Πώς να φτιάξετε δαμάσκηνα στο σπίτι

Τα δαμάσκηνα στα ράφια των παντοπωλείων φαίνονται όμορφα και λαμπρά. Αλλά συχνά δεν υπάρχει φυσικότητα πίσω από αυτήν τη λαμπρότητα. Για να δώσει στους ξηρούς καρπούς παρόμοια εμφάνιση, ένας αδίστακτος παραγωγός τα αντιμετωπίζει με θείο ή υγρό καπνό, τα καλύπτει με ένα λεπτό στρώμα κεριού ή γλυκερίνης. Υπάρχει μικρό όφελος από ένα τέτοιο προϊόν, επιπλέον, κοστίζει πολύ. Ως εκ τούτου, οι καλές νοικοκυρές έχουν μάθει εδώ και πολύ καιρό να μαγειρεύουν μόνα τους. Πράγματι, το καλοκαίρι του έτους συγκομιδής, το δαμάσκηνο μπορεί να αγοραστεί πολύ φθηνά. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Επομένως, με πολύ λίγη προσπάθεια, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας ένα χρήσιμο και νόστιμο προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.

Τα δαμάσκηνα είναι πολύ ευεργετικά για το ανθρώπινο σώμα. Χρησιμοποιείται ενεργά για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα δαμάσκηνα καθαρίζουν τα έντερα αποτελεσματικά αλλά απαλά. Επιπλέον, μετά την ξήρανση, τα δαμάσκηνα διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες που περιέχονται στο δαμάσκηνο. Αλλά πώς να προετοιμάσετε το προϊόν έτσι ώστε να παραμείνει χρήσιμο, ασφαλές και διατηρημένο μέχρι την άνοιξη;

Η συνταγή για τα φυσικά δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή δεν είναι τίποτα περισσότερο, απλώς ένα δαμάσκηνο. Τέτοια δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για άτομα που τηρούν τους κανόνες μιας υγιεινής διατροφής. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε μια φυσική απόλαυση.

1. Τα δαμάσκηνα αποξηραίνονται καλύτερα από την ποικιλία δαμάσκηνων Vengerka. Σε αυτήν την περίπτωση, θα λάβετε ένα προϊόν που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην εμφάνιση στο κατάστημα. Αν και, στην πραγματικότητα, τα δαμάσκηνα μπορούν να παρασκευαστούν από οποιοδήποτε δαμάσκηνο, ακόμη και στρογγυλό.
2. Τα φρούτα για ξήρανση πρέπει να είναι ώριμα, αλλά μέτρια σκληρά και σαρκώδη. Εάν αγοράζετε δαμάσκηνα, βεβαιωθείτε ότι η σάρκα διαχωρίζεται εύκολα από το οστό. Για ξήρανση, επιλέξτε μόνο ισχυρά φρούτα χωρίς σκουληκότρυπες. Τα αργά και σπασμένα δαμάσκηνα πρέπει να παραμεριστούν.
3. Μερικοί προσπαθούν να απαλλαγούν από μια λευκή επίστρωση στην επιφάνεια του φρούτου. Για να παραμείνει το δαμάσκηνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει πραγματικά να ξεπλυθεί. Ωστόσο, αυτό δεν είναι εύκολο να γίνει, επομένως θα βυθίσουμε τα φρούτα σε αλκαλικό νερό. Διαλύστε μια μικρή σόδα σε μια λεκάνη (ένα κουταλάκι του γλυκού 3 λίτρα νερό) και βυθίστε το δαμάσκηνο στο διάλυμα. Μετά από λίγο, θα είναι εύκολο να καθαριστεί και να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό.
4. Τα φρούτα στεγνώνουν καλύτερα χωρίς πέτρες. Τα μικρά δαμάσκηνα μπορούν να μείνουν με ένα κόκαλο, αλλά το χειμώνα θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην χαλάσετε το δόντι σε ένα μη ανιχνευμένο οστό.
5. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, τα φρούτα πρέπει να κόβονται στα μισά. Με τη μορφή μισών, είναι πολύ πιο εύκολο να τα στεγνώσετε.
6. Το επόμενο βήμα είναι η λεύκανση. Βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και το βράζουμε. Βυθίστε τα μισά δαμάσκηνα στο νερό και περιμένετε 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα δαμάσκηνα και μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο (πιθανώς πάγο) νερό. Θυμηθείτε, τα φρούτα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά ανθεκτικά και να μην μαγειρεύονται.
7. Μετά από αυτό, βάλτε τα μισά σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και στεγνώστε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 60-80 μοίρες. Σε αυτήν την περίπτωση, ανοίξτε το φούρνο ώστε να μην στεγνώσει υπερβολικά το προϊόν. Περιστρέψτε τα μισά της αποχέτευσης αρκετές φορές καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου.
8. Όταν παίρνετε τα δαμάσκηνα, αφήστε τα για άλλη μια μέρα σε αεριζόμενο μέρος - στο περβάζι ή στο μπαλκόνι. Καλύψτε τα φρούτα με γάζα για προστασία από έντομα. Μετά από μια μέρα, η αποχέτευση μπορεί να αποθηκευτεί.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για φυσικά δαμάσκηνα. Αλλά υπάρχει ένα ακόμη ότι το γλυκό δόντι είναι σίγουρο ότι θα απολαύσει.

