Πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ: 4 συνταγές

Ένα αυγό ποσέ είναι πολύ δημοφιλές στα ευγενή στρώματα του πληθυσμού, και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Με σωστή προετοιμασία και αυθεντική παρουσίαση, το πιάτο θα κατακτήσει ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ. Παραδοσιακά, το αυγό τοποθετείται σε ψωμί, ο κρόκος κόβεται, πασπαλίζεται με τυρί και βότανα. Ωστόσο, πολλοί προσθέτουν λαθραία σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μάθημα. Παραδοσιακά, το αυγό μαγειρεύεται σε ειδική μορφή - καλλιεργήσιμη γη. Ωστόσο, υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος στο τηγάνι. Εξετάστε τις δημοφιλείς συνταγές για τα αυγά ποσέ.

Αυγό ποσέ σε ένα τηγάνι

1. Ετοιμάστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στο οποίο θα μαγειρεύεται το αυγό. Το ταψί δεν πρέπει να είναι πολύ βαθύ. Η καλύτερη επιλογή - χωρητικότητα 1,5-2 λίτρων. με ύψος όχι μεγαλύτερο από 10 cm.
2. Ρίξτε πόσιμο ή φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, γεμίστε το δοχείο 70%. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μεσαία ισχύ, φέρετε στην εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων (ελαφρά βρασμό). Συμβουλή: Οι έμπειροι Γάλλοι μάγειρες συμβουλεύουν την αντικατάσταση του νερού με γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα τόσο απλό τέχνασμα θα βελτιώσει την ποιότητα του τελικού πιάτου, κάνοντας ένα αυγό ποσέ κρεμώδες, τρυφερό.
3. Το ξίδι χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πήξης των πρωτεϊνών. Στο τέλος, το αυγό θα πάρει ένα όμορφο σχήμα, δεν χρειάζεται να το συλλέξετε με ένα κουτάλι με σχισμές σε μέρη. Το ξίδι προστίθεται σε ποσότητα 20 ml. για 1 λίτρο νερό / γάλα. Συμβουλή: εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε λευκό ξύδι, δεν λεκιάζει το ασπράδι του αυγού σε άσχημη κιτρινωπή απόχρωση. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια επιλογή, ρίξτε μήλο, κρασί ή τραπέζι.
4. Ως κύριο συστατικό, επιλέξτε μόνο φρέσκα αυγά (πρόσφατα τοποθετημένα). Έχουν μια πυκνή πρωτεΐνη που πήζει χωρίς ξύδι. Αποφασίστε για τον αριθμό των μερίδων, μαγειρέψτε 1-4 αυγά κάθε φορά. Συμβουλή: Προσπαθήστε να μαγειρέψετε 1 αυγό τη φορά. Ένας μεγαλύτερος αριθμός αλληλεπιδρά, δημιουργώντας ένα μεγάλο κομμάτι. Η ακόλουθη οδηγία δεν ακυρώνει την πρακτική πρόταση, αλλά προορίζεται για βράσιμο 1-4 αυγών.
5. Επιλέξτε ένα βαθύ μικρό μπολ, κουτάλα σούπας ή επίπεδο πιάτο. Σπάστε το αυγό, αλλά μην καταστρέψετε τον κρόκο. Στο μέλλον, από αυτήν την ικανότητα το αυγό θα σταλεί στο νερό.
   Συμβουλή: ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να διαλύουν τις πρώτες ύλες αμέσως σε βραστό νερό. Ωστόσο, αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο εάν προετοιμάζετε 1 μερίδα. Δοκιμάστε 2 τρόπους για να βρείτε τον κατάλληλο για εσάς.
6. Όταν ολοκληρώθηκαν όλα τα προπαρασκευαστικά μέτρα, το νερό έβραζε ήδη ευγενικά. Μειώστε τη θερμότητα ή απενεργοποιήστε καθόλου τη σόμπα έτσι ώστε το υγρό να κρυώσει ελαφρώς. Ανακατέψτε την. Συμβουλή: δεν μπορείτε να στείλετε αυγά σε βραστό νερό (100 βαθμοί). Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 73-80 μοίρες. Εάν τοποθετήσετε το προϊόν σε υγρό με την υψηλότερη τιμή, το πιάτο θα γίνει σκληρό και άγευστο.
7. Όταν το νερό έχει κρυώσει εν μέρει, δημιουργήστε ένα "χωνί" ανακατεύοντάς το με μια κουταλιά της σούπας ή κουτάλι. Μετακινήστε προσεκτικά το αυγό στο κέντρο της κατσαρόλας, συνεχίστε να αναδεύετε σε κύκλο για 20-25 δευτερόλεπτα (μέχρι να στερεοποιηθεί η πρωτεΐνη). Συμβουλή: εάν μαγειρεύετε 2-4 αυγά κάθε φορά, μην ανακατεύετε το νερό πριν στείλετε το προϊόν μέσα. Βυθίστε τα αυγά στο υγρό ένα κάθε φορά, ακολουθώντας ένα διάστημα 15-20 δευτερολέπτων.
8. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες, ένα αυγό ποσέ θα είναι έτοιμο σε 4-5 λεπτά. Ο κρόκος πρέπει να είναι μέτρια πυκνός και παχύς και η πρωτεΐνη να σκληρύνει.
9. Αφαιρέστε τα αυγά με κουτάλι ή κουταλιά. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, ρίξτε αλάτι, αφήστε το για μισό λεπτό. Αυτή η κίνηση πρέπει να γίνει για να εξαλειφθεί η γεύση ξιδιού.
10. Μετά από όλους τους χειρισμούς, βυθίστε το αυγό ποσέ σε κρύο νερό έτσι ώστε να πήζει καλύτερα. Στεγνώστε σε ένα πανί, σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν οι άκρες είναι σκισμένες, δώστε τους σχήμα με ψαλίδι κουζίνας.

