Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια στα Κορεάτικα: 5 συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπαραγγιού. Το τεμαχισμένο τουρσί λαχανικό ταιριάζει καλά με τα κύρια πιάτα. Λόγω της περιεκτικότητας σε σπαράγγια στη σύνθεση της σαλάτας, το φαγητό αποκτά μια λεπτή επίγευση. Παραδοσιακά, τα σπαράγγια παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο σνακ από αποξηραμένα λαχανικά. Ωστόσο, το βούτυρο, τα καρότα, τα μανιτάρια και το τηγανητό σουσάμι προστίθενται συχνά στη σαλάτα. Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές, δώστε αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή κορεατικών σνακ.

Οφέλη από κορεάτικα σπαράγγια

1. Το σπαράγγι ονομάζεται επίσης fuju, το προϊόν ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του εντερικού σωλήνα, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα. Ένα παρόμοιο χαρακτηριστικό προκαλείται από το περιεχόμενο μιας μεγάλης ποσότητας ινών στη σύνθεση του εμβρύου.
2. Με την τακτική χρήση σνακ, η εργασία του καρδιακού μυός σταθεροποιείται, η ροή του αίματος βελτιώνεται και η εγκεφαλική δραστηριότητα επιταχύνεται. Το σπαράγγι είναι εξαιρετικά ευεργετικό για τους διαβητικούς επειδή ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης.
3. Χρήσιμες ιδιότητες είναι το περιεχόμενο πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Σε συνδυασμό, αυτές οι ενώσεις έχουν θετική επίδραση στο σωματικό βάρος, μειώνοντας τη χοληστερόλη.
4. Για κορίτσια που βιώνουν πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, ενδομητρίωσης, το σπαράγγι βοηθά στην ανακούφιση της δυσφορίας. Ταυτόχρονα, οι άνδρες μπορούν να αποφύγουν τις ογκολογικές παθήσεις του προστάτη και του εντέρου.
5. Οι γιατροί συστήνουν σπαράγγια σε άτομα που πάσχουν από μαζική τριχόπτωση (φαλακρά μπαλώματα). Το λαχανικό ενισχύει τα θυλάκια, επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος στη λέμφη, θρέφει το τριχωτό της κεφαλής και προωθεί την επιταχυνόμενη ανάπτυξη των μαλλιών.
6. Η σόγια είναι πλούσια σε ασβέστιο, το οποίο βελτιώνει τη δομή του οστικού ιστού, των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος. Ταυτόχρονα, τα εισερχόμενα αμινοξέα επιτρέπουν στα κύτταρα να πραγματοποιούν ταχεία αναγέννηση, να ομαλοποιήσουν τον αυτοκαθαρισμό της επιδερμίδας και να «σπάσουν» τα σμηγματογόνα βύσματα.
7. Το προϊόν σόγιας απαλύνει τις λεπτές ρυτίδες, εξαλείφει τις μικροπλάκες και θρέφει το δέρμα με υγρασία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το σπαράγγι αποκαθιστά την ισορροπία άλατος, αλκαλικού, οξέος και νερού του σώματος και αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του χόρι.

Σημαντικό!
Παρά τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα, το σπαράγγι μπορεί να προκαλέσει ατομική δυσανεξία. Μην βιαστείτε να χρησιμοποιήσετε το τελικό προϊόν σε μεγάλες μερίδες, για αρχή, φάτε 30-50 γρ. και αξιολογεί την αντίδραση του σώματος.

Αν μιλάμε για διάρκεια ζωής, το ξηρό fuzhu μπορεί να βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ το τελικό σνακ είναι 2 ημέρες.

