Πώς να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού στο σπίτι

Μέλι - σύμφωνα με την αναγνώριση των καταναλωτών και της επιστήμης, το προϊόν είναι χρήσιμο, θεραπευτικό και το πιο απαιτητικό από όλο το φάσμα της μελισσοκομίας, αλλά μόνο αν είναι φυσικό. Τυχερός για όσους έχουν γνωστούς μελισσοκόμους που έχουν την ευκαιρία να αγοράσουν αποδεδειγμένα προϊόντα. Και τι πρέπει να κάνει ένας απλός αγοραστής αγοράς, πώς να προστατευθεί από ένα ψεύτικο και να είναι σίγουρος για την ποιότητά του;

Ποικιλίες μελιού

Συχνά, οι πωλητές παρουσιάζουν φθηνά προϊόντα, για τα οποία δεν υπάρχει ζήτηση, ως πιο δημοφιλή και ακριβά. Για αυτόν τον λόγο, θα πρέπει να έχουμε μια ιδέα για το πώς να διακρίνουμε μεταξύ τους ποικιλίες μελιού.

Το χρώμα, το άρωμα και η γεύση κάθε ποικιλίας εξαρτώνται κυρίως από το φυτό που επικονιάζεται από τις μέλισσες αμέσως πριν από την παραγωγή. Αλλά το αγνό μέλι δεν συμβαίνει, επειδή τα έντομα έχουν τη συνήθεια να πετούν από τόπο σε τόπο, αλλάζοντας συχνά ακόμη και το έδαφος. Ωστόσο, σε κάθε ποικιλία, είναι δυνατό να καθοριστεί ποια ποικιλία χρωμάτων υπερισχύει.

Τύποι και χρώμα του μελιού

Κάθε είδος έχει τα δικά του εξωτερικά χαρακτηριστικά και θεραπευτικές ιδιότητες.

1. Δέντρο Linden. Είναι αναγνωρισμένο ως το πιο χρήσιμο στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Βασικά, έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, μπορεί να είναι κιτρινωπό και διαφανές.
2. Φαγόπυρο Έχει πλούσια γεύση με ελαφριά πικρία. Σκούρο καφέ ή σκούρο κίτρινο με κοκκινωπό απόχρωση κυριαρχεί.
3. Δάσος. Το χρωματικό σχήμα κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό καφέ.
4. Λουγκόβι. Έχει ελαφριές αποχρώσεις.
5. Ακακία. Το μέλι από αυτό το φυτό είναι σχεδόν διαφανές. Εξαίρεση είναι η ζαχαρωμένη κατάσταση, όταν το χρώμα γίνεται σχεδόν λευκό.
6. Τριφύλλι. Κεχριμπαρένιο χρώμα με αποχρώσεις από φως σε πλούσιο και ιδιαίτερο άρωμα.
7. Βατόμουρο Μόνο οι αποχρώσεις του μελιού δεν πήραν μούρα, αλλά χρώματα, οπότε το ίδιο το προϊόν είναι σε ανοιχτά χρώματα.

Εξέταση μελιού για εξωτερικά σημεία

Κατά την αγορά μελιού, δεν είναι δυνατόν να διεξαχθεί έρευνα και ο πωλητής δεν θα επιτρέψει τη χρήση πρόσθετων ουσιών για τη δοκιμή των προϊόντων τους, αλλά θέλετε να αγοράσετε φυσικά και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Απομένει μόνο να μάθουμε να καθορίζουμε αν το μέλι είναι πραγματικό, σύμφωνα με εξωτερικά σημάδια.

