Πώς να φτιάξετε πέστο στο σπίτι

Η σάλτσα πέστο πήρε το όνομά της από τις λέξεις crush, trample. Σε ιταλικά εστιατόρια και καφέ, αυτή η σάλτσα σερβίρεται παντού. Το Pesto συνδυάζεται επιτυχώς με πιάτα με ψάρι και κρέας, συνοδευτικά και ακόμη και επιδόρπια. Ένα ενδιαφέρον πράσινο χρώμα φαίνεται καλό σε ένα πιάτο, αλείφεται με τοστ ψωμιού και προστίθεται στην πίτσα. Για αυτόν τον λόγο, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για την τεχνολογία μαγειρικής πέστο, για την οποία θα μιλήσουμε σήμερα.

Κλασικό πέστο

• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο
• κουκουνάρι - 45-50 γρ.
• Παρμεζάνα - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• χυμός λεμονιού - 25 ml.

1. Προσέξτε την προετοιμασία των προϊόντων. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα σκόρδο και περάστε τα μέσα από το πρέσα. Πλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε. Τρίψτε το τυρί και συνδυάστε με το σκόρδο. Προσθέστε βασιλικό, βυθίστε τα συστατικά σε γουδί.
2. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, αλλά ένα κονίαμα για να φτιάξετε πέστο είναι εύκολο. Προσθέστε ελαιόλαδο, συνεχίστε να συνθλίβετε.
3. Πρέπει να πάρετε μια πάστα ομοιόμορφης συνοχής. Καρυκεύστε το περιεχόμενο με αλάτι, ρίξτε το χυμό λεμονιού και κρυώστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
4. Το Pesto συνδυάζεται ευνοϊκά με σχεδόν όλα τα πιάτα ή κρουτόν σκόρδου. Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε ολόκληρη τη μερίδα ταυτόχρονα, απλώς παγώστε τη σάλτσα ή στείλτε την σε ένα γυάλινο βάζο στο κρύο.

Arugula πέστο

• Τυρί παρμεζάνας - 45 γρ.
• φρέσκια ρόκα - 0,1 κιλά.
• ελαιόλαδο - 0,1 λίτρα.
• σκόρδο - 3 τεμ.
• καρυδιά - 45 γρ.

1. Απελευθερώστε το ρόκα από τους μίσχους, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και αφήστε το να στεγνώσει σε πετσέτες. Ψιλοκόβετε τα φύλλα, τηγανίζετε το καρύδι σε τηγάνι χωρίς λάδι εκ των προτέρων.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια συντριβή. Αλέθουμε τα καρύδια σε ψίχουλα, ανακατεύουμε με ρόκα και άλλα συστατικά. Ρίχνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί.
3. Καρυκεύστε με πιπέρι και αλάτι στο γούστο σας και μετά μεταφέρετέ το σε κονίαμα (μπλέντερ, μύλος κρέατος, επεξεργαστής τροφίμων). Αποκτήστε ομοιομορφία από εξαρτήματα. Σερβίρετε με κράκερ ή κρουτόν.

Κρεμώδης σάλτσα πέστο

• ελαιόλαδο - 65 ml.
• φρέσκος βασιλικός - 15-20 γρ.
• κουκουνάρι - 30 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 45 γρ.
• βούτυρο - 25 γρ.
• δόντια σκόρδου - 2 τεμ.
• παχιά κρέμα, λιπαρή - 110 ml.

1. Πλύνετε το βασιλικό, αφήστε το να στεγνώσει. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, ψιλοκόψτε το καρύδι, τρίψτε το τυρί. Βυθίστε τα συστατικά στο μπολ μπλέντερ και μετακινηθείτε στο μέγεθος.
2. Ρίξτε αλάτι στη γεύση σας, προαιρετικά προσθέστε αλεσμένο πιπέρι (μπορείτε να τσίλι). Εισάγετε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε ξανά. Συνδυάστε με κρέμα και ελαιόλαδο, επιτύχετε ομοιομορφία.
3. Η σάλτσα πέστο σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου. Όμως οι λάτρεις προτιμούν να το ψύχουν πριν και μετά να το συνδυάζουν με πιάτα ζυμαρικών ή μανιταριών.

