Πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου στο σπίτι

Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι ένα έντονο πορτοκαλί ή χρυσό υγρό με ξινή γεύση και έντονη μυρωδιά. Στον σύγχρονο κόσμο, καμία νοικοκυρά δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτόν, σε όλα τα εστιατόρια και τις κουζίνες προσθέτουν ξύδι για να προετοιμάσουν διαφορετικά πιάτα.

Μια μικρή ιστορία ξιδιού

Η λέξη "ξίδι" μας ήρθε από τη γαλλική γλώσσα. Κάποιος άφησε κατά λάθος μια ακάλυπτη καράφα κρασιού στον ήλιο, έγινε ξινή και αποδείχθηκε ξινό κρασί με έντονη μυρωδιά. Έτσι εμφανίστηκε το πρώτο ξίδι. Στη συνέχεια, στην Αρχαία Αίγυπτο, άρχισε να παράγεται από κρασί από ημερομηνία. Αυτό το μείγμα χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς ως αντισηπτικό. Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι και Έλληνες άρχισαν να χρησιμοποιούν ξίδι για αναζωογόνηση. Σύμφωνα με τον μύθο, η ίδια η Βασίλισσα Κλεοπάτρα πήρε αραιωμένο ξύδι με νερό για να φανεί καλή και νεότερη. Επίσης στα αρχαία χρόνια, το ξίδι σβήνει τη δίψα.

Παλαιότερα αντιμετώπιζαν τους τοίχους του σπιτιού έτσι ώστε να μην εμφανίζονται μούχλα και μύκητες. Στο κελάρι, μαζί με το κρέας, αφέθηκε ένα δοχείο ξύδι για να τρομάξει τα επιβλαβή έντομα και τα παράσιτα. Για καλύτερη αποθήκευση, τα ωμά ψάρια και το κρέας πασπαλίστηκαν με τέτοια καρυκεύματα, αυτό έδωσε στο φαγητό μια νότα πικάντικης και δεν προσελκύει μύγες.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές ποικιλίες ξιδιού: κρασί, μήλο, καρύδα, βαλσάμικο. Η καρύδα θεωρείται το πιο εξωτικό ξίδι. Προστίθεται σε σαλάτες με θαλασσινά και κοτόπουλο, και αυτό το ξύδι ταιριάζει καλά με το χοιρινό. Αυτό δίνει μια γεύση από την κουζίνα της Ανατολικής Ασίας. Το πιο ακριβό και αρωματικό είναι το βαλσάμικο ξύδι. Για να προετοιμάσετε μια μικρή ποσότητα τέτοιου ξιδιού θα χρειαστούν περίπου 12 χρόνια.

Τα οφέλη και οι χρήσεις του ξιδιού μηλίτη μήλου

Το πραγματικό ξίδι μηλίτη μήλου περιέχει πολλές υγιείς βιταμίνες και μέταλλα. Στην κουζίνα, είναι πρακτικά απαραίτητο - χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαγιονέζας, σάλτσας, διάφορων καρυκευμάτων ή μαρινάδων. Το ξίδι προστίθεται σε πιάτα, καρυκευμένο με διάφορες σαλάτες, λαχανικά και φρούτα, κάτι που τους δίνει λίγο πικάντικη γεύση. Κάθε νοικοκυρά χρησιμοποιεί ξύδι για τη συντήρηση λαχανικών για το χειμώνα.

Εάν χρησιμοποιείτε ξίδι μηλίτη μήλου, αραιωμένο με νερό, τότε η εντερική μικροχλωρίδα αποκαθίσταται, οι τοξίνες και οι τοξίνες απομακρύνονται από το σώμα, ο μεταβολισμός βελτιώνεται. Όταν χάνετε βάρος, βοηθά στην καύση υπερβολικών θερμίδων και στη μείωση της όρεξης. Τώρα υπάρχουν πολλές διαφορετικές δίαιτες με βάση το ξίδι, οι οποίες συμβάλλουν στην απώλεια βάρους και δεν προκαλούν βλάβη στο σώμα. Το ξίδι μηλίτη μήλου βοηθά στη μείωση της θερμότητας.

