Πώς να φτιάξετε νόστιμες πουρέ πατάτας

Οι σκληρές πατάτες ονομάζονται επίσης πουρέ πατάτας. Το γαρνιτούρα είναι γνωστό στους συμπατριώτες μας λόγω της ελαφριάς υφής και της γεύσης του. Οι πουρέ πατάτας πάνε καλά με μανιτάρια, κιμά, λαχανικά, κρέας, πουλερικά, ψάρια. Από αυτό τον αγαπά ακόμα περισσότερο. Ας δούμε τις βασικές συνταγές και τις περιπλοκές του μαγειρέματος.

Επιλογή πουρέ πατάτας

Όπως μπορεί να γίνει κατανοητό από τα παραπάνω, η θραύση παρασκευάζεται με βάση τις πατάτες. Υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για το κύριο συστατικό του πιάτου. Οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να συσσωρεύουν πολύ άμυλο. Από αυτόν τον πουρέ θα αποδειχθεί απαλό και ευάερο.

Για να καταλάβετε εάν υπάρχει αρκετό άμυλο, πλύνετε τον κόνδυλο και κόψτε τον. Μετά από αυτό, δοκιμάστε να πιέσετε τα δύο μισά και τρίψτε τα μαζί. Εάν τα μέρη κολλήσουν μεταξύ τους, το άμυλο είναι αρκετό, η θραύση μπορεί να μαγειρευτεί.

Τεχνολογία πουρέ πατάτας

Αφού επιλέξετε τους κατάλληλους κόνδυλους, είναι απαραίτητο να μελετήσετε τις λεπτότητες της θερμικής επεξεργασίας των πατατών.

1. Η πατάτα ξεφλουδίζεται, απελευθερώνεται από τη φλούδα, κόβεται σε 4 ίσα τμήματα. Πολλοί άνθρωποι κάνουν το λάθος να αφήνουν τις πατάτες σε κρύο νερό μετά το ξεφλούδισμα. Όλο το άμυλο ξεπλένεται ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών. Πρέπει να στείλετε αμέσως τους κονδύλους σε βραστό νερό και να μαγειρέψετε.
2. Για έναν ομοιόμορφο ζωμό με πατάτες πρέπει να βάλετε την κατάλληλη φωτιά. Μην ξεριζώσετε τους κόνδυλους με τη μέγιστη ισχύ, ορίστε το ελάχιστο ή το μέσο όρο. Επίσης μια σημαντική πτυχή είναι η ποσότητα νερού, το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τα λαχανικά.
3. Ο χρόνος μαγειρέματος για πολτοποιημένους κονδύλους πατάτας κυμαίνεται από το ένα τρίτο έως το τέταρτο της ώρας. Δεν χρειάζεται να χωνέψετε, γιατί οι πατάτες θα καταρρεύσουν. Κατά τη διαδικασία του κτυπήματος, παίρνετε ένα κομμάτι.
4. Για να προσδιορίσετε εάν οι κόνδυλοι είναι μαγειρεμένοι ή όχι, καρφώστε τους σε ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Οι πατάτες πρέπει να πέφτουν από τη συσκευή και να μην κρέμονται πάνω της. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το νερό, αρχίστε να λείαντε.
5. Οι πατάτες που μαγειρεύονται μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια εργαλεία. Μπορείτε να περάσετε τους βρασμένους κονδύλους μέσω του συνδυασμού, να στείλετε σε ένα μπλέντερ ή να κτυπήσετε με ένα γουδοχέρι. Για απαλότητα, το γάλα στο μάτι προστίθεται παράλληλα.

Κλασικές πατάτες πουρέ

• πατάτες - 0,9-1 kg.
• βούτυρο - 60 γρ.
• λιπαρό γάλα - 300 ml.
• αλάτι στη γεύση σας

1. Προετοιμάστε πρώτα τους κονδύλους για περαιτέρω χειρισμό. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τη βρύση, ξεφορτωθείτε τη βρωμιά με ένα σφουγγάρι. Αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε τις πατάτες σε 2-4 μέρη για απλοποίηση και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Στείλτε το έτοιμο λαχανικό στο δοχείο, ρίξτε βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να υψωθεί πάνω από τις ψιλοκομμένες πατάτες 1-2 cm, όχι περισσότερο. Προσθέστε νερό κατά τη διαδικασία εξάτμισης.
3. Σημειώστε την ώρα μετά την έναρξη της γεώτρησης. Μετά από 15-20 λεπτά, η πατάτα θα είναι έτοιμη, μπορείτε να το προσδιορίσετε με ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Στραγγίστε το νερό. Ζεσταίνετε το γάλα για να ταιριάξετε τη θερμοκρασία της πατάτας.
4. Στείλτε βούτυρο στις πατάτες, προσθέστε λίγο γάλα. Εξοπλίστε τον εαυτό σας με μια συντριβή, ξεκινήστε τη σύνθλιψη των κονδύλων. Μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να αλάτισετε τις πουρέ πατάτας.