Κορεάτικα σπαράγγια: Κλασικά

• σκόρδο - 4 τεμ.
• σάλτσα σόγιας - 85 ml.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 180-190 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
• μικρό αλάτι - 12-15 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι 6% (προαιρετικό) - το ποσό κατά την κρίση
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κορεάτικα καρυκεύματα μπαχαρικά για γεύση
• φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - στην πραγματικότητα

1. Βυθίστε τα σπαράγγια σε κρύο φιλτραρισμένο νερό, αφήστε για 7 ώρες. Μετά τη λήξη του προβλεπόμενου χρόνου, πιέστε τις φέτες, κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες (μήκος 4-6 cm.). Για να κάνετε το ορεκτικό να φαίνεται όμορφο όταν σερβίρετε, κόψτε τα σπαράγγια διαγώνια (μια φέτα θα είναι ορατή).
2. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, ξεκινήστε τη θερμική επεξεργασία. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε στη μέγιστη ισχύ. Μειώστε τη θερμότητα του καυστήρα, στείλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνισμα. Όταν το λαχανικό έχει χρυσή κρούστα, σβήστε τη σόμπα.
3. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με ξύδι. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα. Ρίξτε το λάδι από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το σκόρδο, ντύστε τη σάλτσα με ψιλοκομμένο σπαράγγι.
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, ένα μείγμα επιτραπέζιου ξιδιού και σάλτσας σόγιας και μπαχαρικά για κορεάτικα καρότα.Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Μετακινήστε το ορεκτικό σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο, στείλτε το στο κρύο για 4 ώρες. Ο χρόνος έκθεσης επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα. Η σαλάτα θα είναι πιο νόστιμη αν το επιμείνετε για περίπου 6-10 ώρες.

Κορεατικά σπαράγγια: Ένας γρήγορος τρόπος

• επιτραπέζιο ξύδι (6-9%) - 55 ml.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 225 γρ.
• πόσιμο νερό - 110 ml.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ηλιέλαιο - 110 ml.
• αλάτι για γεύση
• ζάχαρη - 15 γρ.
• τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι - 1-2 πρέζα

1. Βράζουμε πόσιμο νερό, ρίχνουμε το αποξηραμένο σπαράγγι μαζί του, αφήνουμε για 1 ώρα. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη για να φτιάξετε μια σαλάτα «Κορεάτικα καρότα» (σε σχήμα διαμαντιού).
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λαχανικό σε εμποτισμένο και σπασμένο σπαράγγι, πιέστε το σκόρδο εδώ. Ανακατέψτε, καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
3. Συνεχίστε με την προετοιμασία τουρσί. Συνδυάστε το καρύκευμα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι. Ρίξτε το διάλυμα ξιδιού, μεταφέρετε τη μάζα στην κατσαρόλα, στείλτε στη σόμπα.
4. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει (εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες), απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ρίχνουμε τα σπαράγγια με σκόρδο και καρότα στη μαγειρεμένη μάζα. Βάλτε ένα σνακ κάτω από καταπίεση, μουλιάστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία 25 βαθμών και μετά μεταφέρετε σε κρύο.

Κρεμώδες σπαράγγι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 γρ.
• Σπαράγγι - 475 γρ.
• χυμός λεμονιού - 55 ml.
• βούτυρο - 60 γρ.
• αλάτι - 30 γρ.

1. Πλύνετε τα σπαράγγια, αφαιρέστε τα χονδροειδή μπαλώματα (κάτω περιοχή). Βράστε τα φρούτα για 10 λεπτά και μετά σβήστε τη σόμπα. Στραγγίξτε το διάλυμα στο οποίο πραγματοποιήθηκε η θερμική επεξεργασία (είναι χρήσιμο για την προετοιμασία της σάλτσας).
2. Χωρίστε το βρασμένο σπαράγγι σε ίνες ή κόψτε τις φέτες διαγώνια (τεμαχίστε σε φέτες). Ρίχνουμε φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, γλυκαίνουμε (αν θέλετε), ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Βράζουμε το λαχανικό για άλλη μισή ώρα.
3. Λιώστε το βούτυρο με βολικό τρόπο, ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Αφαιρέστε τα βρασμένα σπαράγγια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Μετακινήστε το ορεκτικό σε μια επίπεδη πλάκα, ρίξτε την κρεμώδη σάλτσα. Σερβίρετε τα σπαράγγια σε φέτες σε ζαμπόν, τυρί και καρύδια.

