Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι

Το ζελέ είναι ένα δροσερό επιδόρπιο, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τη ζελατίνη. Τα γλυκαντικά σε αυτό το προϊόν μπορεί να είναι μαρμελάδα φρούτων, φέτες φρέσκων μούρων, σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, ζαχαρωμένα φρούτα. Τόσο στην καθημερινή χρήση όσο και σε μια εορταστική μέρα, ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εξετάστε τις βασικές συνταγές με τη σειρά.

Ζελέ σοκολάτας

• ουσία βανίλιας - 1 σταγόνα
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 130 γρ.
• ζελατίνη - 12 γρ.
• μαύρη σοκολάτα - 70-80 γρ.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% –350-400 ml.

1. Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό και αφήστε την να διογκωθεί. Πάρτε ένα μικρό τηγάνι, ανακατέψτε την κρέμα, τη βανίλια και τη ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια, θερμάνετε (μην βράσετε) το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Αφήστε το δοχείο στην άκρη από τον καυστήρα και προσθέστε τη σοκολάτα στο μείγμα, αφού το αλέσετε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3. Όταν η ζελατίνη διογκωθεί, προσθέστε τη στη μάζα σοκολάτας και ανακατέψτε καλά. Για τη διευκόλυνση της διαδικασίας, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα, ώστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
4. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα σε καλούπια. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και έπειτα τοποθετήστε το στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί πλήρως για 2-3 ώρες.

Ζελέ φράουλας

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70-80 γρ.
• πόσιμο φιλτραρισμένο νερό - 50-60 ml.
• κρύο βραστό νερό - 250 ml.
• ζελέ φράουλας - 70g.
• στιγμιαία ζελατίνη - 15g.
• φράουλες - 300 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεφλουδίστε τα φύλλα και αφήστε το να στραγγίσει εντελώς σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Φράουλα ζελέ ρίχνουμε βραστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη σε φιλτραρισμένο νερό σε ξεχωριστό δοχείο. Μετά από αυτό, αλέστε τα μούρα, μετατρέποντάς τα σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
3. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη στη σόμπα και μην βράζετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το στον κρύο ζελέ φράουλας. Βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κόκκοι διαλύονται και η μάζα γίνεται ομοιογενής.
4. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα έτοιμο δοχείο. Ψύξτε για μερικές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.

Ζελέ σταφυλιών

• χυμός σταφυλιού (κόκκινο) - 350 ml.
• στιγμιαία ζελατίνη - 20 γρ.
• κόκκινα σταφύλια - 120 γρ.

1. Γεμίστε το τηγάνι με χυμό και θερμάνετε το στους 50-55 βαθμούς. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς (σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε συνηθισμένη ζελατίνη και όχι στιγμιαία).
2. Κόψτε τα μούρα των σταφυλιών στη μέση και μετά τοποθετήστε τα στα καλούπια ζελέ. Ως επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φρούτου.
3. Ρίχνουμε τα σταφύλια και το χυμό ζελατίνης και μετά αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 1 έως 2 ώρες για να σκληρυνθεί πλήρως.

Ξηρή κρέμα ζελέ

• ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 300-350 γρ.
• πορτοκαλί - 2 τεμ.
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• ζελέ φρούτων (σε σακούλες) - 2 τεμ.

1. Για την παρασκευή ζελέ, κάθε εποχιακό φρούτο είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή. Η καλύτερη επιλογή παρέχεται από καλοκαιρινά φρούτα και το χειμώνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακτινίδιο, πορτοκάλι κ.λπ.
2. Για να πάρετε τέσσερις μερίδες της σύνθεσης, θα χρειαστείτε 2 πακέτα ζελέ φρούτων ανά 100 γραμμάρια, πορτοκάλι, ακτινίδιο και ξινή κρέμα 20% λίπος.
3. Πρώτα απ 'όλα, διαλύστε το κονιοποιημένο ζελέ με τον τρόπο που καθορίζεται στις οδηγίες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σκόνη χύνεται 350-400 ml. βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα έτσι ώστε το περιεχόμενο να βγαίνει χωρίς σβώλους.
4. Το κεράσι ζελέ θα σας βοηθήσει να δώσετε ένα όμορφο χρώμα. Ρίξτε 200 ml. βραστό νερό μια σακούλα χαλαρής σύνθεσης και προσθέστε ξινή κρέμα.Τα κομμάτια μπορεί να σχηματιστούν σε μια τέτοια μάζα · δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Κατά το μαγείρεμα, το μείγμα θα διαλυθεί, η μάζα θα γίνει ομοιογενής. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση.
5. Σε προπαρασκευασμένα δοχεία, κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και γεμίστε με ένα διαφανές στρώμα ζελέ. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει πλήρως. Όταν όλα είναι έτοιμα, ρίξτε ξινή κρέμα ζελέ και τοποθετήστε το στο κρύο για μερικές ώρες. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το ζελέ με κομμάτια φρούτων και φύλλα μέντας.