Πέστο από μοτσαρέλα

• Τυρί παρμεζάνας - 40 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλας - 40 γρ.
• φρέσκια ντομάτα - 90 γρ.
• ελαιόλαδο - 0,1 λίτρα.
• φρέσκος βασιλικός - 50 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.

1. Πλύνετε τις ντομάτες, απελευθερώστε τις από βρώσιμα μέρη. Τεμαχίστε σε κύβους ή κύκλους. Εάν η φλούδα είναι παχιά, αφαιρέστε την. Τρίψτε την παρμεζάνα, ψιλοκόψτε τη μοτσαρέλα.
2. Ξεπλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε με πετσέτες μέχρι να φύγει η υγρασία. Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό, περάστε από τη συντριβή. Συνδυάστε όλα τα συστατικά συνταγής εκτός από τις ντομάτες.
3. Καρυκεύστε το πέστο με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια κτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε ντομάτες, σερβίρετε με τα αγαπημένα σας κύρια πιάτα.

Πέστο με ξύδι και ξηρούς καρπούς

• επιτραπέζιο ξύδι (6%) - 20 ml.
• σκληρό τυρί - 40 γρ.
• μαλακό τυρί - 90 γρ.
• ντοματίνια - 6 τεμ.
• βασιλικός - 20 γρ.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμ.
• ξηροί καρποί (αμύγδαλα, κέδρος ή καρύδι) - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.

1. Βυθίστε το μαλακό τυρί σε ένα μπολ μπλέντερ και το σκληρό τυρί μέσα σε τρίφτη και ανακατέψτε με το πρώτο συστατικό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το βασιλικό εκ των προτέρων, προσθέστε επίσης στο γενικό μπολ.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, τηγανίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και στείλτε το σε ένα μπολ μπλέντερ. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, πιπέρι, ρίχνουμε αλάτι στη γεύση σου.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με ξύδι. Μετακινηθείτε στο gruel. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε, κόψτε σε 2 μέρη και συνδυάστε με το πέστο. Σερβίρετε τη σάλτσα με ζυμαρικά με μανιτάρια ή κοτόπουλο.

Σάλτσα κέδρου κέδρου

• βασιλικός - 55 γρ.
• Παρμεζάνα - 60 γρ.
• κουκουνάρια - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 125 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες

1. Ξεπλύνετε καλά το τσαμπί του βασιλικού με τρεχούμενο νερό, ανακινήστε και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
2. Στείλτε όλα τα διαθέσιμα συστατικά στο μπολ μπλέντερ, μετατρέψτε τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα. Αν θέλετε μια πιο ευάερη σύνθεση, χτυπήστε επιπλέον την ομοιογενή μάζα με ένα μίξερ. Μπορείτε να πάρετε την ποσότητα των συστατικών στα γούστα σας.

Παρμεζάνα Πέστο

• φρέσκες ντομάτες - 240 γρ.
• κουκουνάρια - 25 γρ.
• βασιλικός - 30 γρ.
• τυρί ρικότα - 75 γρ.
• ελαιόλαδο - 35 ml.
• Παρμεζάνα - 40 γρ.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια

1. Για να προετοιμάσετε μια αρωματική σάλτσα με μοναδική γεύση, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος. Επιπλέον, το προϊόν θα έχει αρκετά χαμηλές θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια της σύνθεσης θα είναι μόνο 145 Kcal.
2. Πλύνετε καλά τις ντομάτες. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, στέλνουμε σε ένα καυτό τηγάνι στεγνό. Στεγνώστε λίγο τα λαχανικά, απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία. Παράλληλα, τρίψτε τα τυριά σε ένα τρίφτη. Ξεπλύνετε το βασιλικό, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Στείλτε όλα τα συστατικά της συνταγής στον επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε τη συσκευή, περιμένετε τη στιγμή που τα προϊόντα μετατρέπονται σε μια επικόλληση. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες.

