Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιών

Αυγά ορτυκιού - ένα προϊόν που αποκτά γρήγορα δημοτικότητα τις τελευταίες δεκαετίες. Αυτό οφείλεται στον μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων που περιέχονται στα αυγά αυτών των πουλιών. Για μέγιστο όφελος, το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο ​​και κατάλληλο για κατανάλωση. Αξίζει να θυμόμαστε ότι τα αυγά ορτυκιών, όπως τα αυγά οποιουδήποτε άλλου πουλιού, μπορούν να φέρουν μολυσματικό κίνδυνο για τον άνθρωπο.

Πώς να επιλέξετε αυγά ορτυκιού

Για να είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ασφάλεια των αυγών, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολλούς κανόνες για την επιλογή τους. Τα κύρια είναι τα εξής:

1. Πριν από την αγορά, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο ή σε εσωτερικούς χώρους σε θερμοκρασία 20 ° C, αλλά όχι κάτω από άμεσο ηλιακό φως. Τα αυγά που αγοράστηκαν στην αγορά το καλοκαίρι είναι μια κακή αγορά.
2. Τα αυγά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σωματίδια από χώμα, άχυρο ή χνούδι.
3. Τα ποιοτικά αυγά πρέπει να έχουν ολόκληρο κέλυφος. Μέσω ρωγμών και ακόμη και των μικρότερων τραυματισμών, μπορούν να εισέλθουν μικροοργανισμοί. Θυμηθείτε ότι το κέλυφος των αυγών ορτυκιών είναι πολύ λεπτότερο και πιο τρυφερό από το κέλυφος του κοτόπουλου.
4. Εάν τα αυγά δεν αγοράζονται από ιδιώτη έμπορο, πρέπει να έχουν ημερομηνία λήξης. Είναι τυπωμένο στη συσκευασία.
5. Ελέγξτε προσεκτικά την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης - η διαφορά μεταξύ τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τους δύο μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι το προϊόν είναι αποθηκευμένο στο ψυγείο.
6. Ανεξάρτητα από το πού και από ποιον αγοράστηκαν τα αυγά ορτυκιών, πρέπει να ελεγχθούν για φρεσκάδα κατά την επιστροφή τους στο σπίτι.

Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιών

Για την ασφάλεια των αυγών ορτυκιών, η φρεσκάδα είναι το κλειδί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη τους περιέχει μεγάλη ποσότητα λυσοζύμης - ένα φυσικό αντιβιοτικό ζώου. Το ίδιο λυσοζύμη βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα. Αποτρέπει την είσοδο βακτηρίων. Στα παλιά αυγά, η λυσοζύμη καταστρέφεται και τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται ανεμπόδιστα σε πρωτεΐνες και κρόκους. Ένα παλιό αυγό ορτυκιού μπορεί να είναι πηγή σαλμονέλας και οποιασδήποτε άλλης βακτηριακής λοίμωξης.

Μπορείτε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Το τέχνασμα με νερό. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί ομαλά όχι μόνο σε σχέση με το κοτόπουλο, αλλά και σε σχέση με τα αυγά ορτυκιού. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα συνηθισμένο ποτήρι και νερό. Βυθίστε ένα ή περισσότερα αυγά σε ένα ποτήρι. Εάν πνίγονται, αυτό σημαίνει φρέσκο, αν αναδυθούν - παλιά. Το φαινόμενο βασίζεται στο γεγονός ότι οι δομές των παλαιών αυγών στεγνώνουν μέσα και υπάρχει περισσότερος αέρας σε αυτά.
2. Ζυγίστε το αυγό σε κλίμακα κουζίνας. Το φρέσκο ​​προϊόν είναι βαρύτερο από παλιό. Το βάρος του πρέπει να είναι πάνω από 10 g. Εάν ένα αυγό ζυγίζει λιγότερο, πιθανότατα είναι ήδη παλιό. Κατά κανόνα, τα παλιά αυγά ζυγίζουν περίπου 8 g.
3. Δείτε τον κρόκο και την πρωτεΐνη του. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το αυγό σε ένα πιάτο και κοιτάξτε προσεκτικά το φως της ημέρας. Οι πρωτεΐνες και ο κρόκος πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Το όριο μεταξύ τους πρέπει να είναι σαφές. Η πρωτεΐνη καλύπτει ομοιόμορφα το χώρο γύρω από τον κρόκο. Εάν το όριο μεταξύ του κρόκου και της πρωτεΐνης είναι θολό, το αυγό απλώνεται άμορφα στην επιφάνεια της πλάκας, τότε είναι παλιό.

Πώς να φυλάσσετε τα αυγά ορτυκιού

Για να είστε σίγουροι για την ασφάλεια του προϊόντος, δεν αρκεί να αγοράζετε φρέσκα αυγά, πρέπει να μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σωστά. Τα αυγά ορτυκιών πρέπει να τοποθετούνται σε ξεχωριστή συσκευασία. Δεν επιτρέπεται η αποθήκευσή τους στο ίδιο ράφι με αυγά κοτόπουλου και χήνας, καθώς και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας και ψάρι. Όσον αφορά τις περιόδους αποθήκευσης:

1. Ένα μήνα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
2. Δύο μήνες σε δωμάτιο-δωμάτιο.
3. Μια εβδομάδα για βραστά αυγά στο ψυγείο εάν το κέλυφος είναι άθικτο.
4. Τρεις ημέρες στο ψυγείο για βραστό αυγό χωρίς κελύφη.
5. Όχι περισσότερο από 12 ώρες για βραστά αυγά έξω από το ψυγείο.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι είναι απλό να επιλέγουμε αυγά ορτυκιού υψηλής ποιότητας. Αρκεί να εξετάσουμε προσεκτικά το ίδιο το προϊόν και τη συσκευασία του. Ο έλεγχος των αυγών για φρεσκάδα στο σπίτι δεν είναι επίσης δύσκολος. Για να αποκτήσετε ένα πραγματικά ασφαλές προϊόν, προσέξτε τις φυσικές αγορές, αγοράστε προϊόντα μόνο σε αξιόπιστες τοποθεσίες.

Βίντεο: πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών ορτυκιών