραστό νερό για μισή ώρα. Σε ένα μπολ, σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου. Συνεχίστε να τηγανίζετε στην κατάλληλη λειτουργία για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε πράσινα φασόλια, λείανση της επιφάνειας.
4. Αλάτι, βάζουμε πλυμένο και εμποτισμένο ρύζι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf" ή "Rice", μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Όταν χτυπήσει το σήμα, ενεργοποιήστε το "Προθέρμανση" για 20 λεπτά. Σερβίρετε με χόρτα.

Πιλάφι με ψάρι

• φιλέτο ψαριού - 500 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 30 γρ. (προαιρετικό)
• μπαχαρικά για να διαλέξετε
• ρύζι - 400 γρ.
• νερό - 600 ml.
• λάδι - 110 ml.

1. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος των πολλών ψαριών κομμάτια, έτσι ώστε να υπάρχουν μικρά κενά μεταξύ των φιλέτων. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τοποθετήστε τα στα κενά μεταξύ των ψαριών. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Frying", περιμένετε 10 λεπτά.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, γυρίστε τα ψάρια. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας. Συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία ρύθμισης για περίπου 5-7 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε με άλλο τρόπο: προετοιμάστε το τηγάνισμα σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε την πάστα στο τέλος του χειρισμού.
3. Λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο, αναποδογυρίστε το φιλέτο ψαριού και πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι και ρίξτε το νερό που καθορίζεται στη συνταγή. Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Stew" για 40-50 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η λειτουργία, ελέγξτε το σχ.
4. Εάν, κατά τη γνώμη σας, το πιλάφι δεν είναι αρκετά έτοιμο, συνεχίστε το μαγείρεμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό έτσι ώστε το ρύζι να μην είναι ξηρό. Για αυτό, συνιστάται να ρίξετε 120 ml. Μαγειρέψτε το πιάτο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε πιλάφι χωρίς ανάδευση. Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να καλύπτετε όλα τα επίπεδα.

Πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου

• καρότα - 3 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρδιές κοτόπουλου - 950 γρ.
• ρύζι - 350 γρ.
• βούτυρο - 95 γρ.
• νερό - 650 ml.
• αλάτι για γεύση
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• μπαχαρικά για γεύση

1. Για να φτιάξετε ένα πραγματικά νόστιμο πιλάφι, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα εντόσθια. Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές, αφαιρέστε κάθε ταινία και κόψτε τις σε δύο. Μεταφέρετε το βούτυρο στο πολλαπλό μπολ και λιώστε το κρεμώδες προϊόν.
2. Συνιστάται επίσης να τηγανίζετε ξεχωριστά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρδιές και τριμμένα καρότα. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στα παρασκευασμένα συστατικά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.
3. Βάζουμε το ρύζι πάνω από τα τηγανητά και τα εντόσθια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τακτοποιήστε τα γαρίφαλα σε έναν κύκλο δημητριακών. Ζεσταίνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή, ρίχνουμε στο κύριο πιάτο.Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης στη συσκευή. Μαγειρέψτε το πιάτο πριν ηχεί ο χρονοδιακόπτης.

Γλυκό πιλάφι

• νερό - 0,5 λίτρα.
• σταφίδες - 200 γρ.
• μακρύ ρύζι - 300 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• βούτυρο - 80 γρ.
• μήλα - 2 τεμ.
• μη ραφιναρισμένο λάδι - 30 ml.
• κανέλα - 5 γρ.
• σκελίδες - 2 μπουμπούκια
• κουρκούμη - 4 γρ.
• μέλι - 40 γρ.

1. Βάλτε τις σταφίδες σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίξτε πάνω από αποξηραμένα φρούτα με βραστό νερό, αφήστε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό. Πλύνετε καλά τα καρότα και ξεφλουδίστε από το πάνω στρώμα. Τρίψτε τη ρίζα σε ένα λεπτό τρίφτη.
2. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κομμάτια. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο πολλαπλό μπολ και ζεσταίνουμε καλά. Βάλτε τα καρότα και τα μήλα. Τηγανίζουμε τα υλικά για 8 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, βούτυρο, μέλι και σταφίδες στο πολλαπλό μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι ένα σχετικά ομοιογενές πολτό. Ρίχνουμε ρύζι και ανακατεύουμε. Οι πλιγούρι πρέπει να γίνονται πορτοκαλί.
4. Ρίξτε το πιάτο με την απαιτούμενη ποσότητα νερού, σιγοβράστε τα προϊόντα για 40 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ελέγξτε τα εξαρτήματα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό και σβήστε. Το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή.

Πιλάφι με μανιτάρια

• ρύζι - 350 γρ.
• Ασπρομανίταρα - 420 γρ.
• νερό - 630 ml.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μπαχαρικά - στην πραγματικότητα
• σκόρδο - 7 δόντια
• καρότα - 1 τεμ.
• λάδι - για τηγάνισμα

1. Προετοιμάστε σωστά τα μανιτάρια. Επιλέξτε αποκλειστικά ποιοτικές και αποδεδειγμένες πρώτες ύλες. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε σοβαρή δηλητηρίαση.
2. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού στο πολλαπλό μπολ, ζεσταίνουμε καλά.
3. Στείλτε ψιλοκομμένα μανιτάρια, καρότα και κρεμμύδια στο δοχείο. Τρίμηνο μια ώρα μετά το ψήσιμο, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών, εστιάζοντας στη γεύση σας.
4. Βάλτε το εμποτισμένο ρύζι πάνω από έτοιμα λαχανικά. Εισάγετε το σκόρδο στα δημητριακά στο κέλυφος. Μετά από 50 λεπτά, το πιλάφι θα είναι έτοιμο σε λειτουργία "Extinguishing".

Πρακτικές συστάσεις

1. Κατά το μαγείρεμα πιλάφι, το σκόρδο μπορεί να κοπεί σε ένα πιάτο ή να αφεθεί σε ένα κέλυφος. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά, ζήτημα γεύσης. Θυμηθείτε, όταν τηγανίζετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, η ανάδευση των συστατικών επιτρέπεται μόνο με ξύλινη σπάτουλα.
2. Για να μην κολλήσετε το χυλό, συνιστάται να πλένετε το ρύζι αρκετές φορές πριν το μαγείρεμα. Ένα νόστιμο πιλάφι θα προέρχεται από υψηλής ποιότητας ποικιλίες δημητριακών. Επιλέξτε κόκκους μεσαίου μήκους και άλλα.
3. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε πιλάφι από ποικιλίες ρυζιού Ινδίας και Ταϊλάνδης. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να πάρετε το επιθυμητό πιάτο. Κατά κανόνα, τα μπαχαρικά με τη μορφή καυτερή πιπεριά, βατόμουρο, ζίρα και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ιδανικά για πιλάφι.
4. Θυμηθείτε, για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιλάφι, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό, έτσι ώστε το καθεστώς θερμοκρασίας να μην πέσει. Κατά κανόνα, μια ποικιλία προϊόντων μπορεί να συνδυαστεί με ένα έτοιμο πιάτο, κυρίως φρέσκα λαχανικά και χόρτα.

Για να προετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιλάφι, πρέπει να ακολουθήσετε πρακτικές συστάσεις. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας και πηγαίνετε για αυτήν. Αφεθείτε στο νοικοκυριό με ένα μη τυπικό πιλάφι. Επιλέξτε premium ρύζι.

Βίντεο: υπέροχο πιλάφι σε μια αργή κουζίνα