Γλυκιά συνταγή δαμάσκηνου

Αυτή είναι μια συνταγή για γλυκά δαμάσκηνα, από την οποία τα παιδιά θα χαρούν.

1. Επιλέγουμε και προετοιμάζουμε τα φρούτα, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Σε αυτήν τη συνταγή αφαιρούμε το κόκαλο, αλλά η αποστράγγιση στα μισά δεν κόβεται. Αφήστε το να παραμείνει άθικτο.
2. Γεμίζουμε το δαμάσκηνο με ζάχαρη σε αναλογία 3: 1. Δηλαδή, για τρία κιλά φρούτων θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρης.
3. Το δαμάσκηνο, σε αντίθεση με άλλα φρούτα και μούρα, δεν δίνει καλό χυμό, γι 'αυτό το πολύτιμο σιρόπι θα πρέπει να περιμένει. Αφήστε το δαμάσκηνο ζάχαρης κάτω από μια μικρή καταπίεση για μια ημέρα και ανακατεύετε τακτικά τη μάζα. Προσέξτε να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
4. Όταν εμφανιστεί το σιρόπι, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε. Είναι πολύ σημαντικό ότι μόλις αρχίσει να βράζει το δαμάσκηνο, θα πρέπει να σβήσει έτσι ώστε τα φρούτα να μην μαγειρεύουν. Ανακατέψτε καλά τα δαμάσκηνα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα φρούτα είναι επικαλυμμένα με σιρόπι ζάχαρης.
5. Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να κρυώσει - αυτή τη στιγμή τα φρούτα είναι ακόμη πιο ενεργά κορεσμένα με τη σύνθεση ζάχαρης. Μετά την ψύξη, απορρίψτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την αποστράγγιση να στραγγίσει. Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά του φρούτου στην περγαμηνή και βάλτε το στο φούρνο. Το δαμάσκηνο πρέπει να στεγνώσει σε ελάχιστη θερμοκρασία περίπου 3-4 ώρες. Η υψηλή θερμοκρασία θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά τα φρούτα θα χάσουν βιταμίνες και θα είναι άχρηστα.
6. Μετά την ξήρανση, αφήστε την κρέμα να στεγνώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ρίξετε σιρόπι ζάχαρης. Είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ποτά, το σιρόπι μπορεί να αραιωθεί με νερό και να πιωθεί ως κομπόστα ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες.
8. Τα έτοιμα δαμάσκηνα πρέπει να είναι στεγνά, αλλά αρκετά ελαστικά.

Αυτά τα δαμάσκηνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο ή γέμιση για πίτες. Τα γλυκά δαμάσκηνα μπορούν να προστεθούν στις μαρινάδες κρέατος - δίνει στα πιάτα μια λεπτή ξινή γεύση και φρουτώδες άρωμα. Αφήστε τα δαμάσκηνα σε ένα βάζο στο τραπέζι, και τα παιδιά θα το φάνε με χαρά αντί για γλυκά.

Εάν τα δαμάσκηνα στεγνώσουν επαρκώς, μπορούν να αποθηκευτούν σε μια τσάντα καμβά σε ένα συρτάρι κουζίνας. Εάν έχετε αμφιβολίες εάν τα δαμάσκηνα είναι καλά αποξηραμένα και αναμένεται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταψύξτε αποξηραμένα φρούτα στον καταψύκτη. Είναι καλύτερα να προ-τακτοποιήσετε τα δαμάσκηνα σε τμήματα, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να ξεπαγώσετε.

Το καλοκαίρι είναι η ώρα για συγκομιδή, ξήρανση, μαρμελάδα και προετοιμασία μαρινάδων. Μια καλή νοικοκυρά όχι μόνο θα προσφέρει στην οικογένεια φυσικά προϊόντα, αλλά και θα εξοικονομήσει τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Σε τελική ανάλυση, το κόστος των σπιτικών δαμάσκηνων είναι 10 φορές φθηνότερο από το αμφίβολο προϊόν που βρίσκουμε στα ράφια των καταστημάτων. Στεγνώστε τα δαμάσκηνα, κάντε προετοιμασίες - και ο χειμώνας θα περάσει για εσάς χωρίς απώλειες χρημάτων και βιταμινών!

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε δαμάσκηνα στο σπίτι