Πώς να μαγειρέψετε κέικ ψαριών στο σπίτι

Όλοι γνωρίζουν εδώ και πολύ καιρό ότι τα ψάρια έχουν αρκετά μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών. Το προϊόν μπορεί και πρέπει να περιλαμβάνεται σε μια συνεχή διατροφή. Επιπλέον, παρασκευάζονται πιάτα διατροφής από ψάρι. Εξετάστε τις κοινές συνταγές για κοτολέτες.

Απλή συνταγή Fishcakes

• φιλέτο ψαριού - 950 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• λευκό ψωμί - 135 γρ.
• γάλα - στην πραγματικότητα
• λαρδί (χοιρινό) - 120 γρ.
• ψωμιά - στην πραγματικότητα
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

1. Ρίξτε το γάλα σε μια βαθιά πλάκα, βάλτε φέτες ψωμί σε αυτό. Κόψτε το φιλέτο και το λαρδί σε μικρά κομμάτια. Περάστε το φαγητό μέσω του μύλου κρέατος.
2. Συνδυάστε τον έτοιμο κιμά, το αλάτι, το αυγό κοτόπουλου και το υγρό ψωμί. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα.
3. Προσθέστε λίγο αλεύρι σίτου εάν είναι απαραίτητο. Κοτολέτες μόδας με το συνηθισμένο σχήμα σας. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι.
4. Βάλτε το προϊόν σε ένα δοχείο, τηγανίστε το ψάρι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζουμερά κεφτεδάκια με πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο.

Κέικ ψαριού με φασόλια

• γάδος - 0,5 kg.
• πράσινα φασόλια - 50 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πάστα κάρυ - 35 γρ.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 30 γρ.
• φρέσκο ​​κορίανδρο - 60 γρ.
• Ταϊλανδική σάλτσα ψαριού - 25 γρ.
• φύλλα ασβέστη - 3 τεμ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• λάδι - για τηγάνισμα

Συστατικά για γλυκόξινη σάλτσα:

• ζάχαρη - 250 γρ.
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 90 ml.
• σάλτσα ψαριού - 30 γρ.
• τσίλι - 2 τεμ.
• καθαρισμένο νερό - 35 ml.

1. Κόψτε τα ψάρια, αφήστε μόνο την οσφυϊκή χώρα. Στείλτε το προϊόν στο μπολ μπλέντερ. Προσθέστε φύλλα ασβέστη, κάρυ, ζάχαρη, σάλτσα ψαριού, αυγό και κόλιανδρο στα ψάρια.
2. Ρίχνουμε αλάτι, φέρνουμε προϊόντα σε ομοιογενή μάζα. Κόβουμε τα φασόλια σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στον κιμά, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, αρχίστε να μαγειρεύετε την κύρια σάλτσα.
3. Συνδυάστε ζάχαρη, ξύδι κρασιού και καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα. Στείλτε το δοχείο στη σόμπα, περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Μετά το βράσιμο, η σύνθεση πρέπει να εξασθενίσει για περίπου 3 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το stewpan με τα περιεχόμενα από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι και σάλτσα ψαριού στο κομμάτι εργασίας. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος.
5. Φτιάξτε κιμά κεφτεδάκια, ζεσταίνετε ένα τηγάνι τεφλόν με φυτικό λάδι. Τηγανίστε το προϊόν μέχρι να ψηθεί και στις δύο πλευρές.
6. Βάλτε κοτολέτες σε χαρτοπετσέτες, ένας τέτοιος χειρισμός θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε ζεστό με γλυκόξινη σάλτσα.

Κοτολέτες ψαριού με τηγανητά κρεμμύδια

• φιλέτο ψαριού - 0,9 kg.
• λευκό ψωμί - 140 γρ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 8 g.
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• πιπέρι - 3 γρ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια - 5 τεμ.

1. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό, περιμένετε να μαλακώσει. Παράλληλα, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές. Στείλτε το τελικό προϊόν στον επεξεργαστή τροφίμων με το φιλέτο ψαριού.
2. Συνδυάστε τον έτοιμο κιμά με αυγά, πιπέρι, ψωμί, ζάχαρη, αλάτι. Ζυμώστε, τυφλά κοτολέτες. Στείλτε το τελικό προϊόν στο τηγάνι, τηγανίστε χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία.
3. Λίγα λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, μετακινήστε τα μπιφτέκια στο τηγάνι. Κόψτε τα κρεμμύδια, προσθέστε μπιζέλια και φύλλα δάφνης.
4. Ρίχνουμε λίγο νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε κεφτεδάκια της τάξης των 35-45 λεπτών σε χαμηλή φωτιά με καπάκι. Σερβίρετε ζεστά ή δημητριακά με ζυμαρικά. Ο ζωμός πρέπει να αποστραγγιστεί.