Αυγό ποσέ σε μια αργή κουζίνα

1. Οι σύγχρονες οικιακές συσκευές είναι κατάλληλες για το μαγείρεμα αυγών ποσέ. Παραλάβετε εκ των προτέρων ειδικά καλούπια σιλικόνης. Τα κουτάκια cupcake ταιριάζουν.
2. Ρίξτε 600 ml στην κοιλότητα του multicooker. βραστό νερό. Προετοιμάστε ένα κόσκινο διπλού λέβητα, εγκαταστήστε καλούπια σιλικόνης σε ποσότητα πόσες μερίδες θα προετοιμάσετε.
3. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε διαμέρισμα, μην αλάτι. Κλείστε το καπάκι της συσκευής, ρυθμίστε τη λειτουργία "Steamer". Μην αφήνετε τη συμπύκνωση να εισέλθει στα αυγά, έτσι μετά από ένα λεπτό μαγειρέματος καλύψτε το καλούπι με αλουμινόχαρτο.
4. Δεδομένου ότι κάθε multicooker έχει τη δική του ισχύ, ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει. Κατά μέσο όρο, ένα αυγό ποσέ μαγειρεύεται για 4 λεπτά, η αναφορά προέρχεται από τη στιγμή που εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες νερού (η αρχή του βρασμού).
5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, απενεργοποιήστε τη συσκευή. Ανοίξτε το καπάκι αμέσως και αφαιρέστε προσεκτικά τις βίδες από το καλούπι. Σβήστε τα καλάθια σιλικόνης τοποθετώντας τα αυγά σε ένα πιάτο. Διορθώστε τα άκρα με ψαλίδι.

Αυγό ποσέ στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Για να προετοιμάσετε αυγά χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, συνιστάται η αγορά αρόσιμης γης σε 2 διαμερίσματα εκ των προτέρων. Ωστόσο, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιήστε σε βάθος πιάτα (γυάλινα ή κεραμικά μπολ).
2. Αφήστε το νερό να ζεσταθεί, αλλά μην το βράσετε. Απενεργοποιήστε το βραστήρα 10 δευτερόλεπτα πριν από το τέλος της διαδικασίας. Γεμίστε τα επιλεγμένα δοχεία με ζεστό νερό, προσθέστε λίγο ξύδι (1-2 ml.) Σε κάθε κελί.
3. Σπάστε τα αυγά στα διαμερίσματα του καλουπιού, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ. Στείλτε τα πιάτα μέσα, μαγειρέψτε για 45 δευτερόλεπτα. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το πιάτο με ένα κουτάλι με σχισμή.
4. Ετοιμάστε νέα πιάτα. Ρίξτε 85 βαθμούς νερό σε αυτό, αλάτι για γεύση. Τοποθετήστε το αυγό ποσέ στο υγρό, αφήστε το για 15 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πιάτο αλατίζεται, αφαιρείται η γεύση του ξιδιού.

Αυγό ποσέ σε φιλμ προσκόλλησης

1. Ως τσάντα για το μαγείρεμα των αυγών, χρησιμοποιείται μια πυκνή μεμβράνη. Κόψτε ένα κομμάτι διαστάσεων 20 * 20 εκ. Λιπάνετε το μέρος στο οποίο θα σταλούν οι πρώτες ύλες με φυτικό λάδι.
2. Τοποθετήστε την μεμβράνη σε δοχείο εσοχής (μπολ). Σπάστε το αυγό σε πολυαιθυλένιο, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Εάν αυτό συνέβη, αλλάξτε τις πρώτες ύλες με καινούργια.
3. Τυλίξτε τις άκρες της μεμβράνης για να πάρετε μια σφραγισμένη σακούλα. Πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος με το αυγό (εκτός αέρα). Ρίχνουμε νερό στα πιάτα, βράζουμε.
4. Μην στρίβετε τη χοάνη, μην ρίχνετε νερό στο υγρό. Στείλτε τους σάκους αυγών στην κοιλότητα, μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Μετά από αυτήν την περίοδο, αφαιρέστε προσεκτικά το τελικό προϊόν, ξεδιπλώστε, γεύση.

Πώς να σερβίρετε ένα αυγό ποσέ

1. Παραδοσιακά, ένα αυγό ποσέ τοποθετείται σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί σε μια τοστιέρα, στη συνέχεια πασπαλίζεται με τυρί, βότανα και ψιλοκομμένες ελιές.
2. Μερικοί γκουρμέ προ-λιπαίνουν ένα φρέσκο ​​καρβέλι με σάλτσα ντομάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε το κύριο συστατικό και κόψτε τον κρόκο.
3. Επιπλέον, ένα αυγό ποσέ προστίθεται σε σαλάτες, στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να βράσετε και να τηγανίσετε κόκκινα φασόλια, στη συνέχεια να το καρυκεύσετε με ελαιόλαδο και να στείλετε μερικά αυγά ποσέ σε ένα μπολ.

Το αυγό ποσέ καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα. Μετά από 1 ώρα, το πιάτο χάνει τη γοητεία και τη γεύση του. Αναζητήστε δημοφιλείς συνταγές χρησιμοποιώντας φιλμ ή τσάντα, φούρνο μικροκυμάτων, τηγάνι και συνηθισμένη κουζίνα Ορίστε την επιλογή σας από δοκιμή και σφάλμα, φέρετέ την στην αυτόματη.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό ποσέ