1. Εάν υπάρχει αφρός με φυσαλίδες στην επιφάνεια του γλυκού προϊόντος, αυτό είναι ένα σημάδι ζύμωσης, επομένως, προστίθεται νερό σε αυτό. Η περιεκτικότητα σε φυσικό μέλι περιέχει κερί, γύρη και άλλα εγκλείσματα φυσικής προέλευσης. Η διαφάνεια και η πολύ καθαρή εμφάνιση δείχνουν ότι το προϊόν είναι τεχνητό.
2. Όταν τρίβεται με δάχτυλα, το φυσικό μέλι πρέπει να απορροφάται στο δέρμα.
3. Όταν δοκιμάζετε, θα πρέπει να αισθανθείτε τη στυπτικότητά του, το ελαφρύ κάψιμο, το μυρμήγκιασμα στο στόμα και τη γλυκύτητα με μέτρο. Όταν γίνεται αισθητή η γλυκύτητα και η γεύση της καραμέλας, υπάρχει πιθανότητα το μέλι να «ζεσταθεί». Αυτή η τεχνική μερικές φορές χρησιμοποιείται για να προσθέσει την παρουσία στο προϊόν, αλλά χάνονται χρήσιμες ιδιότητες και σε ορισμένες περιπτώσεις (ανάλογα με τη θερμοκρασία θέρμανσης) το προϊόν μπορεί ακόμη και να είναι επιβλαβές.
4. Το φυσικό μέλι έχει ένα μοναδικό αρωματικό άρωμα και το τεχνητό αντίστοιχό του είναι άοσμο.
5. Μην ανησυχείτε όταν ζαχαρώνονται το προϊόν μελισσοκομίας. Αυτός είναι ένας δείκτης φυσικότητας, καθώς υπόκειται σε κρυστάλλωση, σε αντίθεση με τα ψεύτικα. Οι πεπειραμένοι πελάτες δεν προσπαθούν πάντα να αγοράσουν μέλι σε υγρή μορφή και η κρυστάλλωσή του δείχνει εξαιρετική ποιότητα, η οποία είναι η πιο αξιόπιστη δοκιμή.

Έλεγχος του προϊόντος μέλισσας στο σπίτι για πρόσθετα

Δείκτης ωριμότητας για ιξώδες. Ποιοτικό και ώριμο είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί συγκεκριμένη επεξεργασία από τις μέλισσες, έχει φτάσει σε έναν ελάχιστο βαθμό υγρασίας και σφραγίζεται από αυτές. Μέρος των αδίστακτων μελισσοκόμων, επιδιώκοντας το κέρδος, αρχίζει να αντλεί το μέλι, χωρίς να περιμένει την ολοκλήρωση της διαδικασίας και την ωριμότητά της. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, ξεκινά η ζύμωση και χάνονται οι γεύσεις και οι θεραπευτικές ιδιότητες.

Στο σπίτι, μια δοκιμή ωριμότητας μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα κανονικό κουτάλι, το οποίο θα πρέπει να μαζέψει λίγο μέλι και να αυξηθεί για να σχηματίσει ένα ευρύ, ελαστικό στάλα. Θα πρέπει να στραγγίζει συνεχώς και να καθιερώνει έναν λόφο, χωρίς να εξαπλώνεται.

Και πάλι, με ένα κουτάλι, συλλέγουμε το αποτέλεσμα της εργασίας των μελισσών, ανυψώνουμε και κυλώνουμε, κρατώντας οριζόντια, γύρω από τον άξονα. Το μέλι δεν πρέπει να στραγγίσει. Αυτό δείχνει την ωριμότητα του. Διαφορετικά, θα μοιάζει με υγρή μάζα και θα αρχίσει να θολώνει στην επιφάνεια.

Το ζαχαρωμένο προϊόν άρχισε να χωρίζεται σε υγρά και κρυσταλλωμένα μέρη - δείκτης ανωριμότητας.

Έλεγχος βάρους. Το μέλι είναι βαρύτερο από το νερό. Το μέσο βάρος 1 λίτρου μελιού είναι 1,4 κιλά μείον τα πιάτα. Εάν αυτός ο δείκτης είναι μικρότερος, τότε υπάρχει σημαντικό μέρος του νερού.

Απλοί τρόποι για να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού

1. Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ζεστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα. Ένα ψεύτικο προϊόν μελισσών αφήνει ίζημα στο κάτω μέρος του γυαλιού ή νιφάδες που επιπλέουν στην επιφάνεια.
2. Βάλτε λίγο μέλι σε ένα κομμάτι χαρτί και βάλτε το στη φωτιά. Ένα ποιοτικό προϊόν θα παραμείνει αμετάβλητο σε καψισμένο χαρτί. Το ψεύτικο θα γίνει καφέ χρώμα σαν καμένη ζάχαρη και θα αφήσει μια αντίστοιχη μυρωδιά.
3. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού και βολικό ακόμη και όταν αγοράζετε στην αγορά είναι ένα χημικό μολύβι. Σε επαφή με την υγρασία, αλλάζει χρώμα, μειώνοντας έτσι το προϊόν σε μια μέλισσα, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε εάν το πραγματικό προϊόν σας πωλείται ή αραιώνεται με νερό με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η ζάχαρη είναι συχνά ένα συστατικό ενός παραποιημένου προϊόντος. Οι μελισσοκόμοι προτείνουν να ελέγξετε την παρουσία του στο σπίτι με διάφορους τρόπους.

