Πώς να φτιάξετε σούπα gazpacho: 11 συνταγές

Το Gazpacho θεωρείται ισπανικό εθνικό πιάτο. Το κύριο συστατικό είναι οι ώριμες ντομάτες. Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλές παραλλαγές κρύας σούπας. Γλυκές ή καυτές πιπεριές, πάγος συχνά προστίθενται σε αυτό. Το Gazpacho είναι ιδιαίτερα σε ζήτηση κατά την καυτή περίοδο. Παρά τα συστατικά του προϊόντος, η σούπα θεωρείται ελαφριά.

Gaspacho: ένα κλασικό είδος

• ντομάτες - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 45 γρ.
• πιπέρι (τουρσί) - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​κόλιαντρο - 40 γρ.
• Tabasco (ντύσιμο) - σύμφωνα με το γούστο σας
• λάδι (λαχανικά, ελιά) - 55 γρ.
• ξύδι (κατά προτίμηση κόκκινο κρασί) - 80 ml.
• φυσικός χυμός ντομάτας - 700 ml.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 60 γρ.

1. Πάρτε τη μισή ολόκληρη μάζα ντομάτας, πλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κόψτε το μισό κρεμμύδι και το αγγούρι. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
2. Στείλτε κόκκινη πιπεριά και έτοιμα λαχανικά σε ένα μπολ μπλέντερ ή συνδυάστε. Φέρτε τα συστατικά σε ένα ομαλό gruel.
3. Ρίξτε χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένο κόλιαντρο, ελαιόλαδο, ξύδι και 4 g σε ένα κοινό μπολ. Σάλτσα Tabasco. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά σε ένα κοινό μπολ.
4. Ζάρια γογγύλια κρεμμυδιού, αγγούρι και υπόλοιπες ντομάτες, ξεφορτωθείτε τους σπόρους. Προσθέστε τα συστατικά στη σούπα που προκύπτει, στείλτε το στο ψυγείο. Πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση πριν από τη χρήση.

Gazpacho με εστραγκόν

• σκόρδο - 5 δόντια
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 350 γρ.
• κρεμμύδι - 120 γρ.
• πάστα ντομάτας - 55 γρ.
• ντομάτες - 415 γρ.
• ελαιόλαδο - 55 ml.
• αγγούρι - 270 γρ.
• φρέσκο ​​εστραγκόν - 25 γρ.
• χυμός ντομάτας - 650 ml.
• ψιλοκομμένο πιπέρι καγιέν - 6 γρ.
• λεμόνι - ½ τεμ.
• κόκκινο ξύδι κρασιού - 55 ml.

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, εάν είναι απαραίτητο, ξεφορτωθείτε τους μίσχους. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε φέτες.
2. Θα πρέπει να αφήσετε μερικά λαχανικά για να διακοσμήσετε το gazpacho. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα.
3. Στείλτε έτοιμα τρόφιμα στο μπλέντερ. Τρίψτε τους αφήνοντας μικρά κομμάτια. Δεν χρειάζεται να φέρουμε το μείγμα σε ομοιομορφία.
4. Ρίχνουμε τον πολτό σε κατάλληλο δοχείο, ανακατεύουμε ξύδι, ντομάτα και χυμό λεμονιού στο μείγμα. Ρίξτε πιπέρι καγιέν και λίγο αλάτι για το προσωπικό σας γούστο. Ανακατέψτε τη σούπα, αφήστε το να βράσει για 3-4 ώρες. Γαρνίρετε το gazpacho με φέτες λαχανικών.

Gazpacho με κόκκινο κρεμμύδι

• αλάτι στη γεύση σας
• ελαιόλαδο - 75 γρ.
• ξύδι κρασιού - 120 ml.
• χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• κόκκινο κρεμμύδι - 140 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτα - 430 γρ.
• αγγούρια - 370 γρ.
• Tabasco (σάλτσα) - 5 γρ.

1. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, ταμπάσκο, ξύδι και χυμό ντομάτας.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Η μισή μάζα πρέπει να χυθεί σε ένα μπολ μπλέντερ.
3. Μετά από αυτό, αλέστε τα προϊόντα σε ομοιογενές μείγμα. Συνδέστε και τις δύο μάζες, ανακατέψτε ξανά. Στείλτε το gazpacho στο ψυγείο για 5 ώρες.

Κρασί ξίδι gazpacho

• αγγούρια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• ώριμες ντομάτες - 7 τεμ.
• πόσιμο νερό - 120 ml.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 τεμ.
• αλάτι - 15 γρ.
• ελαιόλαδο - 110 ml.
• ξύδι κρασιού - 85 ml.

