Πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου στο σπίτι

Η σάλτσα μπάρμπεκιου, όπως και άλλα ενδιαφέροντα προϊόντα, προέρχεται από την Αμερική. Αυτό είναι ένα είδος επιδέσμου για πιάτα με ψάρι και κρέας, τα οποία παρασκευάζονται με μπάρμπεκιου. Αυτή η τεχνολογία θερμικής επεξεργασίας είναι ένα τηγάνισμα σε αργούς άνθρακες, με αποτέλεσμα το πιάτο να έχει χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Η σάλτσα είναι δημοφιλής σε όλες τις χώρες του κόσμου, αλλά είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Για αυτόν τον λόγο, οι νοικοκυρές προτιμούν να προετοιμάζουν ένα βενζινάδικο μόνοι τους.

Λεπτές προετοιμασίες και εφαρμογή σάλτσας

1. Επιλέξτε ντομάτες με τον υψηλότερο βαθμό ωριμότητας. Πρέπει να είναι στα πρόθυρα υπερβολικής. Εάν έχει υποστεί ζημιά, κόψτε τα με ένα μαχαίρι. Ένα μπάρμπεκιου θα αποδειχθεί νόστιμο μόνο όταν χρησιμοποιείτε ζουμερές ντομάτες.
2. Ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής προτιμούν να μαγειρεύουν μπάρμπεκιου με βάση την έτοιμη σάλτσα ντομάτας ή κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό. Στην τελευταία περίπτωση, είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από το σκληρό δέρμα και να κόψετε τον πολτό.
3. Ο κύριος σκοπός της σάλτσας είναι να καρυκεύσετε τα πιάτα που τηγανίζονται σε κάρβουνο. Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, λαδώνετε ένα κομμάτι σάλτσας κυριολεκτικά 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, η μπριζόλα σας θα καεί και θα στεγνώσει.
4. Η σάλτσα μπάρμπεκιου ταιριάζει καλά με φτερούγες κοτόπουλου, μηρούς, χοιρινό φιλέτο, πολτό βοδινού ή αρνιού, πάπια και ακόμη και κουνέλι. Ο ανεφοδιασμός χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση στα ψάρια και τα κοκτέιλ στη θάλασσα.
5. Η μερίδα σάλτσας είναι επίσης διαφορετική. Μπορείτε να το ρίξετε σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια να το βάλετε δίπλα στο κύριο πιάτο. Ή ρίξτε σάλτσα σε ήδη τηγανητές μπριζόλες, βρασμένα λαχανικά. Το πιο σημαντικό, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα βολικό δοχείο, ώστε να μπορείτε να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα.
6. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε σάλτσα μπάρμπεκιου για μελλοντική χρήση, τότε ρίξτε την σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, σιγοβράστε σε υδατόλουτρο, κυλήστε και κρυώστε. Αποστολή σε μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά από έναν ορισμένο χρόνο έκθεσης, ο ανεφοδιασμός θα γίνει ακόμη πιο νόστιμος.

Κλασική σάλτσα μπάρμπεκιου

• πόσιμο νερό - 130 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (καλύτερα από ζαχαροκάλαμο) - 75 γρ.
• πάστα ντομάτας ή σπιτικό κέτσαπ - 120 γρ.
• ξύδι μήλου - 100 ml.
• τσίλι - 3 γρ.
• μικρό αλάτι - 8 γρ.

1. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας με κέτσαπ σε ξεχωριστό μπολ, δουλέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει.
2. Εισάγετε ξίδι μηλίτη μήλου, μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα μπουκάλι με κάλυμμα και κλείστε. Ξεκινήστε να ανακινείτε έντονα το περιεχόμενο για 1 λεπτό.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ζεστό πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακινήστε ξανά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι.
4. Στη συνέχεια, αφήστε το μπάρμπεκιου να σταθεί, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να λιώσουν εντελώς. Ανακατέψτε τα πάντα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σάλτσα BBQ σκόρδου & μελιού

• ξύδι κρασιού - 75 ml.
• μέλι φλούδας (χωρίς ζάχαρη) - 30 γρ.
• πάστα ντομάτας - 170 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 5 γρ.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 2 γρ.
• αλάτι - 7 γρ.

1. Το σκόρδο πρέπει να λαμβάνεται με τη μορφή καρυκευμάτων, κοκκώδους. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 2 φρέσκα σκελίδες, αλλά πρώτα να τα περάσετε από τον τύπο.
2. Ετοιμάστε ένα stewpan, βάλτε το τοματοπολτό σε αυτό. Ανακατέψτε με υγρό μέλι, ξύδι κρασιού, ανακινήστε μέχρι να γίνει ομοιογενής ουσία.
3. Ρίχνουμε ξηρό ή φρέσκο ​​σκόρδο, ανακατεύουμε ξανά. Προμηθεύουμε τη σάλτσα με αλάτι και κόκκινη πιπεριά, ρίχνουμε σε πλαστικό μπουκάλι.
4. Ανακινήστε δυνατά το βάζο έτσι ώστε το αλάτι να διαλυθεί καλά. Πριν το σερβίρετε, η σάλτσα πρέπει να εγχυθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.

Πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου

• πιπέρι τσίλι - 1 λοβό
• κέτσαπ - 200 ml.
• μουστάρδα - 30 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 85 ml.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σάλτσα Tabasco - 60 ml.
• ζάχαρη - 35 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• αλεσμένο εστραγκόν - 4 g.
• νερό - 110 ml.
• αλάτι - 10 γρ.
• σάλτσα τσίλι - 20 γρ.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 3 γρ.

1. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ζέσταμα. Περάστε το κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος, στείλτε το στο τηγάνισμα. Προσθέστε φυσικό κέτσαπ και ξύδι μήλου μηλίτη στο τηγάνι. Περάστε το φαγητό ανακατεύοντας περιοδικά για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε σάλτσα Tabasco, τσίλι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, εστραγκόν, μουστάρδα και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στα έτοιμα συστατικά. Ανακατέψτε τα υλικά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Ταυτόχρονα, ψιλοκόβουμε το καυτό πιπέρι και προσθέτουμε στο δοχείο.
3. Αφού προσθέσετε πιπέρι στα κύρια συστατικά, τηγανίστε το πιάτο για αρκετά λεπτά. Σβήστε τη σόμπα και καλύψτε τη σάλτσα. Αφήστε τη σύνθεση να παρασκευάζεται. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το προϊόν σύμφωνα με τις οδηγίες.

Σάλτσα μπάρμπεκιου με σπόρους κύμινο και κρεμμύδια

• ώριμη ντομάτα - 0,4 g.
• ξύδι κρασιού - 125 ml.
• κρεμμύδια - 5 τεμ.
• καστανή ζάχαρη - 25 γρ.
• δόντια σκόρδου - 7 τεμ.
• πιπεριά τσίλι σε σκόνη - 5 g.
• Σάλτσα Worcester - 55 ml.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 180 ml.
• ελαιόλαδο - 85 ml.
• σπόροι κύμινο - πρέζα

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τις ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα δοχείο, βυθίζουμε τις ντομάτες σε αυτό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αμέσως σε κρύο νερό, περιμένετε 2 λεπτά. Τώρα η φλούδα θα βγει εύκολα, αφαιρέστε την.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, χωρίζουμε τα κρεμμύδια ξεχωριστά από τις φλούδες και τις κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από τη συντριβή.
3. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε. Βάλτε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε ένα μπολ, φτιάξτε την ετοιμότητα. Ρίχνουμε ζάχαρη με αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε σε σάλτσα Worcester, στιφάδο για άλλα 45 δευτερόλεπτα.
4. Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, δύο τύπους ξιδιού, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο σημείο. Καλύψτε το μείγμα με καπάκι, ανιχνεύστε 25 λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε στο τέλος.

Πώς να σερβίρετε σάλτσα μπάρμπεκιου

1. Τα χοιρινά πλευρά μαγειρεμένα στη σχάρα ή στο φούρνο τα πάνε καλά με σάλτσα μπάρμπεκιου. Αρκεί να ρίχνουμε το προϊόν κρέατος με την τελική σύνθεση. Συνιστάται η επεξεργασία των πλευρών σε μεγάλες ποσότητες με σάλτσα 10 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Σερβίρετε το προϊόν με μπάρμπεκιου και φρέσκο ​​μαρούλι.
2. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο. Η σάλτσα μπάρμπεκιου θα δώσει έμφαση στη μοναδική γεύση ενός πιάτου με φτερά, κνήμες ή στήθη. Αρκεί να τοποθετήσετε κομμάτια φρέσκου κρέατος σε ένα διαφανές πιάτο και να ρίξετε την απαιτούμενη μεγάλη ποσότητα μπάρμπεκιου. Τυλίξτε το δοχείο με πολυαιθυλένιο. Μαρινάρετε το προϊόν όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το κοτόπουλο πρέπει να τηγανίζεται στο φούρνο ή στη σχάρα.
3. Μπορείτε να φτιάξετε αμερικανικά σάντουιτς με μια εντελώς μοναδική γεύση χρησιμοποιώντας το μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε τον συνηθισμένο κιμά και προσθέστε σπιτική σάλτσα σε αυτό. Βάλτε το κρέας σε ένα κουλούρι και στείλτε το στη σχάρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε μια άλλη σάλτσα μπάρμπεκιου.
4. Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτσα με σπιτική σάλτσα. Για να δώσετε μια εκλεπτυσμένη γεύση σε ένα οικείο πιάτο, αξίζει να προσθέσετε μπάρμπεκιου. Σε αυτήν την περίπτωση, η πάστα ντομάτας πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκια σάλτσα. Για πίτσα θα χρειαστείτε κόκκινα κρεμμύδια, μοτσαρέλα, κοτόπουλο και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
5. Για να δώσετε έμφαση στην ίδια τη σάλτσα μπάρμπεκιου, μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα ή δύο επιπλέον συστατικά στην κύρια σύνθεση. Εάν είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών, προσθέστε ψιλοκομμένο jalapenos και σάλτσα ταμπάσκο στο προϊόν. Για να επιτύχετε ένα μοναδικό φινίρισμα, απλώς προσθέστε 5 γρ. Στο μπάρμπεκιου. υγρός καπνός.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι εύκολο να μαγειρευτεί μόνοι σας, η ποικιλία των συνταγών είναι καταπληκτική. Το προϊόν μπορεί να είναι γλυκό ή πικάντικο. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σάλτσα μπάρμπεκιου