Πώς να φτιάξετε σάλτσα Teriyaki στο σπίτι

Η σάλτσα Teriyaki σημαίνει ντύσιμο για διάφορα πιάτα κρέατος, ψαριού, λαχανικών, πουλερικών, θαλασσινών κοκτέιλ και άλλων. Η σάλτσα έχει μια γλυκιά γεύση με αλμυρές νότες, έτσι οι αληθινοί γκουρμέ το άρεσαν τόσο πολύ. Λόγω του χαμηλού επιπολασμού, οι νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να προετοιμάσουν ένα βενζινάδικο μόνοι τους. Σήμερα εξετάζουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές σάλτσας και teriyaki.

Σάλτσα Teriyaki: ένα κλασικό είδος

• ελαιόλαδο (ή καλαμπόκι) - 25 ml.
• σάλτσα σόγιας - 145 ml.
• ξύδι κρασιού με συγκέντρωση 5-6% - 25 ml.
• αλεσμένο αποξηραμένο σκόρδο - 5 g.
• καθαρισμένο νερό - 65 ml.
• θρυμματισμένο τζίντζερ - 10 γρ.
• μέλι ή μέλι - 30 γρ.
• καστανή ζάχαρη - 75 γρ.
• άμυλο πατάτας - 8 g.

1. Ετοιμάστε ένα stewpan ή κουτάλα, ρίξτε σάλτσα σόγιας στα πιάτα. Ρίχνουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλεσμένο τζίντζερ και αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα, προσθέστε ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο, μέλι, ξύδι.
2. Διαλύστε το άμυλο σε νερό, ανακατέψτε στην κύρια μάζα. Τοποθετήστε τη ράβδο στη σόμπα και ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά. Όταν το teriyaki βράσει, απενεργοποιήστε το στο ελάχιστο.
3. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε αυτή τη λειτουργία για 6 λεπτά. Μπορεί να πιστεύετε ότι η μάζα είναι πολύ υγρή. Μην ανησυχείτε, αφού κρυώσει θα αποκτήσει την απαραίτητη πυκνότητα.
4. Στο τέλος της προετοιμασίας, πάρτε το δείγμα. Εάν η σάλτσα φαινόταν αλμυρή από ό, τι προγραμματίσατε, ρίξτε λίγο μέλι ή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το teriyaki να παραμείνει για ένα τρίτο της ώρας και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο.
5. Βάλτε στο κρύο για 7 ώρες για να επιμείνετε. Εάν δεν είναι δυνατό να αντέξετε το προϊόν για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά το μαγείρεμα με ψάρι, κρέας, γαρίδες.

Σάλτσα τεριγιάκι με κρασί

• μέλι - 55 ml.
• σάλτσα σόγιας - 140 ml.
• ξηρό / ημι-ξηρό λευκό κρασί - 140 ml.
• αλεσμένο τζίντζερ - 15 γρ.
• γαρίφαλο σκόρδου - 1 τεμ.

1. Ξεπλύνετε το γαρίφαλο σκόρδου από τις φλούδες, αλέστε σε γουδί και ανακατέψτε σε σάλτσα σόγιας. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 10 λεπτά και μετά εισάγετε το κρασί (κατά προτίμηση ρύζι).
2. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά και μετά βάζουμε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα στη σόμπα. Μαγειρέψτε με μέτρια ισχύ για 2 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και σιγοβράστε άλλα 7 λεπτά.
3. Όταν τελειώσει ο καθορισμένος χρόνος, εισαγάγετε το μέλι και αφήστε το να διαλυθεί. Αφήστε τη σάλτσα teriyaki να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε στο κρύο για 3 ώρες.

Σάλτσα τεριγιάκι με πορτοκάλι

• μέλι - 60 γρ.
• λευκό σουσάμι τηγανητό - 15 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 140 ml.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 2 δόντια
• πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.
• μικρό πορτοκάλι - 2 τεμ.
• φρέσκο ​​τζίντζερ - 15 γρ.
• σησαμέλαιο - 30 ml.

1. Προσέξτε την προετοιμασία των προϊόντων. Αρχικά, αφαιρέστε τα δόντια σκόρδου από το φλοιό και μετά περάστε το μείγμα μέσω πρέσας. Ανακατέψτε το υγρό μέλι, ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι.
2. Το σουσάμι μπορεί να ληφθεί λευκό ή μαύρο, δείτε ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ανόπτηση των κόκκων σε ξηρό τηγάνι χωρίς λάδι για 3 λεπτά.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του χυμού πορτοκαλιού, σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το περιεχόμενο να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το αμέσως στη σόμπα. Τομάτης μέχρι να βράσει το τεριγιάκι.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σάλτσα από τον καυστήρα, ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο, αφήστε να κρυώσει. Συνιστάται να δροσίζετε τη σύνθεση, οπότε το ντύσιμο για πιάτα θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο.

Σαλάτα με σάλτσα Teriyaki

• ντοματίνια - 80 γρ.
• Λάχανο του Πεκίνου - 40-50 γρ.
• δόντια σκόρδου - 1 τεμ.
• σουσάμι - 5 γρ.
• γαρίδες king - 15 τεμ.
• Σάλτσα τεριγιάκι - 30 γρ.