Πουρέ πατάτας με ντομάτα και σουσάμι

• ντομάτα - 2 τεμ.
• πατάτες - 7 κόνδυλοι
• βούτυρο - 50 γρ.
• σκόρδο - 2 δόντια
• λευκό σουσάμι - 10 γρ.
• μαλακό τυρί κρέμας - 0,1 κιλά.

1. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, βράστε τις πατάτες. Πλύνετε τις ντομάτες, ελευθερώστε τις από τους μίσχους, ψιλοκόψτε σε κύβους. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, αλέστε το με μια πρέσα ή ψιλοκόψτε.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το σκόρδο και τις ντομάτες. Τηγανίστε σε μέτρια ισχύ για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το σουσάμι.
3. Πολτοποιήστε την πατάτα με το γουδοχέρι και τον υπόλοιπο ζωμό. Εισάγετε το τριμμένο τυρί και λίγο βούτυρο, αλάτι. Στείλτε ντομάτες και σκόρδο μέσα, ανακατέψτε, σερβίρετε.

Πουρέ χωρίς γάλα και βούτυρο

• βούτυρο - 50-60 γρ.
• αλάτι στη γεύση σας
• πατάτες - 1,2 κιλά.

1. Προετοιμάστε τις πατάτες πλένοντας και ξεφλουδίζοντας τις. Κόψτε σε 2-4 τμήματα, ρίξτε σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Ρίξτε βραστό νερό, θα πρέπει να καλύψει τους κονδύλους μερικά εκατοστά.
2. Μετά το βράσιμο, βράστε τις πατάτες για ένα τρίτο της ώρας. Όταν είναι εύκολο να γλιστρήσετε από το μαχαίρι, στραγγίξτε σχεδόν όλο το υγρό, αφήνοντας λίγο ζωμό για αραίωση.
3. Προσθέστε λάδι στις πατάτες, αλάτι, ρίξτε το ζωμό σταδιακά. Ζυμώστε τους κονδύλους με γουδοχέρι ή μπλέντερ χεριών, σερβίρετε με άλλα προϊόντα.

Κιμάς πουρέ

• βούτυρο - 110 γρ.
• κιμά - 470 γρ.
• τυρί - 140 γρ.
• πουρέ πατάτας - 500 γρ.
• κρέμα - 450 ml.

1. Ζεσταίνετε τη μάζα της πατάτας με βολικό τρόπο και χτυπάτε ξανά. Ετοιμάστε ένα ταψί λιπαίνοντάς το με λάδι. Βάλτε τις πουρέ πατάτας σε ένα δίσκο. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι, για να βελτιώσουμε τη γεύση, ανακατεύουμε τα κρεμμύδια.
2. Βάλτε τη μάζα κρέατος πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το πιάτο θα βγει με μοναδική γεύση και γευστικό φλοιό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στείλτε ένα φύλλο ψησίματος σε αυτό.
3. Τοποθετήστε το χρονόμετρο στη σόμπα και περιμένετε μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το δίσκο με το τελικό πιάτο. Περιμένετε λίγο για ψύξη. Χωρίστε την πίτα σε μερίδες, σερβίρετε με ξινή σάλτσα κρέμας.

Πουρές σκληρού τυριού

• σκληρό τυρί - 220 γρ.
• αλάτι για γεύση
• βούτυρο - 70 γρ.
• μπαχάρι - στην πραγματικότητα
• πατάτες - 500 γρ.
• σκόρδο - 10 δόντια

1. Τοποθετήστε το δοχείο νερού στη σόμπα, ανάψτε το αέριο στη μέγιστη ισχύ. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες ταυτόχρονα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού, κόψτε τη ρίζα σε κομμάτια. Στείλτε το λαχανικό σε βραστό νερό.
2. Μετά το μαγείρεμα, ζυμώνετε τις πατάτες σε ομοιογενή μάζα σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τηγανίστε σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Παράλληλα, τρίψτε το τυρί σε τρίφτη.
3. Στον τελικό πουρέ, ανακατέψτε τυρί, μπαχαρικά για γεύση και βούτυρο, δεν θα χρειαστείτε σκόρδο, ξεφορτωθείτε. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και σερβίρετε. Το πιάτο πατάτας μπορεί να διακοσμηθεί με κλαδάκια από φρέσκα βότανα.

Πουρές σκόρδου

• γάλα - 180 ml.
• Ολλανδικό τυρί - 110 γρ.
• γάλα - 210 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• βούτυρο - 60 γρ.
• πατάτες - 400 γρ.