1. Βουτήξτε λίγο μέλι σε ζεστό γάλα - αν είναι ψεύτικο με την προσθήκη καμένης ζάχαρης, τότε θα κυρτώσει.
2. Το τσάι με φυσικό μέλι θα το χρωματίσει σκοτεινό · το ψεύτικο δεν θα αλλάξει.
3. Βάλτε ένα κομμάτι ψίχουλο ψωμιού σε ένα γλυκό και αφήστε για 10-15 λεπτά. Το σκληρυμένο ψωμί είναι ένα σημάδι ποιότητας, αν μαλακώσει, τότε έχετε μέλι με σιρόπι ζάχαρης. Αμφίβολη ποιότητα και δίνει λευκό χρώμα, κοντά στη ζάχαρη.
4. Βάλτε λίγο μέλι σε απορροφητικό χαρτί και προσπαθήστε να το λερώσετε. Εάν αποδείχθηκε και υπήρχαν βρεγμένα ίχνη - μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το υποκατάστατο περιέχει νερό ή σιρόπι.
5. Ένας απλός τρόπος για να ελέγξετε τη φυσικότητα στο σπίτι είναι μια διαδικασία με θερμό σύρμα από ανοξείδωτο ατσάλι. Βυθίστε το στο μέλι και βγάλτε το. Το υλικό στο χέρι πρέπει να είναι καθαρό, εάν παραμείνουν ίχνη κολλώδους μάζας - αυτό δεν είναι καθαρό προϊόν.
6. Η αυθεντικότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί θερμαίνοντας το μέλι που χύνεται σε ένα κουτάλι πάνω από τη φωτιά. Το πλαστό θα αναφλεγεί και το φυσικό προϊόν θα ελαφρώς φορτιστεί.

Ορισμός άλλων προσθέτων

Συχνά, ένα χαλασμένο προϊόν πρέπει να πωλείται με οποιονδήποτε τρόπο και έτσι ώστε ένας μη ενημερωμένος αγοραστής να μην παρατηρεί σημάδια κακής ποιότητας, οι πωλητές πηγαίνουν σε διάφορα κόλπα. Η ποιότητα της παρουσίας προσθέτων που δεν είναι χαρακτηριστικά του μελιού υποφέρει, αλλά αποκτά μια παρουσίαση.

Ένας από τους καθοριστικούς παράγοντες είναι το ιώδιο. Αρκεί να ρίξετε μερικές σταγόνες σε ένα γλυκό προϊόν και μπορείτε να προσδιορίσετε την παρουσία αμύλου, που προστίθεται για πυκνότητα. Ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, το χρώμα αλλάζει σε μπλε ή μπλε. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο πιο ξένη ύλη. Στο πραγματικό μέλι, η απόχρωση δεν αλλάζει.

Με τη βοήθεια της ουσίας ξύδι, αποκαλύπτεται η πρόσθετη κιμωλία. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε μια κουταλιά προϊόντος σε 0,5 φλιτζάνια νερό και στάγδην ξύδι. Εάν υπάρχει ένα σφύριγμα νερού, τότε υπάρχει κιμωλία.

Δοκιμάζουν επίσης μελάσα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας μέλι και προσθέστε μερικές σταγόνες αμμωνίας, ανακινήστε. Μια αλλαγή στο χρώμα του διαλύματος σε καφέ και ο σχηματισμός του ίδιου ιζήματος δείχνουν ότι υπάρχει ακόμη ένα πρόσθετο.

Και η γνώση μπορεί επίσης να είναι χρήσιμη ως γενική πληροφορία όταν το μέλι είναι ζαχαρούχο. Η διαδικασία ξεκινά γενικά έναν ή δύο μήνες μετά τη συλλογή. Εξαίρεση είναι το μέλι μουστάρδας, το οποίο μπορεί να πυκνωθεί μετά από 5 ημέρες, εάν αφεθεί σε ανοιχτό δοχείο. Το προϊόν από λευκή ακακία, αντίθετα, παραμένει στην αρχική του κατάσταση για περισσότερο από έξι μήνες και εάν το βάζο είναι κλειστό σφιχτά - περισσότερο.

Το αφύσικο μέλι μπορεί, στην καλύτερη περίπτωση, να μην ωφελήσει την υγεία σας και στη χειρότερη - μπορεί να έχει επιζήμια επίδραση σε αυτό. Επομένως, μην παραμελείτε τον έλεγχο, τουλάχιστον το ελάχιστο.

Βίντεο: πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του μελιού στο σπίτι