Στην κοσμετολογία, το ξύδι χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της κυτταρίτιδας και των ραγάδων στο δέρμα. Δίνει επίσης λάμψη στα μαλλιά, μεταξένια και δύναμη, βοηθά στην ενίσχυση των νυχιών. Τα οξικά λουτρά κάνουν το δέρμα απαλό και όμορφο. Στη λαϊκή ιατρική, το ξίδι χρησιμοποιείται για κιρσούς. Με αυτό, η ακμή και οι μαύρες κηλίδες αφαιρούνται στο πρόσωπο. Όταν ο έρπης εμφανίζεται στα χείλη, καίει το σημείο της μόλυνσης. Το ξίδι βοηθάει πολύ καλά στα τσιμπήματα εντόμων - ανακουφίζει από κνησμό, ερυθρότητα και θεραπεύει γρήγορα τις πληγές.

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας ξύδι μήλου μηλίτη

Μπορείτε να μιλήσετε πολλά για τα οφέλη του ξιδιού μηλίτη μήλου, αλλά από την αγορά "χημείας" στα καταστήματα, είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας.

Ξύδι μήλου ζύμης

• μήλα
• ζάχαρη ή μέλι
• μαγιά
• νερό.

Για να φτιάξετε ξύδι με έντονη γλυκόξινη γεύση, είναι καλύτερο να πάρετε ξινά μήλα. Πρέπει να πλένονται, να κόβονται στο μισό και να κόβονται στον πυρήνα. Εάν τα μήλα έχουν σκουλήκια ή σάπια μέρη, αφαιρέστε τα. Εκ των προτέρων πρέπει να προετοιμάσετε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο όπου θα είναι βολικό να αναμίξετε τα τριμμένα μήλα.Πρώτα πρέπει να κόψετε τα μήλα για να φτιάξετε πολτό ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για αυτό, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μπλέντερ. Προσθέστε μέλι και μαγιά στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα που συνέβη, σε οποιοδήποτε δοχείο και ρίξτε ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό, καθώς η κομπόστα μήλου μπορεί να αποδειχθεί. Καλύψτε με γάζα και βάλτε σε ένα ντουλάπι ή ένα μέρος όπου ο ήλιος δεν θα πέσει.

Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να αναμιγνύεται πολλές φορές την ημέρα και ούτω καθεξής για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια, στραγγίστε ολόκληρο το μείγμα μέσω του τυροκομείου για να διαχωρίσετε τον πολτό από το υγρό. Αυτό είναι ξίδι, αλλά δεν είναι ακόμη έτοιμο. Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία, είναι απαραίτητο να αφήσετε τα πιάτα με το υγρό καλυμμένο με γάζα για λίγο, αλλά μερικές φορές φροντίστε το έτσι ώστε το ξίδι να μην «τρέχει».

Όταν όλη η θολότητα φτάσει στον πάτο και σταματήσει να περιπλανιέται, τότε το ξίδι είναι έτοιμο. Για να μην αλλοιωθεί και να διατηρήσει τη συνταγή της, είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε κλειστό γυάλινο πιάτο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς.

Ξίδι από χυμό μήλου
Για να φτιάξετε ξύδι από χυμό μήλου με τα χέρια σας, είναι καλύτερο να πάρετε ώριμα γλυκά μήλα. Πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και να αφεθούν για περίπου μισή ώρα, ώστε να σκοτεινιάσουν. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από αυτά τα μήλα και ρίξτε σε ένα βάζο. Φορέστε ένα λαστιχένιο γάντι πάνω από το λαιμό του κουτιού και δέστε τα καλά ώστε να μην περάσει ο αέρας.

Τοποθετήστε την τράπεζα σε ένα βολικό μέρος όπου μπορείτε να την παρακολουθείτε περιοδικά. Με την πάροδο του χρόνου, το γάντι θα αρχίσει να φουσκώνει και όταν είναι πλήρως διογκωμένο πρέπει να αφαιρεθεί. Ένα λεπτό φιλμ πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια του υγρού. Δεν μπορείτε να το πετάξετε, θα συνεχίσει να βοηθά στη ζύμωση του χυμού. Ρίξτε όλο το υγρό σε ένα άλλο πιάτο, αλλά όχι εντελώς, αλλά αφήστε λίγο χώρο στην κορυφή. Καλύψτε ξανά με γάζα και αφήστε για μερικές ακόμη εβδομάδες.