Σπαράγγι με σουσάμι

• σκόρδο - 2 δόντια
• ζάχαρη - 5 g.
• αλάτι - 5-10 γρ.
• μαύρο σουσάμι - 10 γρ.
• λευκό σουσάμι - 5 γρ.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 230-250 γρ.
• λάδι (λαχανικά ή ελιά) - στην πραγματικότητα
• καρότα - 1 τεμ.
• αλεσμένη πάπρικα - για γεύση
• μπαχαρικά για καρότα στα Κορεάτικα - 10 γρ.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 55-60 ml.

1. Ρίξτε τα σπαράγγια με κρύο πόσιμο νερό, αφήστε το να μουλιάσει για 5 ώρες. Εάν είναι δυνατόν, σταθείτε το λαχανικό όλη τη νύχτα. Μετά τη λήξη του παραχωρούμενου χρόνου, σπρώχνοντας τη σύνθεση, κόψτε τα σε διαγώνια κομμάτια.
2. Πάρτε έναν τρίφτη για το μαγείρεμα καρότων στα Κορεάτικα, περάστε το πλυμένο λαχανικό μέσα από αυτό. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, χρησιμοποιήστε έναν συνηθισμένο τρίφτη.
3. Συνδυάστε ψιλοκομμένα καρότα με ψιλοκομμένα σπαράγγια, αλάτι, γλυκαντικά (προαιρετικά), προσθέστε καρυκεύματα. Τηγανίστε σουσάμι σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι, προσθέστε το χύμα.
4. Ρίχνουμε το διάλυμα ξιδιού, βάζουμε το λαχανικό ή το ελαιόλαδο να ζεσταθεί στο μέγιστο σημείο. Όταν το μείγμα βράζει, ρίχνουμε το με σπαράγγια με καρότα και καρυκεύματα.
5. Ανακινήστε τα πιάτα αρκετές φορές για να μην καταστρέψετε το περιεχόμενο. Αφήστε το ορεκτικό στο κρύο για 3-5 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα σπαράγγια στα Κορεάτικα θα εγχύσουν και θα γίνουν ιδιαίτερα νόστιμα.

Μανιτάρια σπαράγγια

• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• Ασπρομανίταρα - 280 γρ.
• αποξηραμένα σπαράγγια - 200 γρ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα - για γεύση
• αλάτι - 10 γρ.

1. Ρίχνουμε τα σπαράγγια με πόσιμο νερό, αφήστε το να σταθεί 3-5 ώρες. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το λαχανικό και πιέστε το. Κόψτε τις φέτες διαγώνια.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε πλάκες κατά μήκος των ποδιών. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Μετά από αυτό, αδρανοποιήστε τα κρεμμύδια, αφού το κόψετε σε μισούς δακτυλίους.Στραγγίστε το λάδι που απομένει αφού τηγανίσετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό δοχείο, στείλτε τα σπαράγγια σε αυτό.
4. Βάλτε το πιάτο κάτω από την πρέσα για 1 ώρα και στη συνέχεια ανακατέψτε με μανιτάρια, κρεμμύδια, αλάτι. Μετακινηθείτε σε ένα σφραγισμένο δοχείο, επιμείνετε στο κρύο για 4 ώρες.

Στα Κορεάτικα, τα σπαράγγια έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οπότε είναι σημαντικό να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Εξετάστε τις συνταγές ορεκτικών με σάλτσα κρέμας, προσθέστε χυμό λεμονιού, μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, αγαπημένα καρυκεύματα και ξύδι μηλίτη. Διαφέρει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Βίντεο: Κορεάτικη συνταγή σπαραγγιού