Συμπυκνωμένη ζελέ

• συμπυκνωμένο γάλα - 300-350 γρ.
• στιγμιαία ζελατίνη - 30 γρ.

1. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε για την ποιότητα της ζελατίνης και του συμπυκνωμένου γάλακτος. Επιλέξτε ένα πρόσθετο σε αυτό το επιδόρπιο για το γούστο σας. Μπορεί να είναι μπισκότο, μούρα ή σοκολάτα.
2. Πάρτε ένα τηγάνι, γεμίστε το με 100-120 ml νερό. Στη συνέχεια, θερμάνετε το υγρό και ανακατέψτε με ένα μέρος ζελατίνης. Μην αφαιρείτε τη σύνθεση από τη φωτιά έως ότου η μάζα γίνει ομοιογενής (χωρίς σβώλους).
3. Όταν το πρώτο μέρος είναι έτοιμο, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα στην προκύπτουσα μάζα και χτυπήστε καλά. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει, αφαιρέστε από τη σόμπα με την παραμικρή εμφάνιση φυσαλίδων.
4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια και προσθέστε σοκολάτα, κρυώστε. Βάλτε στο ψυγείο για πλήρη στερεοποίηση. Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε ζελέ σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Ζελέ γάλα κακάο

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• ζελατίνη - 25 γρ.
• γάλα - 500 ml.
• κακάο - 70 γρ.

1. Ρίξτε ζελατίνη σε νερό, αφήστε να πρηστεί για λίγο. Ανακατέψτε το κακάο με γάλα με τέτοιο τρόπο ώστε να αποφύγετε τη συσσώρευση.
2. Βράζουμε το γάλα. Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη, αλλά μην βράσετε. Ρίχνουμε κακάο και μετά ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.

Τζελ για στάρπη

• τυρί cottage - 250 γρ.
• ζελατίνη - 10 γρ.
• γάλα - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 γρ.
• ξινή κρέμα - 120 γρ.

1. Για να προετοιμάσετε απαλό ζελέ, χρειάζεστε μαλακό, ευάερο τυρί cottage. Ρίξτε τη ζελατίνη με ζεστό γάλα και περιμένετε το πρήξιμο.
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ ή χτυπάμε ελαφρά, προσθέτουμε το τυρί cottage και την ξινή κρέμα, φέρνουμε τη μάζα σε ομοιογένεια. Προσθέστε έτοιμη ζελατίνη με γάλα στο τυρόπηγμα.
3. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση με ελαφρά. Στη συνέχεια, διανείμετε το μείγμα στα πιάτα και βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Ζελέ Ryazhenka με αποξηραμένα βερίκοκα

• κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση
• ζελατίνη - 25 γρ.
• αποξηραμένα βερίκοκα - για γεύση
• ζυμωμένο ψημένο γάλα ("Snowball") - 0,5 λίτρα.

1. Ρίξτε ζελατίνη με φιλτραρισμένο πόσιμο νερό (περίπου 120 ml.), Στη συνέχεια αφήστε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. Για να μαλακώσετε, συμπληρώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζεστό νερό, περιμένετε 5 λεπτά. Σε περίπτωση που τα φρούτα είναι μαλακά, πλύνετε τα εκ των προτέρων.
2. Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη στην εστία, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Προσθέστε τη σύνθεση στο ζυμωμένο ψημένο γάλα, γλυκαντικά στη γεύση. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα αφαιρώντας σβώλους.
3. Ρίξτε τα αποξηραμένα βερίκοκα αργά, θυμόμαστε να ανακατεύετε. Ρίξτε τη μάζα σε ένα έτοιμο δοχείο. Βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να το βάλεις.

Πολύχρωμα ζελέ

• κρέμα - 100-150 ml.
• συμπύκνωμα ζελέ φρούτων - 200 γρ.
• νερό - 0,5 λίτρα.

1. Χωρίστε το ζελέ σε σκόνη σε 3 μέρη. Διαλύστε σε ζεστό νερό ακολουθώντας τις οδηγίες. Η πυκνότητα του ζελέ εξαρτάται από την ποσότητα του υγρού. Ρίξτε το πρώτο στρώμα στα δοχεία και βάλτε το στο ψυγείο.
2. Ζεσταίνετε την κρέμα στη σόμπα και προσθέστε οποιοδήποτε άλλο χρώμα. Στη συνέχεια γεμίστε με ένα δεύτερο στρώμα και αφήστε το να σκληρύνει. Πειραματιστείτε με στρώματα, αλλά μην ξεχάσετε να τα αφήσετε να παγώσουν.