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το αγγούρι και τις ντομάτες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, ξεφορτωθείτε τους σπόρους και μετά κόψτε το προϊόν σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε το σε ένα κοινό μπολ με ξύδι, αλάτι, νερό, γλυκό πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, περάστε τα μέσα από ένα μπλέντερ.
3. Εάν τα συστατικά δεν ταιριάζουν στο μπλέντερ, χωρίστε τα συστατικά σε παρτίδες.Αφήστε τη συνολική μάζα να κρυώσει για 4 ώρες. Πριν από τη χρήση, προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Gazpacho με μέντα

• φυσικός χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• γλυκό πιπέρι (πράσινο) - 2 τεμ.
• σέλινο - 1 τεμ.
• βασιλικό για γεύση
• αγγούρι - 1 τεμ.
• φρέσκια μέντα - 35 γρ.
• πάγος - στην πραγματικότητα

1. Με τον συνηθισμένο τρόπο, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε το φαγητό σε μικρούς κύβους.
2. Περάστε τα λαχανικά μέσα από ένα μπλέντερ, ρίξτε τη μάζα σε ένα κατάλληλο μπολ. Τοποθετήστε σε ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, το gazpacho πρέπει να διακοσμείται με φύλλα μέντας.

Gazpacho με κολοκύθια

• κόκκινη πιπεριά - 60 γρ.
• κίτρινη πιπεριά - 50 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - 6 τεμ.
• κολοκυθάκια - 70 γρ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• κρεμμύδια - 20 γρ.
• αγγούρια - 40 γρ.
• πιπέρι καγιέν - 4 γρ.
• ελαιόλαδο - 95 ml.
• μαϊντανός - 15 γρ.
• επιτραπέζιο ξύδι - 45 ml.

1. Πλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε φρέσκες πιπεριές, αγγούρι, κολοκυθάκια, σκόρδο και κρεμμύδια. Στείλτε φαγητό σε ένα κατάλληλο φλιτζάνι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
2. Σε ξεχωριστό μικρό δοχείο, συνδυάστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο, πιπέρι καγιέν και επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, ρίξτε τα στα κύρια συστατικά.
3. Πάρτε το μισό του συνολικού βάρους, περάστε από ένα μπλέντερ. Προσθέστε το προκύπτον πολτό και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη σούπα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Gazpacho με λεμόνι

• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• Ciabatta - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 40 γρ.
• αγγούρια - 1 τεμ.
• κόλιαντρο - 30 γρ.
• το αλάτι έχει καλή γεύση
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• μείγμα πιπεριού - 7 γρ.

1. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο (εάν είναι απαραίτητο), κόψτε ελαφρά σταυρωτά. Ξεφλουδίστε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, στείλτε το σε μια ειδική σύνθλιψη. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, ψιλοκόψτε σε κύβους.
3. Εάν είναι απαραίτητο, μαλακά το ciabatta σε ελαφρώς ζεστό νερό. Στείλτε τις ντομάτες σε δοχείο με βραστό νερό. Πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια και αγγούρια περνούν μέσα από ένα μπλέντερ.
4. Ξεπλύνετε τα χόρτα, αφήστε το υγρό να στραγγίξει και έπειτα ψιλοκόψτε το. Στείλτε το κόλιαντρο με ψίχουλα ciabatta σε ένα μπλέντερ.
5. Μετά από 30 δευτερόλεπτα, βγάλτε τις ντομάτες, στείλτε τις σε κρύο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε στη μέση, στείλτε σε ένα μπλέντερ.
6. Μετά από λίγο, προσθέστε ελαιόλαδο, αλάτι, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και μείγμα πιπεριού στο μπολ της οικιακής συσκευής. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ.
7. Ρίξτε το ληφθέν gazpacho σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε ξανά. Στείλτε το πιάτο μέχρι το επόμενο πρωί στο ψυγείο. Συνιστάται η κατανάλωση σούπας μετά από επιμονή.

Gazpacho με κρουτόν

• αγγούρι - 1 τεμ.
• ώριμες ντομάτες - 4 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 δόντια
• λευκό ψωμί - 2 φέτες
• κρεμμύδια - 45 γρ.
• ελαιόλαδο - 55 γρ.
• θαλασσινό αλάτι - για γεύση
• ξύδι κρασιού (κόκκινο) - 30 ml.
• μπαχάρι - 4 γρ.
• Σάλτσα Tabasco για γεύση
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• Τυρί Manchego - 60 γρ.

1. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε αρκετά ίσα τμήματα. Κόβουμε πιπέρι, ψωμί, αγγούρι σε μικρά τετράγωνα. Ξεφλουδισμένο σκόρδο σε σύνθλιψη. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα κοινό δοχείο, προσθέστε ελαιόλαδο, 10 γρ. θαλασσινό αλάτι και ξύδι.
2. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, στείλτε το μπολ με το περιεχόμενο στο ψυγείο για 1,5 ώρα. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, στείλτε τα συστατικά στο μπολ μπλέντερ. Αποκτήστε ομοιογενή βρώμικα προϊόντα.
3. Μετά τον χειρισμό, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και σάλτσα Tabasco και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τη σύνθεση, στείλτε ξανά το ψυγείο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να μαγειρεύετε κρουτόν.
4. Πάρτε τον αριθμό των φετών ψωμιού με βάση τα γούστα και τις ανάγκες σας. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα στη σόμπα, ζεσταίνετε. Ρίχνουμε ελαιόλαδο, διανέμεται η σύνθεση σε ολόκληρο το επίπεδο.
5. Μόλις το βούτυρο είναι τελείως ζεστό, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο ψωμί σε κύβους σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστεί. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 7 λεπτά. Σερβίρετε το gazpacho με κρουτόν, λίγο ελαιόλαδο, τριμμένο τυρί και αβοκάντο σε κύβους.