1. Βράστε τις γαρίδες μέχρι να μαγειρευτούν και αφήστε τις να κρυώσουν. Αφαιρέστε το κέλυφος, μετακινήστε τα θαλασσινά σε ένα μπολ.Προσθέστε ψιλοκομμένο μαρούλι παγόβουνου ή λάχανο του Πεκίνου.
2. Κόψτε το κεράσι σε 2 μέρη, ανακατέψτε στο κύριο πιάτο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, πασπαλίζουμε τις γαρίδες. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι για γεύση, ρίχνουμε τη σαλάτα με σάλτσα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Στήθος κοτόπουλου Teriyaki

• στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κρασί γλυκού ρυζιού - 220 ml.
• σάκε - 210 ml.
• σάλτσα σόγιας - 225 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 γρ.
• φυτικό λάδι - για γεύση

1. Ξεπλύνετε το κρέας και αφαιρέστε τη φλούδα εάν είναι απαραίτητο. Χτυπήστε το προϊόν με χαρτοπετσέτα. Τρυπήστε το στήθος σε πολλά σημεία με ένα κανονικό πιρούνι. Παράλληλα, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα.
2. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Μετά τον χειρισμό, αδειάστε το λάδι. Συνδυάστε κρασί ρυζιού, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και σάκε σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε την τελική σύνθεση στο τηγάνι. Συνεχίστε το ψήσιμο του κρέατος. Γυρίστε το περιοδικά.
3. Μόλις η σάλτσα πυκνωθεί, χαμηλώστε τον καυστήρα στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για λίγο, περιστρέφοντας περιοδικά το κρέας. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το σερβίρετε με ένα πιάτο λαχανικών.

Noodles Teriyaki

• φιλέτο κοτόπουλου - 420 γρ.
• πράσο - 60 γρ.
• teriyaki - 160 ml.
• σουσάμι για γεύση
• χυλοπίτες φαγόπυρου - 220 γρ.
• ελαιόλαδο - 25 ml.
• καρότα - 125 γρ.
• μπρόκολο - 120 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και πλύνετε σχολαστικά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα. Κόψτε το προϊόν με ένα λεπτό άχυρο. Ζεσταίνουμε ταυτόχρονα το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τη ρίζα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το πράσο και ψιλοκόψτε σε λεπτούς κύκλους.
2. Κόψτε το έτοιμο μπρόκολο σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε λαχανικά στα τηγανητά καρότα. Περάστε το φαγητό στο τηγάνι για λίγο. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε το κρέας, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.
3. Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, εισάγετε σάλτσα τεριγιάκι. Ανακατέψτε τα υλικά και σιγοβράστε σε μια τεμπέλη φωτιά για περίπου 6 λεπτά.
4. Τα ζυμαρικά πρέπει να προετοιμάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Μετά από αυτό, απλώστε το προϊόν στα λαχανικά. Γαρνίρετε το πιάτο με σουσάμι.

Teriyaki σολομός

• σπαράγγια - 6 τεμ.
• σολομός - 160 γρ.
• βούτυρο - 25 γρ.
• καρότα - 55 γρ.
• χαβιάρι σολομού - 30 γρ.
• μανιτάρια - 30 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• φιλτραρισμένο νερό - 80 ml.
• ζάχαρη - 10 g.
• σουσάμι - 5 γρ.
• τριμμένο τζίντζερ - 10 γρ.
• μπαχάρι - 3 γρ.
• σάλτσα σόγιας - 10 ml.

1. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Μετά από αυτό, προσθέστε φέτες σολομού στο προϊόν. Τηγανίζουμε τα ψάρια για περίπου 7 λεπτά. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε. Βράστε ελαφρώς αλατισμένο νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Βάλτε τα σπαράγγια σε αυτό.
2. Μαγειρέψτε το προϊόν για 5 έως 7 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα καρότα παράλληλα και κόψτε τα σε δακτυλίους. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή. Βράστε το φαγητό μέχρι να μαγειρευτεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα του σολομού, ρίξτε το βούτυρο σε ένα κοινό τηγάνι.
3. Στο ίδιο δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο τζίντζερ και πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και φιλτραρισμένο νερό. Σιγοβράστε το φαγητό μέχρι να παχύ. Βάλτε τα παρασκευασμένα σπαράγγια στο πιάτο. Τοποθετήστε το ψάρι στην κορυφή.
4. Γαρνίρετε με χαβιάρι σολομού. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα καρότα, ρίχνουμε τα τελικά προϊόντα με φρέσκια σάλτσα. Γαρνίρετε το πιάτο με σουσάμι. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Είναι εύκολο να φτιάξετε σάλτσα teriyaki στο σπίτι. Αρκεί να έχετε τα απαραίτητα συστατικά και να ακολουθείτε απλές οδηγίες. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων με μια μοναδική προσθήκη. Χαίρετε και εκπλήξτε το νοικοκυριό.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε το Teriyaki στο σπίτι