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, ψιλοκόβουμε σε διάφορα κομμάτια, στέλνουμε να βράσουν. Για γρήγορο μαγείρεμα, καλύψτε το ταψί με καπάκι και ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ της σόμπας.
2. Αφού βράσουν οι πατάτες, στραγγίξτε το νερό και ανακατέψτε στο γάλα. Μετατρέψτε τα προϊόντα σε ένα ομοιογενές πολτό. Προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται, λάβετε υπόψη ότι το τυρί δίνει τη γεύση του.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και μετατρέψτε το σε βρώμικο με αυτοσχέδιες συσκευές. Συνδυάστε τις πρώτες ύλες με μαλακό βούτυρο. Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Σερβίρετε τις πουρέ πατάτας στο τραπέζι.

Κολοκύθα πουρέ

• πολτός κολοκύθας - 400 γρ.
• Τυρί παρμεζάνας - 45 γρ.
• πατάτες - 480 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• φασκόμηλο - 3 κλαδιά
• αλάτι - στην πραγματικότητα
• γάλα - 190 ml.
• μοσχοκάρυδο - για γεύση

1. Βράζουμε τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο, μετατρέπουμε σε ομοιογενή μάζα με τον κλασικό τρόπο. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό δοχείο, γεμίστε με νερό, βάλτε ένα κλαδάκι φασκόμηλου και προσθέστε φέτες κολοκύθας. Βράστε το λαχανικό μέχρι να ψηθεί.
2. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 15 λεπτά. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το τηγάνι με βούτυρο. Μαγειρέψτε το προϊόν με φασκόμηλο. Η παραγωγή πρέπει να είναι μια αρωματική σάλτσα. Ζεσταίνετε το γάλα.
3. Ανακατέψτε τις πουρέ πατάτας και τη βρασμένη κολοκύθα. Ρίξτε σταδιακά το γάλα. Μόλις το μείγμα έχει ομοιόμορφη σύσταση, εισαγάγετε τα συστατικά που λείπουν. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και αλάτι.

Μανιτάρι πουρέ

• ξινή κρέμα - 60 γρ.
• σκόρδο - 4 δόντια
• πουρέ πατάτας - 900 γρ.
• μανιτάρια - 250 γρ.
• βούτυρο - 65 γρ.

1. Ζεσταίνετε τις πουρέ πατάτας και συνδυάστε με γάλα, ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Μπαχαρικά και αρωματικά καρυκεύματα για γεύση μπορούν να προστεθούν στη μάζα. Αφήστε το τελικό προϊόν στην άκρη.
2. Μετατρέψτε το σκόρδο σε πολτό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Τηγανίζουμε την τελική σύνθεση σε βούτυρο. Στη συνέχεια, εισαγάγετε τα έτοιμα μανιτάρια. Ανακατέψτε το προϊόν μέχρι να ροδίσει.
3. Συσκευάστε πουρέ πατάτας σε τμηματοποιημένες πλάκες, απλώστε ένα πιάτο με τηγανιτά μανιτάρια πάνω ή δίπλα. Το πιάτο ταιριάζει καλά με διάφορες σάλτσες.

Μουστάρδα πουρέ

• κρέμα - 100 ml.
• πατάτες - 300 γρ.
• κουκουνάρια - στην πραγματικότητα
• Μουστάρδα Ντιζόν - 90 γρ.
• καρυκεύματα για γεύση

1. Ετοιμάστε τις πατάτες με κλασικό τρόπο και πουρέ. Ανακατέψτε την κρέμα και το καρύκευμα για γεύση. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κουκουνάρια σε ξηρό τηγάνι. Η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
2. Εισάγετε ξηρούς καρπούς και μουστάρδα στην τελική μάζα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε πουρέ πατάτας με λιχουδιές κρέατος ή ψαριού.

Πρακτικές συστάσεις

1. Για να κάνετε τις πουρέ πατάτας πραγματικά νόστιμες και να μην έχουν ελλείψεις, είναι σημαντικό να ξεφλουδίσετε προσεκτικά τις πατάτες. Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να υποστούν ζημιά ή να έχουν σκοτεινά μάτια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νεαρό λαχανικό ρίζας για το πιάτο.
2. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία και ο χρόνος μαγειρέματος, είναι καλύτερο να χωρίσετε τις πατάτες σε 4 μέρη πριν το μαγείρεμα. Επιπλέον, σε αυτήν τη μορφή, η ρίζα διατηρεί επαρκή ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
3. Εάν σας αρέσουν οι πλούσιες και ευάερες πατάτες, τότε η μάζα για πρώτη φορά θα πρέπει να ζυμώνεται με συντριβή. Τη δεύτερη φορά συνιστάται να καταφεύγετε στη βοήθεια ενός μίξερ.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας στο σπίτι, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες. Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν ταιριάζει καλά με τα λαχανικά ρίζας. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κάτι νέο στη συνταγή.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε νόστιμες πουρέ πατάτας