Gazpacho με καβούρι

• καβούρι χιονιού - 250 γρ.
• φρέσκα αγγούρια - 450 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 1 κιλό.
• σκόρδο - 4 δόντια
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαϊντανός - 30 γρ.
• τσίλι - 1 τεμ.
• κόλιαντρο - 25 γρ.
• χυμός ντομάτας - 0,5 l.
• ελαιόλαδο - 80 ml.
• χυμός λεμονιού - 50 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 γρ.
• λεπτό αλάτι - για γεύση

1. Ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες με αγγούρια. Κάντε το ίδιο με πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό. Στείλτε φαγητό σε ένα μπλέντερ, πάρτε ένα ομοιογενές gruel από τη σύνθεση.
2. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το καβούρι, χωρίστε το κρέας σε ίνες. Συνδυάστε το προϊόν με 30 ml. ελαιόλαδο, 25 ml. χυμό λεμονιού και λίγο κόλιαντρο. Ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, χυμούς ντομάτας και λεμονιού, κοκκοποιημένη ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι. Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει και πάλι να περάσει μέσα από ένα μπλέντερ.
4. Το Gazpacho πρέπει να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Ρίχνουμε τη σούπα σε μερίδες, ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μείγμα από καβούρια χιονιού και φύλλα κόλιαντρου.

Γκάζπαχο με μέλι

• φρέσκες ντομάτες - 5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 55 γρ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• χυμός λεμονιού - 45 ml.
• κολλώδες μέλι - 30 γρ.
• αβοκάντο - 1 τεμ.
• φρέσκος βασιλικός - 25 γρ.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• μίσχοι σέλινου - 5 τεμ.
• μαϊντανός - 20 γρ.
• κρεμμύδι - 35 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 100 ml.

1. Κόβουμε τις ντομάτες, μεταφέρουμε σε ένα μπολ μπλέντερ με ελαιόλαδο, μέλι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, βασιλικό και αλάτι. Ρίχνουμε σε 100 ml. νερό, φέρουμε το μείγμα σε ομοιογένεια.
2. Ρίξτε τη μάζα σε ένα φλιτζάνι κατάλληλο για εσάς, προσθέστε ψιλοκομμένο αβοκάντο, κρεμμύδι, πιπέρι και σέλινο στο γενικό μείγμα. Τοποθετήστε τα υλικά, πασπαλίζετε με μαϊντανό. Στείλτε το gazpacho στο ψυγείο.

Gazpacho με ροδάκινα

• θρυμματισμένος πάγος - 60 γρ.
• ροδάκινα - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 25 γρ.
• κρεμώδες ντομάτα - 800 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 γρ.
• εστραγκόν (φύλλα) - 40 γρ.
• ξύδι (είναι καλύτερα να παίρνουμε λευκό) - 45 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 120 g.
• αλάτι - 12 γρ.

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, παραλείψτε 0,5 κιλά. μέσω μπλέντερ, κάντε το ίδιο με μισά ροδάκινα, πάγο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 30 g. ελαιόλαδο, 25 ml. ξίδι, 20 γρ. εστραγκόν, 8 γρ. αλάτι και 3 γρ. αλεσμένο πιπέρι.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή, επιτύχετε ομοιομορφία από τα προϊόντα. Συνιστάται να περάσετε τις τελικές πουρέ πατάτας από ένα λεπτό κόσκινο. Στη συνέχεια, προστίθεται νερό (προαιρετικό) για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
3. Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες και τα ροδάκινα σε μικρούς κύβους, στείλτε τα προϊόντα σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τα βρασμένα συστατικά. Ψύξτε και τις δύο ενώσεις στο ψυγείο. Σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέστε το μείγμα φρούτων και λαχανικών στην κορυφή.

Το Gazpacho θεωρείται η εθνική ισπανική σούπα. Δοκιμάστε σταδιακά όλες τις συνταγές κρύου φαγητού, βρείτε την τέλεια για τον εαυτό σας. Οι πιο συνηθισμένες είναι τεχνολογίες με ροδάκινα, μέλι, καβούρια, κρουτόν, κολοκυθάκια, μέντα, ξίδι κρασιού, λεμόνι. Αντιμετωπίστε συγγενείς και φίλους, αλλάξτε τον αριθμό των μπαχαρικών ανάλογα με το γούστο σας.

Βίντεο: gazpacho (κρύα σούπα ντομάτας)