Σαλάτα πέστο

• Σαλάτα καλαμποκιού - 120 γρ.
• καρύδια κέδρου - 65 γρ.
• ξύδι βαλσάμικο φρούτων - 45 ml.
• τεύτλα - 3 τεμ.
• κατσικίσιο τυρί - 210 γρ.
• βασιλικός - 25 γρ.
• Παρμεζάνα - 60 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• ελαιόλαδο - 130 ml.

1. Πλύνετε τα ριζικά λαχανικά και στείλτε το στο μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά από αυτό, ψύξτε τα τεύτλα και ψιλοκόψτε σε φέτες. Σε ένα μπολ μπλέντερ, τοποθετήστε τον πλυμένο βασιλικό, μισή μάζα ξηρών καρπών, ελαιόλαδο, σκόρδο και τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι.
2. Απλώστε τα ψιλοκομμένα τεύτλα στο πιάτο, τοποθετήστε το κατσικίσιο τυρί στη ρίζα. Προσθέστε αλάτι για γεύση, πασπαλίζετε με βαλσάμικο ξύδι, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα κουκουνάρια. Σερβίρετε την τελική σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.
3. Συνιστάται να σερβίρετε τη σαλάτα τμηματικά σε ζεστή μορφή. Για μια πιο μοναδική γεύση, τα τεύτλα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Επίσης, το πιάτο δεν είναι περιττό σέλινο και χυμό λεμονιού.

Σπαγγέτι με πέστο

• φιλτραρισμένο νερό - 1,4 λίτρα.
• μαϊντανός - 40 γρ.
• μακαρόνια - 600 γρ.
• βασιλικός - 60 γρ.
• Παρμεζάνα - 80 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• καρύδια κέδρου - 45 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.

1. Στείλτε ένα δοχείο νερού στη σόμπα, περιμένετε να βράσει. Μην ξεχάσετε να αλάτι, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις γεύσης. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, τοποθετήστε τα μακαρόνια σε ένα δοχείο. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά.
2. Πετάξτε πίσω τα μακαρόνια αφού βράσετε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να στραγγίσει πλήρως το υγρό. Παράλληλα, αρχίστε να προετοιμάζετε τη σάλτσα. Καθαρίστε και προετοιμάστε όλα τα εξαρτήματα με τον συνηθισμένο τρόπο. Στείλτε φαγητό στον επεξεργαστή τροφίμων.
3. Πάρτε μια ομοιόμορφη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ελαιόλαδο στη μάζα. Η μάζα πρέπει να αποστραγγιστεί από την ωμοπλάτη. Βάλτε το πιάτο σε ένα πιάτο σε ένα μπολ, ρίχνοντας σάλτσα στην κορυφή. Γαρνίρετε με μακαρόνια κλαδάκια βοτάνων.

Πρακτικές συστάσεις

1. Όταν αγοράζετε φρέσκο ​​βασιλικό, αξίζει να γνωρίζετε ότι στην κλασική συνταγή για τη σάλτσα πρέπει να προσθέσετε αποκλειστικά πράσινα φύλλα.
2. Για να προετοιμάσετε μια μοναδική σάλτσα για γεύση και αρωματικές ιδιότητες, οι αναλογίες πρέπει να αναγνωρίζονται ανεξάρτητα. Διάφορα αρωματικά βότανα και ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν στο πέστο.
3. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας κατά την προετοιμασία της σάλτσας. Η αποθήκευση του τελικού πέστο πρέπει να γίνεται σε σφραγισμένο σε γυάλινο δοχείο.

Το Pesto είναι μια πραγματική ιταλική σάλτσα. Σε αυτήν τη χώρα, κατά προτίμηση σερβίρεται με ζυμαρικά, τρώγεται με κράκερ ή κρουτόν. Για να βυθιστείτε στην ηλιόλουστη Ιταλία για μια στιγμή και για να ευχαριστήσετε τους επισκέπτες, ετοιμάστε το πέστο χρησιμοποιώντας την επιλεγμένη τεχνολογία. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας συστατικά για να δημιουργήσετε μια μοναδική συνταγή.

Βίντεο: Ιταλική συνταγή σάλτσας πέστο