Μετά από λίγο, το υγρό θα αρχίσει να ελαφρύνει, όλες οι σταγόνες που βρισκόταν στο βάζο θα καταλήξουν στο κάτω μέρος και θα πάρουν καθαρό ξύδι μήλου μηλίτη. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύσετε σε γυάλινες φιάλες, έτσι το ξίδι θα διατηρήσει τις ιδιότητές του για περισσότερο.

Ξίδι μηλίτη μήλου σε καφέ ψωμί
Για ξίδι μηλίτη μήλου χρειαζόμαστε:

• μήλα - 3 κιλά
• νερό - 1 l;
• μέλι - 100 γραμμάρια, και στη συνέχεια 50 γραμμάρια θα απαιτηθούν?
• παλιό καφέ ψωμί - κράκερ.

Είναι καλύτερο να παίρνετε ώριμα και ώριμα μήλα. Όσο πιο αρωματικό ένα μήλο, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση του ξιδιού. Πρέπει να αλέσουν σε μια κατάσταση βαρύτητας. Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε καλά. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε μια φέτα μπαγιάτικο ψωμί και γεμίστε τα πάντα με νερό, αλλά όχι εντελώς. Είναι απαραίτητο να αφήσουμε χώρο για τη μάζα, η οποία θα αυξηθεί κατά τη διαδικασία ζύμωσης.

Καλύψτε το βάζο με ένα πανί και βάλτε το σε ένα ντουλάπι ή ένα μέρος όπου ο ήλιος δεν θα λάμπει, ενώ το παρατηρείτε περιοδικά. Μετά από περίπου δύο εβδομάδες, πρέπει να τεντώσετε τη μάζα. Προσθέστε λίγο περισσότερο μέλι, ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε για λίγο, έτσι ώστε το ξίδι να περιπλανιέται. Το καλούπι μπορεί να σχηματιστεί πάνω από το υγρό, αυτό είναι φυσιολογικό. Απλώς αφαιρέστε το με ένα κουτάλι.

Κάθε οικοδέσποινα έχει ξίδι μηλίτη μήλου παρασκευασμένο διαφορετικά, εξαρτάται από την ποικιλία των μήλων και τη θερμοκρασία όπου βρίσκεται το βάζο. Όταν το υγρό γίνεται ελαφρύτερο και χωρίς θολότητα - το ξίδι είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο και μπορεί να προστεθεί στο φαγητό ή να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας.

Αντενδείξεις για τη χρήση ξιδιού

1. Δεν συνιστάται να παίρνετε ξίδι μηλίτη πολύ συχνά και πολύ, ειδικά σε αδιάλυτη μορφή, αυτό είναι οξύ και προκαλεί ερεθισμό των βλεννογόνων. Όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκληθούν σοβαρά εγκαύματα. Το ξίδι μηλίτη μήλου πρέπει να λαμβάνεται με μέτρο και να μην παρασύρεται πολύ.
2. Αντενδείκνυται η λήψη ξιδιού μηλίτη μήλου σε όποιον πάσχει από κυστίτιδα. Εάν το χρησιμοποιήσετε, τότε η ούρηση γίνεται πιο συχνή και η φλεγμονώδης διαδικασία διαρκεί περισσότερο και είναι πιο οδυνηρή.
3. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση ξιδιού για όσους έχουν φλεγμονώδες πάγκρεας, έχουν έλκος και γαστρίτιδα. Αυτό μπορεί να βλάψει σημαντικά και να επιδεινώσει την ασθένεια. Πριν από τη χρήση, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
4. Δεν συνιστάται ακόμη για εγκύους και παιδιά κάτω των 3 ετών.

Το πραγματικό ξίδι μηλίτη μήλου είναι μια καθολική θεραπεία που βοηθά στη διατήρηση του σώματος και του σώματός σας σε καλή κατάσταση. Εάν το χρησιμοποιείτε σε αραιωμένη μορφή και δεν παραμένετε τους κανόνες, τότε η υγεία σας θα βελτιωθεί σημαντικά. Το να το κάνεις στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο, θα χρειαστεί μόνο χρόνος και υπομονή. Και η ανταμοιβή για αυτό θα είναι μια σειρά από μπουκάλια με καρυκεύματα, τα οποία όχι μόνο θα προσθέσουν μπαχαρικά στα πιάτα σας, αλλά και θα βοηθήσουν στη διατήρηση του σώματος σε νεότητα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε ξίδι μηλίτη μήλου