Ζελέ γάλακτος με σοκολάτα

• στιγμιαία ζελατίνη - 20 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 γρ.
• γάλα - 0,5 λίτρα.
• μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.

1. Μουλιάστε ζελατίνη σε 30 ml. ζεστό νερό. Ζεσταίνετε το γάλα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, αλλά μην βράζετε.
2. Κόψτε τη σοκολάτα, βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε 200 ml. βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1,5 λεπτό για να αφήσει τη σοκολάτα να λιώσει.
3. Ρίχνουμε 150 ml σε ζελατίνη. γάλα, βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά.Μετά από αυτό, αφαιρέστε την προκύπτουσα μάζα, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Εάν είναι απαραίτητο, στραγγίστε τη σύνθεση μέσω κόσκινου.
4. Για να φτιάξετε περισσότερο γάλα, αντί για ζελέ σοκολάτας, πρέπει να προσθέσετε το 1/3 της ζελατίνης στο δοχείο σοκολάτας. Ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν στη μάζα γάλακτος, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
5. Σε ένα προπαρασκευασμένο δοχείο, στρώμα προς στρώση, αρχίστε να ρίχνετε ζελέ μέχρι να τελειώσει. Πάνω απ 'όλα, μην ξεχάσετε να αφήσετε κάθε στρώμα έως ότου σκληρυνθεί εντελώς. Το ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή ξηρούς καρπούς.

Ζελέ πορτοκάλι

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 γρ.
• χυμός πορτοκαλιού - 400 ml.
• στιγμιαία ζελατίνη - 10 γρ.

1. Πάρτε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε χυμό πορτοκάλι σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη. Θερμάνετε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, η θερμοκρασία του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το σημάδι των 50-60 βαθμών.
2. Ρίξτε ζελατίνη στον κάδο και ανακατέψτε καλά, διαλύοντας όλα τα κομμάτια. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα και ρίξτε το σε ένα κατάλληλο πιάτο.
3. Βάλτε την ψυγμένη μάζα στο ψυγείο για 4 ώρες. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό, πασπαλίζουμε με καρύδα ή σοκολάτα.

Jam ζελέ

• φιλτραρισμένο νερό - 700 ml.
• κιτρικό οξύ για γεύση
• μαρμελάδα - 200 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη για γεύση
• ζελατίνη - 30 γρ.

1. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε ανθεκτική στη θερμότητα κουτάλα και αραιώστε την με ζεστό νερό, αφού αφαιρέσετε όλα τα φρούτα. Ανακατέψτε το προκύπτον υγρό, αφήστε τον στον καυστήρα μέχρι να βράσει. Μαγειρεύουμε για περίπου 6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη στη γεύση. Ψύξτε την τελική μάζα στους 50 βαθμούς.
2. Προσθέστε στιγμιαία ζελατίνη στο μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα που προέκυψε μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε τα φρούτα που έχουν εκχυλιστεί από μαρμελάδα σε δοχεία, ρίχνουμε ζελέ. Ψύξτε και ψύξτε για 3 ώρες.

Το γάλα πουλιών ζελέ

• στιγμιαία ζελατίνη - 40 γρ.
• βούτυρο - 60 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 γρ.
• ξινή κρέμα - 450 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
• βανίλια για γεύση
• γάλα - 100 ml.
• κακάο - 40 γρ.

1. Πάρτε 250 ml ζεστού νερού, διαλύστε το βούτυρο και το κακάο. Ρίχνουμε γάλα και ζάχαρη · η γεύση πρέπει να μοιάζει με κοκτέιλ σοκολάτας.
2. Προσθέστε αργά ζελατίνη στο ζεστό μείγμα σοκολάτας ενώ ανακατεύετε. Κάντε το μείγμα ομοιογενές. Ψύξτε τη μάζα και ρίξτε στα κελιά της φόρμας.
3. Τοποθετήστε τη σύνθεση στο κρύο μέχρι να σκληρύνει. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του δεύτερου στρώματος - βανίλιας. Συνδυάστε ξινή κρέμα βανίλιας και ζάχαρη, ζυμώστε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη σε 150 ml. βραστό νερό. Ρίξτε τη ζελατίνη στο μείγμα ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι καλά αναμεμιγμένη.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την ξινή κρέμα στο τηγάνι κέικ σοκολάτας. Αφήστε να παγώσει στο κρύο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι, αν ακολουθήσετε πρακτικές προτάσεις. Σκεφτείτε μια συνταγή για καλούδια με σοκολάτα, φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες και σταφύλια. Φτιάξτε ζελέ με βάση το συμπυκνωμένο γάλα, λιπαρή κρέμα γάλακτος, σκόνη κακάου, τυρί cottage, χυμό πορτοκάλι, κομπόστα. Προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, ακτινίδια, τσιπ σοκολάτας, μαρμελάδα.

Βίντεο: 3D λουλούδια σε ζελέ