Κέικ ψαριού γεμιστό με μανιτάρια

• Φιλέτο Pollock - 550 γρ.
• ψωμί σίτου - 120 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• γάλα - 100 ml.
• αλεύρι premium - 55 γρ.
• λίπος - 45 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• μπαχάρι - 2 γρ.
• αλάτι - στην πραγματικότητα

Στοιχεία για την πλήρωση:

• φρέσκα Ασπρομανίταρα - 350 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φρέσκα χόρτα - 140 γρ.
• αλάτι - 8 γρ.
• αλεσμένο πιπέρι - 3 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ψωμιά - στην πραγματικότητα

1. Προχωρήστε στην προετοιμασία της πλήρωσης. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και στείλτε το στο τηγάνι. Τηγανίστε το λαχανικό σε χάλκινη απόχρωση. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε σε οποιοδήποτε σχήμα.
2. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε τα μανιτάρια μετά το βράσιμο για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί στο κρεμμύδι και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για λίγο. Βράστε ένα αυγό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα και πιπέρι. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα, ρίξτε το γάλα στο δοχείο, τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε αυτό. Τρίψτε το φιλέτο pollock με μύλο κρέατος.
4. Συνδυάστε τα ψάρια gruel με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο λαρδί, ψωμί, πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα τρόφιμα, αποκτήστε ομοιομορφία από κιμά. Φτιάξτε κέικ, στο κέντρο κάθε τόπου αρκετή ποσότητα γεμίσματος.
5. Τυλίξτε τις άκρες, φτιάξτε κοτολέτες. Χτυπάμε το αυγό, πασπαλίζουμε με κάθε κομμάτι ψαριού. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα μπιφτέκια σε ψίχουλα. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό.

Κονσερβοποιημένα κοτολέτες ψαριών

• κουτάκι με κονσερβοποιημένα τρόφιμα - 1 τεμ.
• αυγά - 3 τεμ.
• σιμιγδάλι - 220 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαγειρική σόδα - 4 γρ.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.

Προϊόντα ζωμού:

• καρότα - 1 τεμ.
• αλάτι - 5 γρ.
• μπαχάρι - 2 γρ.
• πάστα ντομάτας - 30 γρ.
• ηλιέλαιο - στην πραγματικότητα
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ.

1. Ανοίξτε ένα δοχείο κασσίτερου, ξεφορτωθείτε το λάδι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε το προϊόν από το δοχείο σιδήρου. Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και ψιλοκόψτε, προσθέστε ψάρια, καρυκεύματα, αυγά και σιμιγδάλι σε αυτό. Αφήστε μια ομοιογενή μάζα για 1 ώρα.
2. Στον καθορισμένο χρόνο, η ομάδα θα διογκωθεί στο έπακρο. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Περάστε τα ξεφλουδισμένα καρότα μέσω ενός λεπτού τρίφτη. Στείλτε φαγητό σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
3. Σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέστε την πάστα ντομάτας. Τυφλώστε τα κοτολέτες και τηγανίστε μέχρι να φουντωθούν. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί στο ταψί. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους πάνω από τα μπιφτέκια.
4. Με παρόμοιο τρόπο, το κάνετε με τηγάνισμα ντομάτας, φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Ρίχνουμε σε 1 λίτρο. καθαρό νερό, σιγοβράστε κεφτεδάκια σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μαγειρέψτε το πιάτο εγκαίρως κατά την κρίση σας.

Πρακτικές συμβουλές

1. Για τα κοτολέτες παρέμεναν πάντα ζουμερά, πρέπει να προσθέσετε περισσότερα κρεμμύδια, εάν το ψάρι είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εξετάστε αυτό το γεγονός και προσθέστε το λαχανικό στη γεύση.
2. Επίσης, για να διατηρήσετε το χυμό σε κιμά, θα πρέπει να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Πριν περάσετε το φιλέτο μέσω μύλου κρέατος, τοποθετήστε ένα ακροφύσιο με μεγάλες τρύπες στη συσκευή της κουζίνας.
3. Για να κάνετε τα κοτολέτες τρυφερά, στον μαγειρικό κόσμο συνιστάται να προσθέσετε λίγο χοιρινό λίπος. Μια εναλλακτική λύση είναι η σπιτική μαγιονέζα. Συχνά προστίθεται μια φέτα βουτύρου στα κοτολέτα ως γέμιση.

Για να βρείτε το τραγανό, τα μπιφτέκια θα πρέπει να συνθλίβονται σε ψίχουλα για ψωμί. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας για λίγα λεπτά, θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Επαναλάβετε τη διαδικασία επεξεργασίας των κοτολέτας στο ψωμί, στείλτε το στο τηγάνισμα. Σερβίρετε το προϊόν ψαριού ζεστό με διάφορα πιάτα, φρέσκα βότανα.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε ζουμερά κέικ ψαριών